Recipe para sa isang masarap parang halaya. Kapag ang atsara jelly at kung paano upang gawin itong transparent?

Aromatic transparent halaya - isang madalas na bisita sa maraming maligaya pista at pagdiriwang. Para sa ilang, ang pangunahing palamuti ng maligaya talahanayan - exotic food at tropikal na prutas. Ngunit maraming mas gusto ang tradisyunal na, ngunit ang mga ito ay hindi mas mababa masarap na pagkain, na kung saan ay maaaring maiugnay, at jelly. Ito ay madalas na tinatawag jelly. Gayunman, hindi lahat ng mga batang maybahay dares upang magluto ng jelly - ang paraan ng pagluluto ay hindi bilang simpleng bilang maaaring ito tila sa unang tingin. Ang proseso ay may sariling nuances. Upang Jelly ito naka-out hindi lamang masarap, ngunit din transparent, masarap, at magandang, ang ilan sa kanyang mga panuntunan sa pagluluto ay dapat na-obserbahan. Huwag mong pabayaan ang mga rekomendasyong ito - at jelly ay sigurado na maging ang iyong signature dish, isang tunay na hiyas sa anumang holiday kapistahan.

Paano upang piliin ang tamang karne para sa parang halaya?

Ang unang alituntunin ng paghahanda ng transparent at masarap na parang halaya - ang batayan para sa pagpili ng pagkain. Pagluluto jelly iyo ay maaaring tumagal ng halos lahat ng anumang karne sa iyong pagpapasya - baboy, baka, manok o pabo. Gayunpaman, maraming mga bihasang mayhanda inirerekomenda upang ihinto ang pagpili sa karne ng baka. Kaya kung paano upang maghanda ng karne ng baka parang halaya ilan lamang sa mga bahagi ng patay na hayop, magdadala sa iyo ang karne sa buto, ang isang bahagi ng lulod, na kung saan ay matatagpuan mas malapit sa kuko, o beef shin na may mga ugat, cartilage o sa balat. Ang pagpipiliang ito stems mula sa ang katunayan na sa kanilang mga komposisyon, may mga espesyal na gelling agent na i-promote ang mabilis na pag-solidification ng sabaw nang walang ang paggamit ng gulaman at huwag gawin itong maulap ang anyo. Maaari mong gamitin ang isa o ilang mga uri ng karne.

Kapag bumibili ng karne set para sa paggawa parang halaya kinakailangang matiyak ang pagiging bago. Kung ang karne ng baka ay may isang tiyak na "talamak" amoy, maliit na mga spot sa ibabaw, nakikita bakas ng mga madalas na hamog na nagyelo, defrosts, o madilim na kulay - ito ay mas mahusay na upang iwanan ang pagbili ng isang produkto tulad ng kung paano magluto ng masarap na jelly out ng mga ito ay hindi gagana. Maging sigurado na mag-ingat na ang karne set na magkaroon ng humigit-kumulang ang parehong nilalaman ng laman at mga buto. Kung beef laman ay masyadong marami, lang parang halaya hardens. Ang parehong napupunta para sa masyadong magkano ang nilalaman ng mga buto. Samakatuwid, ang pinakamahalagang - ay ang sukatan ng lahat ng bagay.

Inihahanda ng pagkain

Kaya sariwang karne para sa pagluluto parang halaya napili. Susunod, ito ay kinakailangan upang maghanda ng maayos. Beef ay dapat na babad na babad - ito ay tumutulong upang makakuha ng mapupuksa ang mga bakas ng dugo at magbigay ng isang magandang transparent na batayan parang halaya. Kung ang karne ay hindi magbabad, ang sabaw ay maputik at maloappetitnym. Ilagay ang karne ng baka sa malamig na tubig at mag-iwan para sa isang ilang oras bago ka magluto halaya. Ang paraan ng pagluluto ay ang parehong bawat maybahay ay na karne ay dapat na ganap na sakop na may tubig, ngunit kung hindi man maiwasan ang mga natitirang mga bakas ng dugo, at ang tigas ng mga skin. Pagkatapos soaking, maaari mong ligtas na magpatuloy sa cutting. Ito ay mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na itak o lagaring pambakal na may malaking matalim ngipin - Maaari itong gamitin upang Nakita beef buto kaya na walang maliit na fragment. Kung kamakailan mo lamang i-cut karne ng baka hatchet, siguraduhin upang manatili matalim gilid sa buto. Sunod, i-strip ang karne kutsilyo, pinalaya siya sa mga fragment buto, ihanda ang iba pang sangkap para sa paghahanda ng pagkain.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang gumawa ng mga jelly

