Masarap at malusog na isda herring: ang pagkainit nilalaman at ang pinakamahusay na mga recipe

Marahil walang isda sa Russian cuisine, ang mas karaniwang at popular kaysa sa herring. Well, kung ano ang isang maligaya pagkain kumpleto nang walang narezochka mabangong, na tinimplahan ng mababangong langis at sprinkled na may sibuyas? Ito snack hindi para sa wala na kaya madalas na ginagamit ang epithet "kaluluwa." At sa normal na araw, ito ay mabuti, dahil ang tawag ay hindi maaaring mangisda herring mahal kahit sa mahihirap na panahon ng krisis. Ngunit iyon ay hindi gawin itong anumang mas maligaya! Maraming mga pamilya sa pangkalahatan ay puno ng kumpiyansa na ang bagong taon at hindi frowned walang ang tradisyonal na "coat". At na ito "coat" ang pangunahing bagay? Siyempre, isda herring!

Ang ganitong mapagpitagang saloobin sa karanasan ng isda na ito hindi lamang admirers ng Russian culinary tradisyon. Walang mas mababa tulad ng herring, Norwegians at Finns, Swedes at Germans, at sa mga kitchens ng iba pang mga bansa maraming mga mahusay na pagkain na may ganitong isda.

Bihasang maybahay igiit na naninira ng mga isda ay mahirap, ngunit pa rin maaari. Samakatuwid, ipaalam sa amin turn sa pangkalahatang mga prinsipyo at mga patakaran ng paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan ng herring.

Ang lugar at ang pang-industriya na halaga

Maraming mga tao malaman na ang herring - sea fish. Ang kanyang pulutong sa Black, Caspian, Baltic at iba Seas. Siya gumagalaw na rin at mababang temperatura. Herring nahuli kahit na ang Greenland baybayin.

Ang ilang mga herring species umunlad sa sariwang tubig. Mayaman sa ang mahalagang komersyal na isda, halimbawa, ang Danube at Don.

Para sa maraming mga bansa, ang landlocked, ang pang-industriyang pangingisda ng herring ay isang priority direksyon ng ekonomiya. Ang natural na tahanan ng mga isda ay madalas na posible upang matugunan ang Russian at Norwegian sasakyang-dagat trawl.

Lalo na pamilya at mga uri

Ang pamilya ng herrings ganap nang husto. Lahat ng mga kasapi nito ay may katulad na istraktura ng katawan - pahabang at yupi laterally. Mouthparts herring ay may isang pinalaki mas mababang panga. Ang palikpik ay karaniwang ipininta sa isang mas matingkad na kulay kumpara sa isang kulay-pilak katawan. Ang isang tipikal na kinatawan ng pamilya ay pamilyar sa amin ang lahat ng herring.

Isda species na kabilang sa pamilya na ito, tinatantya ang bilang 188. Sa karagdagan, may mga subspecies din. Kabilang makukuha sa aming istante herring subspecies ng ang pinaka-karaniwang ay ang mga:

• Atlantic at Pacific herring;
• herring;
• dunayka;
• Baltic tawilis.

Ang unang dalawang subspecies ay katulad ng sapat na hindi lahat bihasang mangingisda ay makikilala ang mga ito laban sa bawat isa. Pacific ay karaniwang lamang bahagyang mas malaki. Baltic herring ay mas maliit, mas magaan, ginagawa nito ang isang maliit na piraso ng buto. Danube kahit na mas maliit, per kilo ay 5-7 na isda, ngunit ito ay fatter at kayamanan. Mayroon ding mga Don, ngunit ito ay halos ibinebenta at kinakain nang direkta mula sa mga kalapit na lugar ng pangingisda, pati na rin ang Black Sea. Marine rock ay palaging mas maliit kaysa sa karagatan.

Gamitin sa pagluluto

Fish herring ay ginagamit para sa paghahanda ng malamig appetizers, salads, pates. Inihanda mula roon at pagpuno para volovanov, pancake, profiteroles. Herring fillets, paghiwa-hiwain, ito ay pinapayagan upang mag-file ng self-starters sa malakas na alak, ngunit karaniwan ay ang mga isda ay nagsilbi na may puting alak.

