Paano gumawa ng "Gedlibzhe": ang recipe at cooking pagpipilian sa pagkain

Isa sa mga pinaka-popular na pinggan Kabardian cuisine ay itinuturing na "Gedlibzhe". Ang recipe ng paghahanda nito ay lubos na kilala sa anumang lokal na hostess. Kadalasan, walang tulad ng isang sorpresa, walang gastos, walang pagdiriwang. Sa katunayan, ito ang orihinal na ulam ay maaaring ituring na isang tunay na sagisag ng pambansang cuisine Kabardians. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang mga ito sa iba't ibang paraan. Ang isang magandang halimbawa ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga pagpipilian.

Ang klasikong bersyon

Para sa mga taong gustung-gusto ng karne ng manok, siguraduhin na tulad ng "Gedlibzhe", na recipe ay nilikha sa pamamagitan ng mga lokal na chefs Kabardian maraming taon na ang nakakaraan. Bilang isang panuntunan, para sa paghahanda nito ang kailangan mo:

• Chicken carcasses;
• 1 sibuyas;
• asin;
• paminton;
• 2 chive;
• paminta;
• 60 gramo ng harina;
• kulay-gatas.

Produkto ay ginagamit ang pinaka-karaniwang, ngunit sila makabuo ng isang superior "Gedlibzhe". Ang recipe ng paghahanda nito ay simple:

1. Sa una, ang manok ay dapat na hugasan, at pagkatapos ay hatiin ito sa maliit na bahagi. I-disassemble ang patay na hayop mas mahusay na kasukasuan, nang hindi gumagamit ng isang kusina palataw. Kaya maaari mong maiwasan ang mga hindi gustong mga buto fragment.
2. Piraso ng karne ay dapat mawisikan liberally na may asin at paminta.
3. Pagkatapos nito, dapat silang humiga sa isang malalim na pan at kumulo, sakop ganap sa sarili nitong juice.
4. Kapag ang karne ay handa na, ito ay dapat na basta-basta pinirito. Para sa dagdag na taba ay hindi kinakailangan. Ito ay sapat na nabuo sa panahon apoy.
5. Idagdag sa karne makinis tinadtad sibuyas at bawang, harina at isang piraso ng paminton. Ang lahat ng ito ay dapat na isang magandang gumalaw at igisa.
6. Ipasok ang kulay-gatas. halaga nito ay depende sa personal na kagustuhan sa panlasa.
7. Ibuhos mga produkto ng tubig kaya na sila ay ganap na sakop na may likido.
8. Magngitngit sa paglipas ng mababang init para sa 10 minuto.

Ito ay lumiliko out amazing manok na may sauce, na mapabilib ang kahit na ang malaking dalubhasa sa ang ginagamit sa pagluluto sining.

buong kapalit

Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ito ay hindi kaya kinakailangan upang ihanda ang "Gedlibzhe". Ang paraan ng pagluluto, sa kanilang opinyon, ay dapat maglaman ng mga sumusunod na sangkap para sa isang manok sa iyong sarili:

• ½ tasa ng sabaw;
• 2 mga sibuyas;
• asin;
• 200 milliliters ng cream;
• 4 chive;
• kutsara paminton at paminta.

Ang isang pamamaraan para sa paghahanda ng tulad ng isang ulam ay medyo katulad sa naunang sagisag:

1. Una manok na nahahati sa piraso, paminta, asin, at pagkatapos ay iprito ang mga ito para sa 7 minuto sa isang halaman ng langis, patuloy na pag-on upang maiwasan ang malagkit.
2. Gumawa ng isang minimum na init at sumulak, sakop para sa 25 minuto.
3. Sa panahong ito nabuo ang isang pulutong ng juice. Kailangan itong ebaporada. Upang gawin ito, alisin ang takip at maghintay hanggang ang pan iniiwan lang ang karne at taba.
4. Magdagdag ng tinadtad bawang at sibuyas.
5. Ilagay ang cream, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng mga sabaw.
6. Unti-unti idagdag ang harina, ihalo ang mga nilalaman at magluto para sa isa pang 10 minuto.

Hitsura at pino aroma ng ulam na ito ay nasa mismong dahilan ganang kumain.

