Yeast - ito ... Ang Magandang, ang pinsala at ang komposisyon ng ang lebadura. Recipe bahay ang lebadura

Yeast mixtures ay malawakang ginagamit sa baking, paggawa ng serbesa industriya. Ito ay isang mahalagang produkto, mayaman sa protina, mineral, bitamina. Yeast - ito rin ay isang rich source ng iron at kapaki-pakinabang microorganisms. Ang produkto relieves sakit sa panahon neuritis, pinatataas panlaban ng katawan.

Ang kasaysayan ng ang lebadura

Ang unang lebadura ay nagsimulang upang maipataw sa Ehipto. Ito ay doon sa 6000 BC. e. ng produkto ay nagsimulang gumawa ng serbesa beer. Sa pamamagitan ng 1200 BC. e. Egyptian tao natutunan sa maghurno lebadura tinapay. Sa lebadura timpla ay may isang iba't ibang mga mapagkukunan. ni Brewer ng lebadura - isang produkto na nakuha mula sa hops. Ang pinakamatibay na species ay serum - isang by-produkto na nakuha mula sa pagproseso ng gatas, keso. Sa Switzerland at Germany ay naghahanda herbal liquid lebadura. Ang produkto ay din na ginawa sa batayan ng mga dalandan, kahel, honey inumin.

lebadura panaderya

Ang ganitong uri ng produkto ay lumitaw bago ang digmaan. Ang tinatawag na gray lebadura. Ang Russian siyentipiko paulit-ulit na pinag-aralan ang likas na katangian ng pampaalsa at stumbled sa isang napaka-kagiliw-giliw na katotohanan. Sa German pinagmumulan ibinigay na impormasyon na sila ay nasa hustong gulang sa mga buto ng tao. Gayunman, ang mga eksperto ay hindi pinahihintulutan upang kopyahin ang mga dokumentong ito, kaya sila ay naiuri. Sa Russia, ay may matagal na lutong sa pinaasim na masa ng tinapay. Kasunod lebadura na ginamit para sa produksyon ng roll, ito ay superseded sa pamamagitan ng lebadura. Bagong produkto ay nakakatipid ng oras magtitinapay. Ngayon hindi nila kailangang ipakita tukoy na mga kasanayan upang maghurno masarap, malambot at mabangong tinapay. Sa lebadura tinapay ako ay magagawang upang magluto ng halos lahat. Kaya sila'y nangalagay sa kasamaan mapabilis breadmaking. Ngayon ang panaderya pampaalsa - ay artipisyal na nagmula halamang-singaw, na kung saan ay may kakayahang withstanding mataas na temperatura. siya'y hindi namatay sa panahon baking.

Ang paghahanda ng teknolohiya

Sa una, "ni Gray lebadura" ay lumago sa isang espesyal na laboratoryo. Unti-unti idinagdag sa kanila ng pagkain at basura mga produkto ay inalis. Mass ng lebadura ay unti-unting pagkakaroon. Para sa 14 araw, maaari kang mapalago ang mga 100 tons ng lebadura sa gatas. Kapag ang lebadura masa ay lumalaki, ito ay ginagamot. processing Binubuo pag-filter, pagpindot, pagpapatayo o nagyeyelo. Sa pamamagitan ng mga prosesong ito, tuluy-tuloy, aktibong dry, na-compress o semi-frozen lebadura.

O pampaalsa lebadura panaderya?

Lebadura ay isang kuwalta piraso na nagsimula na malihis sa kanilang sarili bilang isang resulta ng pagiging hit ng lebadura. Sa lebadura kuwarta particle ipasok mula sa kapaligiran (tubig, harina, alikabok, atbp). Ngunit may mga paminsan-minsang mga mula sa gatas acid bacteria, lebadura cells, na kung saan ay pinakawalan sa kapaligiran, magsimulang aktibong ilaganap. Kapag ang pagsubok ay nagiging kanilang mga pulutong, maaari itong gamitin bilang isang lebadura. Na nagbibigay-daan ito upang umasim ang bulk mass ng kuwarta. Kaya, ang tinapay inihurnong sa lebadura lebadura ay isinasaalang-alang din. Industrial lebadura kuwarta ay nakuha mula sa isang iba't ibang mga mapagkukunan: natural at gawa ng tao. Karamihan sa mga tagagawa ginusto ang huling pagpipilian. Babaing punong-abala rin ng pagpipilian upang gamitin o mabilis na yeast trust "hindi sinasadyang" lebadura cells.

