Hapon mayonesa o Tamago-no-mono: recipe

Konsepto ay simple! Sa unang tingin, isang malayong exotic Japan atubili nagpapahayag sa atin ng mga lihim ng kanyang cuisine. Humihingi kami mahilig sa roll, sushi, sinubukan lahat ng uri ng mga ito, ngunit doon ay sa ito isla bansa, at ang isang bagay sa mga karaniwang na may European cuisine, at ito ay Kanyang kamahalan Hapon mayonnaise!

Hard upang maniwala na may mga taong hindi alam kung ano ang sawsawan ay tinatawag na. Ang karamihan ay naniniwala na ang ganap na pamilyar sa produktong ito, ngunit sa katunayan maaari mong matuklasan ang isang bagong bagay ... Ito ay tungkol sa Hapon mayonesa, o bilang ito ay tinatawag na sa Japan, Tamago-no-mono. Mm-m ... mahiwaga, ay hindi ito?

Ano ang naiiba mula sa mga karaniwang Hapon mayonesa? Una sa lahat ng mga texture sauce softer, mas magaan, mas pino lasa. Sa bansang Hapon, ito ay ginagamit para sa pagpuno ng bigas at noodles, din para sa paghahanda ng roll. Hindi karaniwang Tamago-no-mono ay maaaring gawin sa bahay.

kaayusan

May ay isang matalino kasabihan na mayroon lamang isang kasiyahan na ay magagawang upang malampasan ang kaligayahan ng masarap na pagkain - isang kasiyahan mula sa proseso ng pagluluto. German manunulat Gunter Grass ay may-akda nito. At ito ay imposible na hindi sumasang-ayon sa kanya, lalo na kung ang mga recipe ay simple at orihinal na sa kanyang komposisyon.

Kailangan namin:

• yolks itlog;
• bigas suka, na maaaring mapalitan ng lemon juice o apple cider suka;
• toyo langis (palitan aming mirasol o langis ng oliba);
• May pulbos rind ng Hapon yuzu lemon (balatan palitan ang ordinaryong limon o dayap);
• asin;
• puting paminta;
• puting miso paste (hindi ito gagana at palitan hindi makatotohanang tagaluto sa bahay).

Miso i-paste - isang rekado ginawa mula sa toyo enzyme. Bilhin ang maaari itong maging sa malaking supermarket, pati na rin pamilyar toyo, adobo luya at wasabi pagkasunog. Kapag bumibili ng toothpaste ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang kulay nito: ang mas madidilim na ito ay, mas malaki ang magiging lasa nito. Miso i-paste ang ibinebenta sa mga espesyal na vacuum packaging, sa pamamagitan ng na hangga't maaari, at pag-aari nito ay mananatili ang kanyang paunang estado.

Ang natitirang mga sangkap ng produkto ay pamilyar at hindi pamilyar. Nag-aalok kami tradisyunal na paraan ng pagluluto Tamago-no-mono, at inangkop sa aming kusina.

tradisyonal na ingredients

Para sa paghahanda ng tradisyonal na Japanese mayonesa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• miso paste (puti) - 50 g;
• lupa puting paminta - upang tikman;
• asin - tikman;
• toyo langis - 250 g;
• Egg - 3 mga PC;
• bigas suka - 20 g;
• sarap ng yuzu (Japanese lemon) - upang tikman.

Ang ilan sa mga dati nang nabanggit sangkap - hindi tulad ng isang bagay na pambihira sa aming kitchens, at ang ilan - ito ay talagang exotic, na kung saan ay nangyayari masyadong madalang. Ngunit ibang bagay ay upang ma-inaasahan mula sa sarsa, na kung saan ay orihinal na mula sa Japan.

Hapon mayonnaise: isang tradisyunal na recipe

Complex sarili komposisyon ng mayonesa, ngunit walang paraan upang magluto ito, at ngayon makikita mo na makita ito. Ang pamamaraan ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Gamitin lamang ang mga yolks, ihiwalay namin ang mga ito mula sa mga puti at kuskusin ang sahig na gawa sa kutsara hanggang makinis.
2. Ibuhos isang manipis na stream sa likido masa ng bigas suka at ihalo maigi kumarimot whisk.
3. Dropwise poured sa isang mangkok ng toyo langis, magpatuloy matalo. Dapat makakuha ng isang makapal na ilaw-kulay na sauce.
4. Idagdag ang pasta at magpatuloy sa paghalo sa sauce.
5. Limon lubos na kasiyahan Hapon Hughes Rehas na bakal o giling sa isang blender.
6. Idagdag sa isang pakurot ng puting paminta mayonesa, huwag kalimutan na maglagay ng isang kurot ng asin sa lasa.
7. Muli, matalo ang sauce.

