Masarap kambing karne: lalo pagluluto, recipe

Kambing karne, masarap at lubos na nakapagpapalusog, hindi bilang isang madalas na bisita sa aming mga talahanayan. Karaniwan, ito ay inihanda sa mga kabahayan ay nakikibahagi sa dumarami ang mga hayop. O sa mga bahay kung saan ang may-ari ay isang hunter. Bilang isang panuntunan, karne kambing ay maaaring binili lamang sa merkado, at kahit na pagkatapos ay hindi lagi. Tulad ng para sa shopping, at pagkatapos ay sa istante ng maginoo supermarket, at ito ay hindi lilitaw. Malamang, dahil sa unavailability ng aming mga housekeepers ay hindi popular na pagkain ng kambing karne. Sa karagdagan, mayroong isang pagpuna na ang karne ay may isang tiyak na amoy at makakakuha ng husto, hindi mahalaga kung paano ito ay inihanda sa alinmang paraan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang lahat ng ito ay hindi higit sa myths. Kung susundin mo ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon na iminungkahi para sa paghahanda ng anumang ulam ng mga recipe karne ng kambing, pati na rin intelligently lapitan ang pagpili ng karne, ang output ay maaaring makakuha ng isang masarap, panlasa mahusay dish. Bilang karagdagan, din lubhang kapaki-pakinabang.

Kaya, kung paano magluto karne ng kambing?

Panuntunan ng pagpili at imbakan

Goat ay itinuturing na isang pandiyeta produkto. Gayunpaman, sa isang mas malaki lawak ito ay naaangkop sa ang karne ng mga batang hayop. Ang lumang ito ay sakop na may patong ng dilaw na taba, bilang karagdagan, marami darker sa kulay. Siya nga pala, ang kaalaman ng pananarinari na ito ay higit sa lahat dahil sa ang tamang pagpipilian. Sa karagdagan, ang kilalang kakaiba amoy na likas sa balat ng hayop ay, samakatuwid, pagkuha ng karne nang wala ito, ikaw ay walang karagdagang flavors nararamdaman. Ngunit sa kawalan ng iba pang mga odors at slime, na kung saan ay likas na taglay ng anumang mga hindi na gumaganang produkto ng tulad ng isang plano, bigyang-pansin ito ay kinakailangan.

Bilang chefs isaalang-alang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian (kung saan, hindi sinasadya, Sobra) kambing sariwang pinapanatili sa loob ng tatlong araw. Samakatuwid, kung bumili ka ay hindi masyadong malaki piraso, at lamang ng ilang mga pagkain, pagkatapos ihiwalay ang mga pangunahin ng karne mula sa buto. Kaya ito ay naka-imbak para sa mas matagal. Kung ang parehong produkto lot, ang labis ay pinakamahusay kaagad pagkatapos paggupit upang ipadala sa freezer.

Mga Tampok pagluluto

Bumabagsak na sa ilalim ng impluwensiya ng parehong mitolohiya tungkol sa "kambing" amoy, maraming bago paghahanda ng halos anumang ulam ay sigurado na mag-atsara karne. Ito ay hindi ganap na tama. Magandang karne ng mga batang domestic kambing, kaya kahit na walang balat, napapailalim sa ang pamamaraan na ito ay dapat lamang maging, kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagbabalangkas. Isa pang bagay - ligaw na ibon. Ang handog na harina ay talagang masakit sa tainga, at bahagyang reeks kahit na pagkatapos ng maingat na cutting. Ito ay para sa kadahilanang ito na sa paghahanda ng anumang ulam ng ligaw na mga recipe ng kambing, at halos lahat ay binubuo ng ang punto kung saan tinukoy ang pangangailangan para sa pag-aatsara.

