Lukba sa bahay: cooking recipe. Paano upang gumawa lukba sa bahay?

Ang lahat ng mga varieties ng pinatuyong karne tikman malayo superior sa mas maraming mga nagbebenta ng sausage. Gayunpaman, sa parehong paraan tulad ng mga ito ay higit na mataas sa kanila, at sa mga presyo. Samakatuwid, sa mga tagahanga ng masarap na sadly ipasa tempting display windows, na nagpapahintulot sa kanyang sarili ang luxury ng lamang sa mga pangunahing pista opisyal. Ngunit walang gourmet limitahan ang kanilang sarili sa kanilang mga paboritong ulam, tulad ng ito ay hindi masyadong mahirap na gumawa ng lukba bahay. Of course, kailangan mong maghintay - isang prosesong may sapat na katagalan. Gayunpaman, maaari mong ayusin ang lasa subtleties, ang pagdaragdag ng pampalasa na gusto mo, at pag-aalis sa mga na hindi ayon sa gusto mo. Bilang karagdagan, daing karne, lutong-bahay na may pag-ibig, ito ay tiyak maging ng mataas na kalidad source at hindi pa natatapos na shelf buhay.

Just zavyalit raw karne ng baka, manok o baboy ay maaaring ang isa lamang kung sino ang may mga espesyal na kagamitan. Ang iba ay dapat munang mag-atsara ang karne.

"Basa" drying

Yaring-bahay lukba ay nagsisimula sa kanyang brining. Isaalang-alang para sa simula ng tradisyunal na paraan ng paggamit ng mag-asim. Ang kanyang bawat pound ng karne ay kailangan tungkol sa isang litro. Ang tubig ay pinakuluang, ito dissolves asin (dalawang heaped tablespoons bawat litro), magdagdag ng isang maliit na asukal sa isang kutsara mesa na puno ng mga pula at itim na paminta, kampanilya paminta at bay dahon - pati na atsara. Pokipit tatlong minuto - at ay cooled off. Bay dahon ay dapat na itinapon - ito ay magbibigay ng isang mapait na lasa at ito ay hindi masyadong kaaya-aya amoy. Ang karne ay cut sa medium bumababa sa dagat at iniwan siya ng limang oras sa kusina. Pagkatapos ay ilagay sa cool na sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay ang likido ay decanted, at myasko inilagay sa ilalim ng press, hanggang sa hindi na lumilitaw basa, at pagkatapos ay ito ay hadhad isang halo ng pula at itim na paminta (maaari mong ipasok at iba pang spices). Hiwa maging isang malinis na gasa, ilagay sa isang closable palayok at ilagay sa refrigerator para sa isang linggo. ang mga ito ay kalitatibong promarinuyutsya sa panahong ito. Meat muli hadhad na may spices, abala sa isang net, at ang mga segment ay nag-hang sa isang tuyo na lugar kung saan hindi ito makagambala. Isang linggo mamaya, lukba (sa bahay ay bumaba na sa ang nais na kondisyon) ang almusal sa mesa. Sa fridge hindi ito ay lumala nang tatlong buwan.

"Dry" Ang pamamaraan

Ang pagpipiliang ito ay kung paano gumawa ng lukba sa bahay, kadalasan pinili ng mga taong naniniwala na ang mga karne ng baka (pork / manok) masyadong ibabad sa brine hindi kinakailangang kahalumigmigan. Tatagal ang buong piraso at maingat na hadhad na may isang halo ng mga pampalasa mula sa dalawang spoons ng asin, isa - asukal, kalahating - black pepper coarsely milled, ang parehong dami ng mashed halaman ng dyuniper berries at bay dahon durog pitong (lahat kinakalkula sa isang kilo ng raw materyales). Future lukba nakabalot up mahigpit sa plastic wrap, ilagay sa kanya ng isang mabigat na load, at ang buong istraktura ay inalis sa ref para sa hindi bababa sa isang linggo. Regular na kailangang maubos ang karne juice, kung hindi man ang mga produkto ay maaaring lumala. Pagkatapos ng isang tipak ko'y tuyo, hadhad na may parehong komposisyon ng seasonings, inilatag sa isang grid at itinatago sa likod ng dalawang linggo. Lumiko sa paglipas ng hindi bababa sa isang beses sa bawat dalawang araw! Handa lukba ay balot na may papel o papel ay dahil sa parehong pakete. Mangyaring tandaan na inihanda ng ang paraan na ito, ito ay "live na" hindi mas mahaba kaysa sa isang buwan sa refrigerator.

