Paghahanda at komposisyon adzhika

Adjika - isang flavorful simponya ng oriental espesia na may spicy character. Ito ay mahirap na makahanap ng isang mas perpektong kumbinasyon ng mga herbs, mainit peppers at peanut butter. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit upang lasa karne, idagdag sa maraming sabaw at nagsisilbing isang perpektong pandagdag sa iba't-ibang mga pagkain.

Anong ginawa ang Abkhaz adjika

Ang pangalan "adjika" ay dumating sa amin mula sa Abkhaz wika at isinalin ay nangangahulugang ordinaryong asin. Sa kabila ng ang katunayan na ang Abkhaz adjika ay maaaring maging ng mga iba't ibang kulay, ang batayan ng lahat ng uri ay nananatiling hindi nabago. Asin, bawang at pulang chilli paminta - ay ang mga pangunahing sangkap. Kulay ng rekado ay depende sa komposisyon ng mga gulay at tuyo herbs, giling sa isang espesyal na paraan.

Of orange at pula adzhika matapos paggiling na may walnut squeeze peanut butter, na kung saan ay higit pang ginamit para sa pagproseso ng karne, marinating manok, salad gulay.

Teknolohiya ng paghahanda ng Abkhazian classic seasonings

Ayon sa sinaunang tradisyon ng tunay na adjika luto sa isang patag na bato, na kung saan ay may maliit na stortost sa gitna. Mate, na durog ingredients, din na bato, ngunit mas maliit. Rastirochny bato pinindot laban sa kanyang kaliwang kamay sa itaas, at ang karapatan upang magsagawa ng paikot na paggalaw. Na may tulad na isang aparato tulad ng Abkhazians triturated mga nogales, mga kastanyas o Roots.

Ang paggamit ng mga bato paggiling adjika humahantong sa napaka-manipis na hindi pabago-bago na katulad ng mantikilya. Samakatuwid, kung minsan ay gusto mong tawagan produktong ito "Caucasian langis." Abkhazians adjika gamitin sa halos anumang pagkain at hindi kumakatawan ng buhay na walang ito magic seasoning.

Sa kasamaang palad, sa kasalukuyan, ang isang host ng imitasyon, na kung saan ay walang kinalaman sa mga klasikal na Abkhaz adzhika kung hindi. Magagandang mga label ay maaaring nakapanliligaw kahit tunay na gourmets. Lalo na kakaiba naghahanap label na adjika ginawa sa isang lugar sa rehiyon Moscow, o ang mga bahagi ng adzhika ay naglalaman ng tomato paste. Ngunit ang pinaka-hindi kanais-nais ay ang katunayan na ang mga pinagmulan ng mga ito kahanga-hangang produkto ay kredito sa Georgian cuisine, nagkamali sa pag-aakala na sila ay nilikha ang perpektong recipe rekado na may pangalan Abkhaz.

Secret ingredients Abkhaz adzhika, komposisyon, recipe

Adjika ay maaaring nahahati sa dalawang uri: isang searing pula at berde. Red rekado ay nagbibigay sa hot peppers at hindi Tomatoes, na kung saan ay nasa recipe ay absent. Ang paraan ng pagluluto na ginamit ng 500 g ng tuyo chilli pepper. Upang mabawi ang kanyang likas na kahalumigmigan produkto ay ilagay sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig, at pinapayagan upang pindutin down load sa loob ng tatlong oras.

Ang likido ay pagkatapos ay decanted at lamog pods ay lupa sa isang ibabaw na batong kasama ng iba pang spices, lalo na ang lahat ng natitirang ingredients na binubuo ng komposisyon adzhika: ang ulo ng bawang, unsoy buto, haras malasa at kinuha sa isang halaga ng 10 g bawat isa. Ang ilang mga housewives pinaghalong ay naipasa sa pamamagitan ng gilingan, ngunit ay hindi nagpapahintulot ng tulad paggiling tumayo sa pundamental na mga langis na nakapaloob sa buto at magbigay ng isang matatag na seasoning lasa. Samakatuwid, bilang malayo hangga't maaari gamit ang mga klasikong pamamaraan.

Upang mapanatili ang mga kinakailangang lagkit ng may lasa sauce, sa pinaghalong ay naidagdag peretortye walnuts, tungkol sa 100 c. Peanut butter ay nagbibigay ng isang mag-atas lasa ng produkto. Gayundin adjika kailangang magdagdag ng asin sa lasa. Naka-imbak sa isang glass jar rekado para sa isang mahabang panahon, na may refrigerator ito ay hindi ipinag-uutos na gawin ito.