Tulad ng para sa atsara, at pagkatapos ay maaaring ito ay naiiba, ngunit ang pinaka-karaniwang ginagamit dry wine (mas maganda puti), pati na rin ng prutas suka - ubas, mansanas. Sa lahat ng iba pang mga aspeto sa paghahanda ng karne ay hindi naiiba mula sa iba pang mga species. Ang tanging bagay na minsan lang sa panahon ng init paggamot ay dapat taasan ang bahagyang upang gawin itong softer.

Well, pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa makipag-usap tungkol sa kung paano at kung ano ang maaari kang magluto ng masarap pinggan ng karne ng kambing.

inihaw

Maraming mga housewives, na pag-ibig at alam kung paano magluto na pagkain ng karne ng kambing, madalas bigyan ang kagustuhan sa inihaw. Ito ay naiintindihan. Kambing karne sa pangkalahatan ay naghahanda para sa isang mahabang panahon, kaya gusto mong gawin ang proseso bilang produktibong hangga't maaari. Inihaw na ito ay lumiliko out napaka masarap at masustansiya. Kung magluto ito ulam sa isang malaking dami, ito ay posible sa feed ng isang pamilya para sa ilang mga araw, at wala nang magsasabi, "Ngayon para sa tanghalian mayroon kaming muli ang parehong bagay." Plates pamilya biglang walang laman. Ang ilang mga miyembro ng pamilya din ay nangangailangan ng mga pandagdag.

Ngunit upang maghanda tulad ng isang culinary obra maestra, kailangan mong stock up on: isang kilo ng karne ng kambing (maaari mong gawin at mga buto-buto), beans (mas maganda berde, at gawin ang mga kinakailangang 300 g), ang dalawang mga cupolas, isang kilo ng patatas, isang baso ng gatas, harina (sapat na para sa kalahati ng isang tasa), kalahati pachechku butter.

Paano upang magluto

Tulad ng nabanggit namin kapag naghahanda dish mula sa isang batang kambing karne, pag-aatsara ay hindi kinakailangan. Maliban kung, siyempre, ang mga hayop ay hindi tumalon ay hindi kaya matagal na ang nakalipas sa gubat, at ay greysing nang mapayapa sa likod ng bahay. karne ay dapat na ilagay sa isang palayok, magdagdag ng asin at magluto para sa tungkol sa isang oras. Kasabay nito, magluto ng patatas. At sa pamamagitan ng balat. Kumuha ng baking dish at gawin itong "cushion" ng green beans at tinadtad sibuyas rings. Ilagay sa tuktok ng karne. Takpan ito peeled at i-cut patatas ay malaki sapat. At ihanda ang sauce. Sa tinunaw na mantikilya idagdag ang harina, gumalaw, at pagkatapos ay ibuhos sa gatas. At pakuluan ito para sa limang minuto. Hindi forgetting upang pukawin ang mga ito. Pagkatapos panahon na may asin, paminta, maaari mong opsyonal na idagdag ang tinadtad bawang. Punan ito na may hot sauce at ipadala ito sa oven. Lahat. Para sa isang oras, maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga mainit. Pagkatapos ng oras na ito, kami makakuha ng form, pagdidilig ang ulam na may lemon juice at ulam out sa plates. Ito ay oras sa talahanayan!

pilaf

Ano pa ang maaaring gawin mula sa karne ng kambing? Ano ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe? Goat lumiliko lamang ng isang mahusay na risoto. Ito ay pinaniniwalaan na ito karne ay halos kapareho sa isang tupa, na kung saan, bilang isang patakaran, ay ang pangunahing sahog ng sikat na oriental dish. Samakatuwid, paghahanda ng pagkain ng kambing karne, sa anumang kaso ay hindi dapat mawalan ng paningin ng puntong ito. At kung mayroon kang isang recipe para sa pilaf, na kung saan mong isaalang-alang upang maging napaka-matagumpay, sa presensya ng karne ng kambing sa bahay maaari mong ligtas na ilagay ito sa ulam na ito sa halip ng tupa. Kami, sa kabilang dako, ay mag-aalok sa iyo ang aming bersyon. Bukod dito, ito pilaf ay maaaring nang mahusay na inihanda sa parehong sa plate at sa multivarka.

