"Gewurztraminer" (wine): paglalarawan, mga tagagawa, mga review

Ang mundo ay gumagawa ng isang mahusay na iba't-ibang ng alak, mabuti at hindi mabuti. Lahat ng tao pinipili ng isang inumin sa panlasa. Maaari mong subukan at kalimutan, ngunit ang "Gewurztraminer" - isang alak na imposibleng hindi na tandaan. Nito natatanging lasa, maanghang aroma magpakailanman etched sa aking memorya at sapilitang upang bumalik sa obra maestra na ito muli at muli.

alak

Wine ay may kinalaman sa mga inuming nakalalasing, ito ay nakuha mula sa katas ng ubas sa pamamagitan ng kumpleto o bahagyang alkohol pagbuburo. pamamaraan na ito ay kilala para sa 7000 taon BC. Ang pagkakaroon ng alak diyos Osairis sa mga taga Egipto, ang mga Griyego Dionysus, Bacchus ng mga Romano ay nagpapakita kung saan occupies isang mahalagang lugar sa araw-araw na buhay na inumin.

Saan ito unang lumitaw, ito ay hindi kilala, ito ay pinaghihinalaang Mesopotamia, Palestine (Israel) o Georgia. Mga taga-Ehipto ay aktibong kasangkot sa winemaking at spread na inumin sa buong Mediterranean, ang mga Romano - sa, lahat ng conquered lupain. Europeans dinala sa kontinente ng Amerika, sa South Africa, New Zealand, Australia.

paglalarawan

Magnificent matamis na alak, kahanga-hangang lasa at kayamanan na may walang maihahambing na lasa, na ginawa sa Pransya. "Gewurztraminer" - wine (larawan sa teksto), na kumakatawan sa isang obra maestra ng Alsatian winemakers. Inumin na ito ay may isang di malilimutang lasa, sagana sa lasa, na may spicy at sweet notes ng prutas.

"Gewurztraminer" - ang alak, ang paglalarawan ng kung saan kinakailangan ang paggamit ng mga pang-uri lamang sa mahusay na hugis. Siya ay hindi kapani-paniwalang malakas na indibidwal at napaka-magkakaibang panlasa, maaari mong "marinig":

• peony;
• rosas;
• aprikot;
• lubos na kasiyahan;
• lila;
• dahon ng itim kurant;
• apricots;
• puting paminta;
• saffron;
• honey;
• orange marmelada;
• peach;
• karamelo.

Maaari mong pakiramdam at kakaibang prutas: passion prutas, mangga, pinya, lychee. Kasalukuyan at pampalasa: cloves, luya, mint.

uminom kami mayaman dilaw na kulay na may light golden highlight, ito ay nagbibigay sa balat ay namumula-mula berries. Rounded, sagana sa lasa lasa ng solid istraktura pinagsama sa isang eleganteng pagiging bago. "Gewurztraminer" nakabinbin na may edad na sa barrels, ito ay lasing kabataan, ito ay umabot sa kanyang rurok sa ikatlong taon.

kuwento

Alak mula sa ubas "Gewurztraminer" inilalaan sa gitna ng iba pang mga katulad na inumin natatanging lasa at aroma kagilas-gilas. Siya ang pinaka makikilala ng lahat Elsasyan alak. Ang pagkakaroon ng sinubukan nang isang beses, hindi ito magiging nalilito sa anumang iba pang.

Ilang daang taon na ang nakakaraan, Italyano rehiyon ng Alto Adige ay sikat para sa kanyang ubas cultivar "Traminer". Roman lehiyonaryo tulad ng isang lokal na iba't-ibang, at dinala siya sa Roma. Drink mula sa ubas ay naaprubahan Caesar ang kanyang sarili.

Ang Roma ginagamit sa pag-inom ng alak araw-araw, sa conquered lupain inaalagaan nila ang mga ubas, kabilang ang "Traminer". Kaya siya ay lumitaw sa Pransya sa Alsace. Sa paglipas ng panahon, para sa isang kakila-kilabot na panlasa at pangmatagalang paghalimuyak, natanggap niya ang prefix na "gevyurts" - maanghang (Alemanya). Hindi lamang ang pangalan kundi pati na rin sa lilim ng berries. Pale green balatan kulay ay pinalitan sa ginintuang dilaw o pinkish-brown. Ito ay ang iba't-ibang at nagbibigay ng mahusay na puting matamis na alak.

Paano mag-apply

Alsace wines ay nagsilbi pinalamig, kadalasan ⁰ hanggang 8 C "Gewurztraminer" - wine daloy temperatura na maaaring mag-iba depende sa kanyang kaasiman. Very maasim inumin ay cooled sa 12 ⁰ C, sa isang mababang temperatura ay nabawasan acidity lamang hanggang sa 8 ⁰ C. Pagkatapos bottling ng alak sa pamamagitan ng glass ito ay inirerekomenda hindi upang iwanan sa mesa at ibalik sa refrigerator upang panatilihin ang mga inuming mainit.

