Kale: larawan, pangalan, mga recipe

Kale, repolyo o sabaw ng gulay - ay isang hindi pangkaraniwang mga iba't-ibang mga repolyo, na pinamamahalaang upang maiwasan ang genetic pagbabago at pagpapaamo. Sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig sa Pransya, ang mga tao mula sa gutom at kakulangan ng bitamina nai-save artichoke. Kasabay nito sa England, na hindi mamatay ng gutom nakatulong ay namumulaklak sa klase na ito. Calais, pati na rin Jerusalem artichokes, nakakuha ang pamagat ng "nakalimutan gulay" sa loob ng maraming taon. Mga araw na ito, siya ay bumabalik sa thanks talahanayan sa isang sikat na restaurant, na kung saan ay aktibong ginagamit ang mga dahon para sa paghahanda ng kanilang pagkain.

Ang pangalan at lugar ng kapanganakan ng feces

Pangalan Kale ay may higit sa isa. Gayon pa man ito ay tinatawag na dumi (ang diin ay nasa ikalawang pantig), brunkol, sabaw ng gulay, gryunkol. Ngunit hindi mahalaga kung gaano na tinatawag na isang halaman, mukhang ang parehong sa anumang kaso, ang kanyang fringed dahon ay maaaring maging purple o berde tint, at hindi nila bumuo ng isang ulo. Iyon ay kung bakit ang pangalan Latin ng produkto tunog Acephala o Brassica oleracea, na nangangahulugan na "maluwag, hindi itinali." iba't-ibang na ito ay may mataas na, paminsan-minsan pag-abot sa isang metro, stalk, mula sa kung saan ang lahat ng panig maluwag dahon magkaiba. Naniniwala ang mga siyentipiko na gryunkol ay ang pinaka-sinaunang uri ng mga ligaw na repolyo.

Kale namamahala upang palaguin ang kahit na sa ilalim ng pinaka matinding klimatiko kondisyon. Pagkatapos naghihirap frost ito ay nakuha lamang mas juicier at sweeter. Sa Europa, sabaw ng gulay bago ang katapusan ng Middle Ages ay ang pinaka-popular na berdeng gulay. Maraming mga bansa ay nakatuon sa paglilinang ng mga dahon, ngunit sa huli ay papalitan ng iba pang mga gulay pananim. Kapag ganitong uri ng remembered muli na siya ay itinuturing na exotic, lalo na sa aming mga latitude.

Ngunit, gayunpaman, walang State Isinasaalang-alang ng kanyang sarili ang lugar ng kapanganakan gryunkolya. Repolyo tulad ng sa lahat ng mga bansa, ngunit sa lahat ng dako Naniniwala import mula sa iba pang mga kapangyarihan. Germans tumawag sa feces French culture sa England ay malawakang naniniwala na ang sprouts nanggaling mula sa Scotland o Siberia, ngunit para sa mga Dutch nito - ang German "paksa". Sa United Kingdom at ang Estados Unidos feces ay lilitaw sa ilalim ng pangalan ng Red Russian kale - Red Russian sabaw ng gulay. Sabi nila na sa Amerika ay umalis sa barko dinala sa pamamagitan ng mga mangangalakal mula sa Russia, kung saan pagkatapos, ang produkto ay matatag na nanirahan sa California hardin. Trade relasyon sa pagitan Arkhangelsk at London-promote ang ikalawang pagdating ni feces sa England.

Uri ng sabaw ng gulay repolyo

Kale ay maraming varieties:

1. Siberian kale - iba't-ibang ay lumalaban sa mababang temperatura at iba't-ibang pests.
2. Trostyanaya - taas nito ay maaaring maabot ang halos dalawang metro. Ang tampok ng ganitong uri ay na ito ay may isang mahirap hawakan stem, na kung saan ay maaaring gamitin bilang isang naglalakad na stick.
3. Russian Red - ay may parehong mga katangian bilang ang Siberian, ngunit tila nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng paikot-ikot na nagpapahayag dahon pula.
4. Curly repolyo - ang pinakakaraniwang uri ng sabaw ng gulay (sabaw ng gulay). Mula sa iba pang mga species nagtatampok ito ng malambot at matamis na lasa. Kultura dahon ay matuyo at kulot na hitsura.
5. Repolyo Redbor F1 maaaring maging madilim na mga scheme ng kulay ube o pulang kulay, kaya ang ganitong uri madalas na ginagamit upang magbigay ng tiyak na tono dish.
6. Tuscan repolyo - nagkakaiba pahabang manipis sheet pagkakaroon ng isang kulubot na istraktura.
7. Prime repolyo - frost na lumalagong pagkakaiba-iba.

Anuman ay maaaring ang iba't-ibang mga kale (kulot sabaw ng gulay), nag-iiwan ito ng mas mahusay na kumain ng hilaw, idagdag sila sa salads na may mga batang bawang, mga kamatis at balanoy. Kaya, ang kapaki-pakinabang katangian ng kultura ay magkano ang mas mahusay na mapangalagaan.

Komposisyon brunkol repolyo

Kale ay naglalaman ng maraming mga mineral, folic acid, tungkol sa 20% magnesiyo, kaltsyum, tanso at potasa. Kale, isang larawan ay maaaring isinasaalang-alang sa artikulong ito, ay enriched sa bitamina A at C. Ang mga ito ay matatagpuan sa halos 50%. Sa isang bahagyang mas maliit na bilang ng kultura ito ay naglalaman ng bitamina B1, B2, B6, at E.

