Ano ang strudel? Strudel ng handa espongha pastelerya

Ang bawat bansa ay may sarili national dessert: Italya - tiramisu sa Amerika - keyk na keso, UK - pudding. Sa Austria, ang matamis ay isang strudel. Sa Vienna o Salzburg, ito ay nagsilbi sa bawat cafe na may vanilla ice cream o chocolate syrup sa tsaa o latte. Ang katotohanan na tulad ng isang strudel, ano ang kasaysayan ng paglitaw ng mga ito dessert at kung ano ang uri ng mga fillings ay ginagamit sa kanyang paggawa, sasaklawan sa artikulong ito. Dito nag-aalok kami ng isang recipe para sa German strudel na may karne at pinaasim na repolyo.

Ano ang strudel?

Ang bawat turista na pagdating sa Austria, ang unang hakbang ay upang subukan ang strudel. Kahit sa maliit na Austrian bayan ng dessert na ito ay tunay na parang masarap na tulad ng sa alinman sa mga pinakamahal na restaurant sa Paris o London. Ang amoy ng cinnamon, mansanas at banilya pumupuno sa mga kalye ng lungsod sa umaga, na mangyaring ang kanyang mga residente sariwang lutong delicacy diretso sa almusal. Ano ang strudel dito alam ng lahat.

Una roll na may matamis na pasta ay inihanda sa dulo ng XVII siglo, at ang mga sangkap na bumubuo ng strudel na ito ay naka-imbak pa rin sa cookbook, napetsahan 1696 taon. Pangalan ng ulam sa wikang Aleman ay nangangahulugang "funnel", "maelstrom". Juicy mansanas o seresa pagpuno nakabalot sa manipis, halos transparent hood masa at maghurno sa oven para sa isang ilang minuto. Handa roll smeared na may butter at sprinkled na may pulbos ng asukal.

Strudel ay lalo na popular sa Aleman na nagsasalita bansa. Narito ito ay inihanda hindi lamang sa tradisyonal na matamis na pasta, ngunit din na may patatas, karne, pinaasim na repolyo, Pluck. Popular strudel sa Israel, Hungary at ang Czech Republic.

Viennese apple strudel

Ito strudel na ginawa mula sa isang napaka-manipis na exhaust test. Pagpupuno malic ayon sa kaugalian na ginagamit may mga pasas at mani.

ito ay inirerekumenda na gumamit sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng mga Viennese strudel:

1. Ang malalim na tasa agag harina (250 g), asin (¼ hr. L.) At tumagos ang itlog 1.
2. Ang halo ay hinalo ng mabuti, ang olive oil ay idinagdag (1 tbsp. L.), At pagkatapos ay may 100 ML ng malamig na tubig.
3. Kuwarta ay maingat na minasa, magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba (1 tbsp. L.) At mangolekta ng mga bola. Habang ang masa ay resting sa isang mangkok sakop na may isang mamasa-masa tuwalya, ihanda ang pagpupuno.
4. Mansanas (1 kg) ay hugasan, peeled at core, gupitin sa manipis plates.
5. Mga pasas (80 g) ay babad na babad sa mainit na tubig para sa 20 minuto at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya papel.
6. Mga nogales (70 g) ay lupa na may isang kutsilyo.
7. Sa isang malinis na tuwalya thinly pinagsama kuwarta at magrasa kanyang butter (1 tbsp. L.).
8. Plast kuwarta sprinkled na may breadcrumbs o biskwit crumbs ng at kumalat ang pasta (mansanas, mga pasas, mani), aalis mula sa isang dulo ng 10 cm. Ang nangungunang pagpuno sprinkled may asukal at kanela.
9. Sa pamamagitan ng isang tuwalya balot ang kuwarta roll sa gilid, na kung saan ay kaliwa unfilled. Ang resultang seam ay nakadikit na may pinalo itlog pula ng itlog na may gatas.
10. Strudel lutong 40 minuto sa 200 ° C.
11. Ang pinaka masarap strudel sa proseso ng pagluluto ay lubricated pula ng itlog ilang beses. Bago ang paghahatid, budburan pulbos asukal roll.

