Omelette "polard": ang recipe na may larawan

Ang bawat isa sa amin ng hindi bababa sa isang beses sa isang panghabang buhay na almusal omelette at marahil kahit na sinubukan upang magluto ito sa iyong sarili. ulam ay simple at murang, na binubuo ng isang maliit na bilang ng mga sangkap. Ngunit sa isang kilalang restaurant na matatagpuan sa isla ng Mont Saint-Michel sa Pransya, hinahain piniritong itlog, 100 gramo na kung saan ay kailangang magbayad halos 30 euros. Gayunpaman, upang subukan mo ito ito ay hindi kinakailangan upang pumunta sa Europa. Sa bahay, maaari ka ring gumawa ng isang torta "polard". Photos, paglalarawan at sunud-sunod na mga tagubilin kung paano oras ay iniharap sa artikulong ito. May ay inaalok ng opsyon ng paghahanda ng isang omelette sa multivarka.

Sino ang ina polard?

Ang isla ng Mont Saint-Michel ay ang pangalawang pinaka-binisita destinasyon ng mga turista sa France pagkatapos ng Eiffel Tower, sa kabila ng katotohanan na ito ay matatagpuan sa 285 kilometro mula sa Paris. Ang isla ay may ilang dosenang tao nakatira, samantalang dito sa bawat taon dumating sa tatlong milyong turista. isla attracts mga bisita kasama ang mga beauty at arkitektura pamana ng lungsod ng pagkakataon na maging isang saksi sa mga pinaka-makapangyarihang pagbaba ng tubig sa mundo. tubig napupunta mula kabilugan ng buwan baybayin halos 18 kilometro, at pagkatapos ay sa mataas na bilis (hanggang sa 7 km / h ibinalik pabalik). Ngunit foodies ay may matagal na pinapahalagahan sa restaurant Mère polard (La Mere polard) sa kanyang mundo bantog na omelette. Mga Bumisita ng institusyon na ito ay isang beses ang mga hari at reyna ng iba't-ibang mga bansa, pati na rin ang huling emperador ng Japan at ng isang sikat na manunulat Hemingway.

Tulad ng para sa Madame polard, na kilala lamang na siya ay isang katutubong ng isla at nagsilbi bilang ang katulong ng isang arkitekto na nagmula sa gawing muli ang isla. Sa 1872 siya ay may-asawa ng isang lokal na baker, na kasama na siya ay binuksan ang hotel noong 1888, at sa mga ito, at isang restaurant. Annette polard ina ay sikat para sa kanyang masarap na mga talento. Siya ay kredito sa pag-akda ng 700 French dish, ang pinaka-tanyag na kung saan ay ang sikat na torta na pinangalanang matapos ang kanyang "polard".

Restaurant ulam sa bahay

Mère polard restaurant ay matatagpuan sa pangunahing kalye ng Mont-St-Michel direkta sa mga pintuang-bayan. Ito thrives sa ating panahon, sa kabila ng katotohanan na ang mga presyo ng marami sa mga pinggan, kabilang ang sikat na omelette, lamang masiraan ng ulo.

Recipe para sa isang main course chefs ay iningatan sa malihim na pagtitiwala. Lamang namin alam na sila ay naghahanda ng isang torta sa isang bukas na apoy sa mga espesyal na kawali na may napaka-mahabang hawakan, at bago na ang itlog ay napaka-kumarimot hanggang malambot foam. Ulitin ang recipe sa bahay ay hindi kaya mahirap, kung ito ay lumiliko out tikman tulad ng isang omelette mas mahusay kaysa sa orihinal.

Mga lihim ng pagluluto malambot torta

Sa kasaysayan ng sikat na omelette mapangalagaan ang alamat ng kung paano magluto ng omelette sarili Madame polard. Ito ay smashed sa mangkok ng ilang mga itlog, ang kanilang mga well-fluffed, poured sa isang pan at dalhin sa kahandaan ng torta sa isang bukas na apoy. Ulitin ang isang katulad na aksyon ay isang snap, ngunit hindi maaaring gawin nang walang ilang mga lihim ng pagluluto:

1. Sangkap. Ayon sa alamat, ang ina polard ay hindi magdagdag sa mga itlog o gatas o anumang iba pang mga likido. Ngunit sa bahay ng gatas o cream sa isang maliit na halaga pa rin ang idinagdag sa ulam ay naging isang masagana at madali. Oil, tulad ng sa orihinal na recipe, ay mas mahusay na gumamit ng butter sa halip ng gulay.
2. Kawali. Ang ideyal na laki ng pan ay 22-23 cm ang lapad. Kung ibaba ay mas pagkatapos ay malamang na makakuha manipis at malambot torta "polard".
3. Ang recipe ay nagsasangkot ng pagluluto ng torta para sa isang minuto, ngunit ang kanyang mga paggalaw ng kamay ay dapat na palaging iling sa isang pan Pagprito. Kung ito ay hindi tapos na, ang ulam ay maaaring sumunog sa sa ibaba ng pan.

