Ang recipe para sa borscht may karne sa Ukrainian

Upang magsimula sa, ito ay hindi kinakailangan upang linawin na ang borscht na may karne sa Ukrainian ay may lamang isang simbolikong pangalan, sapagkat ang bawat maybahay ay naghahanda ito sa sarili nitong paraan. Bukod dito, may mga kapansin-pansin na pagkakaiba sa bawat rehiyon at sa bawat rehiyon. Sa kanluran, may ilang mga alituntunin, sa Kuban - iba, sa silangan - ang ikatlo. Samakatuwid, ito recipe ng karne borsch ay isa lamang sa maraming mga pagpipilian.

Ang bawat recipe borscht may karne sa Ukrainian, ngunit umiiral pa rin ang pangkalahatang mga panuntunan. Halimbawa, ang mga karot at repolyo ay hindi pinutol, at ang sabaw ay brewed hindi lamang mula sa isang karne. Narito ang tungkol sa mga (at iba pa) na subtleties at sasabihin sa artikulong ito.

Gusto kong ibahagi sa iyo kung paano ang borsch ay luto sa aming pamilya. Subukan at, sinisiguro ko sa iyo, hindi ka mananatiling walang malasakit.

Una kailangan mong pumili ng karne para sa sabaw. Ang perpekto ay isang kumbinasyon ng tatlong uri ng karne: karne ng baka, baboy, manok. Kung kailangan mong pumili ng isang bagay, pagkatapos ay mas mahusay na ihinto ang karne ng baka (karne ng baka). Ang karne ay dapat mapili na may buto. Sa Ukraine ito ay tinatawag na asukal o utak. Ito ay ang buto (mula sa karne tulad ng isang mayaman at mabangong sopas ay hindi gumagana) ay gumaganap ang pangunahing papel dito. Ang lahat ng mga sangkap ay bibigyan sa isang apat na litro pan. Gusto kong ipaalala sa sandaling muli na ang babaing punong-abala sa kusina ay isang artist, kaya hindi mo kailangang gumamit ng mga electronic scale at isang timer, gamitin ang intuwisyon at imahinasyon na ibinibigay sa isang babae sa likas na katangian.

Kaya, ang recipe para sa borsch na may karne:

• Sariwang karne ng baka na may karne (0.5 kg);
• Fresh repolyo (kalahating maliit na ulo);
• Mga karot (1 malaki o 2 na mas maliit, pumili ng isang mas maliwanag, orange);
• Beetroot (1 piraso ng katamtamang laki (250-300 g), pumili ng madilim, walang puti at kulay-rosas veins, madilim-burgundy kulay);
• Bulb (solong, malaki);
• Bulgarian paminta (matamis, 1-2 piraso);
• Tomato juice (mas mahusay na sariwang kinatas, ngunit din naka-kahong (mula sa mga pakete o lata), 300-350 g);
• Black pepper powder;
• Mga gulay (dill, leek, perehil);
• Langis ng gulay (80-90 g);
• Salt at isang maliit na dahon ng bay.

Una, ang sabaw ay pinakuluan na may dagdag na isang buong kutsara ng asin. Imposibleng tukuyin ang oras, humigit-kumulang mula sa isang oras hanggang isa at kalahating oras, ang kahandaan ay tinutukoy ng paghihiwalay ng karne mula sa buto (ang karne ay tila nahulog).

Nililinis namin ang sibuyas, pinutol ang isang ikatlong at inilagay ito sa sabaw (nagpapatuloy ito sa pagluluto), at pansamantala nililinis namin ang mga patatas, hugasan ito at i-cut ito sa mga cubes. Idagdag sa sabaw. Habang ang mga patatas ay brewed, maliit na tilad repolyo. Huwag i-cut ito sa chunks, dapat kang magkaroon ng manipis guhitan, hindi cube. Nagpapadala kami pagkatapos ng mga patatas. Habang ang mga patatas at repolyo ay umaabot sa kanilang pagiging handa, nagpatuloy kami sa pag-ihaw. Ito ay para sa zazharke, sa Ukrainian borsch na may karne, lamang karne, patatas at repolyo ay luto!

Aking mga karot at beet. Namin malinis at kuskusin sa isang malaking kudkuran. Pagsamahin ito ay hindi kinakailangan, kung hindi man ang mga beets ay kulayan ang mga karot sa ibang kulay. Pinong tumaga ang natitirang bahagi ng bombilya. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at binubuhos ang langis dito. Inilalagay namin ang karne ng karne sa isang kawali, sa tabi ng beets at mga sibuyas. Oil bilang envelops nito ang mga sangkap at hindi makabuluhang baguhin ang kulay. Sa maraming mga suka ng suka ay ginamit para sa mga layuning ito, gayunpaman, ito ay ganap na hindi nararapat dito. Matapos ang mga nilalaman ng kawali ay bahagyang pinirito (ngunit hindi pinaso), maaari mong ihalo at ibuhos ang tomato juice. Lutuin ang mga gulay, pagpapakilos, hanggang sa magwawasak ang tubig at muling magsimulang brown ang mga gulay. Ang katangian ng amoy ng mga toasted tomatoes ay magsasabi sa iyo kung kailan tanggalin ang kawali mula sa apoy. Kung nag-aalis ka ng mas maaga, ang lasa at lasa ay hindi magiging maliwanag. Ngayon ipadala namin ang inihaw sa isang kasirola.

Alisin ang kasirola mula sa sunog, idagdag ang mga gulay na tinadtad, kampanilya paminta, lupa na itim na paminta, dahon ng bay at asin sa panlasa, isara ang kawali at hayaang magluto ito sa loob ng ilang oras. Inalis namin ang bato at dahon ng laurel. Borsch ay handa na.

Ang ilang mga mistresses ay gustong magluto ng borsch na may beans at isda. Ang mga ito ay mga personal na kagustuhan. Sa kasong ito, ang borscht recipe na may karne ay nananatiling halos hindi nagbabago, tanging ang mga beans ay binabad sa loob ng tatlo hanggang apat na oras at niluto kasama ang sabaw. Ang isang isda ay medyo angkop na naka-kahong (de-latang pagkain na may pagdaragdag ng kamatis, halimbawa, sprat).

Ang opinyon na borsch sa Ukraine ay brewed na may kulay-gatas ay isang pagkakamali. Sa walang anuman! Sour cream o mayonesa, muli, kung ninanais, idagdag nang direkta sa plato. Ang Ukrainian borsch na may karne ay isang ulam na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.