Pagkainit nilalaman ng kabute at ang kanilang nutritional halaga

Kabute ng lumang itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain, pati na ang pinagmulan ng malalaking halaga ng nutrients at mineral. Sa panahon ng Mahal na Araw ang ating mga ninuno pinalitan mushroom karne pagkain. At sa dulang ng hari, ang mga regalo ng kalikasan ay nagkaroon ng isang espesyal na lugar ng karangalan. Sa pamamagitan nito nutritional halaga mushroom ay mas higit kaysa sa ilang mga prutas at gulay, at ang kanilang mga rich kemikal komposisyon pinagsasama ang mga ito sa mga pagkain ng hayop pinanggalingan. Halimbawa, ang pagkainit nilalaman sabaw ng white pinatuyong mushroom superior karne. Mushroom Pag-ani ay natupad sa lahat ng oras, at ngayon ay tahimik pangangaso ay hindi mawawala ang kasikatan nito. Vacationers sa panahon ng kabute season ay magagawang upang mangolekta ng para sa hinaharap ng mga ito mahalagang produkto ng pagkain.

Nakataya protina sa fungi account para sa tungkol sa 58-75% dry sangkap. Fungi ay napaka-mayaman sa amino acids tulad ng leucine, tyrosine, glutamine, at arginine. Maraming sa kanilang potasa at posporus, pati na rin ang enzymes - lipase, amylase, proteases at oxidoreductases. Maraming mga species ay may mahalagang antibacterial properties.

Pagkainit nilalaman ng mushroom, sa kabila ng kanilang mataas na nutritional halaga, ay relatibong maliit na, kaya ang mga ito ay perpekto para sa mga tao na obserbahan mababang-calorie diyeta. Ang pinakamaraming bilang ng mga calories na nilalaman sa isang sariwa at lutong mushroom. Ngunit sa katunayan, ang pagkainit nilalaman ng mushroom ay depende sa paraan ng kanilang paghahanda. Kapag litson ang isang malaking bahagi ng taba na kabilang sa halaman ng langis, ito ay nasisipsip sa mushroom, at ang kanilang mga calorie nilalaman ay nadagdagan maraming beses sa loob. Gayunpaman, kahit na kapag natuyo sapat na calories na naka-imbak sa mga ito.

Pagkainit ng sariwang fungi, hal, tulad ng mushroom, mushroom, foxes, mantikilya mushroom, mushroom at ang mushroom ay hindi lalampas sa 24 kcal bawat 100 g ng produkto. Karamihan ding mga mababang-calorie chanterelle, kung saan lamang 13 kcal bawat 100 g calories kaysa sa puting mushroom (34kkal), talaba (38 kcal). Isang calorie pinatuyong mushroom lumampas sa 200 kcal. Halimbawa, ang mga pinatuyong Birch mushroom naglalaman ng 231 kcal, puti pinatuyong mushroom - 286 kcal, tuyo shiitake - 331 kcal.

Sa kasamaang palad, mushroom - ay isang produkto na kung saan ay sariwa ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon, at sa gayon ito kaagad pagkatapos ng koleksyon ay dapat na thermally naproseso o zasushivat. Bilang isang resulta, ang ilang mga pilot eksperimento ito ay natagpuan na ang init paggamot ay nabawasan calorie fungi, at kung ang cooking proseso ay hindi idagdag sa ang tapos ulam taba, ito ay posible upang makuha ang nutritional at pandiyeta kabute dish. Marahil ang pinaka-popular na ulam na may mushroom sa kanan ay Julien, na ang calorie nilalaman ay mababa, kahit na isinasaalang-alang ang mga produkto na ginagamit sa pagbabalangkas.

Para sa paghahanda ng mga klasikong kabute sabaw ng dyulien gamitin mushroom mushroom, sibuyas, taba kulay-gatas, keso, asin at paminta sa lasa. Inihahanda ng pagkain sa mga espesyal na palayok kung saan ito ay nagsilbi at ang bawat indibidwal na mga consumer. Professional nagluluto ay pinapayuhan na maghanda ng sabaw ng dyulien hindi maasim cream, at isang béchamel sauce o may 22% -ika-cream. Sa kasong ito, ang keso ay hindi dapat lamang matunaw, ngunit din maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.

Karamihan sa mga species ng kabute ay napaka-masarap na inasnan at adobo. Salt halos lahat ng mga mushroom, ngunit karamihan ng lahat - kabute at mushroom, ngunit maaari itong maalat boletus, aspen, Russula at chanterelles. Angkop para sa marinating puting halamang-singaw, greasers, mushroom, Russula, chanterelles, grinpints, Mokhovikov Reshetnikov at kaya minamahal sa pamamagitan ng aming mga pagtatantya ng lokasyon. Adobo mushroom, na parang hindi calorie umabot ng 24 kcal bawat 100 g ng tapos na produkto, na ginagamit para sa paghahanda saltworts, holiday at araw-araw na salad, patatas pinggan ornament at bilang isang suplemento sa karne.

Siyempre, pagdating sa paghahanda ng maligaya menu, na kung saan ay bihira na ang mga babaing punong-abala ay isaalang-alang ang pagkainit nilalaman ng kabute at subukan upang ihanda ang pagkain pagkain, kung iyon ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na sitwasyon.