Hapon cake "Castella": recipe

Yaong kung sino ang hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay tried Japanese food cake, ikaw ay sumang-ayon na ang produktong ito ay karapat-dapat sa espesyal na pansin. Nilikha siglo na ang nakakaraan, ito ay pa rin ang napaka-tanyag hindi lamang sa tahanan kundi pati na rin sa ibang bansa.

Honey "Castella"

Sa una, Japanese sponge cake na inihanda sa mga itlog, asukal, harina, at arina syrup. Sa paglipas ng taon, ang komposisyon ng dessert iba-iba dahil sa mga tiyak na mga gawi sa pagkain ng mga residente ng bansang ito. Sa paglipas ng panahon, at sa Europa kami ay pinahahalagahan ang lasa ng mga ito hindi pangkaraniwang ulam. Ngayon, ang anumang mga maybahay ay maaaring magbigay-lugod sa kaniyang sangbahayan, at magluto orihinal na Hapon sponge cake, gamit ang mga sumusunod na pangunahing sangkap: 8 itlog, 100 gramo ng gatas, 300 gramo ng brown sugar, 200 gramo ng harina, 150 gramo ng honey.

Cook ito dessert ay madali:

1. Kailangan mo munang suriing mabuti ang sinusukat halaga ng harina. Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit na tatlong beses upang i-maximize ang produkto ay maaaring "mabubusog" na may oxygen.
2. Med diluted sa gatas hanggang sa kumpletong paglusaw.
3. Beat itlog na may asukal. ay dapat na natupad proseso sa isang paliguan ng tubig para sa 15 minuto. Sa panahong ito ang mga bulk temperatura ay dapat na umabot sa 60 degrees.
4. Egg halo sa shift sa processor mangkok at magpatuloy whisking hanggang sa ito ay ganap na cool.
5. Magkakaroon din ibuhos ang gatas na may honey dissolved sa loob nito.
6. Unti-unti kitang ipakilala ang harina, walang tigil na nagpapasigla.
7. Form maglatag ng isang sulatan, at pagkatapos ay ibuhos sa inihanda ang kanyang timbang.
8. labis na air ay dapat na tinanggal mula sa pinaghalong. Para sa layuning ito ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang oras upang kumatok sa mesa.
9. ay dapat na natupad Biscuit Baking sa isang hurno sa 180 degrees para sa 50 minuto.
10. Handa nang maglipat ang produkto sa isang plastic bag at ipadala sa refrigerator para sa ilang oras. Ito ay kinakailangan upang gawin itong mas mamasa-masa at siksik.

Handa cake cut sa maliit na parihaba. Upang maiwasan ang damaging ang istraktura ng produkto, ito ay mas mahusay na gawin ang isang matalim na kutsilyo na may isang may ngipin talim.

kagiliw-giliw na malaman

Ang kasaysayan ng popular na Japanese sponge cake petsa pabalik sa ika-16 siglo. Ito ay pagkatapos ay sa dalampasigan ng Nagasaki mangangalakal unang may lupain mula sa Portugal. Sama-sama sa tabako, shotguns at iba't-ibang mga probisyon ay dinadala masarap na biskwit. Lokal tulad ng hindi pangkaraniwang produkto. Ito ay naging kilala bilang ang "tinapay mula sa Castilla", at sa abbreviated form - "Castelli". Nguni't sa mga araw upang ihanda ang kanyang sariling mga Hapon ay hindi kaya madali, dahil sa mataas na presyo sa bansa para sa asukal. Iyon ay kung bakit mga lokal na chefs ay may sinimulan upang bumuo ng mga bagong mga recipe para sa produksyon ng mga "overseas napakasarap na pagkain." Marahil na ang dahilan kung bakit ang bansa pa rin ay naniniwala na ang pinaka-masarap na Japanese sponge keyk ay inihurnong ito sa Nagasaki. Ngayon, ulam na ito ay popular sa maraming mga bansa sa buong mundo. Gayunpaman, ito ay inihanda sa pangunahing bahay o sa mga maliliit na bakeries. Sa isang pang-industriya scale upang gumawa ng "Castellu" Napakahirap. Ang produktong ito ay napaka sumpungin at sensitibo sa anumang mga extremes ng kahalumigmigan o temperatura.

