Roe - Archangel pininturahan gingerbread. Kasaysayan, mga tradisyonal na recipe, pagpipinta

Nakarating na ba kayo narinig ng iyon ay Roe? Ito ay lumiliko out na ito tradisyonal na Arkhangelsk cake, kung saan ay mayroon ng isang mahabang magandang kasaysayan. Ang proseso para sa kanilang mga paghahanda ay convert sa isang ritwal. At tulad ng isang nakawiwiling name kanilang nakuha mula sa ang katunayan na ang karamihan ng cake na ginawa sa anyo ng mga numero ng mga kambing.

Arkhangelsk Roe: provenans

Roe ay tahanan sa Arkhangelsk. Mayroon silang isang espesyal na lumang recipe. Ang sinaunang baybayin-dwellers, ang mga gingerbread itinuturing seremonyal. bake namin ang mga ito nang isang beses lamang sa isang taon - sa panahon ng pista opisyal Pasko. Para sa kaganapang ito, pagpunta sa lahat ng mga kasapi ng pamilya, at ang masa masahin lalaki nakatulong. Ang mga babae i-cut out ang mga cookies, maghurno sa kanila, molded, at ang mga bata ay tumutulong sa palamutihan.

Roe Arkhangelsk lutong karaniwang sa anyo ng mga numero ng mga hayop, dahil ang hilagang mga tao ay nakatira lamang dahil sa pagpaparami ng mga baka at fisheries. Paghahanda ng gingerbread ipinangako ng isang matagumpay na mang-aso at mga tuta sa bagong taon. sa pangkalahatan Ito ay pinaniniwalaan na ang figure na pinoprotektahan ang bahay laban sa lahat ng masasamang ispirito. Dahil hindi sila kumain kanan at hindi pinalayas, at naka-imbak para sa isang mahabang panahon.

Sa iba't ibang mga rehiyon ay may kanilang sariling mga tradisyonal na mga recipe. Sila ay naka-imbak sa pangamba at walang isa na nakatuon sa mga ito.

Bilang pininturahan Roe?

Arkhangelsk Roe gingerbread-kulay ipinta ang sweet magpakinang. dalawang kulay ay ginamit higit sa lahat puti at pink. White simbolo ng niyebe at rosas - ang Northern Lights. Ang napaka-parehong cake ay brown - ito ay ang kulay ng kahoy at lupa.

sinaunang tradisyon

Sa mga sinaunang beses ito ay naniniwala na Roe ay may mahiwagang kapangyarihan. Mayroon mga tiyak na tradisyon ng mga larawang inukit mga produktong ito. Halimbawa, mga numero ng mga hayop ay dapat lamang tumingin sa kaliwang bahagi, at ang mga tao - mula sa harap. Kadalasan ang produkto ay ginawa sa ilalim ng strip, ito ay sumasagisag sa lupa.

Aklat ng mga seremonya ng imahe ng masa cakes ay ang prototype. Sa pangkalahatan, ngayon estuko pininturahan gingerbread - ay isang napakalaking etnograpiko bagay na pambihira, na kung saan ay napanatili pa rin sa lupain ng Russian North. Ang mga figure na niluluto sa isang espesyal na paraan: ang paggawa ng kuwarta, pagkatapos ay molded roe at ilagay sa isang cool na lugar para sa dalawampu't apat na oras, at pagkatapos ay inihurnong hanggang golden brown. Tapos cakes ilang beses dipped sa tubig na kumukulo - supposedly sa pamamagitan na ito sila ay ginawa mas makinis, malakas at liwanag. Salamat sa ito espesyal na recipe, ay nabubuhay pa ng mga kopya ng lumang itlog ng isda. Sila ay ilagay sa sinaunang beses bago ang mga icon, ang bawat isa ay nagbigay ng kanyang pangalan sa mga host nasa bahay ng kaligayahan at kasaganaan. Bilang karagdagan, sila ay naging isang pinagmulan ng pagmamataas, sila ay nagmapuri sa harap ng mga bisita, kaya handa na may espesyal na sipag at pag-ibig. Mamaya Roe steel oven para sa pagbebenta. Ginawa ito bilang pamilya. Men ay ginawa form-cutter, ang mga babae ay nangagmamasa ng masa, i-cut out mga numero at inihurnong sa kanila, at kahit palamutihan ang lahat ng sama-sama, na may mga bata. Ang bawat pamilya ay may kanilang sariling mga recipe na ay pinananatiling sa strictest kumpiyansa at lumipas down mula sa henerasyon sa henerasyon lamang sa kanilang mga kamag-anak.

Archangel roe - ay walang anuman kundi bilang isang gawain ng folk art. Mayroon silang isang mahabang kasaysayan, ng mahusay na interes sa mga mananalaysay ng sining, artist, amateurs at connoisseurs ng folk art.

