Paella na may manok o isda. Mga recipe ng sikat na tradisyonal na ulam ng Espanya

Paella na may manok - ito ay isa sa mga pinakamahalagang tradisyonal na pagkain sa Espanya. Ang pagkahulog sa pag-ibig sa mga ito sa unang pagkakataon. Rich at natatanging lasa, kung saan maraming mga kakulay, lubos na kaakit-akit na aroma at kadalian ng paghahanda gumawa ng paella real Boon para sa mga foodies. Mayroong dalawang pangunahing mga varieties ng ito kahanga-hangang ulam: paella na may manok at paella na may isda. Ang bawat isa sa kanila ay may isang di-malilimutang lasa, at ang pagpili ng ang pangunahing sahog para sa paella cooking ay nakasalalay lamang sa mga personal na panlasa ng tao.

Recipe ng paella na may manok

Ang unang hakbang ay upang i-cut ng isang medium-sized karot 1-2 at 1-2 piraso semi-bilog sibuyas. Malalim na pan Pagprito ay iniinitan, ito dumadaloy sa 2-3 kutsara ng langis ng halaman. Sa sandaling ang pan ay mahusay na pinainit up sa loob nito ilagay ang tinadtad sibuyas. Siya basta-basta pinirito sa paglipas ng daluyan ng init, at pagkatapos ay idagdag ang karot sa sibuyas. Upang paella na may manok natagpuan ang pinakamahusay na lasa at aroma sa mga sibuyas at karot, maaari mong magdagdag ng 1 kutsara ng mantikilya.

Pagkatapos, isa chicken breast fillet makinis tumaga at ilagay sa isang pan na may karot at mga sibuyas. Fire ay bahagyang nabawasan, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Susunod, 1 tasa ng kanin (ito ay dapat na dry) ay poured sa pan. Kapag ang rice ay mahusay na warmed up, magdagdag ng panimpla dito: kalahati ng isang kutsarita ng saffron, isang kutsarita ng rekado para sa manok, asin at pulang paminta sa iyong panlasa. Pagkatapos ay ang pinaghalong ay poured sa 2 tasa magandang sabaw manok. Una, paella na may manok na niluto sa mataas na init, at kapag ang timpla ay nagsisimula sa pigsa, dapat mong ilagay ang apoy sa minimum na antas at isara ang pan na may isang talukap ng mata. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari ka nang i-check ang kahandaan ng Fig. Kung ang kanin ay handa na, paella mapigil sa apoy ng 5 minuto. Ang tapos ulam ay hindi dapat agad-agad na dumapa sa ibabaw ng plates. Ang lasa ay magiging mas mahusay na kung paella ay tumayo sa talukap ng mata sarado na para sa isa pang 10 minuto.

Recipe ng paella na may isda

Una mong i-cut sa maliliit na rings 300 g carcasses squid (sariwang frozen). Hiwa squid ay inilalagay sa isang salaan at ibuhos tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat maubos ganap na, pagkatapos squid mananatiling unfrozen.

200 g ng isda tanggalan ng buto, kung saan ay may isang puting karne na may sapat na density ay dapat na maayos anglaw sa malamig na tubig, hayaan matuyo. Pagkatapos tanggalan ng buto hiwa sa cubes. 150 g ng hiwa pinausukang piraso hadok.

2 daluyan ng mga sibuyas at 2 cloves ng bawang, nalinis at pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes. 1 pod ng mga dilaw paminta at 1 supot ng buto ng pulang matamis paminta hiwa sa 4 piraso, nalinis ng mga buto. Pagkatapos ay ang peppers hugasan at thinly hiwa nakahalang guhitan.

2 mga kamatis ibuhos mainit na tubig. Pagkatapos, kailangan nila upang alisin ang balat, alisin ang buto at hiwa sa maliit na cubes. 2 karot at 2 pipino nalinis at cut sa manipis na bilog. 80 g ng ham ring i-cut sa manipis strips. 1 perehil dahon beam ay dapat hugasan sa malamig na tubig, hayaan matuyo, at pagkatapos ay tinadtad.

150 g ng berdeng mga gisantes mag-iwan ng sariwang-frozen lasaw. 600 ml ng gulay sabaw halo-halong may 150 ML dry white wine (mas maganda malakas), ang mga nagresultang pinaghalong ay warmed upang idagdag sa ito 0.2 g ng kulay-dalandan at paghalo hanggang sa kumpletong bisa seasoning.

Pre-hiwa mga sibuyas kailangang basta-basta iprito sa kawali na may mga karagdagan ng 4 tablespoons ng langis ng oliba. Sa isang kawali idagdag ang tinadtad na sibuyas na may ham at tinadtad perehil dahon pagkatapos ng ingredients upang punan 300 g ng Round bigas. Halo ay ilagay out. Kapag ang bigas ay translucent, ang pan maglagay ng tinadtad na pulang peppers at karot. Idagdag sa halo ng asin at paminta sa lasa.

Ibuhos sa pan isang third dati luto sabaw ng white wine at sabaw ng gulay. I-hold na may paella pan sa paglipas ng mababang init para sa tungkol sa 5 minuto, at pagkatapos muli ibuhos sabaw na may white wine (kalahati ng natitira). Ilagay ang timpla sa mataas na init sa bulak. Pagkatapos ay idagdag ang diced pipino at mga kamatis, lasaw peas at squid rings. Fire muli abated sa isang minimum na kumulo pinaghalong para sa mga 10-15 minuto. Ibuhos natitirang sabaw alak at idagdag ang hiwa ng isda fillets. Iwanan ang timpla sa pigsa para sa 10 minuto, at pagkatapos ay tanggalin ang plato na may paella, ilagay ito pinausukang hadok. Isara ang takip ng ulam at ipaalam sa umupo para sa 10 minuto.