• Karne ng baka karne o hanay ng mga tumitimbang ng 2 hanggang 4 kg.
• Clean malamig na tubig, mas mahusay na purified.
• Asin sa lasa (tungkol sa kung kailan upang magdagdag ng asin jelly, sa ibaba).
• 2-3 malaking bombilya.
• 2-4 malalaking karot.
• Bawang cloves - 6-8 mga PC.
• Pampalasa at damo na iyong pinili - bay dahon, black pepper, matamis paminta, pulang paminta, perehil root at kintsay, dill.

Ang pangunahing mga yugto ng pagluluto parang halaya

Next, kung paano magluto ng masarap na halaya. Ilagay ang lutong karne set sa isang pan at punuin ng malinis na malamig na tubig. Ito ay mas mahusay na mag-opt para sa paghahanda ng ulam na ito purified o na-filter na tubig. Kung gumamit ka ng plain tubig mula sa tap, ito ay magiging isang mataas na posibilidad ng paglitaw ng maputik na sabaw shade. Higit pa rito, i-tap tubig ay may isang tiyak na contaminants na maaaring magbigay ng isang kasiya-siya lasa tapos jelly. Tubig ay dapat madala sa ratio 1: 2 na karne - na nangangahulugan na ang 1 kg ng karne ng baka ay kailangan ng 2 L ng malamig purified tubig. beef bahagi lay napakalapit na ng karne ay ganap na sakop na may tubig. I-set sa apoy.

Maraming nakaranas ng babaing punong-abala inirerekumenda na magluto ng jelly eksklusibo sa mababang init - sa gayon ay maaari kang makakuha ng malinaw na kristal at malinaw na sabaw. Kung magluto ka sa isang mataas na init, doon ay isang panganib na ito ay lumabo.

Kaya, kung paano magluto ng halaya. Pagkatapos ng 20-30 minuto, sa sandaling ang sabaw ay nagsisimula sa pigsa, kailangan mong maingat na mangolekta ng lahat ng mga bula sa ibabaw nito. Ang bula ay tumaas sa panahon ng buong pagluluto, kaya ito ay mahalaga sa lahat ng oras sa maingat na mangolekta ito nang regular. Sa pamamagitan ng prosesong ito, ang sabaw ay magiging malinaw at maganda ang anyo. Maraming sikat na chef ay pinapayuhan hindi upang mangolekta ng foam at ganap na maubos ang tubig muna, kung saan ay brewed para sa karne parang halaya. Alisan ng tubig ang lahat ng tubig at karne ng baka very maingat na hugasan ng malinis na running water - kaya ang karne ay malilimas mula foam residues at buto fragment.

Paano upang makamit ang transparent na kulay tapos ulam?

Ang tanong na salot hindi lamang sa mga nagsisimula housewives kung paano gumawa ng jelly transparent? Lahat ng bagay ay simple. Ang hugasan karne bahagi itakda muli ilagay sa isang pan at pabalat na may tubig, isang beses giling kung kinakailangan. Pagkatapos nito, ang pan ay maaaring muli ilagay sa isang maliit na apoy. Ngayon, na may ang hitsura ng matulin sa ibabaw ng sabaw o taba ay maaaring lamang alisin ang mga ito gamit ang isang espumadera. Tulad ng nabanggit sa itaas, jelly simmered - ito ay kung bakit ang proseso ng paghahanda ng mga pagkaing maaaring tumagal ng mula 5 hanggang 10 na oras. Ito ay hindi kinakailangan sa pagtatangkang upang mapabilis ang mahabang proseso ng paghahanda upang madagdagan ang sunog - ang sabaw ay nagiging maulap na, at ang iyong brawn makakuha ng hindi nakaaakit at walang latod. Sa karagdagan, ang mahabang pagluluto sa paglipas ng mababang init tumutulong sa patatagin ang mahusay na tapos nang brawn - hindi mo na kailangang gumamit gelatin o iba pang mga sangkap.

