Kaya kailangan namin ng isang lasa Enhancer

Rare hostess sa pagluluto gumagana nang walang ang paggamit ng mga pampalasa at seasonings, malaki ang pagpapahusay ng natural na lasa ng pagkain. Olspays, bay dahon, luya at kulantro ... tulad "masarap", pamilyar sa mga pangalan ng pagkabata. Kamakailan naidagdag sa listahan ng mga hindi pangkaraniwang mga kemikal na sangkap - sodium glutamate. Tumawag ito ng spice sa buong kahulugan ng salita ay hindi maaaring, gayunpaman, ang epekto nito sa industriya ng pagkain ay napakalubha.

Bakit ang isang produkto ay anyong mas masarap kaysa sa iba pang? Ang sagot ay simple: Ito ay lahat sa ang kakayahan ng mga bahagi ng pagkain iimpluwensya ng lasa buds, ang papillae ng dila ng tao. Ano ang epekto ng mas matinding, mas matinding panlasa. Halimbawa, sa maginoo bawang ay kinabibilangan ng natural na lasa Enhancer. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga sangkap sa mga sariwang pagkain, at pagkatapos ay unti-unting nababawasan. Upang maunawaan ang mekanismo, maraming mga mananaliksik na ang inabandunang ang lahat ng mga pagsisikap na mahanap ang isang artipisyal na kapalit, at sa sandaling ito ay natagpuan. Ito ay lumitaw na maging isang lasa Enhancer E621, na kung saan ay isa sa isang listahan (600-699) na nakarehistro nutritional supplement.

Ang kasaysayan ng MSG ay nagsimulang bumalik sa 1907 kapag ang University of Tokyo ay na-synthesize tambalang ng glutamic acid at monosodium. Sangkap na ito ay kasangkot sa paghahatid ng nervous impulses system, na nagiging sanhi ng nagaganyak ng estado at registers bilang isang stimulating ang ibig sabihin para sa ilang mga pasyente sa saykayatrya. Drug-bawal na gamot, ngunit nito ng asin, na kilala bilang "lasa Enhancer", ay mas kumplikadong.

Pisikal, sosa glutamate ay kaagad na matutunaw sa tubig, puti o madilaw-dilaw pulbos na walang lasa at amoy, ngunit kapag idinagdag sa pagkain enhances ang kanyang lasa, nanggagalit receptor wika. Ito ay nangangahulugan na ang produksyon ng karne pinggan maaari mong gamitin ang lubos na isang piraso ng karne, at ang natitira ay napalitan ng toyo protina o kahit na mas mura analogue at magdagdag ng isang lasa Enhancer. Ang tao gumamit ng isang katulad na produkto, ito ay magiging delighted na may masaganang karne lasa. Kaya, ito ay posible na magbigay ng isang "pangalawang buhay" kahit na lantaran substandard pagkain. Sa katunayan, ang modernong industriya ng pagkain ay imposible nang wala ito.

Sa kasalukuyan, lasa enhancers ginawa na labis sa 200,000 tons bawat taon. Sausage produkto, kaginhawaan pagkain, chips, crackers, maliit pinatuyong isda - ito ay hindi isang kumpletong listahan ng mga produkto, na tinimplahan ng mga naturang gamot. Gusto Ito tila na gumagamit ng isang lasa Enhancer at mag-enjoy ng isang bagong mayaman lasa pamilyar na pagkain. Gayunpaman, mas kagalang-galang siyentipiko pagkatapos ng isang serye ng mga eksperimento sa laboratoryo daga, sabihin tungkol sa mga posibleng panganib. Betsin sa araw-araw na paggamit ng 3 gramo ay itinuturing na mapanganib. Ang mga mananaliksik magtaltalan na ang mga sangkap ganap na mula sa katawan ay hindi lilitaw, at unti-unting naiipon sa tisyu ng katawan at ang atay, sa huli nagiging sanhi ng malubhang mga problema sa kalusugan. Hapon H. Oguro, na nag-aral para sa isang mahabang panahon ang tanong ay dumating sa konklusyon na ang paggamit ng lasa enhancers ilang beses pinatataas ang posibilidad ng hinaharap na problema sa paningin at clouding ng retina ng mata. Habang ang debate tungkol sa mga panganib ng ganitong additive pagiging isang mahabang panahon, kami ay pinapakita na ang paggamit nito ay humantong sa addiction, at ang natural na lasa ng pagkain ay tila mura man

Tourists ay dinadaya ang mga Chinese o Korean, tiyak pagkatapos ng pagbisita sa restaurant nakaranas pagkahilo, pagsusuka at karamdaman. Ito ay hindi nakakagulat, dahil sa halos lahat ng pinggan magdagdag ng isang malaking halaga ng sosa glutamate. Ang ilang mga Korean restaurant madilaw-dilaw pulbos ay nagsilbi sa talahanayan pati na rin ang asin. Para sa mga katutubong mamamayan ng mataas na pamantayan pamilyar lasa Enhancer, dahil sila ay hinihigop ng mga sangkap na may gatas ng ina.

Kapansin-pansing nadagdagan sa mga nakaraang dekada, ang bilang ng mga kaso ay maaaring dahil, ilibing alia, isang lasa Enhancer, na kung saan ay kaya sanay na sa sangkatauhan. Huwag limitahan ang paggamit ng mga mapanganib na mga additives, at ito ay oras upang maingat na piliin ang mga produkto?