Paano upang pumili ng isang bigas pilaf

Upang manatiling pilaf pilaf sa halip ng lugaw na may karne at mga gulay, ito ay napakahalaga upang obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda. Isa sa mga highlight ay ang pagpili ng mga angkop na bigas.

Para sa mga taong nais na lutuin araw-araw na ulam, kanin pilaf ay dapat na napili varieties ng medium. Risinki dapat maging malakas at halos transparent. Tulad varieties bilang ng Krasnodar, Thai Jasmine pilaf o hindi angkop - ang mga ito ay lubos na malambot, kaya masyadong mabilis pakuluin soft. Tunay na angkop basmati bigas pilaf, lalo na kung ito ay ginawa sa Espanya, Mexico o ang United Arab Emirates.

Ang pagbili ng bigas pilaf sa isang tindahan, piliin ang transparent packaging. Kaya maaari mong na rin makita kung ang alinman sa mga piraso ng butil ng bigas, na kung saan mabilis na pinakuluang malambot. Huwag bumili ng kanin, kung saan ang isang pulutong ng mga dilaw at opaque butil - ito ay nagsasalita ng kanyang mahihirap na kalidad. Perfect bigas pilaf ay may mahabang pahabang butil ng ang parehong laki, na kung saan hitsura ng frosted glass.

Alamin kung ano ang kinakailangan para sa pilaf rice ay medyo simple. Kung magdadala sa iyo ng isang dakot ng kanin at masidhi i-compress ito, pagkatapos ay hindi siya ay dapat sabay na gumuho. Karanasan cooks bumili ng bigas pilaf marka dastar-Saryk, Dev-cumin at si Lazaro. Huling tinatawag din na azure, ito Khorezm starchy bigas na hindi mahulog hiwalay at hindi pagtaas sa dami ng panahon ng pagluluto. Anong mas mahusay na bigas pilaf - isang bagay ng lasa, ngunit ang mga eksperto payuhan upang Khorezm, Tashkent, Samarkand at Bukhara pilaf paggamit si Lazaro.

Dev-Zira dumating sa iba't ibang mga katangian at mga grado. Butil ng bigas ay may isang pinahabang makapal na form. Risinki maputla lilim ng brick ay may pahaba guhitan ng kayumanggi o pula. Ito Dev-Zira magkano ang mas mabigat kaysa sa iba pang mga uri ng bigas. Kung pisilin mo ang mga buto sa kanyang kamay, i-publish ang mga ito langutngot. Dastar-Saryk pinakamadalas na ginagamit para sa paghahanda ng Fergana pilaf. Ito ay uri ng pinausukang fermented rice, na kung saan ay may isang mas mataas na tigas at isang katangi-tangi lasa at amoy. Pagkatapos washing dastar-Saryk nagiging
halos transparent at nakakakuha ng lilim ng madilim na amber. Pagkatapos ng pagkolekta ng bigas
unthreshed ilagay sa loob ng ilang taon sa mga anino, habang pagbuhos ito
ilang beses na may tubig. Ang mas mahabang lay-dastar Saryk, ang mas mahusay at mas tastier ito ay nagiging. lakas ng tunog ay nadagdagan makapito sa paghahanda ng pilaf. na kinakailangan nito upang paulit-ulit na banlawan sa malamig na tubig, pagkatapos magbabad sa tubig alat bago pagluluto at banlawan muli sa maligamgam na tubig.

Chungara iba't-ibang rice ay lumago sa paligid ng Kokand. siya ay may
purong puting kulay at pahabang hugis. Chungara ganap na sumisipsip ng tubig,
malaki ang pagtaas sa dami. Langis at grasa, ito uri ng palay sumisipsip ng kaunti,
kaya ang mga pagkaing sa labas ng ito na ginawa ng liwanag.

Sa tindahan maaari mong mahanap ang kanin, ginawa sa Iran, Burma at Vietnam. Ang mga marka ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto pilaf. Halimbawa, ang Burma bigas ay may snow-puting kulay at sumisipsip ng tubig mula roon nakuha pilaf mura at walang lasa. Figure na ito ay dapat na hugasan paulit-ulit, at kapag pagluluto upang magdagdag ng dalawang beses bilang ng maraming mga gulay, karne at pampalasa. Lutuin ang bigas, tulad ng Uzbek, lamang soaking Burmese bigas sa ilang mga beses para sa 3-4 na oras sa inasnan maligamgam na tubig.

Pinakamahusay para sa pagluluto pilaf ay isang pangunahing rice pahaba. Hindi ka dapat ihalo iba't ibang varieties ng kanin, o mula sa iba't ibang partido, kahit na ito mukhang pareho. cooking mga resulta ay maaaring nakapipinsala - ang bigas ay sobra sa luto, at ang ilan mamasa-masa. Lahat risinki ay dapat na ang parehong laki at kaakit-akit ang anyo. Sticky rice varieties ding hindi angkop para sa pilaf - ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa paghahanda ng gatas sinigang.