Arkhangelsk Roe: recipe

Tulad ng sinabi namin kanina, bawat angkan ay may sariling recipe itlog ng isda, na kung saan ay pinananatiling lihim. Sa paglipas ng panahon, sila ay pupunan, binago, napabuti. Gayunpaman, hanggang sa ating panahon ay dumating, at isang pulutong ng mga lumang recipe. Ang isa sa kanila, ang pinaka-unibersal na, nais naming sabihin sa iyo.

Para sa pagsubok, kailangan namin upang bumili ng mga sumusunod na produkto:

1. Sugar - 0.8 kg.
2. tubig pinakuluang - lamang sa paglipas ng 250-gramo salamin.
3. Chicken Egg - 3 mga PC.
4. Egg yolks - 5 mga PC.
5. Butter - 2 pack (mas maganda 0.45 kg).
6. Wheat harina - hanggang dalawang kilo.
7. Salt - 1 kutsarita.
8. Baking soda - 2 kutsarita.
9. Ground pampalasa - kanela, luya, cloves, kardamono, duguan. Lahat ng mga ito ay idinagdag sa isang ratio ng 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg ng masa ay nakuha. Mula dito maaari mong magpait hanggang sa isang daang maliit na cakes o sa limampung malaki.

Sunud-sunod na mga tagubilin cooking

Kuwarta para sa Arkhangelsk Roe ay batay zhzhenki (tinaguriang caramelized asukal). Kailangan mong kumuha ng 0.4 kg ng asukal at ilagay sa isang makapal-napapaderan malamig na pan na may mataas na mga gilid. Bumuo kami ng mga ito sa isang mataas na init, heated. Kapag ang asukal ay nagsisimula sa matunaw mula sa ibaba, paningasin ang apoy mas maliit. Unti-unti, ang pangangailangan upang dalhin ang mga nilalaman hanggang sa ganap na dissolved, pagpapakilos paminsan-minsan aktibo. May karamelo kailangan upang maging maingat na hindi lumampas ang luto ito sa apoy. Dapat Siya ay bumili ng isang masarap na brownish tint, at sa anumang kaso ay hindi amoy nasunog.

Kapag ang karamelo ay ginawa kaagad sa maliliit na bahagi ibuhos tubig sa ito, pagpapakilos Matindi. Mag-ingat na hindi umasa sa ibabaw ng pan. Tubig na may karamelo ay magiging magkano ang pumaswit at lumaguklok. Pagbuhos ng lahat ng tubig, pukawin ang sweet mass sa mababang init hanggang bisa ay kumpleto na. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng syrup. Dito makakakuha ka ng sapat na tulog dalawang tasa ng asukal at pukawin matunaw ito, masyadong, sa isang estado ng pare-parehong brown malinaw na syrup.

Pagkatapos ay sa isang pan Pagprito ilagay ang tinadtad butter, matunaw ito sa loob ng isang mabagal na apoy. Sa una, ito ay lumutang sa ibabaw ng likido. Alisin ang pan mula sa init at makagambala sa isang pares ng mga minuto. Cool.

Susunod, sa isang maliit na kasirola sobem limang yolks at tatlong itlog. Spill isang pulutong ng aming syrup at mix. Magdagdag ng baking soda, asin at ang lahat ng mga pampalasa. Paalalahanan ka namin na tumagal kami ng dalawang piraso ng cinnamon, at ang iba - lamang ng isang bahagi. Syempre, ang lahat ng mga sukat ay maaaring mabago ayon sa gusto mo. Sa tradisyunal na mga itlog ng isda sa pangkalahatan ay maglagay ng isang pulutong ng mga pampalasa. Lahat ng ito ay depende sa iyong panlasa at kagustuhan.

Harvested agag harina. Unti-unti idagdag ito sa aming mix, pagpapakilos sagwan. Salapi ay dapat magkaroon ng isang malambot at nababanat. Ito ay mahalaga na hindi maglagay ng isang pulutong ng harina. Sa kabilang banda, ang base ay magiging masyadong masikip. Isara ang pan na may isang talukap ng mata o plastic wrap. ilagay namin ito sa isang gabi sa isang cool na lugar (ang refrigerator, halimbawa). Maaari mo ring hatiin ang kuwarta sa mga piraso, nagkakalat ang mga ito sa mga bag, ilagay sa ref, kung hindi mo planuhin ang oven sa sandaling ang lahat ng gingerbread.

Kung nais mo ang parehong araw lutong itlog ng isda Arkhangelsk, ito ay posible upang palamig ang masa, at pagkatapos ng kalahating oras upang ilagay ito sa freezer.

