Tkemali plum - isang masarap na sauce sa anumang ulam

Ang isang kailangang-kailangan bahagi ng pambansang Georgian cuisine ay sariwang gulay, prutas, herbs at isang iba't ibang mga lahat ng uri ng pampalasa batay sa mga produktong ito. Halimbawa, ang sauce tkemali plum - ito ay ang perpektong karagdagan sa karne, isda, manok o anumang palamuti. Ito ay inihanda mula pula o dilaw na prutas ligaw na plum ng parehong pangalan, na kung saan ay lumalaki pangunahin sa kanlurang rehiyon ng Georgia. Mga natatanging lasa panimpla gana sa pagkain, at ang mga maasim-matamis na may isang pahiwatig ng maanghang na lasa at magandang kulay magdagdag ng pagiging sopistikado sa anumang ulam.

Paano upang magluto tkemali plum

Para sa isang klasikong sauce na ginagamit pula o dilaw na mga plum - mga miniature plum Georgians at tinatawag na "tkemali". Gayunpaman, sa kawalan ng mga ligaw na cherry plum ay maaaring gamitin at iba pang mga unsweetened varieties ng mga plum. Tartness at lasa ng mga plum tkemali ay sanhi ng pagkakaroon sa kanyang komposisyon ng iba't-ibang mga damo, spices at bawang. Halimbawa, ang mga mahalagang sangkap sa ang "kasalukuyan" plum sauce ay Ombay mint, na kung saan ay tinatawag din flea. Siya ay may isang kaaya-ayang mint-limon lasa, ngunit sa kasamaang-palad halaman na ito ay bihirang natagpuan sa labas Georgia. Tulad ng para sa iba pang mga bahagi, lahat ng mga ito ay kaagad na makukuha sa aming lugar. Dapat din ay mapapansin na ang mga recipe ay hindi sa ibaba mahigpit na direktiba, t. K. Ang anumang ulam ay dapat maging handa, ayon sa kanilang sariling kagustuhan.

Tkemali mga plum sa Georgian

Sangkap para sa 1 kg plum ay nangangailangan ng kaunti pa kaysa sa isang kutsarita asin 3 kutsarita .. asukal, 5-6 cloves ng bawang, 1 chili pepper (acute tagahanga ay maaaring taasan ang halaga na ito), at 30 gramo ng sariwang dill, cilantro, at mint Ombay, 1 tbsp. l. coriander at ground dry pinaghalong suneli.

paraan ng paghahanda

Ang hugasan plum kinakailangang fold sa palayok, ibuhos 100 ML ng tubig at pakuluin sa mababang init sa ilalim ng mahigpit na nakasara hanggang sa kumpletong ng pagluluto. Kahandaan lababo ay hindi mahirap na makilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura: isang lugar minuto sa pamamagitan ng 20 cherry plum balat crack, at ang laman ay madaling mahuli sa likod ng buto. Matapos ang tungkol sa 30 minuto, kapag ang mga prutas katas kumulo sa galit ng estado, shift ito sa isang salaan o pinong salaan kung saan lubusang triturated, lamuyot minasa sa isang hiwalay na lalagyan, upang ang panala ay lamang balat at buto. Ang resultang mass ay dapat na muling nagdala na pinakatapal sa bukol, punan ang dry ingredients (asin, asukal, coriander at suneli) at ihalo na rin. Mamaya sa tkemali plum lay rin hugasan at makinis tinadtad sariwang herbs at chilli, na dapat na pre-nalinis ng buto at din tunay makinis tinadtad. Ang huli ay nagdaragdag ng bawang, dumaan sa press sa sauce. Handa halo-halong na rin at ilagay sa mababang init para sa 8-10 minuto, pagpapakilos ito patuloy.

Lahat tkemali plum handa na, ngunit ito ay dapat na remembered na agad masuri lasa nito ay imposible, t. Upang. Ang mga kinakailangang sharpness at ang tartness ng sauce ay makakakuha ng walang mas maaga kaysa sa 4 na araw sa ibang pagkakataon. Kaya huwag tumakbo nang mabilis upang magdagdag ng spice. Ang halaga ng asukal at asin ay depende sa kahandaan ng babaing punong-abala, ngunit karapatan lumasa tkemali - matamis at maasim. Panatilihin ang sauce ay dapat maging handa sa refrigerator.