Spicy karne ng baka maalog

Sa ngayon kami ay isinasaalang-alang, sa gayon na magsalita, ang mga pangunahing kaalaman. Sa mga ito maaari kang magluto anumang lukba sa bahay. Subalit, may mga maraming mga pagpipino, gamit na maaari kang makakuha ng isang masarap na itinuturing. Halimbawa, karne ng baka ay posible na gawin kung hindi man - ang resulta ay magiging magkano ang mas mabango at "mature" mas mabilis. Kumuha ng isang malaking piraso ng karne, nalinis ng labis na veins at i-cut sa kahabaan ng buong tipak sa manipis na piraso - 5 sentimetro, hindi makapal. Sa tubig (2 liters) na kumukulo ay inilatag 10 mytyh malaking sheet ng itim kurant, dalawang "noodle" malunggay ilang kanela sticks kutsarang puno putol-putol na luya, 400 gramo ng asin, bay dahon, paminta. Ang nasabing halaga ng mga mag-asim ay huling para sa hangga't 10 pounds ng karne ng baka. bilis ng kamay ay, na ang mga piraso ng karne ay hindi isinama sa loob ng tatlong minuto sa mag-asim, at pagkatapos ay cooled, decanted at suspendido sa gasa sako para sa 10 araw sa isang tuyo at madilim na lugar. temperatura ay hindi kaya magkano ang mahalaga tulad ng tamang bentilasyon at kawalan ng liwanag.

mabilis drying

Maaari mong gamitin ang oven at makakuha lukba. Ang recipe ay nagsasangkot ng pag-cut karne ng baka napakaliit na piraso (tungkol sa 5 x 5 cm). At bago ang pangunahing pagpoproseso hugasan at tuyo ang karne ay inalis sa freezer, na ginagawang mas madali at mas malinaw na hiwa. Aalis ng alikabok ay tapos na mula sa asing-gamot (60 g), ground black pepper (10 g) at red hot (5 g). Sa kanyang run-in beef cube at mag-iwan para sa 10 minuto upang maghalo ng mga pabango at inilatag out sa grid sa gayon ay hindi sila pindutin. oven ay pinainit sa 40 degrees, ito ay nakalagay ihawan at iniwan para sa pagpapatayo para sa kalahati ng isang araw.

Vyalim inihaw

Para sa prosesong ito, ang mga karne ng baka ay magkakaroon upang i-cut ng mas maraming pino - dalawang sentimetro malawak, at mas maikli piraso - sa haba lattice grill. Spice (cinnamon, paminta, pulang paminta, asin) ay halo-halong sa isang ratio ng 2: 5: 5: 60. Hadhad na may isang halo ng lahat ng mga piraso ay inilatag out sa grid na may spacing at vyalyatsya tungkol sa pitong oras. Ang disbentaha, na may isang lukba, - isang maikling shelf buhay. Dalawang linggo, walang higit pa. Gayunman, ito ay natupok magkano ang mas mabilis. Sa parehong paraan maaari mong haltak baboy, maliban na sa halip na red pepper kinuha caraway, at ang karne ay pinili popostnee.