Isang alternatibo na opsyon

Sa North Caucasus, ang lokal na mga tao ay masyadong mahilig ng "Gedlibzhe". Recipe sa kabarda ay may dalawang mga independiyenteng paghahanda sagisag. Sa unang kaso ng sauce na may karne luto sa isang palayok, at ang pangalawang - hiwalay. Ang resulta ng mga ito halos hindi nagbabago. Gayunman, ang mga nagsisimula housewives ginusto ang pangalawang opsyon. Para sa kanya, kailangan mo ang sumusunod na mga bahagi:

• chicken tumitimbang ng mas mababa sa 1 kg;
• tasa kulay-gatas;
• 3 mga sibuyas;
• 50 milliliters ng mirasol langis;
• 5 chives;
• 3 gramo ng lupa pulang paminta at paminton;
• 20 gramo ng asin;
• kutsarita kari;
• perehil.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga bahagi:

1. Una, ang patay na hayop ay dapat nahahati sa piraso at iprito ang mga ito sa kumukulong mantika. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat na sakop na may isang talukap ng mata, gumawa ng mas mababa init at magpatuloy sa pagpoproseso para sa humigit-kumulang sa kalahati ng isang oras.
2. Upang ihanda ang sauce unang hakbang magkasama random tinadtad sibuyas at bawang na kailangang pinirito sa halaman ng langis. Literal 5 minuto mamaya siya ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay. Ang mga nilalaman ng pan na kailangan mo upang ilipat sa isang blender at pumilantik ito sa kanya upang katas.
3. Idagdag ang natitirang bahagi ng recipe pampalasa, tinadtad herbs at haluing mabuti.
4. Mass shift sa isang malalim na pan o initan ng tubig at ibuhos ang sabaw, at pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pa tubig.
5. Kutsara ang sarsa pritong karne at kumulo para sa 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang pinakamahusay na mag-adorno para sa ulam na ito ay niligis na patatas.

Ang orihinal na solusyon

Ang bawat babae ay nakikita sa kanyang sariling paraan ng isang partikular na ulam. Para sa kanyang sariling bersyon ang tunay na manok "Gedlibzhe". Recipe isa ay hindi masyadong karaniwang mga pagpipilian ay kinabibilangan ng mga sumusunod na suite ng mga produkto:

• 1 kg ng manok;
• 300 milliliters ng gatas;
• sibuyas;
• asin;
• 3 chive;
• 1 naproseso keso;
• anumang seasoning.

Ang pamamaraan na ito ay napaka-simple, ngunit lubos na orihinal na:

1. Hatiin ang patay na hayop sa mga bahagi. Sa kasong ito, ang mga piraso ay hindi dapat maging masyadong maliit. Pagkatapos, ang pagkawala ng bahagi ng juice, sila ay naging sa halip dry at walang lasa.
2. Chicken piraso ay dapat, gaya ng dati, iprito sa magkabilang panig sa langis. Pagkatapos na kailangan nila upang ilipat sa isang malalim na palayok.
3. Hiwa-hiwalay, ihanda ang pasta. Upang gawin ito, kailangan mong idagdag ang gatas na may durog na may bawang quartered sibuyas rings, gadgad keso at seasonings.
4. Ibuhos ang lutong karne timpla at kumulo para sa 20 minuto sa ilalim ng pabalat.

Recipe na ito ay lamang vaguely nakapagpapaalaala ng klasikong bersyon, ngunit ang lasa niya ay hindi bulok sa kanya.

Simple at masarap

May isa pang kawili-wiling mga pagpipilian na "Gedlibzhe". Recipe mga larawan ay malinaw na maunawaan ito. Gamitin ang sumusunod na komposisyon ng mga pangunahing sangkap:

• 600 gramo ng manok (hita at panambol);
• 30 gramo ng harina;
• asin;
• 60 ML ng halaman langis;
• isang baso ng tubig;
• 4 tablespoons ng mababang-taba kulay-gatas;
• 150 gramo ng mushroom;
• 10 gramo ng perehil;
• turmeric;
• lupa itim na paminta.

Paglalarawan ng proseso:

1. Ang hugasan at tuyo karne na may asin at pinirito sa mainit na langis. Para golden brown ay magdadala sa hindi bababa sa kalahati ng isang oras.
2. Nagkataon tinadtad sibuyas pinirito hanggang golden brown.
3. Blender, pumilantik ito sa isang ilas na manliligaw.
4. Unti-unti kitang ipakilala ang harina, turmerik at cream.
5. Magdagdag ng asin, paminta, isang maliit na tubig, pukawin at ibuhos sa isang kasirola o malalim frying pan.
6. Halo ay ilagay ang hiwa hiwa kabute pritong karne at magluto 20 minuto, mahigpit pagsasara pabalat.

Ang ganitong ulam garnish halos hindi kinakailangan. Magiging sapat na mga sariwang gulay at ng ilang mga piraso ng itim na tinapay.