Baker ni lebadura: pakinabang o pinsala?

Yeast - isang kabute. Bukod sa hindi nakakapinsala pagbuburo, maaari nilang makakaapekto sa tiyak na bahagi ng katawan, tisyu, na nagiging sanhi ng fungal impeksyon, allergy. Ito ay sumasaklaw sa ilang mga fungi, na kinabibilangan ng fungi saprophytes (pagkabulok). Kung tumingin ka sa ang mga bahagi ng panaderya lebadura, ito ay posible na maging terrified. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga kemikal additives "E"! Bakit ang mga lamang ang mga pangalan ng "gusali lime", "kemikal pormalin"! Gayunman, ang mga mamimili ay dapat magkaroon ng kamalayan na hindi ito ang pangunahing at katulong sangkap. Karamihan sa kanila ay ginagamit sa ang produksyon ng yeast. Marami sa mga enumeration sa ingredients package na kailangan para sa paggawa ng lebadura substrates. Iba pang mga bahagi na kailangan upang lumikha ng pinakamainam na acidity ng medium na kinakailangan para sa paglago, cell paggawa ng sipi. Ang ilan sa mga ingredients sa package ng lebadura masa, na ginagamit para sa paggamot ng mga lugar kung saan ang panghuling produkto ay lumago. Kaya mga bisita ay hindi kaya masamang bilang tila. Karamihan mas masahol pa kaysa sa mga pagkilos ng mga walang konsiyensya tagagawa na naglalayong "mapadali" ang lebadura manufacturing technology, at dahil doon pag-iwas sa GOST.

Wine lebadura

Wine yeasts kinakailangan upang umasim. Ang unang tao na binuksan ang alak lebadura, at din inilarawan ang scheme ng alkohol pagbuburo, ay Louis Pasteur (Pranses botika). Bago siya, ang alak ay din handa na rin, ngunit ito ay Louis di-napatutunayang na ang pag-convert asukal sa alak ay nangangailangan ng sa aktibidad ng lebadura. Gamit ang pag-imbento ng ang mikroskopyo, Pasteur mabuksan bilang lebadura pagbuburo ng pathogen. Botanical pangalan ng alak lebadura timpla - Saccharomyces ellipsoideus. Ito ay ginagamit sa paggawa ng serbesa, tinapay. Yeast ring isama ang isang bilang ng mga tinaguriang karera, ang bawat isa ay tumugon naiiba na sangkap naroroon sa mga ubas kinakailangan, at nakakaapekto sa kalidad ng mga alak. Mayroong lebadura, nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging sensitibo sa alak. Sila ay gagana lamang hanggang sa 5% ng alak. Kapag namatay sila, ang kanilang mga trabaho simulan upang gumawa ng iba pang mga uri. May ay isang alak lebadura na sensitibo sa init, na nagreresulta sa paggawa ng isang malaking halaga ng hydrogen sulfide. Dahil dito, ang alak ay maaaring makakuha ng isang hindi magandang amoy. Mayroon ding mga may lasa lebadura pati na rin ang espesyal na makapal na tabla lahi-tiyak na wines. Ang lahat ng ito kinuha sa winemakers account sa industriya ng inumin.

alak pagbuburo

Sa temperatura 15 ° C ang lebadura aktibong ilaganap. Nangyayari ito hangga't mayroong ay sa pagpoproseso ng sugars. Kapag ang alak ay nagiging dry lebadura mamatay, pag-aayos sa ilalim ng daluyan. Kung hindi mo gumawa ng anumang pagkilos, wine umasim ganap na mismo. Winemakers ay dapat magkaroon ng kamalayan na alak ay ang kaaway ng lebadura. Kung ang nilalaman nito sa alak ay 15%, ang lebadura timpla namatay. pangkaraniwang bagay na ito ay kadalasang maaaring sinusunod sa marangal matamis na alak. Heat ay palaging nag-aambag sa ang mabilis na paglaganap ng lebadura at sila ay maging makupad sa mababang temperatura. Ang pangunahing bagay sa alak - sa proseso ng pagbuburo ay hindi natapos. Sa kabilang banda, ang alak ay laki sa layaw. Karamihan sa mga winemakers ay kasalukuyang hindi gumagamit ng natural na lebadura, at espesyal na makapal na tabla kultura.