Green adjika inihanda katulad sa ang pula, na may pagkakaiba lamang na ang berdeng paminta ay nakuha na. Upang makapagbigay ng higit pang lasa ay idinagdag sa isang timpla ng mint, coriander at balanoy bilang sariwang herbs. Ang asin sa pampasarap ay naroroon sa mga makatwirang dami din. Balintuna ito berdeng bahagi adzhika bababa popular sa mga Abkhazians. Sa kanyang Caucasus kahit ubusin ng pagawaan ng gatas produkto.

Adjika Georgian lasa

Sa kabila ng mga pahayag na ang Georgian adzhika ay hindi umiiral, gayon pa man may mga recipe na malapit na kahawig ng mga produkto. Sa Georgia, ito ay lubos na mahilig ng mga nogales, at kaya halos lahat ng mga pinggan ang mga ito ay kasalukuyan. Adjika ay walang exception. Ang Georgian adzhika halos kapareho sa Abkhaz, ngunit ang masa fraction ng peanut butter sa loob nito malaki lumampas ang mga pamantayan. Sa karagdagan, herbs, na kung saan ay idinagdag sa i-paste nang walang frays, at i-cut na may isang kutsilyo sa maliliit na piraso.

Mga nogales, bago sila gumiling isang adjika, tuyo sa oven o sa pan. Pagkatapos sila ay nalinis mula sa pinong upakan at tanging giling.

Russian bersyon ng Caucasian adzhika

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga bahagi ay hindi naglalaman ng adzhika Abkhaz pamilyar sa amin kamatis. Subalit hangga't ang mga recipe ay dumating sa amin, siya ay isang maliit na binago. Of course, ang mga klasikong lasa ay bahagyang nawala, ngunit dahil sa ang pagpapakilala ng mga bagong sangkap, ang ulam Nakakuha ka ng bagong lasa. Isaalang-alang ang ilan sa mga recipe.

Adjika in Russian

Para sa paghahanda ng dressings kailangan sariwang peppers sa isang halaga ng 800 g, limang ulo ng bawang, 125 g ng magaspang asin, kalahating tasa ng halo-halong spices (Khmeli Suneli, dill, unsoy).

Para sa operasyon na may tulad na mga sangkap na kailangan goma guwantes dahil sa mainit peppers ay maaaring magdusa balat sa kamay. Kung ang bilang ng red peppers mukhang tulad ng marami, maaari itong bahagyang napalitan ng matamis paminton o tomato paste.

Lahat ng pagkain ay dapat maging handa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo na rin. Maaari kang gumamit ng blender sa giling. Ang resultang-paste ay hindi kinakailangan upang ma-subjected sa init paggamot. Kailangan lang ibuka ang bigat ng mga lalagyan na salamin at ilagay sa imbakan.

Tulad ng iyong nakikita, ang komposisyon adzhika bahay ng isang maliit na bit naiiba mula sa mga classics, ngunit siya ay may karapatan na umiiral.

Adjika na may malunggay

Bilang ay kilala malunggay ay may ilang mga mahusay na sharpness at isang pang-imbak. Komposisyon adzhika may malunggay magmumukhang ganito:

· Bell at mainit peppers - 6 mga PC;.

· Tomatoes - 4 mga PC;.

· Karaniwan malunggay ugat;

· Salt sa isang makatwirang dosis;

· Perehil, haras buto at coriander;

· 1 ulo ng bawang.

Pagpili mula sa mga bulaklak ng mga sangkap, ang resulta ay magiging sapat na burning, gayunpaman tulad adzhika consumption ay minimal. Habang maraming mga gourmets ay magagawang upang gumamit ng isang halo ng kutsara.

Mga kamatis at peppers kailangang ma-nalinis at pihitan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, hindi mo maaaring alisin ang buto. malunggay root ng ang pangangailangan upang kuskusin sa isang malaking kudkuran. Bawang ay maaaring ring kuskusin o lamang idagdag ito sa tomato timbang sa isang gilingan ng karne. Greens gupitin sa maliit na fractions at idinagdag sa timpla. I-paste sa dulo ng asin at mag-ipon sa bangko.

Tulad ng maaaring makita mula sa mga halimbawa na ibinigay sa lahat ng tao adjika. Ang komposisyon at paghahanda ay ibang-iba, kaya naghahanap ng klasikong seasonings, tamang address sa Abkhaz cooks.