Hindi kapani-paniwala sauce Caesar

Worcestershire sauce, gadgad parmesan keso, itlog, croutons at salad dahon - ito ay ang mga simpleng istraktura ng pagkain, na kung saan ay naging para sa mga naninirahan sa Europa at Amerika bilang popular bilang para sa mga Slavs "Olivier". At ito ay ang lahat ng tungkol sa kanya, ang sikat na salad "Caesar", na ang recipe para sa higit sa 80 taon.

"Historical" pangalan salad "Caesar" ay walang kinalaman sa emperador ng Roma, tulad ng ay naisip sa unang lugar. Ito ay dumating up at ibinigay ang kanyang pangalan sa isang Tsezar Kardini (1896-1956), isang Amerikanong may Italian pinagmulan. Marami sa kanyang mga bisita kulang meryenda, at siya ay nagkaroon upang i-on ang iyong isip at maghanda ng pagkain whipped up sa pantry ng mga natitirang mga produkto. Cardini, hadhad bawang mangkok, ilagay ang litsugas, at idinagdag sa kanila:

- mataas na kalidad ng langis ng oliba;

- gadgad parmesan;

- itlog na niluto sa mga recipe ng kanyang ina;

- sariwang kinatas limon juice;

- herbs, na kung saan ay malapit na;

- toast ng puting tinapay, purong sa olive oil;

- ng ilang gramo ng Worcester sauce.

Mabilis na gumalaw at Cardini ibinigay lahat ng mga bisita a la carte. Iyon ay dahil sa ang liwanag kamay ng Italyano pinanggalingan at ipinanganak Amerikano sauce "Caesar" klasiko ng parehong salad.

Ang susunod na oras Cardini refueling luto hiwalay at croutons sprinkled sa itaas ng na tinimplahan salad. "Cesar" ay dumating sa lasa ng isang malaking bilang ng mga bisita, at ang kanyang katanyagan mabilis na kumalat sa pamamagitan ng mga lungsod, at sa ibang pagkakataon sa bansa.

At iyon ba ay isang culinary pananarinari Cardini minana minana mula sa ina, ay isang espesyal na itlog cooking kasali sa "Caesar" sauce. Sila ay pinakuluang para sa eksaktong isang minuto sa tubig na kumukulo nang walang bulak at pagkatapos ay pinapayagan upang palamig 10-15 minuto. Sa gayon sila ay kumuha ng isang espesyal na lasa at maging "highlight" ng salad dressing.

Upang petsa, sauce "Cesar" ay natagpuan ang maraming mga paraan upang magluto. Ang bilang ng mga ito, marahil, ay ang parehong, gayunpaman, at ang bilang ng mga restaurant sa buong mundo. Gayunman, ibahagi ang mga ito ng isang mahalagang sangkap approximating kasunod sa orihinal na recipe - Worcestershire sauce. Siya ay kakaiba panlasa. Binubuo ito ng 40 mga bahagi (ang ilan sa kanila ay nag-iingat sa malalim na lihim). Isa sa mga ingredients ay anchovies, na nagbibigay ito ng isang "espesyal na" lasa. Palitan ang Worcestershire sauce ay imposible, gayunpaman, kung ito ay hindi sa kamay, maraming mga tao gamitin ang karaniwang balsamic o wine suka o mustasa.

Subukan upang magluto ng sauce "Caesar", na pinasimple ang recipe na ginagamit ngayon.

Kakailanganin mo ng:

- 100 g ng langis ng oliba (unang malamig pinindot);

- 1 itlog;

- cloves ng bawang;

- 2h. l. mustasa;

- 100 g ng keso "Parmesan";

- Juice ng kalahating limon;

- herbs sa lasa.

Egg drop sa tubig na kumukulo para sa eksaktong isang minuto. Paghaluin ang olive oil na may makinis tinadtad bawang at mustasa. Upang ang mga nagresultang pinaghalong i-attach ang lemon juice, at itlog kumarimot rin. Ang resultang timpla pagdidilig gadgad keso at herbs, mas mabuti Italian cuisine.

Ang mga sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng sauce "Caesar", kung hindi sa kamay keso.

Kinakailangang ingredients:

- 2 pula ng itlog;

- isang pares ng mga cloves ng bawang;

- 1st. l. Olive (anumang iba pang mga gulay) langis;

- 0.5 tsp .. mustasa;

- 1 tsp .. wine suka;

- 0.5 tsp .. Worcester sauce (ibinebenta nang natapos);

- isang pares ng mga patak ng "Tabasco" sauce;

- 1 tbsp. l. lemon juice;

- paminta, asin.

Pagpapakilos na rin, pagsamahin ang mustasa, suka at itlog yolks. Ang pagpapatuloy whisking timbang sa isang manipis na stream ibuhos langis. Susunod, idagdag ang Worcestershire sauce, lemon juice, "Tabasco", tinadtad na bawang, at ihalo na rin. Salt at paminta sa lasa.

Gayunpaman, kung ang sauce "Caesar" pa rin subukan upang magluto sa klasikong bersyon, ikaw ay isang maliit na mas malapit sa kuwento at ay magagawang upang tamasahin ang kanyang tunay na panlasa.

kakailanganin mo para sa mga klasikong bersyon:

- 100 gramo ng langis ng oliba (unang malamig pinindot);

- 2 manok itlog;

- 1 lemon (juice);

- 3 tbsp. l. dati gadgad keso "Parmesan";

- 2 tinadtad na bawang cloves;

- ng ilang patak (5-6) Worcestershire sauce.

Egg ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo para sa isang minuto eksakto, bigyan sila ng cool. Pagsamahin ang natitirang ingredients maliban sa langis ng oliba, na kung saan ay idinagdag dahan-dahan sa kabuuang timbang. Whipped sa isang makapal na sauce estado at opsyonal na enriched na may herbs at asin at paminta.

Ikaw masasarap salads!