Pasta bolognese o spaghetti na may minced meat

Ang pasta Bolognese o spaghetti na may minced meat ay isang lumang recipe para sa pagluluto ng macaroni na may masarap na sarsa ng karne. Ang may-akda ng ulam na ito ay isang lutuin mula sa lungsod ng Bologna, na matatagpuan sa hilaga ng Italya. Dapat itong nabanggit na ang klasikong recipe para sa spaghetti na may minced karne ay sa halip kumplikado. Ang paghahanda ng sarsa ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras, at kabilang dito ang isang malaking bilang ng mga sangkap, kabilang ang alak, gatas, pancetta (ang tinatawag na bacon variety), sabaw. Ngayon, isang klasikong recipe ay bihirang ginagamit, ang karamihan sa mga cooks ay gumagamit ng isang mas simple at mas mabilis na recipe, at ang resulta ay hindi mas masahol pa.

Gayunpaman, maaaring maraming mga pagkakaiba-iba ng sarsa para sa spaghetti. Halimbawa, bilang isang bahagi ng tomato ng sauce, sariwang o naka-kahong mga kamatis, tomato paste o ready-made sauce ay maaaring gamitin. Sa anumang kaso, ang sauce ng bolognese ay magiging masarap.

Kung gayon, kung paano magluto spaghetti sa minced meat? Isaalang-alang ang recipe, na pinakamalapit sa klasikong. Upang labanan ang sarsa na kailangan namin ang karne na minced, sibuyas, karot, kintsay, bawang, red wine at tomato dressing. Ang pinakamadaling paraan upang gamitin ang mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling juice.

Let's talk ng kaunti tungkol sa pagpupuno. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin ang isang uri ng karne, ngunit ang pinaka-masarap na ulam ay makukuha gamit ang iba't ibang mga varieties - halimbawa, karne ng baka, manok at baboy. Siyempre, ito ay pinakamahusay na kung mincemeat ay ginawa sa bahay mula sa kalidad ng karne, dahil ito ay mahirap sabihin kapag bumili ng isang handa-ginawa forcemeat, kung ano ang kalidad ng mga produkto ay nawala sa paghahanda nito.

Ang tinatapos na karne ng karne ay dapat na pinirito sa langis ng halaman, pinakamainam, siyempre, upang gamitin ang olibo. Ang pagpupuno ay dapat luto hanggang handa.

Sa habang panahon, nililinis namin ang mga gulay (mga sibuyas, kintsay, karot) at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga ito, maaari mong maputol ang mga ito. Nagsisimula kami sa inihaw na mga gulay sa isang hiwalay na kawali. Una naming ilagay ang sibuyas sa mantikilya, pagkatapos ng ilang minuto namin magdagdag karot at kintsay. Sa dulo ng Pagprito - ilagay makinis na tinadtad na bawang. Mas mabuti na huwag dumaan sa pindutin, at i-cut sa isang kutsilyo, kaya magiging mas mabango.

Sa tapos na mga gulay, idagdag ang inihaw na karne ng karne, ihalo ang lahat at ibuhos ang isang baso ng pulang tuyong alak. Patuloy na magluto hanggang ang bahagi ng alak ay lubusang umiwas, samakatuwid, ang amoy ng alak ay hindi mawawala.

Ang mga kamatis mula sa garapon ay dapat na durog (kung hindi sila nalinis, dapat na alisin ang alisan ng balat). Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng blender. Ibuhos ang aming tomato dressing sa isang kawali sa karne at gulay at dalhin sa isang pigsa, i-on ang isang mahinang init.

Ngayon magpatuloy sa pagbibihis ang sarsa. Upang gawin ito, gilingin ang isang bungkos ng balanoy at ibuhos sa isang kawali. Kung walang sariwang balanoy, maaari itong mapalitan ng isang dry seasoning. Ang sapilitang bahagi ng sarsa ay oregano. Magdagdag ng asin, itim na paminta, orienting sa panlasa. Ngayon ay kailangan mong isara ang kawali na may takip at magluto ng sarsa para sa mga kalahating oras na may mabagal na pigsa.

Ngunit ang sarsa ay bahagi lamang ng ulam ng spaghetti na may minced meat. Kailangan naming pakuluan ang pasta. Ang spaghetti ay lulutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete, dahil ang oras ng paghahanda para sa iba't ibang tatak ng pasta ay maaaring magkaiba. Mahalaga na huwag mahuli ang spaghetti, kung hindi man ay hindi nila ma-absorb ang sarsa at ang ulam ay hindi magiging masarap hangga't gusto namin. Kapag ang nakakagat na macaroni sa sentro nito ay dapat manatili sa isang maliit na solid point, sa kasong ito, ang spaghetti ay itinuturing na luto nang tama.

Habang ang spaghetti ay kumukulo sa kasirola, haharapin natin ang keso na kailangang palaman. Siyempre, pinakamahusay na gamitin ang Parmesan.

Handa sa spaghetti sa isang colander, banlawan ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang ulam. Handa na maglagay ng makapal na sarsa sa ibabaw ng spaghetti, ang tapos na ulam ay napaputi na may keso. Ang aming spaghetti na may minced meat ay handa na para sa paghahatid sa mesa.

Siyempre, ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa maraming mga pagpipilian. Halimbawa, upang magdagdag ng pampalasa, maaari kang magdagdag ng pinausukang bacon sa sarsa, gupitin sa maliliit na piraso. At kung ang ulam ay kinakain ng mga bata, kinakailangang ibukod mula sa recipe ng red wine, palitan ito ng sabaw.