Dalhin ang sirloin beef! Ano ito? Masarap, nakabubusog at malambot na karne!

Yaong kung sino ay ginagamit upang magluto ng baboy, tiyak na nakaranas ng isang malalim na kabiguan sa unang pagkakataon na may hawak na karne ng baka. Like at mga tip "myasoruba" nagsitalima, at masigasig na sumunod sa mga de-resetang mga rekomendasyon, at got ganap kung ano ang kanilang inaasahan. Minsan ito ang mangyayari at sa ikalawang pagtatangka, at kung minsan sa isang third, at pagkatapos ay ang mga tao lamang bigyan up. Huwag kaya taob! Ang karne ng iba't ibang mga pinagmulan ay may sariling nuances sa pagpili, paghahanda, at ang kanilang mga lihim sa kanyang mga paraan sa paggamot.

Ang pinakamataas na grado ng karne ng baka at variant nito

Ang pinaka-popular na (at, siyempre, ang pinakamahal na) ay nananatiling hindi malilimutan lomo, tulad ng sa baboy patay na hayop. Ngunit hindi mas mababang kalidad ng mga bahagi ay ang mga sirloin, liyempo, likod, at beef sirloin. Ano ito, hindi kahit na malaman ang lahat ng mga naninirahan sa kanayunan, upang ang mga mamamayan ay maaaring bahagya na kahit na narinig ng tulad ng isang salita. Natural, hindi namin isinasama sa bilang ng mga naninirahan sa mga nayon ng mga pastoralists, at sa gitna urban residente - mga empleyado ng mga slaughterhouses: at sila'y kapuwa tiyak na pamilyar sa mga term. Para sa impormasyon, ang mga taong malayo mula sa butchering, ngunit kinakapos na malaman kung ano ang kanilang pagbili: sirloin - bahagi ng dating baka, na matatagpuan malapit sa pelvis mas malapit sa harap. At ako ba na ito ay ang patay na hayop spinal department.

relativity kasariwaan

Ordinaryong mga mamimili ay naniniwala na ang pinakadakilang sukatan ng fitness at mataas palatability ng anumang karne ay ang absolute pagiging bago. Uri ng umaga nakapuntos - sa lunch naibenta. At ito ay ganap na hindi totoo! Lalo na pagdating sa karne ng baka. Upang baka karne pagkatapos pagluluto ay masarap, ito ay dapat na dalawang linggo pagkatapos ng "otvisetsya" pagpatay, "pahinugin", ngunit lamang sa ilalim ng kanan kalagayan, na may kahalumigmigan at temperatura verify. Kamakailan slaughtered hayop ay hindi magbibigay sa iyo ang nais na lambot at juiciness sa anumang bahagi ng katawan. Ito ay hindi makatakas at beef sirloin. Ano ang di-karaniwang ay ang karne, na kung saan ay dapat na isang bagay na stand out? Malayong mula sa mga ito! Kung ang patay na hayop ay hindi "hinog", ang lahat ng mga bahagi ay magiging sa halip dry at mahirap.

panlabas na palatandaan

Bilang malayo bilang mga sariwang karne (karne ng baka), ay maaaring tinutukoy sa pamamagitan ng tatlong pamantayan: kulay, amoy at texture. Upang magsimula sa ito Hue: depende sa edad ng mga baka, ito ay nag-iiba mula sa kulay-rosas (guya) upang malinaw na pula (matatanda). Ang pinaka-mahalagang bagay na maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay - kung ibalik sa freezer karne. Kung nag-click sa mga ito - ang trail ay lumiliko pula. Sa kaso ng kanyang kawalan ng pagbabago aalala dahil: ito freezes nang paulit-ulit.

Ang ikalawang indicator - ang amoy. Dapat ay malinis, nang walang pagdaragdag ng kemikal at mga tala ng mustiness. Kung ito smells tulad ng dugo - sa harap mo sariwang sirloin beef. Ano ito - doon ay isang ilaw "aroma", nakapagpapaalaala ng mga medyas? Huwag dalhin ito piraso!

Karne ng baka na istraktura ay dapat na siksik, hibla ay hindi crawl sa kamay at huwag dumikit sa kanila. Kung ang karne ay "tamad" at hindi sunud-sunuran, pinaka-malamang na ito o ang lumang, malinis at maayos at maayos reared baka, o settles para sa isang mahabang oras counter.

Na ng kung ano ang magluto

Bago ka bumili ng karne, isipin ang tungkol sa kung ano ang ikaw ay pagpunta sa magluto. Malinaw, ang anumang piraso ng ito - sa anumang kaso karne ng baka. Butt ay, gayunpaman, well-ugma para sa ilang mga pagkain, ngunit lubos na hindi naaangkop sa iba. Pagputol maharmonya sa anumang diyus-diyosan, ngunit upang ipaalam sa kanya sa sabaw malinaw naman ng paumanhin. Kung kailangan mo ng karne component halimbawa, inihaw o gulash na may patatas, ay dapat na fine tadyang: karne na may tamang butchering ang mga ito ng sapat na, ito kartilago at makatas, at ang gastos ng mga ito piraso ay magiging mas mababa kaysa sa kung tumagal kami ng isang mas "cool" na opsyon. Karne ng baka sabaw ang mga magandang sa kanilang mga taba kumpara sa pork at mas masustansiya kapag inihambing sa manok. Para sa kanila, ang mas mahusay na kumuha ng noo: karne mayroong isang maliit na bit, ngunit makakuha ng mayaman sabaw (at murang). Kaya ito ay mas mahusay na upang magplano ng mga menu upang bumili ng mga sangkap.

Ang pinakamahusay na mga pagkaing mula sa bahaging ito ng patay na hayop

Kung magbabayad ka ng pansin sa mga rib bahaging ito ng anumang hayop, mapapansin mo na ang huling tatlong tadyang mas mataba. Ang mga ito ay tinatawag na ang baka "beef sirloin." Ano ito sa kusina? Ang materyal na ito ay higit sa lahat na ginagamit para sa zazharivaniya kabuuan o sa bahagi. Ang parehong sa bahay (sa pamamagitan ng karaniwan kawali), at sa likas na katangian - ang nakataya o sa grill. Wonderful steak at sirloin beef. Ano ito sa "baka" na disenyo? Masarap at makatas kapag i-cut ng karne sa buong grain at basta-basta matalo off.

Bad bahagi tulad maghurno sa oven o sa uling. Pagpapanatiling sa isip na ito paraan ng pagluluto ng karne ng baka ay ginustong sa unang magbabad. Ang pinakamabilis na paraan - sa yogurt o kulay-gatas; mabuti at ang mga variant na may lemon juice at paminta peas. Kung pinili mo upang magprito chops, at pagkatapos ay magkasya sirloin (photo malinaw na nagpapakita ang mga pakinabang ng karne na ito). Gayunman, bago matalo ang kanyang naka tinadtad magbabad sa alak suka, ang lahat sa parehong lemon juice o alak upang alisan ng tubig, at lamang pagkatapos ay gawin sa karagdagang processing. Kung hindi man, patakbuhin mo ang panganib ng hindi nakakain nag-iisang. Maaari mong ilagay ang sirloin at sabaw, ngunit pagkatapos ay dapat kang magkaroon ng hindi sa paningin ng ilang mga napaka-malasa resulta. Halimbawa, ang isang hodgepodge. Kung hindi man, nais lamang upang magluto tulad ng isang kahanga-hangang piraso.