Ang produkto ay, at bitamina K, na kung saan ay lubhang mahalaga para sa katawan ng tao. Probaytamin A (beta-karotina) ay bahagi ng stool din. Ang produkto ay naglalaman ng 85% ng mga araw-araw na dosis ng mga sangkap. Isang daang gramo ng repolyo sabaw ng gulay ay 28 kcal.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng repolyo brunkol

Kale ay may isang bilang ng ilang mga positibong katangian, at na kung saan ito ay kinakailangan upang palaguin gulay na ito. Ang produkto ay tumutulong upang maalis ang kaltsyum kakulangan. Isa gramo repolyo populasyon ng tungkol sa 1.35 milligrams ng substansiya, samantalang ang parehong halaga ng gatas ay may lamang 1.13 milligrams. Calcium na ito mula sa repolyo hinihigop ng katawan sa pamamagitan ng 25% mas mahusay kaysa sa kaltsyum mula sa gatas. Para sa mga taong magdusa mula sa hindi pagpayag sa gatas protina, dumi ng tao ay isang walang kasinghalaga kamalig ng kaltsyum.

Dahil sa nadagdagan nilalaman ng bitamina C, brunkol itinuturing na mahusay na antioxidant ng natural na pinagmulan. Mababang calorie sabaw ng gulay ay tumutulong sa labanan ang labis na kilo. Sa kabila ng kaunting calorie nilalaman, gulay ganap na bumabasa sa katawan na may karamihan ng mga kinakailangang mga materyales. Samakatuwid, vegetarians ay withdraw kultura pagmamataas ng lugar sa kanilang diyeta menu.

Kale sabaw ng gulay ay itinuturing na maunahan aari na ukol sa pag-iwas ng paningin. Kultura ay tinatawag na Reyna ng carotenoids, dahil ang isa cup produkto ay naglalaman ng 200% ng mga araw-araw na halaga ng bitamina A.

paghahanda ng sabaw ng gulay

Brunkol ay isang kahanga-hangang sangkap sa maraming mga pagkain. Kulot sabaw ng gulay (mga recipe sa ibaba) ay maaaring maging isang bahagi ng salad o sopas. Mula sa mga batang dahon ay maaaring luto gulay masarap na salad. Upang lumikha ng ito ay kailangan walong maliliit na dahon ng repolyo, isang daang gramo ng feta cheese, isang baso ng red currants (gusberi, prambuwesas, itim kurant, ubas o mansanas hiwa), isang maliit na dagdag na birhen langis ng oliba, isang-kapat tasa ng quinoa, perehil, dill, berde sibuyas na lasa .

Hugasan at tuyo na dahon ng sabaw ng gulay ay dapat na i-cut sa manipis strips. Pagkatapos tumaga ang sibuyas at gulay, latigo sa isang blender ng berries. Berry katas mix na may asin, langis ng oliba at paminta. Ngayon, sa isang mangkok pagsamahin ang mga giniling na mais, gulay, sibuyas at repolyo at ihalo ang salad na may isang itlog ng isda sauce. Top ulam ay inirerekomenda upang gayakan ang mga piraso ng keso at ang mga natitirang berries.

Upang ihanda ang sopas na may repolyo gryunkol dapat ihanda:

• Isang daang ml cream.
• Isang tasa ng manok o gulay sabaw.
• 400 g ng frozen peas.
• Puting paminta, asin.
• Isang patatas.
• 200 g feces.
• Dalawang "Parmesan" tablespoons gadgad keso.
• Ang isa o dalawang sprigs ng mint.
• Tatlo o apat na sprigs ng balanoy.

Patatas linisin at hiwa sa malaking chunks. Ang dalawang mga lalagyan pakuluin patatas at mga gisantes. Luto na pagkain pagsamahin na may tinadtad na dahon ng repolyo at sabaw at palisin ang lahat ng blender. Sa mashed idagdag ang tinadtad na dahon balanoy at mint, parmesan, cream At paniningasan ng apoy ang isang maliit na lalagyan ng soup. Pagpapakilos sa lahat ng oras, kami magpainit ng ulam para sa dalawang minuto. Puding ay nagsilbi na may crackers.

pagtatanim culture

Karaniwan, ang kultura ay lumago mula sa buto na nakatanim sa open ground. Kale buto na dapat na nakatanim sa gitna ng Abril o unang bahagi ng Mayo, hindi rin tiisin ang isang transplant. Samakatuwid mayroon na ginawa ng kanilang paraan mula sa sprouts lupa mas mahusay na hindi hawakan. Temperatura para sa kalahati ng maraming ay dapat na 50 degrees. Sa bawat na rin ay kinakailangan upang makagawa ng isang bit ng humus sa kahoy abo.

Napakabilis lumalagong sabaw ng gulay (sabaw ng gulay). Buto patubuin sa ikalimang-ikapitong araw pagkatapos planting. Sa bahay, ang kultura ay lumago mula sa seedlings.

Payo sa gulay

Ang pagbili ng repolyo sabaw ng gulay, bigyang-pansin ang kalagayan ng mga dahon: Dapat sila ay magiging malutong at matatag at hindi magkakaroon ng dark spot. Mag-imbak sa refrigerator sa isang paper bag para sa dalawang linggo. Kung nais mong i-save gryunkol mas matagal, pagkatapos ay gawin ito sa freezer sa isang plastic container.

Bago pagluluto ang repolyo ay mas mahusay na maghugas out at alisin ito mula sa mga tangkay.

Contraindications kumain feces

Repolyo iba't-ibang ito ay naglalaman ng oxalates. Ang isang labis na halaga ng mga ito sa katawan ay humantong sa ilang mga sakit. Samakatuwid, mula sa paggamit ng mga dumi ng tao ay dapat na itinapon ladies taong may gall bladder o bato bato doon.