Makatas strudel na may cherries at mani

strudel na ito ay maaaring maging handa sa loob lamang ng kalahating oras, siyempre sa kaganapan na ay nasa refrigerator handa pintog ng matamis at seresa. Sa kabila ng ang katunayan na ang paghahanda ng dessert na ito ay magkano ang mas simple kaysa sa orihinal, ang lasa ay hindi ipinapakita.

Cherry strudel mula sa tapos na pastry ay inihanda sa mga sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Pintog ng matamis na walang lebadura (500 g) ay lulon out sa isang manipis na layer at lubricated tinunaw na mantikilya (1 tbsp. Kutsara).
2. Sa itaas kuwarta sprinkled na may breadcrumbs (4 tbsp. L.) At tinadtad mga nogales (80 g) o almonds, aalis mula sa mga dulo ng 2 cm.
3. Seresa (500 g) ay lasaw, ang juice ay pinatuyo, at ang kanilang mga sarili berries ay halo-halong may almirol (1 tbsp. L.) At inilagay sa tuktok ng mani.
4. Plast siksik na pinagsama kuwarta roll, ay kumakalat sa isang baking smeared pula ng itlog at ipinadala sa oven para sa 20 minuto sa isang temperatura ng 200 ° C.
5. Cooled strudel sprinkled na may pulbos ng asukal.

karne strudel

At ito ay hindi isang dessert, at isang buong meal, na kung saan ay maaaring fed, halimbawa, sa isang tanghalian Linggo. Sa paggawa nito ay gumagamit ng lupa karne ng baka, gulay at mabango herbs, at ang resulta ay isang mayaman at rewarding karne strudel mula puff pastry.

Sunud-sunod na recipe pinggan ay ang mga sumusunod:

1. Oven pre-heated sa 180 ° C.
2. Lahat ng mga gulay (karot, sibuyas, kintsay, 5 mushroom, patatas, bawang sibuyas) ay pinirito sa halaman ng langis 7 minuto may constant pagpapakilos. Pagkatapos ay idinagdag frozen peas at durog rosemary, at pagkatapos ay inihaw na gulay para sa isa pang 3 minuto.
3. Ang cooled gulay mass na may halong giniling na baka (500 g), idinagdag asin, paminta at 1 itlog.
4. Sa mesa pripylennom harina pinagsama espongha pastelerya layer (500 g).
5. Sa gitna ng pagpuno ay inilatag out sa anyo ng mga malalaking cakes at mahigpit selyadong na may kuwarta.
6. Top roll smeared na may nasira ng itlog at pupunta sa oven para sa 50 minuto.

Recipe strudel na may karne at patatas

Madaling upang maghanda roll pwedeng ihain para sa hapunan o tanghalian. Strudel na may karne at patatas na ginawa mula sa pre-luto patatas at pritong karne. Pagpupuno maaaring luto nang maaga, at kalahating oras bago hapunan, lamang nakabalot sa pintog ng matamis at ipadala ito sa oven.

Hakbang-hakbang sa pagluluto ng mga pagkaing:

1. Patatas (6 mga PC.) Ay pinakuluang hanggang luto at lupa sa mash na may butter at gatas.
2. Tinadtad na karne (600 g) ay pinirito sa halaman ng langis, sibuyas at herbs (tim, romero).
3. Espongha pastelerya ay pinagsama out sa mesa na may harina pripylennom at ay naipasa sa isang baking sheet.
4. Sa tuktok ng kuwarta layer, pag-back sa 2 cm sa bawat gilid, ang cooled unang inilatag niligis na patatas, at pagkatapos ay tinadtad na karne.
5. Kuwarta ay pinagsama na may palaman at roll smeared itlog.
6. Strudel na may karne at patatas ay ipinadala sa isang preheated 200 ° C oven para sa 25 minuto. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, ang ulam pwedeng ihain sa mesa.

German strudel na may karne at pinaasim na repolyo

Sa Alemanya, ang strudels handa naiiba kaysa sa namin ang lahat ng nakasanayan mong nakikita. Ang maliit na roll lutong sa isang makapal na pader palayok steamed.

