Liquid usok: ang mga benepisyo at harms. Komposisyon at application ng liquid smoke

Pinausukang pagkain (isda, sausage, karne) laging tumingin pampagana. Ang kanilang mga lasa ay mabaliw. Maraming mga tao ay masaya na bumili ng sausage, nang walang pag-iisip tungkol sa mga paraan na kung saan sila ay ginawa. Karaniwan na ginagamit para sa layuning ito, likido usok, ang mga benepisyo at harms ng na kung saan ay isasaalang-alang sa pamamagitan ng sa amin ngayon. Ano ang napupunta sa kanyang sanaysay? Kung saan ang mga produkto ay ginagamit? Paano gumawa ng liquid smoke ang iyong sarili? Mga sagot sa mga tanong na ito ay nakapaloob sa mga artikulo.

Ang komposisyon ng produkto

Tiyak na narinig ang pariralang ito bilang liquid usok. Komposisyon ng produktong ito maraming mga hindi kilala. Sa pangkalahatan, napakakaunting mga taong kilala kung ano ito. Ipaalam sa amin sama-sama sa paligid ng mukha nito.

Ano ang teknolohiya para sa paggawa ng liquid smoke? Na ito ay nangyayari sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy. Ang resultang usok ay nakasala. Espesyal na kagamitan kini-clear ito ng alkitran at dagta at pagkatapos ay dissolved sa tubig. Bilang ito ay lumiliko liquid usok. Ang komposisyon ng mga produkto ay depende sa mga materyales na ginamit. Karaniwan na ginagamit para sa hangaring ito sa kahoy cherry, beech, alder o mansanas. Liquid usok ay komersyal na magagamit sa anyo ng mga pulbos mixtures, sprays at aromatic likido, de-boteng. Sa labas ng produktong ito ay bumaba sa kategorya ng mga artipisyal na flavors, depende sa form na release.

application

Ngayon maraming mga tao malaman na manigarilyo karne at isda ay maaaring maging hindi lamang sa tradisyonal na paraan, ngunit sa tulong ng likidong usok. Ang bawat isa sa dalawang mga pagpipilian ay may kanilang mga pluses at minuses. Sa mga ito ay tinalakay sa ibang oras, ngunit sa ngayon kami ay nag-aalala na may likido usok. Ang paggamit ng mga produktong ito maganap nang mas madalas. Ang pangunahing layunin - pagpapabuti ng lasa at palatability ng isda, karne at iba't-ibang lutuin.

Liquid usok (ginagamit sa pagluluto):

• bilang isang magkakasama sa sauces ( "grill", "barbecue" at iba pa);
• upang ipabatid nakakagulat ikalawang lasa pinggan, soups at gravies;
• para sa appetizers ng isda at karne;
• para sa paghahanda ng masarap na pagkain sa microwave oven o multivarka;
• marinades (pinausukan) karne produkto at mga produkto ng isda.

Paano upang masulit ang liquid smoke

Marami sa atin ay nakakaranas ng kahinaan para sa paninigarilyo. Ngunit sa mga produkto iniharap sa mga tindahan ay hindi palaging nagpapahiwatig ng isang paraan ng kanilang produksyon. Bilang bahagi ng ilang pinausukang mga produkto maglaman ng tar at carcinogens na magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan at kagalingan. Iwasan kasiya-siya kahihinatnan ay maaaring maging, ang paggamit ng natural na pampalasa "liquid smoke." Ito ay mabibili sa halos lahat ng mga supermarket at mga tindahan ng kadena. Kung hindi mo mahanap ang isang pagpapalasa ahente, at pagkatapos ay huwag masisiphayo. Ngayon kami ay makipag-usap tungkol sa kung paano gumawa ng likido usok sa kanilang sarili. Nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian.

Pamamaraan №1 - pagkuha mula sa natural na liquid smoke smoke

kakailanganin namin ang isang sigarilyo at isang baso ng iced. Ano ang mga susunod na hakbang? Pag-iilaw ng sigarilyo, pamumulaklak ng usok sa salamin. Ano ito ay magbibigay sa? Mapanganib na dagta ay tumira sa pader ng salamin. Usok out masyadong siksik, na nangangahulugang ito ay madaling ay ibinuhos sa ibang lalagyan o mga produkto.

