Produktong Gatas protina. Ang protina sa mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ng lahat ng mga bahagi ng hayop pinanggalingan ay lalo na inilaan protina gatas. Ang mga sangkap ay higit na mataas sa ang mga katangian ng mga puti ng itlog, isda, at kahit na karne. Ang katotohanang ito ay mangyaring ng maraming. Matapos ang tinatayang tatlong out ng apat na mga tao ay hindi makakuha ng sapat na protina. ang mga sangkap ay dapat isaalang-alang ang mas mabuti.

Nasaan ang mga karagdagang protina?

gatas Average baka ay ang pangunahing pinagmumulan ng ilang mga uri ng protina: patis ng gatas - globulin at albumins pati na rin ang sosa caseinate. Sa 100 ml ng produktong ito ay naglalaman ng 3.2 gramo ng isang kapaki-pakinabang na bahagi. Sa mga ito, 3 hanggang 6% - globyulin, mula 10 hanggang 12% - puti ng itlog, 80-87% - kasein. Bilang isang resulta, ito ay nagiging malinaw na ang halaga ng patis ng gatas protina ay hindi higit sa 0.6 gramo. Samakatuwid, buong gatas ay hindi dapat ituring na isang pinagmulan ng puti ng itlog.

Tulad ng para sa iba pang mga sangkap, pagawaan ng gatas patis ng gatas protina tumutok, na kung saan ay ginawa mula sa patis ng gatas sa isang pang-industriya na kapaligiran, na binubuo ng hanggang sa 90% protina. Magkatulad na mga produkto na ginamit bilang isang batayan para sa paggawa ng mga sanggol formula, at sports nutrisyon. Maaari kang bumili ng patis ng gatas protina tumutok. Gayunman, ang pinaka-madalas ipatupad ito impormal nang walang tamang dokumentasyon o lubos na gross.

patis ng gatas protina

Produktong Gatas protina na nakuha mula sa patis ng gatas, balanseng amino acid komposisyon. Samakatuwid, maaari nilang magamit bilang pagkain. Sa halip nang mabilis split lactalbumin serum digestive system. Isang oras pagkatapos ng paggamit ng naturang isang produkto amino acids ay magagamit sa lahat ng mga bahagi ng katawan na kailangan ang mga ito.

Ang komposisyon ng patis ng gatas protina

Ng lahat ng mga nutritional mga bahagi para sa amino acid komposisyon malapit sa pinaka-bahagi ng tao ng kalamnan tissue. Patis ng gatas protina ay lubos na anabolic kapasidad. Sa karagdagan, ang mga bahagi ay bahagi ng isang malaking bilang ng branched kadena amino acids. Kabilang sa mga ito - valine, isoleucine at leucine. Ang mga ito ay tinatawag na BCAA. Ito ay ang mga sangkap ng isang mahalagang papel sa proseso ng pagbuo ng kalamnan tissue. Bilang isang resulta, ang isang walang tapos na problema. BCAA pasiglahin ang protina synthesis. Ngunit sa parehong panahon sila mismo kumuha ng isang aktibong bahagi sa gusali ng kalamnan tissue. Sumang-ayon, gatas protina lamang perpekto.

Mga Tampok ng produkto

Protina ay dapat kasama sa diyeta ng mga taong gustong-normalize ang iyong timbang. Pagkatapos ng lahat, ito component pinapabilis ang metabolic proseso na magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na masira panloob at ilalim ng balat taba. Sa karagdagan, ang patis ng gatas protina ay ginagawang normal lipoprotein dugo at kolesterol at nagpapabuti sa insulin sensitivity.

Ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ang bahagi na may isa pang mahalagang kalidad. Patis ng gatas protina ay ang pinaka-epektibong kasangkapan laban sa stress. Of course, hindi natin dapat isipin na ang mga sangkap ay gumaganap bilang isang gamot na pampakalma at tumutulong upang maiwasan ang pagsisimula ng emosyonal outburst. Hinding-hindi. Ayon sa mga pag-aaral lactalbumin makatulong na mabawasan ang mga antas ng cortisol - ang pangunahing stress hormon, at din taasan ang serotonin - hormone kagalakan. Ito ay kung ano ang nagbibigay-daan sa iyo upang i-minimize ang antas ng stress, na kung saan hindi maaaring hindi nangyari pagkatapos ng dami ng tao, salungatan, hard araw sa trabaho, labis na ehersisyo, at iba pa. Sa ibang salita, ang mga protina ay whey ay maaaring mapabuti ang kalidad ng buhay.

kasein

Bahagi na ito ay isang bahagi ng protina ng gatas. Gayunpaman, ito ay tumatagal ng mas matagal sa digest kaysa sa iba pang mga uri. Of course, ito ay hindi nangangahulugan na kasein ay isang mabigat na produkto. Lamang sa kanyang paghahati ng katawan ay nangangailangan ng higit pang mga mapagkukunan at pagsisikap. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang unti-unting pantunaw ng component ay nagbibigay ng isang pare-pareho daloy ng mga amino acids sa dugo. Bilang isang resulta, ang halaga ng mga materyales na ito ay pinananatili sa ang mga kinakailangang antas para sa tungkol sa anim na oras. Iyon ay kung bakit tulad ng gatas protina ay isang mahusay na produkto para sa pagpapakain sa mga bata sa ilalim ng edad ng limang buwan.

Paano upang mapabuti ang kamadalian sa pagkatunaw ng kasein?

Kapag prokisaniya ng pagawaan ng gatas mga produkto, kapag lactose (asukal ng gatas) ay transformed sa gatas acid (mula sa gatas acid), calcium caseinate nai-minimize at sa huli ay nagiging isang libreng protina. Kapag ito ay maganap, at sa iba pang mga proseso. Calcium unti-unting panghalili mula sa kasein sumali acid, at dahil doon na bumubuo ng lactate, at pupunta sa namuo. Bilang isang resulta, makabuluhang pinatataas kamadalian sa pagkatunaw. Ang protina sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng cottage cheese, yogurt at yogurt, mas mahusay na hinihigop. Sa kasong ito, ito pagkain ay may isang mas higit na kalamangan sa gatas ni tumakot.

Ang kumbinasyon ng gatas protina sa iba pang mga

Gatas protina, na kung saan istraktura mo ngayon alam, ganap na pinagsama sa iba pang mga uri ng mga protina. Ang produktong ito ay may isang makabuluhang surplus ng methionine - asupre na naglalaman ng amino acid. Sa kasong ito, ang mga protina gulay na buto ng mga sangkap ay hindi sapat. Sa magkatulad na mga produkto na kulang tryptophan. Habang pagawaan ng gatas mga produkto ng materyal na ito makapal. Samakatuwid, ang isang mahusay na kumbinasyon ay ang kumbinasyon ng toyo protina at patis ng gatas.

May iba pang mga kumbinasyon. Perpektong komplimentaryong gatas at halaman protina. Ang huli ay nakapaloob sa patatas, mani, bakwit, cereal.

Katotohanan tungkol sa gatas protina

Mga produkto na na-enriched WPC (patis ng gatas protina tumutok), magkaroon ng isang natatanging biological at nutritional halaga. Pagsasama ng naturang pagkain sa diyeta nag-aambag sa proteksiyon function ng mga organismo at ang kanyang paglaban sa salungat na impluwensya. Ito dramatically Nagpapabuti ang sikolohikal na balanse at pagganap.

Humigit-kumulang 14% ng kabuuang patis ng gatas protina ay bahagyang hydrolyzed. Sa ibang salita, ang mga ito ay sa anyo ng mga amino acids at peptides. Ang mga sangkap ay hindi maapektuhan ang acid na bumubuo ng pag-andar ng tiyan. Ito ay nag-aalis bloating at iba pang paglabag.

Ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ang KSF ay hygroscopic at perpektong sumisipsip ng odors. Samakatuwid, ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo na lugar sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa 29 ° C at sa isang kamag-anak halumigmig ay hindi hihigit sa 65%.