Strudel German inihanda sa mga sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Mula harina (2 tbsp.) Of warm yogurt (1 st.), Gulay mga kuwadro (1 tbsp. L.), Pinatuyong pampaalsa (1 hr. L.), Salt at asukal (½ hr. L.) Ay kneaded masa. Habang ito ay nagpapahinga sa isang mangkok sakop na may isang mamasa-masa tuwalya, naghahanda ang pangunahing ulam.
2. Ang kaldero, utyatnitsu multivarka o halaman ng langis purong mga sibuyas, pagkatapos ay pork (800 g), at isang beses sa karne browned crust ay nabuo, ito ay inilatag ng pinaasim na repolyo (500 g), o patatas. Upang tikman magdagdag ng asin, paminta at pampalasa.
3. Meat nilaga na may repolyo para sa tungkol sa 40 minuto hanggang malambot.
4. Kuwarta ay pinagsama out sa reservoir, lubricated butter, na pinagsama sa isang roll at magputul-putol ng 4 cm sa bawat isa.
5. Ang palayok para sa karne at gulay topped maliit na sabaw o tubig, inilatag sa tuktok ng kuwarta preform. Ito ay mahalaga na hindi nila hawakan ang tubig, at magluto para sa isang mag-asawa.
6. Pagkatapos ng 50 minuto ang ulam ay handa na. Sa panahon ng pagluluto pan talukap ng mata ay hindi bukas.

Recipe mabilis na strudel lavash

Para sa paghahanda ng roll kailangan ng isang minimum na ng oras at materyal gastos. Strudel lavash paghahanda pinalamanan na may hinog plum, kaya ito ay lumiliko out napaka-makatas. Bilang pagpipilian, maaari mong gamitin ang iba pang mga prutas, tulad ng mansanas o seresa.

Para sa paghahanda sa pan pagpuno ay inihatid sa kumukulo asukal (180 g) at suka (3 tbsp. Spoons). Pagkatapos dissolving ang asukal sa arnibal ay idinagdag plum hiwa (500 g) at kanela (1 hr. L.). mass The tinanggal mula sa init at pinapayagan upang palamig.

Sa oras na ito, ang sugar (75 g) na may wip itlog (2 mga PC.) Sa malambot na masa. Manipis tinapay na pita bumuka sa isang baking sheet at smeared itlog timpla. Top ipinamamahagi pasta. Pagkatapos nito pinagsama pita roll. Strudel lavash luto sa 180 ° C para sa 25 minuto. Ito ay nagsilbi sa talahanayan at magputul-putol a la carte sa malamig.

chocolate strudel

Nag-aalok kami ng isa pang sagisag masarap na toppings para sa tradisyonal na Austrian baking. Alam ng lahat kung ano ang isang strudel at na ang mga orihinal na recipe na ito ay ginawa mula sa katas ng pagsubok. Ngunit kung hindi ka magkaroon ng sapat na libreng oras, maaari mong gamitin ang yari puff pastry.

Upang ihanda ang pagpuno 4 itlog puti whipped may asukal (75 g) bilang isang solid foam. Mapait na tsokolate (100 g) ay pinainitan sa isang paliguan ng tubig at pagkatapos ay whipped mixer na may butter (175 g) ay unti-unting ipinakilala at hinimok sa ang yolks (4 pcs.). Ang protina ay pagkatapos ay ipinakilala sa atas na tsokolate mass at konektado sa durog mga almendras.

Kuwarta ay pinagsama out sa isang manipis na layer. Sa isang gilid ng strip ng masa ay inilatag pagpupuno, na pagkatapos ng mga pinagsama pinagtahian roll. Strudel lutong 30 minuto sa 200 ° C.

keso strudel

Magiliw na keso strudel ay isang mahusay na malusog na pagpipilian almusal para sa mga bata at matatanda. Pagbe-bake ay hindi kumuha ng maraming oras, salamat sa paggamit ng tapos recipe espongha pastelerya.

Ang unang pagpuno ng paghahanda ng cottage cheese (600 g), asukal (160 g), na dating babad obsushennogo at mga pasas (50 g), at itlog (2 mga PC.). Espongha pastelerya ay lulon out sa isang manipis na layer, at sa itaas ng pagpuno ay ipinamamahagi. Pagkatapos noon ang kuwarta sa roll tinapay, tucking ang mga gilid sa loob. Para golden brown smeared egg roll.

Strudel ng mga tapos nang lutong puff pastry sa oven para sa tungkol sa 30 minuto sa isang temperatura ng 200 ° C. Pagkatapos ng 15-20 minuto, maaari itong i-cut sa mga bahagi piraso at maglingkod.