Pamamaraan № 2 - Ang paglalapat ng spices

Dalhin ang toyo, panimpla, "Curry", bawang at mayonesa. Paghaluin ang mga ito sa isang malalim na ulam (Piala). makuha namin ang atsara kung saan magbabad ang karne para sa pagkain o barbecue. Sa kasong ito ang isa ay maaaring gawin nang walang isang magkakasama pagkain. Perpekto para sa mga taong pumili ng isang malusog na pamumuhay at wastong nutrisyon.

Pamamaraan № 3 - orihinal na solusyon

Ang isang maliit na asukal, isang pinaghalong mga berde at itim na tsaa, bigas - ang lahat ng mga ingredients ay may sa roll up sa dalawang mga layer ng palara. Inilagay sa ilalim ng karne sa panahon ng sunog o Pagprito. Siksik na usok ay mabuti prokoptit ulam, mapabuti ang lasa at lasa.

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng liquid smoke sa tatlong paraan. Pumili ng anuman sa mga ito at magpatuloy sa mga praktikal na bahagi.

Liquid usok: ang mga benepisyo at harms

Mga doktor ay hindi inirerekomenda upang makakuha ng kasangkot sa paninigarilyo. At ang mga tao na magdusa mula sa atay at tiyan sakit, ito ay kinakailangan upang mabawasan ang paggamit ng naturang mga produkto sa minimum. Ito ang mga pangkalahatang rekomendasyon. Ngunit kami ay interesado sa likidong usok. Mga benepisyo at harms - na outweighs? Sabihin Nakaharap ito.

Tayo'y magsimula sa ang paglipat ng mga positibong katangian ng mga likido usok Hayaan. Una, ito ang pagbubutihin ang aroma at lasa ng mga pinggan, soups, keso, isda at karne produkto. Pangalawa, sa komposisyon ng likido carcinogens usok, alkitran at dagta ay naroroon sa napakaliit na halaga. Dahil sa ito ay itinuturing na mas ligtas, natural na usok. Third, mga produkto sa paninigarilyo likido usok ay hindi tumagal karaming oras.

Ngayon i-highlight ang mga negatibong aspeto. Ito lahat ay depende sa dosis ng pukawin ang kanser. Ang ilang mga tagagawa sadyang magpasobra ng taya ang konsentrasyon ng likido usok. Ginagawa ito sa pagkakasunud-sunod upang patayin ang masamang amoy ng lipas na karne o isda. Ngunit isang malaking dosis ng carcinogens mapanganib sa kalusugan ng tao. Sa ilang mga bansa, ang paggamit ng liquid smoke ay naka-ban. Pagkatapos ng lahat, ito ay itinuturing na isang malakas na pukawin ang kanser. Sa Russia, ang pinapayagan na dosis ng mga sangkap na maging determinado at hindi regulated.

Liquid smoke: recipes

Kaya, ikaw ay may binili sa tindahan na may isang bote ng lasa. Ano ang susunod na gagawin? Narito ang ilang mga recipe para sa napakasarap na pagkain.

pinausukang manok

Kumuha ng isang malalim na pan. Ilagay ang manok sa kanyang dibdib pababa. Sa isang hiwalay na mangkok pagsamahin ang tinadtad bawang at itim na paminta. Showered na may ganitong halo ng karne. consumption Product per 1 kg ng manok: 20 g ng 4 g ng bawang at paminta. Kami ay humihimok sa pan-load ng karne, mag-asim at fill reserve para sa 14-16 na oras. Sa malinis na refrigerator ay hindi kinakailangan. Kailangan namin mag-asim (bawat 1 litro): 10 st. l ng liquid smoke, 5 g ng asukal at 50 g ng asin. Kapag ang sisiw ay handa na upang ilagay ang sauce sa kanila. Ito ay ginawa mula sa 2 tbsp. L tomato paste at 1 tbsp. l ng likido usok. Pinaninindigan namin ng isang 2 oras. Pagkatapos naming ipadala ang manok sa oven at maghurno hanggang ganap na luto. Ang karne ay fed sa talahanayan sa parehong malamig at mainit.

