Tradisyonal Hungarian cake "Dobos": tahanan recipe

Cake "Dobos" - isang tradisyonal na Hungarian cake. Bilang isang patakaran, ay isang dessert na gawa sa anim na layer ng punasan ng espongha keyk, tsokolate cream husto nakuha. Espesyal na palamuti ng cake na ito ay hindi nangangailangan ng. Karaniwan handa treat pinahiran sa isang manipis na layer ng caramel patong. toga Ang lumiliko out napaka masarap at orihinal na cake.

Ang isang maliit na kasaysayan

"Dobos" cake ay may sariling kasaysayan. Nagkaroon ng isang recipe para sa dessert ay hindi lamang mangyari. napakasarap na pagkain ay unang gawa noong 1885 at ay inilaan para sa mga Hungarian pambansang exhibition. Tagagawa ng matamis József Dobos ay lumikha ng isang tunay na obra maestra. Cake na may anim na layer ng punasan ng espongha keyk na may tsokolate cream nanalo ng maraming mga puso.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang dessert ay sariwa at masarap para sa 10 araw. Isang natatanging recipe pastry-publish lamang sa 1906. Sa Hungary pa rin sa paghahanda ng cake "Dobos" sa pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon ng orihinal na pinagmulan. Bilang karagdagan, ito dessert ay isang paborito napakasarap na pagkain Elisabeth - Empress ng Austria-Hungary, na kung saan ay ang asawa Frantsa Iosifa. Dahil sa naturang addiction cake "Dobos" ay naging magagamit sa iba pang mga bansa.

Ang isang klasikong recipe

Ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng dessert na ito. Narito ang kanyang mga klasikong recipe. Para sa paghahanda ng cake na may diameter ng 22 sentimetro iaatas:

1. Egg yolks - 6 piraso.
2. May pulbos asukal - 50 gramo.
3. Egg protina - 6 piraso.
4. Wheat harina - 100 gramo.
5. Mantikilya, lamog, mantikilya - 35 gramo.

Upang ihanda ang tsokolate cream kakailanganin:

1. Egg - 4 pcs.
2. May pulbos asukal - 200 gramo.
3. Cream ang lamog mantikilya - 235 gramo.
4. Cocoa pulbos - 35 gramo.
5. Banilya asukal - 17 gramo.
6. Natunaw cocoa butter - 35 gramo.
7. Chocolate, mas mabuti black - 200 gramo.

Paghahanda ng masa

Beautiful cakes mula sa Hungary mabilis nagkamit katanyagan. Gayunman, ang ilang mga tao na malaman na ang kanilang mga proseso ng produksyon ay hindi kaya simple. Upang magsimulang gumiling ang yolks itlog na may kalahati ng pulbos asukal, at protina - sa ikalawang kalahati matalo. Ang halo ay dapat na konektado. Ito ay pinakamahusay na pinangangasiwaan sa pula ng itlog masa ng pinalo puti itlog, alternating na may harina.

Butter bago idagdag sa kuwarta ang dapat matunaw. Pagkatapos noon, ang mga nagresultang komposisyon ay dapat na maingat na ilagay sa egg-harina timpla. Oil ay dapat na maingat na mamagitan. Salapi ay dapat na maingat masahin.

Ginagawa naming cake at cream

Upang cake "Dobos" naka out malinis at maayos, dapat na agad na hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na piraso. Maghurno ang biskwit dapat na nasa isang pabilog na hugis. Kapasidad mas mahusay na pre-ipon ng isang sulatan. Cake ay dapat na golden brown. temperatura ay dapat na itakda ang parehong tulad ng sa maginoo biskwit baking.

Habang cake ay lutong, maaari mong ihanda ang cream. Sa pagtatapos na ito, ang isang paliguan ng tubig ay kinakailangan upang matalo ang mga itlog na may pulbos ng asukal. Ang resultang mass ay kinakailangan upang palamig sa isang temperatura ng 30 ° C. Sa isang hiwalay na lalagyan ay dapat talunin ang tinunaw na mantikilya. Pagkatapos noon, ang mga nagresultang masa ay kinakailangan upang magdagdag ng kakaw pulbos, kakaw mantikilya , at banilya asukal. Sa isang paliguan ng tubig ay kinakailangan upang matunaw ang mga tile ng maitim na tsokolate. na kinakailangan nito upang kumonekta sa isang base langis.

Sa wakas tayo ay dapat ihalo ang mga itlog masa at tsokolate. Components dapat ihalo na rin.

Paano upang magtipon ng cake na may tsokolate cream "Dobos"?