Tama ang sukat na ito isda sa pagluluto iba't-ibang pagkain ng Asian cuisine, halimbawa, litsugas "Heh." Walang gaanong mahalagang roe at gatas ng isda. Calorie herring sa average na 217 kcal bawat 100 g

Herring ay isa sa ilang mga isda na nasa isang relatibong maliit na halaga uderzhivayutpozitsii sa haute cuisine menu. Ang kakayahang magluto ng masarap herring ay itinuturing na isang mahalagang at makabuluhang para sa cooks ng anumang antas.

patakaran ng salting

Marahil ito ay ang pinaka-karaniwang mga recipe. Isda, inasnan herring - isang perpektong karagdagan sa patatas side dishes. Maaari kang magdagdag ng asin bilang isang buo isda at fillets sa split o lamang i-cut papunta maginhawang piraso kasama ang mga tinik at buto-buto. Ang tanging kondisyon - ang pagtanggal ng hasang arko. Maaari silang gumawa ng mapait na mag-asim.

Para sa pagbuburo kailangan ng isang kilo ng herring 2,5 Art. l. asin. Ito ay hindi inirerekumenda na gumamit ng asin "Extra" na pagkain, alinman sa para sa herring o para sa iba pang mga isda. Ngunit malaking dagat ay perpekto. Maaari itong magamit bilang mag-asim at dry ambasador.

Kung gusto mo spice, idagdag ang mag-asim 5 peppercorns, isang pares ng middle bay dahon, 3 sibuyas.

Banlawan ang herring, fold sa isang ulam, budburan ng asin sa lahat ng panig. Mag-iwan para sa isang araw, kung nais mong makakuha ng inasnan. Kung nagbabalak na gamitin mag-asim, magdagdag ng 600 ML ng tubig at isang beses asin kutsara kalahati. Ang ilang mga pinapayo pagdaragdag ng 1 h. L. asukal, ngunit ito ay opsyonal. Sugar ay gagawa ang karne mas malambot, ngunit ang matamis na lasa ay hindi dapat matakot, ito ay hindi.

marinating herring

Para sa mga sumusunod na recipe magkasya maraming uri ng isda: herring, isda ng sori, alumahan, herring. Pakuluin litro ng tubig, magdagdag ng 2 tbsp. l. suka, pakurot cardamom 0.5 h. l. itim na paminta, 4 cloves, bay dahon 3, 2 h. L. asukal at 1 tbsp. l. asin. Kapag ang atsara ay cool na, ibuhos ang mga isda, takip at ipaalam sa stand para sa 8-12 na oras.

Mito at katotohanan ng pritong herring

Herring isda hinahain sa isang thermally ginagamot form ay mas mababa karaniwang. At tungkol sa mga pritong herring lakad anecdotes. Sa katunayan, ang magprito ng isda ay maaari, ngunit lamang ang mga sariwang, hindi asin. Dapat ito ay nabanggit na ang partikular na lasa tulad ng produkto ay hindi nagtataglay. Isa pang bagay - herring niluto sa isang apoy. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa mas mahal alumahan. Gutted isda, budburan ng asin at paminta timpla sa loob at sa labas ng lukab, ambon na may lemon juice at mag-iwan para sa dalawang oras. Magluto ng herring sa grill o sa grill rehas na bakal, na pumipigil sa kumikislap na apoy. Kakulangan ng pulang dumadaloy juice at golden brown balat - right signal kahandaan.

herring nilagang

Fish herring mabuti at nilaga na bersyon. Ang isang may lasa sauce ay isang mahusay na pandagdag sa ang katas, guhuin bigas, bakwit sinigang o pasta.

Herring Gupitin sa mga piraso ng 2 cm kapal, fold sa Kazanok may halong sibuyas. Ibuhos ng pinaghalong mga pino mirasol langis at malakas na tsaa. Magdagdag ng pampalasa at asin. Magngitngit sa paglipas ng mababang init para sa tungkol sa 40 minuto. Maaari kang magpadala ng initan ng tubig at ang oven - cooking time ay magiging kalahating oras. Kung ikaw ay gumagamit ng sprat, ito ay posible upang maghanda para sa recipe lahat.