Pagluluto

Round rice (kg) sumipsip para sa isang oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ito at payagan ang likido upang alisan ng tubig. Karne (masyadong kilogram) i-cut sa di-makatwirang piraso at magluto sa isang kawali sa kanilang sariling juice, pagkatapos ng pagsingaw sinusubukan upang makamit ang isang crispy na tinapay na walang langis. Upang gawin ito, lamang ng sapat na upang magkaroon ng isang mataas na kalidad na pagkain at patuloy na gumalaw ang karne. Sa katapusan ng pagluluto, idagdag ang tinadtad sibuyas nagkataon, pagkatapos, limang minuto mamaya, ang gadgad karot. Gumalaw 5 minuto pagkatapos ay magluto ng tubig at punan sa kumulo hanggang sa timpla ay nagiging malaki malagkit. Pagkatapos noon Ilagay ito sa isang palayok / kettle / Multivarki mangkok, ibuhos kanin at walang pagdagdag ng tubig, magluto para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at asin, gumalaw, magluto ng ulam para sa isa pang sampung minuto. Kung ikaw ay pagluluto sa multivarka, ang pinakamainam na mode - "pilaf". Kung ito ay hindi, ito ay pinakamahusay na kumuha ng isang "pastry".

shurpa

Mas maaga usapan natin ang tungkol sa kung paano upang maghanda ng mga pagkain mula sa isang batang kambing. Ngunit ano kung ikaw ay dumating sa kabuuan ng karne ng hayop ay hindi isang batang edad? Subukan upang magluto Shurpa. Ulam na ito ay inihanda, bilang isang panuntunan, may sapat na katagalan upang ang mga karne ng "beterano" sa anumang kaso, ay kumuha ng mga kinakailangang lambot.

Kilo ng karne ng kambing, gupitin sa malaking chunks, ilagay sa isang kasirola, takip sa tubig at kumulo para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang maabot at cool. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Magprito sa halaman ng langis, sibuyas rings at diced isang malaking morkovochku. Pagkatapos ay idagdag ang mga karne, ng isang tasa ng sabaw, gumalaw na may dalawang spoons ng tomato paste, kumulo ang lahat para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos noon, ang mga nagresultang masa ay kailangan upang ilagay sa isang pan, ibuhos ang natitirang sabaw (ito ay kailangan ng isang tinukoy na bilang ng mga sangkap sa bawat litro, kaya kung hindi ka magkaroon ng sapat na, idagdag lamang ang tubig) Gumalaw sa diced tatlong patatas, asin, paminta at magluto para sa isa pang oras. Kapag paghahatid, budburan herbs sa plato.

Cutlets

Huwag isipin na ang pagkain ng karne ng kambing ay inihanda gamit lamang ang buong karne. Maaari kang gumawa ng out ng mga ito at isang mahusay na palaman. Aling tabi ng daan, ay mainam para sa mga taong naka-out na maging sa pagtatapon ng buong katawan ng isang kambing. Ang pinakamahusay na karne maaaring iwanang sa gourmet dish at lahat ng uri ng mga scrap at mga piraso ng hindi masyadong pampagana upang gumawa ng pagpupuno. Lamang ito ay kanais-nais upang idagdag sa ito ng kaunting mantika o taba na luto na pagkain ay juicier.