daing ng baboy

Ang karamihan ng mga tao ay sigurado na ang pagkaudlot ng baboy ay kontraindikado: sabihin ito zhirnovat, ay hindi ganap na pinapagbinhi at mabilis disappears. Ito ang kailangan lang ay hindi alam kung paano magluto! Sa aming opinyon, ang tanging sagabal, na may baboy (lukba), luto sa bahay, sa gayon ito ay isang bagay na ang isang malaking tipak ng mga ito ay hindi gumagana. Ngunit kung mong i-cut sa maliit na hiwa - ay masarap! Piraso ay dapat na hindi mas malaki kaysa sa 4 sentimetro. Ang bawat nagko-collapse sa isang halo ng coriander, isang set ng Italian o iba pang mga herbs, puti at itim na paminta (ang bilang na naiwan sa iyong paghuhusga), isang kutsara ng bulgar asin at isang kutsarita - asukal. Ang lahat ng ito ay sapat na para sa kalahating kilo ng baboy. Hiwa ay nabuo sa tray ng paisa-isa sprinkled vodka (half stack sapat) at 14 oras ay iginiit sa ibabang shelf ng refrigerator. Ito ay kinakailangan upang alisan ng tubig ang juice! Pagkatapos ay ang labis na likido ay inalis at ang inatsara karne sa isang gasa bag ay nag-hang sa cornice sa kusina at kalahati hanggang dalawang linggo. Lakomtes sa iyong kalusugan!

pinatuyong manok

Maaari kang magluto at manok lukba. Recipe, muli, anumang kahirapan ay hindi dapat maging sanhi. Ang pinakasimpleng sa mga posibleng pagpipilian: gawin ang mga bangkay ng anumang laki, maingat na kuskusin na may asin sa loob at out, balot sa sulatan (sa kakulangan - Maaari sa selopin, ngunit kailangang maipalabas), masikip-higpitan ikid at nag-hang sa closet (o sa isang garahe, kung ito ay hindi babaho gasolina. Sa totoo lang, kahit saan, hangga't ito ay madilim at cool na). Pagkatapos ng ilang buwan maaari mong kumain. At maaari itong naka-imbak ng hanggang sa tatlong taon.

Daing ng manok na may bawang

Ito ay malinaw na ang paraan ng inilarawan sa itaas - ito ay sa halip ng isang paraan ng pag-aani, at hindi pagluluto delicacies. Kung gusto naming isang masarap, mayroon na subukan, dahil ang tagaluto bitad manok ay maaari lamang na pinaghihiwalay mula sa kanyang balangkas. Iyon ay, ang patay na hayop ay magkakaroon ng isang magandang wash at hiwalay na ang lahat ng mga karne mula sa mabutong bahagi. Ang laman ay hindi makapal na hiwa strips, bawang makinis tinadtad at pounded sa isang mortar na may asin sa rate na kalahating tasa pangwakas na sa ulo ng bawang. Timpla na ito hadhad piraso ay ipinapakita sa bag (ang aming mga tao na inirekomenda ng lumang ngunit malinis naylon na medyas) at mag-tambay sa isang mainit-init, ngunit sa draft para sa 10 araw.

Juniper manok binti

Maraming mga isang bata pinangarap na ang mga siyentipiko nagdala manok na may sampung paa - pagkatapos ito ay magiging masarap na mga bahagi ng katawan ng mga bata ay nakatanggap ng higit pa. Mga taong nanatiling tapat sa mga bata ng mga ideya at hindi pangkalakal mga ito sa pandiyeta mga alituntunin - ang aming recipe.

Dalhin ang mga binti, at ang aking abundantly kuskusin ng asin (10 kg paa - 300 g ng asin), halo-halong may kanela (kutsarita) at asukal (5 tablespoons). Ang lahat ng kayamanan ay decomposed sa isang malaking-malaki sa isang mangkok, ibuhos halaman ng dyuniper berries (1/5 kilo). Ang isa pang 300 g ng asin dissolved sa mainit na tubig (10 l) at refluxed na may sili at sibuyas. Ang na-filter solusyon ay napuno paa, ay kanilang ikinabit sa 3:00 isang mabigat na press. Sa katapusan ng prosola binti tumakbo off, makakuha ng basa at vyalyatsya buwan sa isang medyo cool na (tungkol sa 10 degrees) room. Iyan ay kapag ang kaligayahan ay dumating!