malamig na pinakuluang karne ng baboy

1 kg ng mantika ng baboy ay dapat bawang at karot. Salt at paminta. Punan ang liquid smoke (4 tbsp. L). Ang karne ay pantay pinapagbinhi, ito ay kinakailangan upang massage ito para sa 3 minuto. Pork wrap sa palara, ipadala ito sa oven at maghurno hanggang tapos na.

pinausukang buto-buto

Inihahanda ang isang timpla ng itim na paminta, bawang at durog liquid smoke (4-5 v. L). Kuskusin ang kanyang mga buto-buto (1 kg). Alisin ang karne sa ref para sa isang araw. Pagkatapos pull out at maghurno sa oven. Buto-buto ay maaaring fed mainit. Sila ay maging isang mahusay na karagdagan sa ang pangalawang dish. Sa malamig na pinausukang at lutong buto-buto ay ang perpektong miryenda para sa beer.

karne

Dumaan sa sausages (sausages), alisin ang mga ito mula sa shell. Ilapat ang liquid smoke hanggang sa ibabaw. Ipapadala namin ang proseso na pagkain sa microwave o sa oven. Lutuin sa hurno hanggang luto. Naihatid na may garnish (kanin, mashed patatas, pasta).

Copts mackerel bahay

Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe. At maaaring maging sa tahanan upang isagawa ang paninigarilyo ng isda. Liquid smoke - isa sa mga pangunahing sangkap. Sa mahigpit na pagsunod sa mga de-resetang makakakuha ka ng masarap at flavorful isda.

Listahan ng mga produkto:

• 4 tbsp. l asukal;
• 2 kg ng alumahan;
• halaman ng langis;
• 5 Art. l ng liquid smoke;
• 8 Art. l ng asing-gamot;
• sibuyas matuklap ;
• Tubig - 2 liters;
• pampalasa.

paghahanda:

1. Frozen mackerel dapat humiga sa loob ng ilang oras sa kuwarto temperatura ang plate. Pagkatapos nito ay dapat mong simulan upang linisin up ito. Cut-off ang ulo at i-extract ang insides. Hugasan na may malamig na tubig isda.

2. Gawin ang mga mag-asim. Dalhin ang isang palayok, ibuhos mainit na tubig, idagdag ang asukal, alisan ng balat, asin at paboritong pampalasa. asim ay dapat pakuluan para sa 15 minuto. Susunod, alisin mula sa init at cool.

3. Mag-asim pagdaragdag ng mga nasa itaas na halaga ng likido usok. Magkakaroon din ligtaan alumahan. Top pabalat na may takip at i-set up ng isang maliit na pasanin. Ang pan na may mga isda ay nalinis sa refrigerator para sa 4 na araw.

4. Kumuha kami bonito at obsushivayut ito gamit ang paper towel. Ngayon ay suspendido sa 12 oras. Sa ilalim ng mga isda siguraduhin na ilagay ang baking sheet upang alisan ng tubig off ang taba doon.

5. Sa pagkumpleto ng smoked fish wrap sa plastic wrap. Maaari itong ma-imbak sa ref para sa hindi hihigit sa 7 araw.

Paano upang makilala ang mga produkto na gawa sa liquid smoke

Ngayon, ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang malawak na seleksyon ng pinausukang meats. Ang paraan ng pagluluto ay ipinahiwatig bihira. Ngunit upang makilala ang mga likas na produkto mula sa pinausukang babad sa likido usok ay maaaring gumawa ng kahit ano. Dalhin namin ang isang visual na inspeksyon. Orange o ginintuang kulay ng produkto, pati na rin ang hindi pantay na kulay ipahiwatig ang paggamit ng mga likido usok. Pinausukang karne dapat natural magkaroon ng isang dry ibabaw at hindi madulas.

afterword

Ngayon ay maaari kang magluto liquid smoke madali. Mga benepisyo at harms ng lasa ay napagmasdan sa mga detalye sa pamamagitan ng sa amin. Gamitin ito o hindi - ito ay nakasalalay sa iyo.