Ano ang isang Hash? Armenian Cuisine Recipes

Sa artikulong ito, kami ay magsasabi sa iyo kung ano ang hash at kung paano upang maghanda ito sa bahay. Ito ay tungkol sa isang lumang Armenian ulam, na kung saan ay laganap at napaka-tanyag sa Caucasus at sa Transcaucasia.

Ano ang isang Hash?

Ito ay isang tradisyunal na Armenian sopas na ginawa mula sa mga hayop na basura produksyon - ang galos, buntot at mga binti. Karaniwan gawin itong out ng karne ng usa o karne ng baka, ngunit may mga pagkaing gawa sa tupa, baboy at kahit manok. Season ulam na ito ay din tunay mahalaga. Halimbawa, sa tag-araw ng mga bihirang babaing punong-abala ay magdadala sa up cooking Hashanah, ngunit sa malamig na panahon, ulam na ito ay napaka-tanyag. Ito ay pinaniniwalaan na ito na sopas ay dapat na kinakain maaga sa umaga, upang magtipon ng lakas para sa isang matrabahong araw. Din ito ay sinabi na ang hash-save na mula sa mga kahihinatnan ng isang atungal party at makakakuha ng alisan ng kasiya-siya sintomas. Ito ay nagkakahalaga mentioning na ang mga katutubong tao kumain ng ulam na ito kamay scooping makapal na tinapay na pita. Gayunman, ang mga banyagang turista ay maaaring gumamit ng kutsara, at ang pagkilos na ito ay hindi magiging dahilan paghatol host. Medyo madalas, ang sopas ay nagsilbi lokal na vodka, at, sa kabila ng unang bahagi ng panahon, upang bigyan ay hindi tinanggap sa pamamagitan ng kanya. Ngayon, kapag sinabi namin sa iyo na ang hash, maaari kang pumunta sa mga recipe ng paghahanda nito.

Inihahanda ang mga sangkap

Dahil ito ulam paggamit ng mga pagkain na bihirang makitang sa aming table, gusto naming makipag-usap tungkol sa mga ito sa mas maraming mga detalye:

• Binti - para sa sopas nanggaling mula lamang sa harap paa bilang ang rear ay may isang hindi magandang amoy lumalaban (dahil sa lahat ng mga halatang kadahilanan). Susunod sa semifinished produkto na nasimot, pati na ang banlawan at magbabad para sa dalawang oras. Sa bahay Hashanah hostess ilagay ang mga binti sa net at inilagay sa isang stream ng bundok para sa isang araw. Dagdag dito, sila ay dapat nasimot na muli, hugasan at pakuluan sa isang nonoxidative dish.
• Rumen - ito ingredient din paulit-ulit nalinis, hugasan at pinakuluang sa tubig hanggang sa paglaho ng malodor. Tandaan na ang kalidad wrought peklat ay lubos na bukod-tangi. Samakatuwid, doon ay palaging ang panganib ng spoiling ang "kakaibang" amoy bawat pagkain.
• Tails - ang ilang mga eksperto gamitin ang mga ito sa halip na ang unang sikmura magbigay hashu karne lasa at ang nais na taba nilalaman.

karne ng baka Hash

Bilang ito ay maaaring mukhang kumplikado, ngunit upang magluto ng hindi pangkaraniwang sopas lata at sa bahay. Basta basahin nang maingat ang mga tagubilin sa kung paano magluto hash, at sundin ito:

• Karne ng baka talampakan (kalahating kilo) hatiin sa joints. Subukan ang para sa layuning ito, huwag gumamit ng isang palakol, o sopas ay masyadong naka-bold. Huwag kalimutan upang simutin ang pispis off ang lahat ng mga bakas ng uling na nananatili pagkatapos singeing paa.
• Katulad nito, sa joints, kunin ang mga karne ng baka buntot.
• Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola, takip sa tubig at magluto sa paglipas ng daluyan init para sa isang oras. Pagkatapos noon, ang sabaw ay dapat na pinatuyo, binti at buntot ay anglaw sa ilalim tumatakbo tubig at hugasan ang pan.
• Ibuhos mga produkto na may tubig muli at ilagay ang mga ito sa lutuin sa isang mabagal na sunog sa loob ng pitong o walong oras.
• Sa umaga, alisin ang buntot at mga binti mula sa pan at sa sabaw, idagdag ang kalahati ng isang litro ng tubig.
• Gupitin ang lahat ng mga karne mula sa buto at tumaga ito.
• Crush bawang (tatlo o apat cloves per serving), cilantro at perehil.

Ang tapos ulam na may asin, paminta at ibuhos sa plates. Maglingkod na may giniling, herbs at malamig vodka. Huwag kalimutan na i-cut ng isang manipis na tinapay na pita, maaari mo ring magluto sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo lamang gumawa ng isang masa ng tubig, harina at asin, at pagkatapos ay maghurno isang cake sa isang dry pan Pagprito.

karne ng tupa hash

Tulad pa na nakita mo, ito exotic Caucasian sopas luto masyadong mahaba. Gayunpaman, ang mga resulta ay lumampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Upang ihanda ang Armenian hash ng tupa, kakailanganin mong:

• Kordero leeg (kalahating kilo), banlawan lubusan, upang gumawa ng mga malalaking pagbawas sa mga buto at ilagay sa kalan sa pigsa. Boiling tubig alisan ng tubig, ibuhos bago at muling pagdadala ito sa pigsa. Ulitin ang pamamaraan nang ilang beses.
• Habang sa mababang init luto sabaw, bumuo ng isang gasa bag at malulong nito perehil, bay dahon, paminta. Isawsaw ang spices sa isang kasirola.
• Pakuluan ng karne ng tatlo o apat na oras, at pagkatapos ay tanggalin ito mula sa sabaw at hiwa sa maliit na piraso.
• Sa isang mortar giling bawang at asin batay sa tatlong mga ngipin sa isang bahagi.

hash sopas ay handa na. Ngayon ay maaari mong dalhin sa talahanayan na may tinadtad herbs at payat pita.