Ang orihinal na pundasyon

Ang sikat na oriental cake ay mabuti hindi lamang para sa tsaa. Maaari itong maging isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng iba pang mga dessert. Ngunit kailangan mo munang upang maghurno isang cake ang aking sarili Hapon. Ang recipe ng paghahanda nito ay, sa prinsipyo, simple. Upang gumana kailangan ang mga sumusunod na suite ng mga produkto: 130 ml ng gatas - 85 gramo ng harina, 70 gramo ng mantikilya, 80 gramo ng asukal, pagkain pangkulay (kung ninanais), 1 itlog, at isa pang 165 gramo ng protina at 120 gramo ng yolks.

produkto ng pagkain pamamaraan ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Sa isang kasirola ibuhos ang gatas at ilagay ito sa langis. Ang kapasidad na ilagay sa apoy at dalhin ang mga nilalaman sa pigsa.
2. Pagpapakilos patuloy, dahan-dahan ipakilala ang harina at gumawa ng kuwarta.
3. Painitin muna hurno sa 170 degrees.
4. Ang natapos kuwarta shift sa processor at ihalo ang isang maliit na bit, upang gawin itong mainit-init.
5. Idagdag ang itlog at itlog yolks. Kung balak mong gumawa ng isang biskwit kulay, ang maglubog sa pangulay ay dapat na ipinakilala sa yugtong ito.
6. Separated protina latigo mixer na may asukal.
7. Ikonekta ang dalawang masa. Kailangan mo upang gumana nang normal pala.
8. Ang resultang timpla ay pagkatapos ay palisin pagsamahin ang whisk para sa 2 minuto.
9. Pagbe-bake maglatag ng isang espesyal na baking papel.
10. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng isang manipis na layer at ipadala sa oven para sa 15 minuto.

Ang resulta ay isang banayad, maamo at lunot espongha, na maaaring manatili kaya para sa ilang araw.

lutong bahay na cake

Para sa mga nagsisimula housewives maaaring mag-alok ng isang pinasimple na bersyon. Gumaganap ang pinakasimpleng pagkilos, magagawa nilang upang makakuha ng isang tunay na Hapon sponge cake. Ang recipe ay napaka-simple at nangangailangan lamang ng pagkakaroon ng mga sumusunod na bahagi: 2 itlog - 70 gramo ng harina, isang kurot ng asin, at 2 tablespoons ng tubig (o gatas) at honey, 63 gramo ng asukal (kabilang ang 13 gramo para sa patubigan form).

procedure:

1. Kung ang bahay ay walang mga espesyal na form, maaari itong gawin sa pamamagitan ng kamay. Kailangan naming una sa makapal na papel upang bumuo ng isang hugis-parihaba na kahon. Sa labas, ito ay kinakailangan upang I-wrap ang foil, at ang loob - vystelit malinis na papel.
2. Sa isang malalim na lalagyan talunin ang mga itlog.
3. Unti-unti idagdag ang asukal sa mga ito.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang pan ng tubig, iniinitan sa 50 degrees at muli husto paghaluin ang mga nilalaman.
5. Hiwalay honey diluted na may tubig (o gatas) at pagkatapos ay idagdag ito sa itlog masa.
6. Salt upang pagsamahin na may harina. Portions pumasok sa mga lalagyan, dry ingredients, pagpapakilos ang mga nilalaman ng isang kahoy spatula.
7. Ibuhos mass sa pre-luto form at lutong sa isang oven sa 160 degrees. Pagpayag na i-check ang mga kahoy na stick o palito.