Panuntunan ng pagdaragdag ng pampalasa at damo

Sa sandaling ang mga jelly pigsa, sakop, para sa 4-5 na oras, oras na upang magdagdag ng spices at damo. Na ito ay nangyayari hanggang sa sandali kapag ang asin jelly (beef sa mga partikular na) ay kinakailangan. Huwag idagdag ang mga ingredients bago ang deadline - sa dulo ng pagluluto, mawalan sila ng kanilang katangian lasa at maanghang aroma. Para sa parang halaya ay inirerekumenda na gumamit ng buong mga gulay, hindi pagdurog sa kanila. Maaari kang kumuha ng karot at iba pang mga gulay nang direkta sa balat nang walang pagbabalat, - lang banlawan ito lubusan sa ilalim tumatakbo tubig. Kung hindi mo gusto ang paraan na ito, linisin ang mga gulay peeled, cut sa mga piraso ngunit hindi sila ay dapat na. Maraming Isinuot naghahanda jelly buong magaspang sibuyas - ito nanlilinlang tumutulong upang bigyan ang sabaw magaan ginintuang kulay. Bawang cloves maaaring mailagay sa anumang maginhawang paraan para sa iyo - buo o tinadtad. Kasabay nito, idagdag ang jelly sa hinaharap ng iba't-ibang pampalasa ayon sa gusto mo - isang espesyal na pagiging kawili-wili at walang walang kapantay na lasa ng ulam ay nagbibigay sa itim na paminta, matamis paminta, kintsay o perehil, bay dahon. Ngunit sa anumang kaso hindi nagkakahalaga ng magkano masisigasig na may spicy - Handa jelly ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at magandang-maganda lasa na maaaring madaling palayawin ang mainit na pampalasa.

Kapag kailangan mong magdagdag ng asin naging halaya karne ng baka?

Ang pangunahing panuntunan ng masarap at masarap na pagkain - ang tamang kaasinan. Kapag ang atsara jelly? Tandaan na dapat mong naging halaya asin para sa 20-30 minuto bago ang katapusan ng paghahanda nito. Kung asin iyo ang ulam bago, ang mga resulta ay sigurado na maging bigo. Meat lubos na sumisipsip ng asin. At kahit na isang maliit na dami, ibuhos sa simula ng pagluluto, ay maaaring gumawa ng iyong ulam lang hindi nakakain. Bukod dito, ang sabaw ay dapat kumulo huwag kumulang ng 5 mga relo - sa panahon na oras ang tubig sa pan umaasa lang mabigat, kaya ang asin concentration sa sabaw ay nagiging labis. Ang pinakamahusay na opsyon, kapag salted jelly - ito ay kalahati ng isang oras bago ang katapusan ng pagluluto.

gumiling namin ang karne maayos luto

Sa sandaling ang mga jelly ay niluto, i-off ang init at dahan-dahan na may isang slotted kutsara, alisin ang karne mula sa pan handa na. Buong sibuyas at karot ay maaari ding linisin - mayroon na sila matupad ang kanilang layunin. Cool bahagyang luto karne. Sunod, ang mga lutong karne ay dapat na lubusan durog. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng kamay o gumamit ng isang maliit na kutsilyo na kung saan maingat na paghiwalayin ang laman mula sa buto at hryaschik. Maraming mga tao ang ginustong gamitin para sa paggiling karne pagkain processor o makinang nagtatadtad ng karne, ngunit sa kaso ng paghahanda ng parang halaya ng naturang pamamaraan ay dapat na iwasan, dahil tulad ng isang paggiling paraan ng natapos na ulam ay mawawala ang kanyang natatanging panlasa. Tiyakin na sa natapos na karne ay hindi maliit na buto, skin o residues hryaschik. Gumiling sa pamamagitan ng pindutin ang bawang cloves at ihalo ang mga ito sa ang mga nagresultang karne. Bawang ay pinakamahusay na hindi upang i-cut na may isang kutsilyo, at itulak sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin ang - kaya ito ay pinakamahusay na halo-halong may karne ng baka ay hindi magiging malaking piraso ng walang ingat.