Glass daloy ay tinatawag na "Sauvignon Blanc", ang opisyal na pangalan "makita ang off ang lumang Bagong Taon." Ito ay may isang pahabang hugis ng isang tulipan. Aromatic wines uminom lamang sila mula sa mga baso, ang mga ito ay pinaka-ganap na puro inumin bouquet sa kanyang itaas na bahagi. Ayon sa patakaran ng magandang kaugalian lalagyan ay puno ng 1/3. Ito ay lamang ang "alak lake" - ang karamihan sa kanyang pinakamalawak na bahagi, na nakuha sa 100 gramo ng inumin.

Ano ang napupunta

"Gewurztraminer" - wine (consumer review sa ito ay lubos na nagkakaisa), na kung saan ay perpekto bilang isang aperitif. Ito ay nangangailangan ng maingat na pumili ng isang pares, hanapin ang isang masaya daluyan, nang pinapanatili ang kapayapaan at pag-unawa sa pagitan ng lasa ng mga inumin at pagkain.

Kagiliw-giliw na halo ng culinary nag-aalok ng mga pambansang lutuin:

• Russian herring sa ilalim ng isang balahibo amerikana ay makakahanap ng mas maliwanag mga tala, at isang kumbinasyon ng salted fish at gulay matamis na sorpresa na may bagong mga kakulay;
• Chinese seafood cuisine perpektong katugma ng alak, ang ilang mga stresses at kapwa nagpapalala lasa;
• maanghang Mexican food ay makakahanap ng isang karapat-dapat partner, sa kanyang background inumin ay hindi mawawala, at hamunin, pagdagdag sa ang malakas na lasa ng kanyang malakas na aroma.

"Gewurztraminer" - isang wine na napupunta na rin na may prutas, cake, dessert na may kanela, luya jam. Maaari itong mag-aplay sa karne o manok na may mga dalandan, pinya. Mahusay na laro ay sa pagkakaisa sa ilalim ng sarsang barbekyu, pilaf na may pinatuyong prutas. Exotic na mga pagkain, mga lumang keso, foie gras at dessert - isang banal na prutas alak lilim na angkop para sa anumang mga mungkahi. Kamangha-manghang kakayahan na "Gewurztraminer" upang bigyan ng diin ang lasa ng pagkain at gawin itong mas kaakit-akit.

Bansa ng produksyon

Pandaigdigang kinikilala ng isang bansa lamang, na gumagawa real, "right", "Gewurztraminer" - France. Dito maaari mong mahanap ang dry at dessert wine. May mga mura "folk" at ginustong mahalagang varieties. Ang ilang mga tampok ng alak sa ibang mga bansa:

• Italian "kapatid" ay mababa sa liwanag bouquet binibigkas. Lighter, acidic at walang nagpapahayag aroma.
• German wine ay mas matamis kaysa sa Elsasyan, isang maliit na maasim, ngunit mas maliwanag kaysa sa Italyano bersyon. Ito ay may isang rich floral at maprutas aroma na may banayad na tono ng mga hayop.
• Yellow "Gelber Traner" at red "Roter Traminer" - ang tinaguriang "Gewurztraminer" sa Austria. Ito ay may isang napaka-matamis na lasa.
• Sa Americas, walang ganoong ideal na kondisyon para sa produksyon ng mga brand na ito. Sa karagdagan, ang mga lokal na winemakers pag-ibig upang eksperimento ay nagdadagdag ng walang pagkakahawig sa orihinal.
• Spanish klima ay masyadong mainit para sa vines sa panahon ng ripening berries masyadong mabilis mawala ang kanyang natatanging espiritu. Catalans ay hindi masyadong paumanhin, at "tumawid" wine na may duguan. Mula sa "Gewurztraminer" Siya, siyempre, malayo.

Ang pamantayan ay isang white wine "Gewürztraminer" (France). Sa kanya at guided wine-makers sa buong mundo ay nakikibahagi sa ang produksyon ng mga fine at kamangha-manghang inumin. Ang mga kondisyon at ang mga nuances ng alak payagan sa kanya upang dalhin sa isang ugnay ng lokal na lasa at katangian ng bawat partikular na lokasyon.