lebadura Brewer

Maraming interesado sa mga tanong na: "Paano lebadura beer" Ngunit bago mo sagutin ang mga ito, kailangan mo upang malaman kung ano ang produkto ay at kung paano ito naiiba mula sa wine kamukhang-mukha. Lebadura timpla ginagamit nang husto sa paggawa ng serbesa at grain produksyon. Ngayon isang mahusay na katanyagan ng lebadura Brewer. Sa parmasya, sila ay makikita sa anyo ng tableta o pulbos. Sila ay ginagamit para sa mga medikal na mga layunin. Maghanda sa pamamagitan ng lebadura pagbuburo beer wort ni brewer, na inihanda mula sa mataas na kalidad ng hops, barley malta. Sa likido form na, ang produkto ay halos ipinatupad dahil sa mga maliliit na kataga ng imbakan: liquid pampaalsa upang ipatupad sa panahon ng unang 8 oras. Samakatuwid, ang mga ito ay mas malamang na makita sa dry estado - sa anyo ng mga supplements pagkain. Ang proseso ng pagluluto sa bahay ay inilarawan sa ibaba.

Ang paggamit ng lebadura Brewer

Sa medikal at kosmetiko na layunin ay ginagamit lebadura Brewer. Mga Review ng mga tao gamit ang produkto bilang isang preventive sukatan, lamang ang positibo. ni Brewer ng lebadura ay maaaring talagang makatulong. produkto Ang pagiging aktibo metabolic proseso sa katawan, replenishes deficit ng taba, protina at bitamina. ni Brewer ng lebadura pinatataas ang panlaban ng katawan ng tao. At kanilang pinalalakas ang buhok, kuko, malinis na balat. Duktor inirerekumenda lebadura Brewer sa maraming mga karamdaman at pathological kondisyon, tulad ng:

• metabolic disorder;
• kakulangan ng mga bitamina B;
• sakit ng ng pagtunaw organo;
• anemia;
• eksema, festering pantal;
• Alta-presyon;
• atherosclerosis;
• pagkatapos ng paghihirap ng trangkaso, namamagang throats.

Natural produkto ay nakakatulong upang normalize ang iba't ibang mga proseso sa katawan at gumagawa ng up para sa kakulangan ng kapangyarihan. ni Brewer ng lebadura ay may tatlong contraindications: hypersensitivity na ipinapatupad dito, gota, bato kabiguan.

Pagluluto lebadura Brewer

Kumuha ng pababa sa pagsagot sa tanong: "? Paano gumawa ng iyong sariling serbesa lebadura"

Recipe 1. Ito ay kinakailangan upang makihalubilo sa 1 tasa ng tubig at harina at iwanan ang timpla sa 7 oras. Dagdag dito, doon ay dapat na nagdagdag ng isang malaking kutsarang puno ng asukal at isang baso ng natural na beer, kung saan ay may isang istante buhay ng hindi hihigit sa 2 linggo. Ang resultang timpla ay dapat tumayo sa isang mainit-init na lugar para sa isang pares ng mga oras. ni Brewer ng lebadura ay handa na. Maaari silang ilagay sa isang closed glass container at iimbak sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan.

Recipe 2. Ito ay kinakailangan na kumuha ng 200 gramo ng mga pasas, ilagay ito sa isang baso garapon na may malawak na bibig. Mga pasas ibuhos gatas at mainit-init na tubig. Sa tabi nito ay nagdagdag ng isang maliit na asukal. Ang bote ay balot sa gasa nakatiklop sa 4 layer. Ang halo ay naiwan sa isang mainit-init na lugar para sa 5 araw.

Recipe 3. Sa isang pinong kayuran kailangang lagyan ng rehas 2 raw patatas, idagdag sa ito ng asin (isang kutsarita), asukal, at tubig (1 malaking kutsara). Ang mga sangkap ay dapat na lubusan halo-halong at ilagay sa loob ng 5 oras para sa kasunod na pagbuburo.