Ang sukat ng mga sumusunod na produkto:

• 0.5 kg ng isda;
• 2 mga sibuyas;
• Artikulo 0.3. langis;
• 1 tbsp. malakas na itim na mga kagamitan sa pagtimpla (Earl Grey Maaari o prunes);
• G - L; 0.5 h..
• paminta - upang tikman;
• isang dakot ng sibuyas alisan ng balat, turmerik - opsyonal, upang maging lilim.

pinatuyong herring

Salted herring, siyempre, ay masarap at maraming nalalaman ulam, ngunit kung minsan maaari itong maging nakapapagod, kahit na mula sa mga pinaka-paboritong delicacies. Kung alam mo kung paano sa atsara herring, ay hindi mahirap na lutuin ang isda at tinapa form. Maaari mong gamitin ang parehong recipe na ginagamit mo para sa pag-aatsara. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga isda, banlawan na may tubig at bahid. Zapetlyuyte bangkay o lamang gumawa ng isang mabutas pamamagitan ng mga mata, upang bumuo ng isang loop. Mag-hang sa hood, sa ibabaw ng kalan kasama. sunog ay dapat na medium. Aspirate at mag-iwan ang mga isda para sa isang oras. Pagkatapos ng isang oras, ulitin ang proseso hanggang ang isda ay hangga't gusto mo. Tandaan na ang herring - mamantika isda, ito ay maipapayo hindi na mag-hang sa itaas ng hob, at sa pagitan ng mga ito, ang pagtatakda ng isang tangke ng isda para tuluy-tuloy na likido.

Ito ay posible upang matuyo at mas mahirap upang makakuha ng perpektong snack para sa beer. At maaari mo lamang bahagyang zavyalit, na nagbibigay sa ang karne sa isang hindi karaniwang elastic hindi pabago-bago. Residente ng mga pribadong bahay na may ang posibilidad ng jerk herring sa usok ng apoy, kumuha ng lubos na masarap na produkto na may isang mas mas malinaw lasa.

Smoking sa tahanan

Marahil, para sa iyo ay magiging isang tunay na pagtuklas sa mga sumusunod na recipe? Fish herring, na ginawa sa bahay, ay hindi bulok sa biniling mga delicacy mula sa tapahan. Huwag mag-alala, hindi mo na kailangang i-cut kahoy na panggatong at lokohan na may buntot pipe usok. Ang lahat ng iyon ay kinakailangan, tiyak doon sa iyong mga kamay.

Banlawan at tuyo na may dalawang herrings, kunin ang mga tanggalan ng buto sa kahabaan ng ridges. Podsolite at paminta at magtabi hanggang sa gilid.

Ang isang piraso ng foil pagsukat tungkol 30x30 cm, kumalat sa harap ng at sa gitna ibuhos Nightingale ng pinatuyong dahon ng tsaa: berde, itim o itim na may fruity-floral additive. I-wrap ang envelope pinholes karayom na may isang kamay at ilagay ang pan sa ibaba dry malaking volume. Takpan at simulan ang warming. Kapag nakita mo ang mabangong steam, i-set mismo sa envelope na may mga kagamitan sa pagtimpla ng tray, na kung saan ay herring fillets. Takpan at kumulo para sa tungkol sa 20 minuto.

Gatas at herring itlog ng isda

Ang mga produkto ay ginagamit din malawakan bilang sapal. Gatas at itlog maaaring pinirito, usok, haltak, ngunit marami ang naniniwala na walang anuman mas masarap kaysa sa isang atsara kanila, tumaga makinis at ilagay sa tinapay at mantikilya. Kung mag-atsara sa iyo o magdagdag ng asin herring, itlog at gatas na maaaring magpadala sa parehong atsara (atsara), at na ang mga patay na hayop.

Anong file herring?

Anong isda ay pinakamahusay na angkop sa ganitong jacket patatas sa isang rural o mga batang patatas na may herbs at kulay-gatas? Side dish ng ito gulay nangunguna sa usaping ito.

Popular kumbinasyon ng maalat o adobo herring na may butter at kayumanggi tinapay. Well ito isda sa pagkakatugma na may mustasa at spring onions. Yaring-bahay atsara, pinaasim na repolyo at mushroom drum - ring magbabago kaalyado herring.