Espesyal na tratuhin na biskwit. Paano at ano ang pagbababad ng cake

Kabilang sa mga mayorya ng kendi biskwit harina ay ang hangin, luntiang at banayad. Sa gitna ng biskwit kuwarta - husto whipped may asukal, itlog puti at yolks, ang lakas ng tunog na kung saan ay nagdaragdag kapag ang latigo sa dalawang at kalahating beses. Ang isang makabuluhang pagtaas sa itlog masa ay nakakamit sa pamamagitan ng bumubuo sa ito sa panahon ng latigo maraming mga maliliit na mga bula hangin. Engorged, itlog-punong air mass sa panahon baking harina nakuha masyadong maraming butas na maliliit at hangin.

Ang lutong sponge cake ay malambot, luntiang, ang mga ito ng isang mahusay na batayan para sa ang produksyon ng marami, napaka-tanyag sa mundo ng kendi na may cream at prutas, jam, jam. At lamang ng biskwit, sprinkled na may pulbos asukal, ay well tapos na produkto ay napaka-masarap para sa tsaa at kape. Upang main biskwit kuwarta mahusay na angkop sa iba't-ibang mga flavorings - mani, tsokolate, gadgad limon matuklap kasabay ng, o orange, na kung saan ay nakalagay sa masa sa proseso ng paghahanda nito.

Bilang bahagi ng karaniwang mga biskwit kuwarta - lamang mga itlog, asukal at harina. Mayroon ding isang langis cake, na kung saan ay naiiba mula sa karaniwang paraan ng paghahanda at ang katunayan na ang mga bahagi ay may isang malaking halaga ng langis. Of butter cake magluto tradisyonal na cake at pastry, ngunit pinakamaganda sa lahat ito ay angkop para sa baking cakes, dahil kaayusan nito ay mas siksik at rich.

Lush, matangkad sponge cake ay hindi ginawa upang i-cut papunta sa manipis na layer sa panahon ng paghahanda ng cake, kung ang mga ito ay hindi ang batayan para sa cottage cheese at prutas suple. Samakatuwid, sa isang cake na ginawa ganap ng biskwit ito ay mas makatas at malambot, cake bago sandwiched cream pinapagbinhi. Syrup para sa biskwit naglalaman ng sa average na 50% ng asukal. Siya ay ginawa mula sa asukal at tubig, na kinunan sa humigit-kumulang sa pantay na sukat. Para sa biskwit na may prutas paggamot para sa mga biskwit ay handa na may ang karagdagan ng prutas juices, alak o liqueur.

Pagpapabinhi para sa paghahanda ng mga pangunahing biskwit sumusunod. Ang asukal ay halo-halong may tubig sa isang ratio ng 3: 2 at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos, ang kawali ay inalis mula sa plato, inalis mula sa syrup foam, ito ay cooled at idinagdag iba't-ibang mga aromatic sangkap para sa panlasa ng enhancement.

Kaya, aprikot para sa pagpapabinhi Binubuo biskwit kutsara aprikot juice o alak. Ang orange syrup, idagdag ang juice ng kalahating orange. Kung ang isang pangunahing syrup magdagdag ng ilang mga kristal ng banilin, makakakuha ka ng paggamot para sa vanilla biskwit.

Kung balak mong magluto ng cake para sa mga matatanda lamang, sa syrup para sa soaking magdagdag ng isang kutsara sa bawat isa ng white wine - Muscat, Risling, Madeira o port. Maaari mong gamitin ang brandy mula sa dalawang spoons talaan ng brandy idinagdag sa syrup, biskwit ay makakakuha ng isang kaaya-aya aroma at isang light konyak lasa. Idinagdag sa pagpapabinhi ng biskwit at ram kakanyahan o dalawang spoons ng magandang matamis na alak, na kung saan din ay nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa at kaaya-ayang aftertaste.

Chocolate biskwit, na inihanda sa cocoa powder, coffee syrup na rin pinapagbinhi. Upang syrup na ito ay naidagdag sa ang pangunahing dalawang spoonfuls ng natural o infusion brewed instant coffee. Coffee paggamot para sa biskwit ay napakahusay angkop na tanggapin ang pagkatalo cake at cake na may tsokolate at kape cream.

Pagkatapos ng pagbe-bake ng cake, ito ay kanais-nais upang matiis tungkol sa pitong oras, at pagkatapos ay gamitin ang syrup, kung hindi man ang masa magbabad at ito ay malambot. Sugar syrup bago haluan ng marami sa kanila shortcakes, maingat na cooled sa kuwarto temperatura. Biskwit nabuntis bago sandwiched cream cake. Sa isang pang-industriya scale para promochki cakes ay totoong malaki pagtutubig lata para sa pagtutubig ng mga halaman sa bahay para sa layuning ito, angkop pinong salaan para sa kape, na kung saan ay naipasa sa pamamagitan ng isang syrup.