Ang unang hakbang ay upang piliin ang mga pinaka-matagumpay na cake at ilagay ito sa isang tabi. Ito ay angkop para sa huling layer. Sa isang magandang ulam ay dapat na ilagay ang unang sponge cake at lubusan magrasa ito na may tsokolate cream. Fifth cake ay dapat iwanang walang takip.

Deferred patungo sa biskwit ay dapat na maayos hiwa sa pantay na segment. Ang kanilang mga numero ay maaaring maging di-makatwirang. Ang bawat segment ay dapat na sakop na may karamelo tumpang at mag-iwan para sa ilang oras.

Fifth cake, pahid cream, at pagkatapos ay upang itanim sa ibang lugar ito gamit pastry hiringgilya maliit na bola. Sila ay dapat mailagay sa isang lupon upang sa hinaharap sila ay maaaring mailagay ika-anim na cake, paghiwa-hiwain. Spread segment ay dapat na sa isang anggulo. Sa katapusan ng dessert side, maaari mong dilig ng biskwit crumbs. Iyon lang. Hungarian cake "Dobos" handa na.

Variant № 2

Upang ihanda ang biskwit na kailangang:

1. Manok itlog - 7 piraso.
2. May pulbos asukal - 150 gramo.
3. Wheat harina - 100 gramo.
4. Almirol - 50 gramo.

Upang ihanda ang cream:

1. Egg pula ng itlog - 2 mga PC.
2. Sugar pulbos, agag - 150 gramo.
3. Mantikilya, lamog - 250 gramo.
4. Chocolate, mas mabuti black - 150 gramo.
5. Tubig cherry. Kung kinakailangan, palitan ang liqueur o cherry vodka - 1 kutsara.

Upang ihanda ang karamelo:

1. Granulated asukal - 150 gramo.
2. Lemon juice - 1 tbsp.

Paano gumawa ng isang cake?

Beautiful cakes upang lumikha ng hindi kaya madali. Upang gumawa Hungarian dessert, ang lahat ng mga rekomendasyon ay dapat na sundan nang maingat. Una kailangan mo upang maghanda ang kuwarta. Upang gawin ito, hatiin ang mga itlog sa itlog yolks at puti. Kung hindi man ang masa ay hindi gagana. Talunin ang yolks itlog ay dapat na maingat na may pulbos ng asukal. Ang parehong ay dapat gawin sa mga protina. Bilang isang resulta, dapat makakuha ng isang malakas na foam. Pagkatapos nito, ang wip yolks kailangan upang kumonekta sa protina.

Flour ay dapat na halo-halong may almirol, at pagkatapos ay suriing mabuti ang mga natapos na itlog masa. Gumalaw ang mga bahagi ay dapat na maingat. Ang natapos kuwarta ay mas mahusay na ma-nahahati sa 6 na mga bahagi. Maghurno cake ay nasa isang pabilog form, ng lapad ng na kung saan ay 22-24 sentimetro. Kapasidad ay dapat na pre-greased at floured. Maghurno ang mga biskwit sa isang temperatura ng 200 Kailangan ° C. Sa bawat cake ay tumatagal ng tungkol sa 8 minuto.

Paano lumikha ng isang cake "Dobos"?

Ang recipe ng dessert na ito ay lubos na simple. Sa sandaling ang cake ay handa na, dapat sila ay aalisin mula sa molds at chill. Sa panahong ito, maaari kang magluto cream. Sa isang maliit na lalagyan na natunaw maitim na tsokolate. Ito ay pinakamahusay na tapos na sa isang paliguan ng tubig. Sa isang malalim na lalagyan ay dapat pagsamahin ang mga itlog yolks, mantikilya at may pulbos asukal. Ang materyal ay dapat na maingat na matalo, at pagkatapos ay upang ihalo ito sa tubig cherry. Ang resultang komposisyon unti-unting kailangang ipasok ang tsokolate.

Ngayon ito ay posible upang bumuo ng isang cake. Ang bawat layer ay dapat himulmol cream biskwit. Limang cakes ay tumatagal ng tungkol sa ¾ ng pagpapabinhi. Boca tapos cake oil cream residues.

Ika-anim na cake ay maaaring i-cut sa 12 piraso. Ang mga segment ay dapat na sakop karamelo magpakinang. Para sa paghahanda nito ay dapat na halo-halong sa isang malalim na lalagyan ng asukal at lemon juice. Sangkap na kinakailangan caramelized. Sa panahon ng paghahanda ng komposisyon ay dapat gumalaw Patuloy.

Segment sakop karamelo ay dapat na maingat na ilagay sa tuktok ng dessert. "Dobos" cake ay handa na.