Mga recipe ng lebadura para sa mga pie

Kapag ang bahay ay hindi pa tapos lebadura, maaaring mapalitan sa pamamagitan ng isang gawang bahay maasim pinaasim na masa. tahanan lebadura recipe simple. Ito ay kinakailangan na kumuha ng 200 gramo ng harina, magdagdag ng tubig upang ito at masahihin ang kuwarta sa isang maliit na bola. Ang resultang loaf ay kinakailangan upang roll sa harina at iwanan ito na paraan para sa isang ilang araw. Ang oras na ito ay magiging sapat na upang gawin ang mga masa ay maasim, mahirap at tuyo out. Yeast cake ay handa na. Yaring-bahay maasim lebadura ay maaaring magamit bilang isang disintegrating ahente para sa paghahanda ng mga produkto bakery. Sour lebadura ay din naghahanda upang gamitin ang lebadura ng tindahan. Para sa ito ay kinakailangan upang ibuhos tubig sa pan (2 liters), idagdag sa 40 g ng harina at pampaalsa halo sa isang halaga na tulad na ang salapi ay ng daluyan densidad. Sa isang kawali ay dapat na dumating, at pagkatapos ay tumira. Ang resultang ferment ay maaaring gamitin para sa paggawa ng tinapay.

"Hindi karaniwang" mga recipe ng lebadura

Lebadura kuwarta Pwedeng ihanda gamit patatas. Upang gawin ito, kailangan mo na kumuha ng 10 patatas, isang kutsara ng harina, 1 malaking kutsara ng pulot at 25 gramo ng bodka. Patatas ay dapat na nalinis at luto man sa tubig. Isa pang mainit na dapat silang hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang harina, honey at vodka. Dapat itong bumuo ng isang foam. Ito ay dapat na pinatuyo sa isang bote, ipaalam ito magluto at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Ang isang araw sa ibang pagkakataon ang lebadura ay handa para sa paggamit.

Ang pinakamadaling paraan upang lebadura timpla na ginawa mula sa mga gisantes. Upang gawin ito, isang ordinaryong pound peas at pakuluin sa tubig, at pagkatapos ay ilipat sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw sa ibabaw ng sabaw ay dapat na lumitaw makapal na foam. siya ay palitan ang lebadura. Lamang para sa pagluluto sa pagbe-bake tulad ng isang foam ay kailangan ng isang pulutong.

Yeast sa pagpapaganda

Yeast at lutong bahay na beer ay maaaring makatulong sa mapanatili ang kagandahan para sa taon na dumating. Para sa mga kosmetiko na layunin sa paggamit ng lebadura Brewer. Sa batayan na ito ay inirerekomenda upang magluto ng iba't-ibang mga mask.

• Mukha mask. Para sa paghahanda nito kinakailangan 10 g ng lebadura Brewer at isang maliit na halaga ng yogurt. Dalawang sangkap ay dapat na halo-halong lubusan bago ang di-likido pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Ang nagreresultang mask ay maaaring nag-iingat sa balat para sa tungkol sa 20 minuto. Mask na ito ay perpekto para sa mamantika balat. Ito rin ay tumutulong upang harapin acne.
• Buhok mask, na tumutulong sa kumuha alisan ng balakubak. Kailangan namin na kumuha ng isang malaking kutsarang puno ng lebadura Brewer, matunaw ito sa isang baso ng kepe. Ang resultang timpla ay dapat na naiwan sa isang mainit-init kuwarto para sa ilang oras. Ang natapos na pampaalsa mask upang ilagay sa buhok at ulo wrap film. Ang mask ay itatago sa estadong ito para sa 30 minuto. Dagdag dito, dapat itong hugasan off sa tubig.
• Katawan mask. Para sa paghahanda nito ay kailangang kumuha ng pinatuyong lebadura Brewer (15 g), 4 maliit na spoons ng honey at cream. Yeast ay dapat diluted sa cream, at kapag sila ay maghiwalay ng kaunti, idagdag ang honey sa kanila. Ang resultang mass ay dapat tumayo para sa 20 minuto. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang ilagay sa balat para sa 15 minuto, at pagkatapos ay banlawan gamit ang mainit-init na tubig. Yeast mask na may honey nourishes ang balat, Aalis ito malambot at tightens pores at stimulates ang sirkulasyon ng dugo. Yeast para sa balat miraculously. Regular na paggamit ng mask batay sa mga ito ay maaaring i-save ang isang kamangha-manghang hitsura at manatiling bata.