Paano upang magluto dolma ubas dahon sa Armenian recipe?

Dolma o dolma - ay ang pangalan ng pambansang Armenian ulam, na kung saan ay may mahabang kasaysayan. Ito ulam na gawa sa tinadtad na karne at ubas dahon. Ang kanyang Armenian pag-ibig ang lahat mula sa maliit hanggang sa malaki, at marahil ay hindi makahanap ng tulad ng isang Armenian ina ng tahanan na hindi alam kung paano magluto dolma. At ang lahat kabahayan ay naniniwala na ang pinakamahusay na ng kanilang mga ina o lola walang tao sa mundo ay hindi alam kung paano magluto kaya masarap na ulam na ito. Tandaan ang tanawin mula sa pelikula "Mimino", na Khachikyan (Frunzik) sinabi Mimino (Kikabidze): "Roller jan, pumunta sa akin sa Dilijan, ang aking ina magluto dolma. Yum! "? Paano upang magluto dolma ubas dahon na may reseta, na para sa libu-libong taon sa pamamagitan ng salita ng bibig inilipat sa Armenia? Sa prinsipyo, walang anuman kumplikadong dito. Pinakamahalaga, ang karne ay sariwa at naka-bold, at ubas dahon - manipis at parang seda. Tanging sa kasong ito, ang ulam ay magpapasara out talagang malambot at malasang.

Paghahanda para sa mga ubas dahon dolma

Sa Armenia, "dolma" ay tinatawag ding isang ulam na kami na tinatawag na "pinalamanan repolyo", at kasama nila sa isang palayok na may karne isinalansan pinalamanan gulay: talong, peppers at mga kamatis. Ang lahat ng ito ay puno ng tomato sauce at nilaga sa loob ng isang mabagal na apoy. Gayunman, ang pinaka-iconic na dolma - ay ang isa na ay handa na may ubas dahon. Siyempre, ang pinaka-maginhawang panahon para sa ulam - ang simula ng Hunyo. Ito ay pagkatapos ay namumulaklak puno ng ubas dahon. Kailangan mong piliin ang mga pinaka-light (dark green ay magiging isang maliit na matigas) ang laki ng kamay ng isang babae. Bago paghahanda dolma dahon sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo para sa 2-3 minuto, maingat na inalis at nag-iingat sa malamig na tubig. Ito ay tinanggap sa buong taon sa Armenia na ito ng pagkain. Ikaw ay tiyak na magulat at sa tingin: "? Paano gumawa ng dolma ubas dahon sa taglamig, kung sila'y mabuwal, tulad ng lahat ng iba mahulog" Armenian housewives ay napatunayan ang isang paraan out sa situasyon na ito. Sila ay medyas isang malaking bilang ng ubas dahon at pangalagaan ang mga ito para sa taglamig tulad ng sumusunod:

1. Kailangan namin na kumuha ng half-litro garapon, maingat na hugasan at patuyuin ang mga ito.

2. Ubas dahon hugasan, ilagay sa isang papel tuwalya upang sumipsip kahalumigmigan.

3. Ilagay ang mga ito sa mga stack ng mga 10-15 piraso at balutin ang tubo, ang bawat isa ay maaaring itali ang thread na hindi mamulos.

4. Ilagay ang mga ito sa isang vertical na posisyon sa bangko at ibuhos bulak inasnan tubig (1 litro 1st Class tubig. L. Salt).

5. Pakuluan 8-10 minuto.

Pagluluto dolma in Armenian

sangkap:

• Taba ground beef (maaaring gamitin at baboy) - 1 kg.
• Round rice - 100 g
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Tuyo o sariwang balanoy at romero.
• Itim at pula paminta, asin.
• Butter - 50 g
• Naka-kahong ubas dahon - 1 half-litro garapon.

Para sa sarsa:

• Maasim na gatas (yogurt) - 200 g
• Bawang - 1 sibuyas.

paraan ng paghahanda

Maraming mga manonood pagkatapos ng nanonood ang pelikula "Mimino" ay tiyak na interesado sa ang tanong ng kung paano magluto dolma ubas dahon, na nagsasabi kaya "Rubik Jan". Gayunpaman, maraming mga pakiramdam na ito ay isang napaka-kumplikado ulam, at ito ay nangangailangan ng espesyal na kasanayan. Walang mahirap sa paggawa ng ulam na ito ay hindi, ngunit kung kayo ay magpasiya na magluto, kailangan mo ng pasensya.

Sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Sa beef idagdag ang kanin at isang maliit na tubig o sabaw, sibuyas pulbos, sariwa o tuyo herbs, pampalasa, asin, gumalaw na rin at hayaan mababad sa isang cool na lugar para sa 30 minuto.

2. Ihanda ang ubas dahon. Kung gumagamit ka ng mga naka-kahong, ito ay kinakailangan upang alisan ng tubig ang tubig, alisin mula sa tubes thread at kalasin ang mga ito.

3. Kumuha ng isang piraso ng papel, ilagay sa isang plato malawak na side up. I-wrap ang dolma kung gusto pancake. Ilagay ang 1 kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng sheet, masakop sa magkabilang panig, at pagkatapos ay kami ay maging isang masikip na tube. Dolma inilatag sa ilalim ng kawali sa isang lupon, napakalapit sa isa't isa. Top tulad ng press ilagay ang Baliktad na plato. Punuin ng tubig na kumukulo upang ang antas ng tubig ay mas mataas kaysa sa 1 daliri dolma.

4. Ang palayok ilagay sa lutuin sa mababang init para sa 40-50 minuto. Kapag ang tubig boils, maglagay ng isang piraso ng mantikilya, at tikman ang sabaw, kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa lasa.

pagkain

Hot dolma nagsilbi na may isang sarsa na ginawa mula sa yogurt at bawang. Ulam na ito ay isang kinakailangan sa Bagong Taon table sa Armenia. Ngayon alam mo kung paano magluto dolma ubas dahon, at maaari mong sorpresa ang iyong mga bisita at mga kaibigan sa gabi ng Bagong Taon.