Kapag ang kuwarta ay mature, ito ay nagiging siksik, napaka-kakayahang umangkop at hindi stick sa iyong mga kamay (ang consistency ng modeling clay).

cutouts

Upang ihanda ang painted gingerbread, maaari mong gamitin ang anumang mga molds. At para sa paggawa ng orihinal na mga numero ng hayop, mga anghel, snowmen, Santa clause na kailangan upang ihanda ang iyong sarili para sa mga stencil pattern sa labas ng karton o makapal na papel. Ang cookie na ito ay hindi mo mahahanap sa mga tindahan. Ito ay magiging tunay na roe Arkhangelsk.

Kung nais mo ang isang manipis at crispy gingerbread, ang masa ay pinagsama out manipis na bilang ng dalawa o tatlong millimeters. At kung mas gusto mo ang luntiang at banayad, hanggang sa isang sentimetro. Susunod, gupitin ang mga figure molds, kung mayroon kang mga ito. At huwag kalimutan na ang mga hayop ay palaging naghahanap sa kaliwa.

Mga taong gumawa ng kanilang sariling mga pattern, ilagay ang mga ito sa pinagsama kuwarta at maingat na i-cut sa kahabaan ng tabas na may isang kutsilyo.

Pagkatapos pagbe-bake, takpan baking parchment at mabulok figure. Maghurno mga ito ay hindi hihigit sa labing-limang minuto sa dalawang daang degrees. Sila ay mabilis na matuyo, kaya maging maingat na hindi lumampas ang luto ito. Tapos na mga produkto na pambalot sa isang tuwalya, at kapag cool na - fold sa kahon. Kaya kami ay handa Arkhangelsk itlog ng isda. ang kanilang mga recipe ay hindi masyadong madali, at ay mangangailangan ng maraming oras na gastusin, ngunit kung ano ang isang resulta!

Ito ay nananatiling lamang upang palamutihan ang aming cake.

Paano upang maghanda ng isang magpakinang upang ipinta?

Paano ihanda ang magpakinang? Arkhangelsk Roe ay dapat na lagyan ng kulay. May ay isang napakalaking halaga ng mga recipes. bigyan kami ng isang halimbawa ng isang diwa.

Dapat itong reserved naturang mga produkto:

1. Egg puti - 1 piraso.
2. May pulbos asukal - 0.2 kg.
3. lemon juice (sariwang) - 3-4 patak.
4. Nakakain dyes (mas maganda organic).

Ang isang ibinigay na halaga ng pagkain ay sapat na upang ipinta ang labing limang cakes.

Paano upang ipinta itlog ng isda?

Paano maaari palamutihan Arkhangelsk Roe? Painting - ito ay marahil ang hardest bahagi ng proseso ng kanilang paggawa. Maaari mong gamitin ang cooking hiringgilya, ngunit maaari mo lamang roll kulechek sa anyo ng isang kono sa isang hole. Tandaan na ang linya ay dapat na manipis at malinis at maayos. Pattern ay maaaring gumawa ng anumang. Walang mga paghihigpit. Pofantaziruet at simulan ang painting. Maaari mong gamitin ang etnikong motibo, o makabuo ng isang bagay ng kanilang sarili.

Mas maganda nakuha mga cakes, na sa una ay puno ng lubos na likidong magpakinang, at pagkatapos ay inilapat sa mga larawan sa mga nakapirming base. Ang pagpipiliang ito ay mas tama, ngunit din ng mas kumplikadong. At ang oras ay magkakaroon na gumastos ng higit pa.

Upang Roe ay maliwanag na kinang upang magdagdag o natural na pagkain dyes.

natural dyes

Speaking of Arkhangelsk Roe (master klase sa pagluluto, kami ay pininturahan), pagbibigay pansin sa, mula sa kung saan maaari itong kulay magpakinang batay sa likas na dyes. Nag-aalok kami tulad alternatibong pamalit sa natural na mga produkto:

1. White - asukal, gatas, kulay-gatas.
2. Dilaw - lemon alisan ng balat.
3. Green - spinach juice, lime lubos na kasiyahan.
4. Red at Pink - Juice ng raspberries, strawberries, currants, cranberries, granada, beets pinakuluang.
5. Orange - orange, dalanghita juice.
6. Brown - tsokolate pulbos.

sa halip ng isang epilogo

Kung ikaw ay struck sa pamamagitan ng ang kagandahan at kasaysayan ng hilagang gingerbread, siguraduhin na subukan upang maghurno isang himala para sa mga pista opisyal, ituturing ng iyong sarili at ang iyong mga anak. Hayaan ang mga pastry Roe maging isang kaaya-ayang tradisyon sa iyong pamilya. Ito ay kaya mahusay na kapag sa pintuan ng bahay mabango!