Wine "Gewürztraminer" (France, Alsace) ay inuri ayon sa mga antas ng tamis:

• Vandazh Tardy (Vendanges Tardives - VT) o late koleksyon ay ginawa mula sa huling bahagi aani ubas.
• Selekson de Gran Noble (Selection de Butil Nobles - SGN) - ginawa na may lamang ng hinog berries ng marangal na pagpipilian, sila ay isinasaalang-alang upang maging ang sweetest.
• Quintessence de Butil Nobles - QGN, bihirang mga alak, sa pangunahing mga parameter ay higit na mataas sa pino marka SGN.

ubas

"Gewurztraminer" - ubas iba't-ibang (literal na pagsasalin - "maanghang na ubas" Tramin "), na kung saan ay isang clone ng" Rose Traminer "Ang opisyal na pangalan ng ubas ay hindi kaya matagal na ang nakalipas, noong 1973, ni Moody na grado, ang kanyang mataas na pangangailangan sa lupa at mikroklima .. .

Hindi maaaring tumayo deprived ng lupa at tagtuyot. Pinakamainam para sa mga lumalagong ay maaaring magkaanak, mayaman sa mineral at limestone lupa. Pranses Alsace ay sikat sa mga natatanging soils na may mataas limestone nilalaman. 20% ng kabuuang area na inookupahan ng mga ubasan grade "Gewürztraminer" sa lalawigan.

Ang pinaka-kanais-nais ay itinuturing na cool na panahon. Sa mainit na klima, sugar berries ay nakakakuha ng masyadong mabilis mawala ang kanilang acidity at ang alak lumitaw ang isang hindi kanais-nais lilim ng kapaitan. Ang sobrang ulan ay humantong sa pagkawala ng lasa. Mas maaga namumulaklak sa kaso ng mga hindi inaasahang hamog na nagyelo ay humahantong sa pagkawasak ng mga bulaklak. iba't-ibang ay hindi naiiba masaganang ani, ngunit ang kalidad ay nasisiyahan sa tamang pag-aalaga.

Ito ay nilinang higit sa lahat sa Pransya, Alemanya, Slovakia, Bulgaria, Croatia, hilagang Italya. May mga vineyards na may iba't-ibang ito sa Estados Unidos, Australia, New Zealand, Israel at South Africa. Ang dating Sobiyet Union tulad ng iba't-ibang ay matatagpuan sa Russia, Ukraine, Moldova.

pag-uuri ng mga alak

Ang lahat ng umiiral na alak ay inuri ayon sa mga sumusunod na pangunahing katangian:

• kulay;
• uri ng mga raw na materyales;
• ang nilalaman ng carbon dioxide;
• matagalang exposure;
• asukal at alkohol.

"Gewurztraminer" - isang alak na pag-uuri ay maaaring inilarawan bilang:

• puti;
• ubas varietal;
• average;
• batang (sa ilalim ng 3 taon);
• tuyo.

produksyon teknolohiya

Wine produksyon ay hindi nagbago para sa mga libo-libong taon. Siyempre pa, ang teknolohiya ay ang pagpapabuti, ngunit ang kakanyahan ay nananatiling pareho:

• Celled organismo (lebadura) ay convert sa katas ng ubas na nilalaman ng asukal sa alak.
• pagbuburo panahon tumutukoy ang lalim at kayamanan ng lasa inumin kulay. Red wine roam isang maliit na mas mababa kaysa sa isang linggo, ay may puting varieties, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang mga linggo.

• Mahalaga pagkahinog at imbakan, oras ay depende sa uri inumin.

Eksperto ay may lumapit sa kung paano upang mapabilis o pabagalin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagtukoy kung saan puno ay pinaka-ugma para sa pangmatagalang imbakan ng inumin, may natutunan upang i-cross iba't ibang varieties ng ubas. Sa kabila ng lahat ng mga modernong imbensyon ng teknolohiya sa produksyon ng alak ay nananatiling pareho. Lamang gumawa at "Gewürztraminer".

kagiliw-giliw na mga katotohanan

May ilang mga kagiliw-giliw na mga katotohanan na may kaugnayan sa winemaking:

• alak na ginawa sa lahat ng mga kontinente maliban Antarctica;
• unang sentro ng pananaliksik na nakatuon sa pag-aaral ng inumin, ay lumitaw sa France;
• lasa at amoy ng ang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa mga materyal, kundi pati na rin sa haba ng panahon ng pag-aani, ang mga kondisyon ng panahon sa bawat kaso, ang pagbuburo temperatura, pagkakalantad timing, ang puno varieties mula sa kung saan ang mga barrels ay ginawa;

• na naka-imbak bote ng alak corks down o sa gilid nito kaya ang cork ay basa at hindi pinahihintulutan ang hangin sa loob;
• propesyonal na winemakers bote ng alak sa ilang uri ng mga bote, uminom ng naaangkop na grado;
• lasa ay depende sa temperatura supply ng: liwanag wines nangangailangan ng mas paglamig ng 7-10 degrees, para sa pulang pinapayagan 18-20 ^0;
• tiyak sa Alsace noong 1955 para sa unang pagkakataon ipinakilala ang konsepto ng "alak kalsada", pagsasama-sama ng turismo, mga hotel, wine-tasting at masarap na pagkain.