Para sa mas mahusay propekaniya form na dapat na ilagay sa ilalim shelf. Kung ang ibabaw ng Browns sponge cake napakabilis, ito ay magiging posible upang masakop na may isang piraso ng foil.

Chiffon cake

pagluluto ay kilala para sa isa pang bersyon ng pagluluto biskwit-tulad ng pagkakapare-pareho. Ito ay nilikha magkano mamaya, sa 1927, at naging kilala bilang "chiffon". Para sa mga paghahambing, isaalang-alang na ito recipe biskwit. Sa isang oven para sa pagbe-bake ng ito ay kadalasang ginagamit para sa mga karaniwang mga paraan ng cupcake. Gayunpaman, sa kasong ito, ang mga bahagi ng ingredients ay mag-iiba: para sa 200 gramo ng harina - 2.5 teaspoons pampaalsa, 5 itlog (plus 1 protina), 210 gramo ng asukal, 135 ML ng tubig, 5 gramo ng asin at 2 gramo ng sitriko acid at 90 milliliters ng langis ng oliba.

paghahanda:

1. Ang unang hakbang ay upang init ang oven. Ang temperatura sa loob dapat sa pagitan ng 160 sa 170 degrees.
2. Pagkatapos ay kailangan mo upang basagin itlog, habang naghihiwalay ang yolks mula sa mga puti.
3. Sa isang mangkok ibuhos ang agag harina.
4. Mayroon ding idagdag ang mga natitirang dry ingredients (asin, asukal at baking powder).
5. Sa gitna ng ang "roller coaster" gumawa ng isang butas, at pagkatapos ay ibuhos ito sa tubig at mantikilya at itlog yolks. Palisin ang mga ito sa drive para sa 1 minuto hanggang sa ang timpla ay makinis.
6. Sa isa pang sasakyang-dagat gamit ang isang mixer convert ang mga protina sa isang siksikan na foam.
7. Unti-unti idagdag sa mga ito ang asukal at sitriko acid. Whisking tumatagal ng isang mahabang panahon, hanggang sa makuha nila ang mga katangi-peaks.
8. Parts ipasok ang protina sa itlog masa.
9. Ang natapos kuwarta ay poured sa isang amag at ilagay ito sa hurno para sa 50 minuto.

Maraming mga tao ginusto ito recipe para sa biskwit. Sa oven ito ay nagiging sobrang malambot at luntiang. Sa karagdagan, ang produkto ay ganap na i-cut at hindi kahit gumuho.

Isang alternatibo na opsyon

May isa pang recipe sa pamamagitan ng kung saan, masyadong, ay maaaring gumawa ng isang mahusay na cake "Castella". Kakailanganin mo ng: ang isa at kalahating tasa ng harina, 7 itlog (plus 3 itlog yolks), 50 gramo ng anumang halaman ng langis (unscented), 75 gramo ng honey, 5 gramo ng asin at 300 gramo ng asukal.

Ang proseso para sa paghahanda ng tulad ng isang biskwit ay medyo katulad sa na ginamit sa nakaraang embodiments:

1. Pre-agag harina ibuhos sa isang mangkok na may asin.
2. Ang natitirang mga ingredients (maliban sa langis) sa isa pang latigo mixer mangkok.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang pan ng tubig na kumukulo at magpatuloy matalo para sa 10 minuto. Sugar gayon ay dapat dissolve ganap.
4. Dahan-dahang ipakilala ang harina.
5. Paghiwalayin ang mga piraso ng kuwarta at kuskusin ito sa langis, at pagkatapos ay bumalik at gumawa ng isang pangwakas na batch.
6. Mass pagbabago sa hugis.
7. Lutuin sa hurno para sa 15 minuto sa isang hurno sa 170 degrees.
8. Gawin ang apoy mas maliit. Magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 45 minuto sa ibang pagkakataon sa 150 degrees.