Hash ng karne ng baka binti

Ang oras na ito nag-aalok kami sa iyo upang magluto ng Armenian sopas ng sabaw sa orihinal na recipe. Paano upang magluto hash? Paglalarawan basahin sa ibaba:

• Dalawang kilo ng baka binti opal, at pagkatapos ay nalinis na may isang paninigas ng brush. Pagkatapos nito sila ay dapat i-cut sa ilang piraso. Kung hindi ka pa tapos na ito bago, at pagkatapos ay hilingin sa iyo upang makatulong na karne sa isang shop o sa merkado.
• Tiklupin ang mga binti sa isang kasirola, takip sa tubig at mag-iwan sa stand para sa isang araw. Huwag kalimutan na baguhin ang tubig sa bawat tatlong oras.
• Sinanay na mga binti banlawan muli sa ilalim tumatakbo tubig at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang tubig upang ito ay tumaas sa itaas ng mga produkto sa 15-20 cm.
• Ilagay ang ulam sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang likido sa isang pigsa at tanggalin ang foam. Pagkatapos nito bawasan ang apoy at nagluluto hash tungkol sa pitong o walong oras.
• Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara, alisin ang buto, hayaan silang cool na at pagkatapos ay i-cut-off ang lahat ng mga karne. Malaking piraso cut sa ilang piraso.
• Sabaw strain sa pamamagitan ng isang salaan, ibalik ang karne sa loob nito at muli ilagay ang sabaw sa apoy. Season na may asin sa lasa.
• Crush dalawang ulo ng bawang, balanoy at perehil, makinis tumaga, isang labanos rehas na bakal. Ilagay ang lahat handa na pagkain sa isang ulam.
• Pita tinapay hiwa sa mga parisukat at alisan ng tubig.

Hash sopas sandok sa bowls, pakainin mo siya handa damo, pampalasa at mga sheet ng lavash.

Hush in Baku

Ito ay kilala na sa bawat lokalidad national dish na inihanda sa kanyang sariling paraan. At Armenian hash ay maaaring gawin sa maraming paraan. Baku sopas recipe, tingnan sa ibaba:

• Lubusan malinis na may isang kutsilyo at hugasan Bovine kuko at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking kawali at punuin ng tubig. Pakuluin paa sa apoy para sa hindi bababa sa dalawang oras.
• Idagdag ang pot dalawang binalatan sibuyas, asin at magluto para sa isa pang kalahating oras.
• Alisin ang kuko, ihiwalay ang mga karne mula sa buto at bumatak na mabuti ang sabaw.
• Tinadtad na piraso ng karne, bumalik ang mga ito sa pan at dalhin sa kumukulong sabaw.
• Head ng bawang, malinis mula sa talupak, tumaga at lugar sa isang kasirola.

Hush - isang simpleng ulam, kaya ito ay kaliwa upang gumalaw, ibuhos sa bowls at palamutihan na may mga sariwang herbs.

Hush sa Tbilisi

Narito ang isa pang recipe para sa mga popular na Armenian pagkain. Upang maayos na ihanda ang mga ito, dapat isaalang-alang ang ilang mga espesyal na tampok. Sopas recipe ay ang mga sumusunod:

• Simutin maingat na korderong o beef paa, hatiin sa pamamagitan ng mga kasukasuan at ilagay sa tubig na kumukulo.
• Magkakaroon din magpadala at ginagamot scars.
• Kapag ang tubig ay pinakuluang, dapat itong pinatuyo at ibuhos ang mainit na tubig sa halip (glasses 10-12).
• Cook pagkain hanggang sa sabaw thickens at ang karne ay nagsisimula upang ilipat ang layo mula sa buto. Lahat ng oras na ito, panoorin ang sopas at alisin sa isang slotted kutsara lumalabas sa mga ito foam.
• Sa isang hiwalay na ulam put tinadtad na karne makinis tinadtad sariwang herbs at tinadtad bawang, halo-halong may isang maliit na asin.

May isa pang paraan ng pagluluto Hashanah sa Tbilisi:

• Inihanda ingredients ilagay sa isang angkop na mangkok at ibuhos ang gatas.
• Takpan ang kawali na may takip at iwanan sa pamamahinga para sa lima o anim na oras.
• Kailan magagamit ang mga tinukoy na oras, ibuhos ang gatas, at mga produkto masakop na may tubig at kumulo sa loob ng labinglimang minuto.
• Alisan ng tubig ang sabaw sa mangkok, ibuhos pabalik sa pan ng tubig at ulitin ang mga pamamaraan nang ilang beses.
• Sa katapusan ng ang mga sangkap ibuhos tubig na kumukulo at lutuin hanggang tapos na lima o anim na oras.
• Binti at alisin ang mga peklat, bumatak na mabuti ang sabaw, at ang mga nagresultang karne makinis tumaga.

Hush - isang ulam na pagdating sa amin mula sa oras na maalaala, kaya ayon sa kaugalian ito ay dapat magkaroon ng mga kamay. Kaya huwag kalimutan na isumite ito sa tinapay na pita, gupitin sa malaking parisukat at bahagyang sa paglipas ng tuyo sa isang dry pan Pagprito.

konklusyon

Sabihin namin sa iyo sa detalye kung ano ang hash at kung paano upang maghanda ito. Kaya maaari mong madaling gawin ito sa bahay, kung ginagamit mo ang aming recipe.