Punan maayos lutong karne

Sa ibaba ng malalim na plates o trays at ilagay ang tinadtad na karne na may halong bawang. Kung nais mong gumawa ng iyong culinary paglikha maliwanag at mas orihinal, maaari mong ilagay sa ilalim plates piraso ng pinakuluang itlog pula ng itlog o karot, pati na rin ang anumang iba pang mga produkto na iyong pinili. Meat ay dapat na puno ng maalat sabaw na nakuha (tungkol sa kapag sa atsara jelly, na namin na nabanggit). Sa katapusang ito, dapat itong maging maingat pinagmanahan sa pamamagitan ng isang pinong salaan o isang gasa tela ay nakatiklop sa kalahati. Kaya inalis mula sa sabaw at hryaschik maliliit na piraso ng buto, taba. Bilang isang resulta, ito ay nagiging makinis, dalisay na kulay at maayang lilim. Warm up ng isang maliit na pilit sabaw sa isang kasirola sa paglipas ng mababang init at punan ang mga ito na may lutong karne molds. Kung ikaw ay gumagamit sa paghahanda ng parang halaya gulaman, oras na upang idagdag ang mga ito sa sabaw at ito sahog. Upang kunin ang salamin na handa at na-filter na sabaw, ibuwag sa loob nito isang tuyong perpume gelatin at idagdag ang mga nagresultang pinaghalong sa natitirang sabaw, bago pagbuhos ito sa molds.

paggamot parang halaya

Gusto Ito tila na para sa housewives pinaka-kontrobersyal na tanong - ang tanong ng kapag upang magdagdag ng asin jelly. Ngunit ito ay hindi totoo. May ay isang hakbang upang maghanda ng ulam na ito, na nagiging sanhi ng isang pulutong ng mga isyu - hardening.

Para sa isang kumpletong solidification parang halaya kinakailangan ng isang malaki halaga ng oras - mula 4 hanggang 10 na oras. Maaari mong iwanan ang mga molds na may mabangong karne ulam para sa buong gabi. Upang luto jelly frozen, ito ay kailangan ng isang cool na temperatura, na kung saan ay sa ibaba kuwarto temperatura. Maaari mong iwanan ang ulam sa balkonahe o sa windowsill - ngunit mga lugar na ito ay lubos na hindi angkop sa panahon ng taglamig. Sa mababang temperatura pagganap pinong jelly iniwan sa balkonahe, lamang peremerznet at ganap na mawawala ang walang kapantay na pinong lasa. Ang pinakamahusay na opsyon para sa mabilis at mataas na kalidad na ibuhos parang halaya - refrigerator.

Mas mahusay na hindi maglagay ng mga pagkaing may karne ng baka parang halaya sa itaas na shelf ng refrigerator - tulad ng ito ay kilala, ay ang pinakamababang temperatura zone, at ang iyong mga karne delicacies lang peremerznet. Huwag ilagay ang mga molds na may karne ng baka at jelly sa ibabang shelf ng refrigerator - ito ay dito, sa laban, Huwag ninyong papagmatigasin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay magiging sa gitna shelf na may pinakamainam na temperatura control.

Kaya, kung paano magluto at kapag sa atsara jelly, alam mo. At ang lahat kami ay tapos na may reseta. Ngayon ang iyong culinary obra maestra ay handa na, ngunit kung ano ito mag-aplay? Ang tradisyunal na sagot sa tanong na ito - ang iba't-ibang hot sauces, mustasa, malunggay o adjika. Maaari mong ilapat ang isang pinong karne ulam na may isang maliit na halaga ng toyo - ito ay magbibigay ng isang espesyal na pagiging kawili-wili parang halaya. Masarap kumbinasyon ng mga jelly Ihahatid na may adobo mushroom o cucumber, sariwang o naka-kahong mga kamatis, sariwang salad na may herbs sa iyong panlasa.