Paglamig ng cake sa anyo ng mga mas mahusay na karapatan.

chocolate sweets

Mga taong gusto ang lasa ng tsokolate ay maaaring maging handa sa bahay na tsokolate dessert sa oriental style. Upang ang lasa ng tapos nang produkto ay malapit sa orihinal, ito ay kinakailangan upang ihanda ang cake sa Hapon. Para sa magkasya ang mga sumusunod na komposisyon:

105 gramo ng itlog at 15 gramo lamang yolks, 10 gramo ng buong gatas, asukal (o liquid honey) at kakaw pulbos, 80 gramo ng asukal, 25 gramo ng langis mais, 50 gramo ng harina, isang kurot ng asin, baking soda at banilin.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, ito ay kinakailangan upang init ang langis, pagkatapos ay idagdag ang tsokolate at ihalo na rin.
2. Ibuhos gatas.
3. Magpasok ng asin na may banilin. Pagkatapos pagpapakilos maghintay hanggang ang halo ay ganap na cooled.
4. Hiwa-hiwalay, mamalo ang mga itlog na may honey, idagdag ang yolks itlog.
5. Walang tigil, maliliit na bahagi asukal upang ipasok. Dapat makakuha ng maraming air foam. Ngunit Hapon dessert hindi sila ay dapat na. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang magpatuloy paghahalo kamay palis.
6. Ang naghanda pinaghalong ay naidagdag na may cocoa butter.
7. Magpasok ng dahan-dahan ang harina, naghahalong mabuti na rin upang maiwasan ang bugal mananatili.
8. Ibuhos humampas sa isang magkaroon ng amag linya na may pergamino.
9. Maghurno para sa 5 min sa ibaba ng hurno sa 170 degrees. Magkaroon ng amag ay dapat na inilipat bahagyang mas mataas at maghintay ng isa pang 27 minuto.

Pagkatapos ng paglamig ng natapos dessert maaari mong kumain. Kung ibuhos namin ito soft cream, makakakuha ka ng isang kaibig-ibig cake.

lambing cotton

Sa mga maliliit na cafes Hapon ay madalas na nagsilbi pinong desserts na may isang kahanga-hangang silky texture. Kung minsan ito ay tinatawag na "cotton". Hapon air biskwit ay ginawa mula sa mga sumusunod na produkto: 3 itlog, 225 gramo ng cream cheese, sarap ng kalahating limon, 100 gramo ng cream (10%) at asukal, isang kutsarita ng banilya, 30 gramo ng harina at kanin almirol.

paghahanda:

1. Pagbe-bake ng ulam na may foil wrapper sa labas. Sa loob, ito ay kinakailangan upang pahid na may langis at maglatag ng isang siksikan na papel.
2. Heat oven sa 180 degrees.
3. Pakuluin sa kalahati ng isang litro ng tubig.
4. Itlog ay nahahati sa yolks at puti.
5. Cream sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa.
6. Bahagi ng asukal na may yolks itlog hanggang sa puting kuskusin.
7. Ang isang manipis na stream idagdag sa mga ito ang mainit na cream.
8. Keso mash at ilagay ito sa bahagi ng itlog masa. Kumarimot hanggang makinis.
9. Protina taong magaling makisama sa mga mapag-foam. Walang tigil ang pagpapakilos, poured asukal.
10. Ang creamy mass Idagdag almirol, harina, banilya at sarap.
11. Bahagi ng dahan-dahan ipakilala ang puti na may asukal.
12. Kuwarta shift sa hugis. Na dumating sa labas ng ito malaking bula ng air, ito ay kinakailangan upang taasan ang kapasidad at husto pindutin ang desk.
13. Maghurno sa hurno sa isang paliguan ng tubig para sa 5 minuto.
14. Bawasan ang temperatura sa 160 degrees, at maghintay para sa isa pang 45-55 minuto. Handa cake ay dapat spring pabalik sa gitna.
15. I-off ang init. Bumuo alisin mula sa paliguan ng tubig at mag-iwan ito sa palamig sa oven na may pinto bukas.

matapos lamang ng 40 minuto sa dessert ay handa na para sa paggamit.