Apple cider - isang masarap na inumin

Sa kasamaang palad, ang apple cider ay hindi masyadong popular sa CIS, kahit na ito ay mahaba ang naging popular na alcoholic beverage sa maraming mga European bansa. Lalo na mahilig ng mga ito kung saan ang mass paglilinang ng ubas ay hindi maaaring maging sa klimatiko kondisyon.

Apple cider ay lumitaw noong unang panahon. Ang unang nakasulat na banggitin ng ito pakaliwa sa sikat na Roman manunulat at istoryador na si Pliny. Sa core nito, inumin na ito ay hindi walang anuman kundi isang prutas alak. Ito apple cider ginawa mula lamang purong juice, na ginawa sa ilang mga lugar ng Pransya, at karamihan sa iba pang mga tagagawa mula sa iba't ibang bansa (Alemanya, Austria, Switzerland, England at iba pa) ay diluted na may tubig.

Para sa paggawa ng mataas na kalidad ng apple cider angkop hindi lahat ng varieties ng mansanas. Sa France at iba pang mga bansa, mass-paggawa ng inumin na ito, makapal na tabla espesyal na uri, na tinatawag na "apple cider". Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-angkop para sa inumin na ito ay lamang ng 48 mga uri, kabilang na matamis, mapait, matamis, mapait at maasim. Ang pangunahing criterion ng pagiging angkop para sa produksyon ng cider ay ang pagkakaroon sa bunga ng tinatawag na "tannin" at ang kanilang mga kaasiman. Ang mga pinakamabuting kalagayan kumbinasyon ng mga mansanas: 40% matamis at 40% - mapait, 20% - acid.

Apple cider iba't ibang mga tagagawa ihanda ang halos ang parehong pattern. Ganap na hinog na bunga ng iba't-ibang varieties ay pinili at halo-halong. Minsan recipes gumamit ng iba't ibang mga sukat na itinatag para sa iba't ibang tatak ng inumin. Sa ilan sa mga ito magdagdag ng isang tiyak na halaga ng peras o iba pang mga prutas. Of durog prutas pisilin juice at tumanggap ng tinatawag na "wort", kung saan pagkatapos, ito ay na-filter at poured sa owk barrels. Sa ang madilim, tuyo kuwarto barrel iwan sa loob ng limang linggo. Sa oras na ito doon ay isang natural fermented wort. Pagkatapos ng dulo ng pagbuburo nakuha mababa ang alkohol inumin pagkakaroon ng isang castle 5-7%. Bago bottling apple cider filter, nilinaw, pasteurized. Sa karamihan ng mga kaso, ito inumin na enriched na may carbon dioxide, na nagreresulta sa isang superior sparkling fruit wine. Mas mahal ay ang paraan ng "champagne", na kung saan ay hindi-iba mula sa ubas ng Champagne produksyon. Dry apple cider ay maaaring "nagpapanatili ng" mataas na kalidad na konyak. Bilang resulta ng ang pamamaraan na ito ay nakuha ng isang inumin na may katigasan ng hanggang sa 10% ng alak. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mataas na ang lakas ng inumin, ang carbon dioxide concentration ay mas mahusay na mapangalagaan. Handa cider ibinuhos sa makapal-napapaderan bote, pagdagdag niya ng isang maliit na halaga ng asukal solusyon, na nagiging sanhi ng ang proseso ng muling pag-pagbuburo. Kapag idinagdag sa bote 8 g ng asukal solusyon pagkatapos pagbuburo sa bote ay binuo ng isang presyon ng 2 atmospheres. Inumin na ito ay itinuturing na "tahimik". Kapag idinagdag sa 12g ay binuo ng presyon ng 3 atmospheres ( "medium"), at 16 g ay nakuha sa mga pinaka-"bubbly" apple cider at mataba.

Mga Tagahanga ng mga natural na alak ay madaling gumawa ng iyong sarili ng inumin. Sa lalong madaling bilang ang "Feast", ang cider ay maaaring magsimula upang maghanda mula sa hinog na mansanas. Upang gawin ito, piliin ang mga mansanas ng mga varieties (maasim, matamis at mapait), hugasan ang mga ito, gupitin ang bulok at wormholes space (kung mayroon), alisin ang tangkay. Ang mga prutas ay i-cut, tinadtad o dyuiser. Juice mula sa mga cake langis ay ilagay sa glass bote, bariles o iba pang mga lalagyan inilaan para sa produkto ng pagbuburo. Ang kapasidad idinagdag asukal (100-120 per 1 kg ng timbang). Kapasidad ay sakop na may gasa at ilagay sa isang mainit-init tuyo na lugar. Pagkatapos ng 3-4 araw ng apple cake lumutang sa ibabaw, at ang juice ay mananatili sa ilalim. Ang juice ay nasala, cake ay pinatuyo at ipinapatupad dito ay idinagdag muli sugar (100 g bawat 1 L). Kapasidad nalimitahan na may deduced mula roon tube para sa pag-aalis ng carbon dioxide, na ang dulo ay nahuhulog sa isang garapon ng tubig. Kaya handa juice ay fermented 14-20 araw. Sa dulo ng pagbuburo ng juice ay nasala at ibinuhos sa lata o bote na selyadong mahigpit. Para sa sparkling na inumin ay maaaring gumamit ng isang ipahigop na may carbon dioxide.