Iyon lang! Ang aming mayonesa ay handa na para sa paggamit.

Magbayad ng pansin sa ganitong uri ng spices - puting paminta, na may isang pinong lasa, mas masangsang na, hindi katulad ng itim. Lalo na mahusay na gamitin kapag pagluluto liwanag sauces. pepper Ito inirerekomenda na kumuha ng hindi pagkatunaw ng pagkain, labis na katabaan at mataas na temperatura. Sa karagdagan, ito ay naglalaman ng tatlong beses na mas bitamina C kaysa orange, at naglalaman ito ng essential oils upang mapabuti ang kalamnan tono.

Inangkop recipe Hapon mayonnaise

Kaya, patuloy naming ang aming masarap na tema. Palitan ang ilan sa mga sangkap ng tradisyonal na recipe para sa mga produkto na may katulad na lasa, at makakuha ng iniangkop sa aming mga kondisyon at mga posibilidad ng mga ito recipe sauce tulad ng mayonnaise Hapon. ingredients:

• White miso paste - 50 g
• Isang pakurot ng puting paminta.
• Tatlong manok itlog.
• Juice ng isa limon o apple cider suka - '20
• Ang isang kurot ng asin.
• Gadgad balat ng isa limon.

Kung mayroong mga pagkakaiba, ang mismong daan ng paggawa ng mayonesa ay katulad sa pagitan ng mga sangkap:

1. Kahoy na kutsara kuskusin ang yolks itlog hanggang makinis.
2. Idagdag ang lemon juice.
3. Magpatuloy latigo, pagbuhos ng isang manipis na stream ng mga halaman ng langis.
4. Natanggap matapos ang mass ay dapat maging makapal at i-puti.
5. Susunod na idagdag ang miso paste, lemon alisan ng balat, puti paminta at asin.
6. Magpatuloy sa palis ang sauce para sa ilang oras.
7. Kung ang sauce ay magiging masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng mainit-init na tubig.

enerhiya na halaga

May isa pang kaaya-aya at isang napaka-mahalagang tampok ng Hapon mayonnaise: ito ay nagkakaiba ng mas kaunting mga calories. Kung ihambing namin sa dati mayonesa, na ang calorie nilalaman ay 629 kcal bawat 100 g, ang tamago-no-mono bilang ay mas mababa - lamang 134 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang pagkakaiba sa figure masaya, dahil maaari mong kumain ng masarap at manatili slim at malusog. Ano ay maaaring nicer - sumubok ng bago at tuklasin ang masarap na lasa ng oriental cuisine!

rekomendasyon

Sa bansang Hapon, ito binuksan ang isang bilang ng mga institusyon, na kung saan ay sikat para sa ang katunayan na sa bawat feed plate ay naglalaman ng mayonesa, na kung saan ay kahit na ginagamit sa mga cocktail at dessert. Sa kasalukuyan, kitang-kita masaklaw na karunungan ng sauce na ito ay mayonnaise Hapon. Nito pinong lasa complements hindi lamang gulay, kanin at ay ipinapakita ang natatanging lasa ng isda, ngunit lalo na sinamahan ng maraming mga uri ng roll. Maaari rin itong natupok ng tinapay, karne at lalo na masarap na - na may fried breaded seafood.

Pagluluto Hapon mayonnaise kailangan maliit na mga bahagi. Panatilihin ang sauce ay hindi inirerekomenda higit sa tatlong araw, kung hindi man mawawala ito sa kanyang lasa at texture ng mga pagbabago. Subukan ito bago, gandang recipe! Sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay. Makipagkomunika sa bawat isa, ngiti, magluto na may kasiyahan. Masiyahan sa iyong pagkain! O, tulad ng mga Hapon sabihin, "itadakimass"!