Hungarian gulash sopas: recipe. Paano upang magluto ng Hungarian gulash sopas?

Gulash sa ating bansa karaniwang tinutukoy bilang karne na may gravy. At mas madalas kaysa sa ulam na ginawa mula sa baboy. Kapag walang pag-aalinlangan, ito ay may bawat karapatan na umiiral - ngunit hindi ang pangalan. Tulad ng sa Hungary, kung saan ang ulam ng matangloy martsa sa buong mundo, una sa lahat, maghanda lamang mula sa karne ng baka, at ikalawa - ay ang una at hindi ang pangalawang dish. Upang makakuha ng isang tunay na Hungarian gulash sopas, ang recipe na inirekomenda na gawin halos walang pagdagdag ng tubig. Ipaalam sa amin subukan upang sundin ang mga payo.

Makasaysayang pinagmulan at ipinag-uutos na mga sangkap

Bakit ito ay dapat na dalhin ito sa karne ng baka gulash sopas Hungarian? Ang paraan ng pagluluto imbento sa pamamagitan ng mga pastol, greysing cows. Ang terminong Gulyás Tinutukoy magpapastol sa kanila. At kung ano ang karne ay naroon na ito pastol? Siyempre pa, ang karne ng baka! Hungarian cuisine, walang duda, ay gumagamit, at iba pang mga uri ng karne, ngunit ito ay medyo tumpak sa pamagat, na kung saan ay halos palaging sumasalamin sa kung ano ang ginagamit sa pinggan.

Bakit gulash sopas? Dahil sa tradisyon ng inilarawan sa pamamagitan ng mga bansa upang gumawa ng masyadong makapal at matalim unang kurso. Ang mga ito ay napaka-mainit-init at ganap na puspos. At kung nais mong subukan ang hindi liquid, kinapon mga katulad nito, at ang tunay Hungarian gulash sopas recipe ay magkakaroon upang sumunod sa sulat.

Isang mahalagang bahagi ng gulash ng pastol ay, bilang na nabanggit, karne ng baka. Sa prinsipyo, maaari mong gawin ang anumang bahagi ng bangkay ng mga iyan, ngunit ang pinaka-pampalusog at mabangong gulash ay, kung ito ay ginawa sa batayan ng shank o paa. Gayundin opsyonal na sangkap ay paminton at sibuyas - at iyon, at ang iba ay dapat na isang pulutong. Sa karamihan ng mga kaso, kapag inihahanda gulash sopas Hungarian recipe order upang ilagay ang mga kamatis at patatas, ngunit may mga pagpipilian na gastos at walang na iyon, at wala ang isa. Gayunpaman, halos lahat ng mga soups ay naroroon kakaiba dumplings na tinatawag na sa bahay chipetkami.

Pagkakaiba-iba sa isang tema

Iyon lamang ay hindi ilagay sa gulash sopas! Ang pinakamahusay na mga recipe para sa Hungarian sopas para sa bawat pamilya - ito ay sa kanya. Karot at kintsay ay madalas na naroroon sa pinggan. Pantay-popular na mga recipe na may beans - at beans, at pods. Kadalasan inilatag mushroom. May mga recipe sa batayan ng iba pang mga uri ng karne, offal, manok at isda. Authentic pangalan ay naiiba, ngunit ang kakanyahan ay pareho - ito ay pa rin ng isang Hungarian gulash sopas, ang recipe pa rin ay nagsasangkot ng pagsusubo, sa halip na sa pagluluto.

Ang isang pulutong ng mga kuwarto para sa imahinasyon ay bibigyan ka ng pagpipilian ng mga especia. Bukod sa paminton, kumin ay karaniwang kasalukuyan (at hindi nila maaaring hindi papansinin) ngunit nagbibigay-daan sa anumang mga paminta, kumin, romero, bawang, unsoy, at iba pa. D.

Kailangang-kailangan bahagi - chipetki

Sa Hungary, kahit na ibenta ang mga ito ng yari dry masa. Ang ilang mga kuwarto upang mag-eksperimento pa rin dahon: ang mga ito ay luto nang direkta sa sopas; hiwalay, na sinusundan ng pagtula sa isang plato; fried, at pagkatapos ay magluto mas mahaba nang kaunti sa halos handa gulash ... Komposisyon chipetok naiiba, ngunit hindi masyadong marami. Ang pinaka-karaniwang recipe - halos isang buong tasa ng harina sa isang third ng mga maliliit na spoons ng asin at itlog. Mula sa mga nagresultang matarik ngunit malambot na masa naschipyvayutsya piraso ng irregular na hugis at tungkol sa kalahati matuyo. Prinsipyo sa paghahanda ng mga dumplings ay lamang na hindi nila i-attach ang anumang "hitsura" bilang ang pangalan ay mula sa salita ay "pinching".

Classic Hungarian gulash sopas

Kaagad linawin, ang mga ito ay itinuturing na masyadong maraming mga paraan ng pagluluto. Kung ang tagaluto ay hindi ipakilala ang ilan sa kanyang mga pagpapabuti, ang ulam ay itinuturing na mga tradisyonal na. Hindi nakatakas ang paraan na ito at Hungarian gulash. Ang recipe ng klasikong sabaw, na kung saan ay inaalok dito, lamang ng pinaka-karaniwan sa Hungary. Kinuha ng dalawang mga bombilya at maximum makinis tinadtad, pagkatapos ay purong sa mantika o mantika. Sa frying ibuhos 4 spoonfuls ng paminton. Pagkatapos pagpapakilos inilatag magtaas ng bato sa ibabaw shank (1.5 kg), asin at paminta. Tubig ay hindi ibuhos! Oras at kalahati, kapag ang mga karne ng baka ay malambot, idagdag ang kalahati ng isang baso ng tubig, isang-kapat ng isang kutsara ng kumin, isang maliit na kintsay root at Lavrushka. Pagkatapos ng 10 minuto - anim na coarsely tinadtad patatas at dalawang tarong Morkovin. Labing limang minuto mamaya ang presyon na inilagay 4 chive, cube dilaw at pulang peppers, kintsay at hiwa sa maliit na piraso peeled mga kamatis. Paano umaasa lang - magtapon ng chipetki at i-off pagkatapos ng limang minuto. Bon gana!

