Kvass home: ang recipe ay isang libong taong gulang

Sa Russia, ang tradisyunal na inuming pampainit ng tag-init ay kvass. Siya ay ganap na pinipigilan ang uhaw at pinanumbalik ang lakas pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap. Kvass bahay recipe na kung saan ay halos nakalimutan, ay naglalaman ng isang buong kumplikadong ng nutrients, enzymes, mineral asing-gamot at bitamina. Ang mga modernong inumin na gawa sa tubig, lasa, tina at iba pang mga kemikal ay walang mga katangian. Marahil na ang dahilan kung bakit ito nakalimutan Russian inumin ay nagsisimula sa recollect ngayon.

Kvass home recipe na maaaring magamit sa bahay, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at mga bata, dahil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga sangkap na nasa buong grain pumasa sa ito. At sa Tsarist Russia, ang "ospital" na kvass ay inireseta sa mga sugatang sundalo bilang isang gamot kada litro at kalahati sa isang araw!

Hindi tulad ng serbesa, kung saan ang pangunahing layunin ay nakadirekta sa fermentation ng alak, sa kvass ng asukal ay nagiging lactic acid. Napatunayan na sa siyensiya na ang natural kvass ay maaaring pumatay ng mga pathogens ng naturang mga kahila-hilakbot na sakit tulad ng anthrax, tipus at kahit kolera.
Ang paghahanda ng kvass ay binabawasan sa tatlong yugto: pagkuha ng malta, pagkuha ng "wort" at pagbuburo nito. Kaya, naghahanda kami ng kvass home recipe ng kurso na hindi simple, ngunit maaari mong subukan.

Para sa paghahanda ng malta, kailangan mong kumain ng buong grain - rye, oats, trigo o barley. Ang kapasidad ng pagtubo ng butil ay dapat na mataas at dapat itong malinis mula sa matigas na butil.
Bago ang pagtubo, ang mga buto ay hugasan at pagkatapos ay ibuhos ng tubig para sa pamamaga. Matapos ang paglitaw ng mga maliliit na bula sa ibabaw, ang butil ay inililipat sa isang kawali na may isang leaky bottom at hugasan sa ilalim ng shower. Pagkatapos nito, ang pan ay sarado na may takip at itatakda para sa pagtubo, lubusan paghuhugas ng binhi sa ilalim ng shower apat na beses sa isang araw para sa mas mahusay na pagtubo at pagtanggal ng microflora.
Sa ikalawang araw ay may mga rootlets, na sa apat na araw ay naging tungkod. Kapag ang kanilang haba ay umaabot ng isang sentimetro ng tatlo o apat, ang pagtubo ay nakumpleto. Ngayon ang mga punla ay kailangang i-scroll sa gilingan ng karne, na nagyeyelo sa freezer muna - kaya madali itong gilingin. Ang naka-scroll na malta ay nakabalot sa mga tasang at inilagay sa freezer para sa imbakan. Sa pormang ito, ang malta ay maaaring maiimbak ng maraming buwan.

Upang makuha ang kuwarta, kailangan mong kumuha ng sampung litro na lalagyan at magluto dito sa matarik na tubig na kumukulo ng anumang harina, kadalasang rye. Para sa 1-2 kilo ng harina, kukuha ng 3-5 litro ng tubig na kumukulo. Ang kuwarta ay dapat gawin nang walang mga bugal, siksik at kinakailangang mainit, 60-70 degrees. Kinakailangan ito upang magamit ang almirol sa gelatinize. Sa isang mainit na kuwarta ay naglagay ng 100-200 gramo ng frozen na malta, ang lahat ng bagay ay lubusan na halo-halong, natatakpan ng isang kumot at iniwan para sa 2-4 na oras para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng palayok ay dapat na ibuhos sa isang sheet at lutong sa oven hanggang lumitaw ang isang maayang amoy ng rye, na lumilitaw kapag ang pagluluto ng tinapay.

Sa halip ng isang mainit na kuwarta, maaari mong lutuin ang sinigang-mash at magtapon ng malta doon, ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong maghurno ng mas mahaba. Kvass home recipe ay inilarawan, hindi mo maaaring kahit na mula sa floury pastry, ngunit mula sa mashed patatas, lamang walang asin - ito ay lubhang palayawin ang lasa ng kvass. Maghurno ang masa na kailangan mo mula sa 150 degrees, unti-unting bababa ang temperatura. Maghurno hanggang sa ang hitsura ng isang madilim na brown na tinapay. Dapat tandaan na kung ang produktong nakuha ay liwanag, ang inumin mismo ay magiging maulap. Ngunit kung ang tinapay ay pinirito sa itim, ito ay hindi malulutas.
Ngayon ay maaari mong simulan ang paggawa kvass o tuyo ang crackers sa dulo at ilagay ito sa imbakan.

Para sa pagluluto kvass kailangan mong kumain ng pinakuluang tubig, dahil ang raw na tubig ay magiging sanhi ng malakas na fermentation ng alak. Ang dry matter ay dapat makuha sa proporsiyon ng 1 hanggang 10. Halimbawa, ang isang lalagyan na may dami ng 3 liters ng kvass crackers ay dapat tumagal ng 300 gramo. Ang mga crack ay ibinuhos na may tubig na kumukulo at pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ang pagbubuhos ay pinatuyo, at ang pellet ay muli na puno ng tubig na kumukulo. Ang parehong mga bahagi ay kailangang isama.

Susunod sa pagbubuhos ilagay ang lebadura. Maaari itong magamit sa pabrika para sa leavening strains ng microorganisms o lamang ng isang baso ng kvass kvass, lamang sariwa, o rye tinapay, pinahiran ng lebadura. Para sa lasa magdagdag ng dahon ng mint, currants, luya, anis ...

Pagkatapos lumitaw ang mga bula, ang kvass ay sinala sa pamamagitan ng isang colander, sa pamamagitan ng isang tela o isang masarap na panala. Maaaring lasing na ang Kvass, ngunit maaari kang magdagdag ng syrup ng asukal, niluto sa rate ng 2 gramo ng sitriko acid at 30-50 gramo ng asukal kada litro ng kvass - kaya mas masarap ang lasa. Sa halip na asukal, maaari kang kumuha ng jam o honey. Ang bote ng Kvass, ay nagtapon sa bawat isa para sa katinuan ng dalawa o tatlong highlight at ilagay sa refrigerator o cellar. Dalawang araw mamaya kvass ay ganap na handa.

Kinikilala ang Russian kvass sa Russia bilang isa sa mga pinakamahusay at tanyag na soft drink. Ang recipe ay ang mga sumusunod: para sa mga 1.5 litro ng tubig, kailangan mong kumuha ng 200 gramo ng grated beets, 4 tablespoons ng asukal at 1 kutsarang dry yeast. Ngayon dalawa o tatlong araw kailangan mong maghintay - at handa na ang isang kahanga-hangang inumin.

Kvass - ito kahanga-hangang Inumin ng Russia - ay imbento ng higit sa isang libong taon na ang nakaraan, ngunit sa kabila ng ito ay napaka-tanyag sa aming oras.