Ang isang klasikong borscht "Moscow" - isang recipe mula sa oras na hindi na maalaala

Kung inilagay mo ang isang kalagayan na ang pagkain ay nagbigay sa maximum na enerhiya at init, dapat itong ihain mainit at nakabubusog. Marahil na ang dahilan kung bakit tradisyunal na cuisine mula noong mga araw ng Kievan Rus 'ay nagsasama ng isang malawak na hanay ng mga pagkain, na kung saan, sa teorya, ay dapat maging handa at nagsilbi mainit. Ang feed na ito ay kinabibilangan ng mga recipe sa borscht "Moscow" at ang ulam mismo - isang tunay na tunay na culinary arts!

Ito ay walang lihim na ang pagbuo ng Russian cuisine ay higit sa lahat naiimpluwensyahan sa pamamagitan ng isang halip matinding klimatiko mga kondisyon, likas na taglay ng ilang mga rehiyon ng Russia. Samakatuwid, mayroong isang iba't ibang mga mainit na sabaw, analogues na kung saan hindi mo mahahanap kahit saan pa sa mundo. At anumang self-alang babaing punong-abala ay may sarili nitong sopas - isang firm. At ang bawat isa sabi ni: ito ay isang ulam pinakamahusay na bagay at ang pinaka-masarap.

Ang isang maliit na kasaysayan

Ang Russian pagluluto recipe para sa borscht "Moscow", tulad ng maraming mga mananaliksik ay may Ukrainian pinagmulan, at ito ay ganap na nahuli sa aming mga kondisyon, kaya na magsalita, paunlarin at kamtin ang lahat ng mga bagong mga bahagi. Ngayon, ilang mga tao ay maaaring tanggihan plates mabangong at masarap, mainit sa unang kurso. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga debate sa pinagmulan ng mga pinggan - borscht - ay hindi ang unang siglo. Ayon sa isang teorya, ang unang sopas ay handa sa Kievan Rus. At sa paglipas ng panahon, ito ay naging napaka-tanyag, minamahal hindi lamang ang mga karaniwang tao kundi pati na rin mga kasapi ng mga piling tao. Halimbawa, Catherine II tinatawag borsch "paboritong pagkain" at nakapaloob sa kanyang hukuman, kahit na isang espesyal na tagaluto upang maghanda ng pagkain.

Gayunman, ang priority sa lugar borscht ng kapanganakan ay naiugnay sa naturang mga tao bilang ang Polish, Moldavian, Lithuanian. Ayon sa magagamit na historyador ng data, ang unang makapal soups inihanda gamit beet kwas - ito ay diluted na may tubig, at pagkatapos ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos pagluluto sa hurno refueled herbs, inasnan. Ang nasabing tradisyon ay nakapreserba ngayon sa Polish at Belarusian cuisine. Dapat din ay mapapansin na ang "right" sopas - ubos upang maghanda pudding. Ang isang klasikong borscht "Moscow" (ang kanyang recipe sa ibaba) ay tapos na sa ilang yugto, at ang pagluluto tumatagal ng ilang oras. Para sa pagkain at kailangan ng espesyal na paggamot, halimbawa, ang parehong gulay: beets nilaga hiwalay at sibuyas at karot ay sa espesyal na frying o dressing, tulad ng ito ay tinatawag na madre de pamilya. Sopas na ito ay nabanggit sa mga gawa ng literatura classics, sila ay ginagamot sa mga bayani ng kanyang mga gawa ng Bulgakov at Mayakovsky, marami pang iba. Well, ikaw ay handa na para sa culinary action?

Borsch "Moscow". Classic recipe na may larawan

Para sa paghahanda ang kailangan namin: karne ng baka utak ng buto - isang kilo, pinausukang buto-buto - 300 gramo, isang pares ng medium karot, kalahating kilo ng beet, 2-3 mga sibuyas, tomato paste, isang maliit na asukal at suka, perehil (root), isang magandang ulo ng repolyo, ng ilang patatas, gulay langis, sariwang herbs. Ito - ang pangunahing sangkap. Ngunit tulad ng bawat pamilya, bilang ay sinabi - isang sopas, ang mga posibleng pagkakaiba-iba na makadagdag ang lasa (ng mga ito makipag-usap ng kaunti mamaya). Sa pangkalahatan, mula sa Ukrainian, halimbawa, ng isang sagisag ng Borsch recipe "Moscow," nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng taba sa panghuling produkto at ang presensya pinausukang.

handang magpatawad

1. Karne ng baka (karne ng usa) at pinausukang baboy buto-buto (maaaring kapalit ng iba pang pinausukang karne) punuin ng tubig, pakuluin sabaw (ito ay tumatagal ng mula sa isang oras sa dalawa). Semi-tapos na mga filter, at nahuli ng karne na maunawaan, na pinaghihiwalay mula sa buto - ito ay bumalik sa ulam - maaari mong ibalik ito kaagad sa sabaw.
2. Karot na may sibuyas at hiwa sa magprito sa halaman ng langis. Kapag ang karot maging ginto, ipasok ang tomato paste at kumulo para sa isang maliit na higit pa.
3. Ang hugasan at nalinis beets hiwa sa manipis strips, bahagyang nakabukas ang langis. Magdagdag ng isang maliit na sabaw, suka, asukal, kamatis at kumulo hanggang malambot produkto. Sa extinguishing ang pangwakas na idinagdag dito purong ugat, karot at mga sibuyas, pripuskayut isa pang sampung minuto.
4. Repolyo shinkuem hindi malaki, inilalagay namin sa sabaw at lutuin para sa sampung minuto kasama patatas. Magdagdag ng nilaga pasta, magluto pa rin sa parehong halaga ng oras. Sa pangwakas, kami kitang ipakilala spices, i-off ang init at bigyan ang magluto para sa kalahati ng isang oras sa ilalim ng hood.
5. "Moscow" sopas (recipe na may larawan sa harap mo), handa na para sa paggamit - ay maaaring maging at sa talahanayan!

Tungkol sa mga pagkakaiba-iba

Siya nga pala, tungkol sa mga karagdagang mga sangkap. Sila ay hindi dapat radikal na nabago ang lasa ng tunay na pagkain. Iyon ay, humigit-kumulang sa pagsasalita, sa halip ng borscht hindi mo dapat ma, halimbawa, beetroot sopas o ilang iba pang unang kurso. Ang pinaka-popular na additives isama limon. Kung nagpasok ka ng isang lemon, suka, alisin mula sa mga sangkap. Gayundin, ang ilang mga tao na nais na pumasok sa borscht sariwang mga kamatis. O idagdag ang prun. Anumang bagay ay posible, ngunit walang pagpunta sa ibabaw, sa gayon ay hindi upang lunurin ang pangunahing palumpon ng lasa at aroma.

Paano mag-apply

Borsch "Moscow" (classic recipe) hinahain sa talahanayan na may kulay-gatas, rye bread. Ang a la carte dish na hiwa sprinkled na may mga sariwang herbs - perehil, dill, sibuyas. Maaari kang magdagdag ng bacon at bawang - bilang isang makatwirang suplemento. O kaya i-cut piraso ng pinakuluang karne ng baboy. Sa pangkalahatan, bilang ginusto mo. At ang lahat maligayang pagkain!