Ang orihinal na Madame polard omelette

Dahil 100% orihinal na recipe torta Mère polard ay hindi pamahalaan upang mahanap ang sinuman sa kanyang buhay oras, maaari lamang naming umasa sa iba't-ibang mga legends, sinusubukan upang muling gawin ang parehong ulam.

Ayon sa isa sa kanila, Mère polard omelette na ginawa mula sa mga ingredients:

• Egg - 2 mga PC;.
• mantikilya - 20 g;
• asin;
• pepper.

Hakbang-hakbang paghahanda:

1. Maglagay ng kawali init up sa paglipas ng daluyan init.
2. Egg pahinga sa isang malalim na mangkok. Gamit ang isang kamay palis mixer o corolla mga ito upang bumuo ng isang malambot na foam para sa 15 minuto.
3. Sa isang mainit na pan, maglagay ng isang piraso ng mantikilya at matunaw ito.
4. Walang patid whipping idagdag ang mga itlog na may asin at paminta.
5. Ibuhos ang itlog masa sa isang pan na may mantikilya. Kalugin ang kawali ng ilang beses na mass ay ipinamamahagi pantay-pantay.
6. Fry isang torta, walang takip, para sa 1 minuto.
7. Ilagay ang torta sa isang plato at kapag inilalapat sa fold ito sa kalahati, browned crust up.

Omelette "polard": ang recipe na may larawan

Ang pagpipiliang ito cooking omelets "polard" ring i-claim sa orihinal. Ayon sa recipe para sa pagkuha ng puti air mass at yolks ay dapat na pinaghiwalay.

Magluto ng isang torta "polard" para sa recipe kakailanganin mong:

• 4 4 itlog puti at itlog yolks;
• Milk - 35 ml;
• asin;
• pepper.

Sunud-sunod na paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Egg yolks, ihalo maigi na may gatas at isang kurot ng asin.
2. Ilagay ang kawali sa daluyan init.
3. Protina ay whipped sa isang solid foam na may isang kurot ng asin.
4. Unti-unting mawala ang mantikilya sa isang pan Pagprito.
5. Ibuhos ang pinalo yolks itlog na may gatas.
6. Pagkatapos kalahati ng isang minuto kapag ang grab pula ng itlog layer, upang mamahagi ng higit sa kanyang ibabaw na malambot na protina masa.
7. Fry isang omelette walang takip hanggang sa protina timpla nagiging sunud-sunuran at hindi na magsisidikit sa iyong mga daliri kapag hinawakan mo ito.

Recipe ng Torta na may keso

Ayon sa isang alamat, ang di-pangkaraniwang French polard omelette nagsilbi para sa almusal sa isang restaurant sa huli XIX siglo. Recipe para sa ulam ay ang hangin sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. 5 itlog protina at itlog yolks ay whipped hiwalay. Mula protina ay dapat makakuha ng malakas na yolks foam at simpleng halo-halong may gatas tinidor (50 ml) at asin.
2. Sa isang heated kawali sa daluyan init ay kumakalat sa isang maliit na mantikilya. Kapag ito hihinto foaming, sa ibaba ng pan ay ibinuhos pula ng itlog masa.
3. Sa sandaling ang pula ng itlog "pancake" sakupin, kutsara ilagay sa ito at ang protina masa pantay-pantay na may isang spatula sa buong ibabaw.
4. Walang takip magprito torta 1 minuto.
5. Budburan gadgad keso (100 g).
6. Kapag pagsusumite ng isang torta "polard" i-cut sa kalahati. Pagkatapos, kalahati ay shifted sa tuktok ng ikalawang bahaging ito ng protina sa loob.

Torta mula Mère polard in multivarka

Omelette recipe Mère polard maaaring luto sa multivarka. Magluto 2 itlog lang kailangang ma-nahahati sa puti at yolks at matalo hiwalay. Protina whipped sa siksik na foam at yolks lamang konektado sa gatas (2 tbsp. Spoons) at asin.

Omelette "polard" ay pagpunta sa tasa multivarka in "mainit." Pati na rin sa isang pan, unang pinirito sa mantikilya yolks. Pagkatapos sila ay inilatag sa tuktok protina na inihanda sa ilalim ng takip ng 2 minuto.

Fitness menu recipe, nutritional halaga at calorie light omelette

Para sa mga taong sumunod sa isang fitness diyeta, magkasya ito mababang-karbohidrat breakfast ay isang magandang opsyon. Torta "polard" ay may mataas na nutritional halaga (protina - 13 g, taba - 14 g carbohydrates - 2 g) at mababang pagkainit nilalaman (188 kcal kabuuang batch bigat ng 130 g). Cook ito mas madali kaysa kailanman:

1. Yolks (2 mga PC.) Sa pamamagitan ng panghagupit gatas (15 ML) plug.
2. Protina (3 pcs.) Whip panghalo hanggang peaks.
3. Coat heated pan na may langis ng oliba (1 hr. Spoon). Unang ilagay ang mga itlog yolks, at ng ilang mga minuto mamaya, kapag sila ay grabbed tuktok spread ang pinalo puti ng itlog.
4. Inihahanda ang isang omelette hangga't ang mga protina ay hindi na stick sa mga daliri. Naghahain ang nakatuping protina na bahagi sa loob.