Pag-aaral upang magluto: karne sauce

Pagluluto, pati na rin ang Silangan, ito ay lubos na, napaka-manipis. Ito ay lalong totoo ng karne pinggan, at kahit na isinampa sauce. Ang sarsa ay lubos na luto, maaaring i-save ang sawing-palad babaing punong-abala kung siya ay masyadong dry o nasunog karne. Kaugnay nito, hindi tama o "hindi" luto, sauce maaaring sanhi ng kapahamakan ang mga usbong ng anumang karne napakasarap na pagkain.

Pamilya "sousovoe"

Sarsa para sa karne - isang masarap na karagdagan sa maraming mga paboritong pagkain. Sauces, gravies gusto, mayroong isang malaking pagkakaiba-iba. Ang ilan sa kanila ay universal, ang iba ay angkop lamang sa isang partikular na ulam, ang isang partikular na uri o mga uri ng karne. At, halimbawa, nilaga kuneho, nagsilbi up sa isang sauce na may white wine, ay ibang-iba mula sa katulad na inihanda, kung para sa kanya upang magluto ng sauce para sa karne na may red wine. Kaya maging maingat kapag pumipili ng reseta.

Sarsa para sa karne ay maaaring nahahati sa ilang mga kategorya. Ito ay matamis at maasim, tomato, alak, kulay-gatas, cream, sibuyas, bawang at matalim, pati na rin ang aktwal na juice, na allocates ang karne sa panahon Pagprito. basis Ang karaniwang maghatid ng sabaw pupunan na may iba't ibang mga sangkap.

Ang pinakamadaling karne sauce - ito ay ang karne juice. Ito ay inihanda bilang mga sumusunod: matapos ang mga bahagi magprito, ang kanilang mga cast iron pan o isang shift sa isang ulam, at ang natitirang langis, ang juice ay diluted na may ilang mga sabaw o tubig, payagan sa pigsa. Kapag ang karne sauce ay handa na, ito ay dapat alisan ng tubig, ibuhos sa ibabaw ng ulam at maglingkod.

Meat at berries

Kahit na ito ay tila tulad ng berries at karne - mga produkto ay kapwa eksklusibong, sa katunayan malayo mula dito. Fruit sauces-set-off ang lasa ng karne, magdagdag ng pampalasa at kaliwa isang maayang kaunting lasang natira sa bibig. At ang anyo ng pagkain ay nagiging mas kaakit-akit, lalo na kung alam mo ang ilan sa mga lihim ng mga matagumpay na mga appointment. Ang isang halimbawa ay ang granada sauce sa karne, magluto na ay hindi kaya mahirap.

Nito pangunahing bahagi - ang baso ng juice, naka-kahong o svezheotzhatogo. Higit pang mga kakailanganin ng isang kutsara ng asukal (dining room), dalawang tablespoons ng granada zornyshek, pati na rin tsaa kutsara ng lemon juice at almirol. Inihahanda ang sarsa kinakailangang sa isang pan na may makapal na ibaba, kung hindi man ito ay paso. Sa una, ibinuhos kalahati ng isang baso ng juice, sprinkled asukal, nasaktan at dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ay sa sunog "screwed" sa doon, ang juice ay pinakuluang na may asukal upang mabawasan ang dami halos lambal. Natural, ang "blank" sa paraan, kaya na ang asukal ay hindi dumikit.

Ang juice natitira sa beaker ay ibinuhos almirol, hinalo, at pagkatapos ay ang pinaghalong ay poured sa isang pan. Gawin ito nang dahan-dahan, manipis na stream, patuloy na nakakagambala na almirol ay hindi mawawala sa clumps. Sa sandaling muli ang sauce umaasa lang, ito ay inalis mula sa init at idagdag ang mga berries at ibuhos ang lemon juice. Bilang ng sitriko additives ay maaring iakma sa lasa: isang taong may gusto ng isang maliit na maasim, at ang isang tao - sweeter. Siya nga pala, sa parehong paraan na maaari mong maghanda ng isa pa orihinal na sauce - cherry. Siya apila hindi lamang gourmets, ngunit kailangan lang mahilig sa masarap na pagkain. cherries lamang dapat tumagal walang binhi, sariwang o naka-kahong sa sarili nitong juice.

kapaki-pakinabang na mga pahiwatig

Ang bawat pamilya ay may sariling branded na mga recipe sa kung paano magluto ng sauce para sa karne. Subalit, may mga ilang mga unibersal na mga patakaran na ay kanais-nais upang obserbahan ang lahat:

• Bago ka magluto ng sauce, ito ay kanais-nais upang malaman kung siya at ang karne, para sa kanino ito ay inilaan, sa pagkakatugma sa bawat isa.
• Kung ang sauce ay maanghang, ito ay mahalaga na hindi lumampas ang luto ito sa sharpness, o asin at iba't-ibang pampalasa. Dapat nilang umakma sa aroma at lasa ng isang ulam, sa halip na scoring bawat isa.
• Ang sarsa ay hindi dapat sunugin nang bahagya! Sa kabilang banda, ang kulay at lasa ng ulam ikaw ay hindi masaya.
• Sauce ay kanais-nais na gawin ang isang pulutong! Ito ay napaka-masarap ay hindi lamang karne, ngunit din na may patatas, cereal, pasta sauces sa halip.