Paano upang magluto tinadtad na karne patties mula sa ito? Oo, sa prinsipyo, halos eksaktong katulad ng anumang iba pang. Tanging ang mga pinaka-nakaranas ng babaing punong-abala inirerekomenda upang magdagdag ng mga kinakailangang na babad sa gatas tinapay. At ang natitira - ang lahat ng bagay ay tradisyonal. Sa karne ng baka, bukod sa stick, magdagdag ng sibuyas o bawang, pampalasa, itlog. Bumuo ng patties at magprito para sa hindi bababa sa limang minuto sa bawat panig.

shashlik

Pakikipag-usap tungkol sa kung aling may mga pinggan ng karne ng kambing, ito ay imposible upang huwag pansinin at barbecue. Maayos na inihanda, ito ay sorpresa sa iyong panlasa kahit na isang napapanahong mga gourmet.

Kaya, ano ang kailangang gawin. Una sa lahat, upang i-cut sa ninanais na magnitude bits at purified mula sa iba't ibang mga pelikula at streaks ng karne (recipe sa bawat magbibigay sa dalawang kilo) babad na babad para sa tatlong oras sa tubig alat. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo. Meat obsushivayut at ipinadala sa isang malaking lalagyan, ay puno na may tinadtad sibuyas rings (limang piraso). At pagkatapos ay poured apat na litro ng tubig, sa kung saan dalawang spoonfuls ng suka idinagdag ubas (9 kailangang kumuha ng porsyento), tatlong dahon lavrushki isang dosenang peas itim na paminta at asin. Ang huling sahog, at ang iyong mga paboritong seasonings ay idinagdag nang sapalaran, tikman. Atsara tungkol sa 12 oras habang pinapanatili ang kapasidad sa isang cool na lugar. Well, pagkatapos ay maaari kang pumunta para sa isang picnic at magluto ng barbecue sa tradisyunal na paraan.

Ilang salita tungkol sa karne ng ligaw na hayop at pag-aatsara

Nakapagpadala na kami ng nabanggit na kapag paghahanda ng pinggan ng karne ng mabangis na kambing, ito ay kanais-nais na ang pangunahing sahog ay sumailalim sa pag-aatsara. At kung maayos na isagawa ang pamamaraang ito, maaari mong magprito ito sa ang grill sa halip malaking piraso, hindi nababahala sa parehong oras, ang karne ay matigas at naglalabas ng isang masamang amoy. Sa kabilang banda, hinahanda namin ito sa paraang maaari lamang sorpresahin bisita sa panahon ng isang partido, ipinagmamalaki ang parehong kanyang culinary kakayahan, at pangangaso kasanayan. Tulad ng para sa atsara recipe, ang pinaka-popular na ay ang mga sumusunod: kumuha ng kalahati ng isang litro ng dry white wine at idagdag ang alak o ubas suka. Ayon sa iyong sariling panlasa. Mayroon ding magpadala ng isang pakurot o dalawa sa asin, ang parehong halo ng black at red pepper, ang ilang mga dahon lavrushki, dalawa o tatlong cloves ng bawang tinadtad napaka-pino. Bahagyang magpainit sa sunog, at pagkatapos ay ibuhos ang atsara sa ibabaw ng karne. Tagal ng exposure - hindi bababa sa isang araw.

At sa wakas ipakita sa iyo ng isang kawili-wiling mga recipe mula sa mga ligaw na kambing.

Goat sa gata

Isa at kalahating kilo ng karne atsara fill, inihanda ayon sa mga recipe na ipinakita sa itaas. Makatiis araw. Pagkatapos shift sa isang kasirola, idagdag ang mga dati nang tinadtad mga kamatis, kampanilya peppers, mga sibuyas. Ibuhos tatlong tablespoons ng langis ng oliba, idagdag ang tubig upang masakop lamang para sa karne, at kumulo hanggang malambot. Kapag ang kambing ay handa na, idagdag sa palayok, dalawang tasa ng niyog gatas, panatilihin sa init para sa isa pang sampung minuto at. Kung ang iyong pamilya ay may isang hunter, at bilang isang tropeo siya dinala sa bahay ng kambing, siguraduhin na subukan upang magluto ng karne nito sa ganitong paraan. Hindi mo ay ikinalulungkot!