Khychin na may karne: isang recipe para sa pagluluto

Si Khychin na may karne ay isang ulam na itinuturing ng maraming tao sa Caucasus na pambansa. Ang ulam na ito ay lalo na pinahalagahan ng Karachais at Balkarians. Ang Khychin ay isang flat cake, pinirito sa langis. Naghahanda ang mga babaing babaeng taga-Caucas para sa mga pinakamahalagang pista opisyal, ngunit madalas nilang pinapalitan ang mga miyembro ng sambahayan na may khichin at sa mga karaniwang araw. Ang makatas na pagpuno, malambot na kuwarta na may liwanag na kaasiman, mabangong pampalasa at aroma ng mantikilya - ito ang dahilan ng pagiging popular ng mga pinggan sa lahat ng sulok ng Earth. Ito ay nagsisilbi sa maraming mga establisimiyento ng pagtutustos ng iba't ibang mga antas, mula sa maliliit na snack bar hanggang sa mga pinaka-kagalang-galang na restaurant.

Ang kuwarta para sa mga hutchin ng karne

Ang mga kababaihang Caucasian para sa maraming mga siglo ay naghahanda ng simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap khychiny na may karne. Ang kanilang recipe ay sobrang simple, naglalaman lamang ito ng pinakasimpleng mga produkto. Ang teknolohiya ng paghahanda ng masa ay hindi partikular na kumplikado.

Ayon sa kaugalian, ang yogurt, ayran o kefir ay ginamit bilang batayan para sa pagsubok. Ang ilang mga housewives, na mastered ang recipe ng mga klasikong hutchins, idagdag ang masa at hydrated soda sa kuwarta, ito ay ginagawang mas kahanga-hanga. Ngunit ito ay kapaki-pakinabang na malaman na sa orihinal na recipe walang soda. Kung ang kuwarta ay mahusay na minasa, at sapat na oras na lumipas para sa kanyang proofing, ang pagluluto sa hurno at walang soda ay magiging medyo kahanga-hanga.

Upang maihanda ang pagsubok, kailangan namin:

• Half isang litro ng ayran o iba pang uminom ng asukal;
• Kilogram ng harina;
• Isang itlog;
• Isang piraso ng mantikilya (tungkol sa 50 gramo);
• Isang pakurot ng asin.

Ang airan ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Idagdag ang itlog, asin at tinunaw na mantikilya. Nagmamasa kami sa isang tinidor, unti-unting nagdaragdag ng harina. Huwag hawakan ang masa, mas mainam na magbayad ng higit na pansin sa pagmamasa. Ang mas mabuti ang masa ay halo-halong, ang mas masarap ay ang hutchin na may karne.

Pagpuno

Ang Khychin ay niluto na may homemade na keso at bawang, mga halamang damo na may lasa ng niligal na patatas at, siyempre, tinadtad na karne. Naniniwala ang mga Connoisseurs na masarap ang mga ito sa manok, karne ng baka, baboy, ngunit walang maaaring ihambing sa tunay na karne ng tupa.

Para sa resipe ng pagsusulit na inilarawan sa itaas, kailangan ang kalahati ng kilo ng pagpuno. Para sa pino ang tinadtad na karne ng tupa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na mantika o baluktot na mataba taba, gadgad sibuyas, isang pares ng durog cloves ng bawang at isang maliit na grupo ng mga gulay. Salt and pepper mince, batay sa iyong mga gawi sa pagkain.

Maaari mong ihanda ang pagpuno at iba pang mga uri ng karne. Mahusay para sa hutchins at mixed stuffings, niluto mula sa baboy at karne ng baka.

Paghahanda

Khychin na may karne - medyo malaking batch. Ang laki ng isang produkto ay dapat tumugma sa kawali. Hatiin ang kuwarta sa mga bola tungkol sa laki ng isang kamao. Bilangin ang kanilang numero at bumuo ng parehong bilang ng mga bola-bola mula sa pagpupuno.

Bumuo ng cake, itabi sa gitna ng minced meat, mangolekta ng gilid ng akurdyon, paghila at pagbawas ng clearance. Maingat na patagin ang mga bola na nagreresulta, magulo na may rolling pin, na nagbibigay ng isang round cake na hugis.

Fry ang mga anak sa preheated oil hanggang golden brown. I-fold ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa.

Feed sa talahanayan

Grasa bawat pritong produkto na may isang piraso ng mantikilya. Kung ninanais, maaari mong iwisik ng herbs ang buong stack ng hutchins sa karne. Ang mga larawan ay nagpapatunay na ang ulam na ito ay mukhang napaka-pampagana kahit na walang karagdagang mga dekorasyon. Samakatuwid, ang ilang mga ginusto at ginagawa nang walang mga ito sa lahat.

May isa pang paraan upang maghatid ng ulam na ito sa mesa. Ang isang stack ng mga anak ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa 4 na bahagi. Ito ay magiging mas maginhawa upang kunin ang mga ito.

Upang khichinam maaari mong maglingkod sour cream sauce na may herbs, ajika, tomato sauce, homemade pickles. Bilang isang inumin sa ulam na ito ay ayon sa tradisyonal na served salty tomato juice, kvass, ayran.