Hungarian bean gulash

Ito ay mas siksik kaysa sa bograch inilarawan sa itaas at paggamit ng pork (700 gramo) at karne ng baka (300 gramo) para dito. Gayunman, ito rin ay napaka-tanyag sa tinubuang-bayan ng Hungarian gulash sopas. Kung paano magluto nito? A bit mahirap kaysa sa kaldero. Upang simulan ang gabi babad 2 tasa ng beans. Sa isang 5-litro pan sa kalahati (kalahating oras) sa parehong mga uri ng mga lutong karne mula sa buong sibuyas simboryo at laurel. Ang laman ay cut off at bumalik sa palayok, rekado tinapon. Ang sabaw ay idinagdag Problemadong Pag beans, ang lahat ng lutong-sama para sa isa pang oras. Sa isang kawali sa taba hanggang sa ginintuang pripuskayut tatlong tinadtad mga sibuyas, magdagdag ng dalawang spoonfuls ng paminton at ng ilang sandali - sandok ng sabaw. Susunod na mga cube ay ipinakilala dalawang matamis peppers at tomato paste sachet. Kapag ang masa ay makinis, ito ay poured sa ang pangunahing palayok. May inilatag din ang karne shot na may apat na bahagi ng isang kilo ng pinausukang buto-buto. Pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto idagdag ang tinadtad karot, kintsay at perehil ugat (ang lahat ng mga gulay para sa 2 piraso). Pagkatapos ng isang karagdagang isang-ikatlo ng isang oras - anim na tinadtad patatas, kahit na matapos ang parehong - durog ulo ng bawang. Kasabay nito ang isang bean gulash inasnan. Huling hakbang: throw chipetki, shut down at ilagay ang dalawang maliliit na rings ng chili peppers.

Pörkölt - Hungarian gulash sopas na may baboy

Ito ay kakaiba na siya ay walang dumplings. Upang maghanda ng isang gulash sopas Hungarian, nag-aalok ng isang hakbang-hakbang recipe obserbahan ang isang pagkakasunod-sunod ng mga diskarte sa pagluluto:

1. 400 g ng baboy (mga clipping o iba pang mga high-piraso) cut sa malalaking chunks.
2. Sa kaserol pinainit ng langis o mantika.
3. Fry sa loob nito ng dalawang malalaking mga sibuyas, hiwa polukolechkami.
4. Magpasok ng dalawang piraso ng tinadtad na pulang sili. Paano upang magprito - at panahon na may isang kurot ng asin ang kumin at maraming mga paprika. Manghimasok sa mga tatlong minuto, hanggang sa scarlet kulay.
5. Lay ang hiwa ng karne at gamit na gamit na kayuran bawang (2-3 cloves). Ibuhos sa kalahati ng isang tasa ng tubig at kumulo para sa kalahati ng isang oras.
6. 3 patatas cut sa bar, at ilagay sa soup. Labing limang minuto mamaya, makakakuha tayo ng isang makapal at mabangong pörkölt.

May ito ay kinakailangan kaagad, tinatangkilik ang lasa at amoy.

Paprikash karne ng usa

Ito ay isa sa mga pinaka-madaling-maghanda ng sopas Hungarian gulash. Pledge ng mga matagumpay na eksperimento - isang katumbas na halaga ng karne ng baka at pulang paminta. Upang magsimula sa ang sibuyas sa taba hanggang transparent pripuskayut. Para sa kanya ay agad-agad inilatag paminta, at isang maliit na mamaya - gadgad o tinadtad na bawang sa lasa paminton plus ang rate ng isang kutsara sa isang-kapat kilo ng karne ng usa. Tatlong minuto mamaya ito ipinakilala non-maliit na karne chunks. Sa mataas na init naghihintay crusty at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na hiwa kamatis, sunog screwed at paminton quenched apatnapung minuto. Kapag ito ay halos handa na, gawin ang sauce: sa mababang-taba kulay-gatas diluted kutsara ng harina, ang masa ay poured sa pan at gumalaw hanggang umaasa lang ito. Pagkatapos kumukulo gulash ilalim ng tubig sa chipetki, at sa limang minuto maaari kang magkaroon ng hapunan.

Kettle in multivarka

Mayroon ng isang pulutong ng mga tao na nakatikim ng Hungarian gulash sopas. Recipe iniangkop at iyon ay kung bakit ang isang modernong units. Ito ay nagsisimula muli gamit ang isang bow na may dalawang ulo tinadtad pritong sa tungkol sa sampung minuto ng baking oras, matapos na kung ang mode ay naka-off, magdagdag ng 3 tablespoons paminton, mixed at inilatag kg coarsely tinadtad karne ng baka. Mahigit sa dalawang mapapalabas bawang cloves, ibinuhos maliit na kumin, isang baso ng tubig at ibinuhos sa pagsusubo mode ay pinagpalit sa 2 hr. Ayon sa mga ito matapos ang ulam ay inasnan at paminta at namuhunan 7 medium patatas, malaki at medium-sized karot peppers - lahat tinadtad. Ito ay nananatiling upang magdagdag ng tomato paste, juice o tinadtad kamatis at isama pagsusubo kahit 2 oras.