Mahiwagang couscous Ano ito ulam?

Pampagana burol golden porridge na may hiwa gulay at mga piraso ng karne sa gitna ng talahanayan - ito ay couscous. Ano ito? Ito ay isang tradisyonal na Moroccan dish. Ang bawat rehiyon ng African bansa at kahit sa bawat pamilya ay may sariling mga ideya tungkol sa kung paano upang maghanda ng couscous. Recipe maaaring mag-iba, ngunit ang paggalang sa mga ulam ay nananatiling hindi nabago. Hinahain ito sa Biyernes, ituring sila mga bisita, hinahain sa isang memorial table. Isang katotohanan na kung saan ay partikular na kamangha-mangha couscous Europeans - na ulam na ito ay kinakain na may mga daliri. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kaya-malasa. Paano upang ayusin ang orihinal na Moroccan pagkain sa bahay?

Espesyal na pagkain para sa couscous

Para sa paghahanda ng opsyon klasikong pagkaing ay mangangailangan ng espesyal na pan, kung saan kahit na may isang espesyal na pangalan sa wikang Pranses, literal isinalin bilang "kuskusnitsa". Bilang kung minsan ito ay tinatawag na Borma. ulam na ito ng aparato na binubuo ng dalawang bahagi. Lower kumakatawan sa mataas na bulk pan, at top - salaan ipinasok sa ito. Sa kawalan ng mga ito kuskusnitsy bahay at sa tindahan, maaari mong gawin ang mga karaniwang pan at salaan. Ang pangunahing bagay ay na ang unang ay hindi masyadong mataas, at ang pangalawa ay dumating sa kanyang lapad. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang malaking ulam ng isang bilog na hugis. Moroccans gamitin para sa mga layunin na walang magpakinang pottery. Kaya, mga pagkaing binuo, maaari mong simulan upang gumawa ng couscous.

Kung paano magluto?

Una sa lahat, kailangan mong mahanap ang lahat ng kinakailangang mga produkto. Lalo na ito ay nangangailangan lamang ng nagngangalit - stmida mula sa kung saan at gumawa ng couscous. Ano ito? Halos kapareho ng dati semolina, lamang fragmented mas malaki. Ngayon tulad ng giniling na mais ay maaaring binili sa karaniwang mga European mga tindahan, ngunit sa kanyang kawalan, maaari mong subukan na gawin ang manna. Sa mas mababang bahagi ng kuskusnitsy ay kailangang ipadala ang karne at gulay. Sa kung ano sila ay, ito ay depende sa kung anong uri ng couscous ang mangyayari bilang isang resulta ng lahat ng iyong mga culinary mga pagsisikap. Halimbawa, minsan sa pinggan idagdag ang higos, at sa Mediterranean rehiyon ng Morocco sa halip ng karne na ginagamit isda. Karamihan sa mga madalas na maaari mong mahanap ang tinaguriang Belle Khodr, o gulay couscous. Ano ang ibig sabihin nito? Ito ay simple - kailangan mo kamatis, sibuyas, patatas, turnips, kalabasa, pipino, repolyo, manok at mabangong pampalasa. Paano upang magluto ito ulam?

Couscous recipe Belle Khodr

Sumakay kalahating kilo ng cereal at tungkol sa parehong halaga ng mga manok, isa sibuyas, isa kamatis alangan, isang pares ng mga malalaking karot, isang singkamas, isang patatas, isang pares ng mga maliit na pipino, dalawang daang gramo ng kalabasa, kalahati ng isang maliit na ulo ng repolyo, ng ilang sprigs ng cilantro at perehil, tatlong tablespoons halaman ng langis at dalawang - mantikilya, paminta. Maghanda ng spices - luya, turmerik, nang walang kung saan hindi ito ay magpapasara out real couscous. Anong uri ng pampalasa? Turmerik - isang maliwanag na kulay-dilaw na spice, saffron-tulad ng, ganap na isinama sa maraming mga oriental dish. Hugasan ang karne at ilagay ito sa isang palayok bilang isang kabuuan, coarsely tumaga ang sibuyas at mga kamatis, ibuhos gulay langis at magdagdag ng panimpla. Takpan at lutuin sa loob ng labinglimang minuto sa mababang init. Ibuhos sa kalahati ng isang litro ng mainit na tubig at idagdag ang mga natitirang mga gulay, masyadong, gupitin sa malaking chunks. Ilagay ang isang salaan sa loob ng isang pan na may dinikdik na mga butil. Bago pagluluto cereal kailangan upang lay out sa isang ulam at kuskusin ang mga kamay, pagdidilig ng isang pares ng mga tablespoons ng tubig. Labing limang minuto mamaya ang matabang buntot ay dapat na alisin mula sa pan, ilagay sa salaan sa isang ulam, ibuhos ang malamig na tubig at ihalo, ilig kamay. Pagkatapos ibuhos ang cereal pabalik sa isang salaan at ilagay na nagdurusa sa mga kawali, magdagdag ng mga sariwang herbs. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang ulam mula sa init at lugar sa isang plato ng couscous, at sa ibabaw ng mga ito - ang mga nilalaman ng pan.