Pinakamahalaga nuances

Upang beef parang halaya naka talagang masarap at pampagana, sundin ang ilang simpleng panuntunan ng paghahanda nito.

• Ang pangunahing panuntunan ng kung paano gumawa ng isang transparent halaya - sa anumang kaso, huwag magdagdag ng tubig upang ang karne, na kung saan ay naka-luto. Kung sa proseso ng pagluluto sa sabaw topped ng isang bagong bahagi ng tubig, ito ay mawawala ang magandang translucent kulay at maging maulap. Sa karagdagan, ito na sopas ay halos hindi kailanman freezes walang ang pagdaragdag ng gulaman. Sa kasong ito, dapat mong agad na ibuhos sa isang kasirola na may karne ng baka ng kaunti pa tubig kaysa sa kailangan mo - kapag kumukulo ay ang mga kinakailangang mga halaga ng sabaw, at ang kulay ay hindi magtiis.

• Muli, kapag ang asin kapag pagluluto jelly. Sa panahon ng paghahanda ng malambot na karne delicacies ay hindi dapat gawin ito sa simula o gitna ng proseso. Kapag pagluluto sabaw pigsa at nagiging mas lunod, ang asin konsentrasyon ay makabuluhang tumaas. Iyon ang dahilan kung bakit kahit na maliit pakurot itinapon sa palayok na may jelly sa simula ng pagluluto, maaari gawin itong maalat at hindi makakain.
• Maraming hindi gusto ang isang partikular na naka-bold lasa na maaaring maging handa na naging halaya karne ng baka o baboy. Iwasan ang hindi magandang phenomenon nakakatulong ang madaling paraan - tiyaking maubos ang una sa tubig kung saan lutong karne. Kaya ikaw ay hindi lamang alisin ang labis na taba mula sa sabaw, ngunit din gawin ang mga natapos na ulam mas mababa sa calories at mabigat sa tiyan.
• Ito ay hindi kinakailangan upang subukan upang ilagay sa isang kasirola na may sabaw 10 kg ng iba't-ibang mga produkto ng karne. Tandaan na ang tubig sa pan karne ay dapat na takip ng hindi bababa sa 2-3 cm. Ito ay kinakailangan upang magresulta sa isang net kinakailangang dami at aromatic sabaw. Kung ang orihinal na tubig sa pan ay masyadong maraming - ito ay hindi pakuluin sa panahon ng pagluluto, at ang sabaw ay maging matigas ang masama. Kasabay nito kapag nagdagdag ka ng masyadong maliit na tubig doon kabaligtaran problema - ito ay mabilis na umaasa lang ang layo at ay magkakaroon upang lamnang muli sa pan ng isang bagong bahagi ng tubig. Sa kasong ito, huwag maiwasan ang hindi kasiya-siya maputik na kulay sa tapos meat dish.
• 5-10 oras - kaya kailangan mo upang magluto ng halaya. recipe ay hindi magparaya pag-aapura at kawalang-ingat.
• Maraming mga housewives na may karanasan ay inirerekomenda hindi upang itapon ang karne cartilage at balat na pull out ka pagkatapos ng dulo ng pagluluto karne ng baka. Lubusan inyong ginigiling ang mga produktong ito gamit ang isang kutsilyo, gilingan o pagkain processor, pagkatapos ay malumanay paghaluin ang mga nagresultang pinaghalong na may lutong karne ng baka. Bilang ay kilala sa hryaschik ugat at naglalaman ng mga tiyak na gelling agent na i-promote ang mabilis na pag-solidification ng mga natapos na parang halaya nang hindi gumagamit ng gulaman. Kasabay lasa masarap na pagkain ay hindi deteriorating.

At sa wakas,

Kaya kung paano magluto ng masarap na jelly - ito ay matrabaho at nangangailangan ng isang tiyak na kasanayan, huwag kang mabalisa kung ang iyong unang jelly naka-out hindi masyadong bilang iyong inaasahan. A bit ng culinary kasanayan at pasensya - at ang iyong ulam ay magiging ang pangunahing palamuti ng anumang holiday table.