Pilaf na may pinatuyong plum

Madalas magluto pilaf na may karne ng baka, manok, gansa o baboy. Guhuin, mamantika, ito ay lubos na malasa. Ngunit sa Uzbekistan, maghanda na ito ulam sa ibang paraan. Karamihan ng lahat ng matandaan ko pilaf na may pinatuyong plum. Ngunit hindi lamang Uzbeks maghanda ito pilaf, ang lahat na gusto ang isang kumbinasyon ng mga produkto na maaaring gawin ito sa iyong sarili. Sa Uzbekistan, pagkain ang kanyang kamay, ang pagdaragdag ng pakurot ng mga ito at tumutulong sa kanyang sarili cake. Pilaf - ay hindi lamang isang pagkain, ang paggamit nito ay sinamahan ng isang dahan-dahan pag-uusap at ay isang espesyal na ritwal ng mabuting pakikitungo.

Sa pangkalahatan, kanin ay marahil ang pinaka-karaniwang ulam sa Gitnang Silangan. Ngunit ito ay sa Uzbekistan mga siglo na nilikha ang klasikong diskarte ng paggawa ng ito uri ng cereal. Sa katunayan, bigas - ang parehong gulo, ngunit luto sa ilang mga mahigpit na mga panuntunan. Dose-dosenang mga species ng pilaf. Sa pamamagitan ng lokasyon name: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Ayon sa iba't-ibang mga additives: pilaf na may pinatuyong plum, halaman ng kwins, na may tuyo mga aprikot, na may ang kapalit ng bigas o iba pang mga butil peas.

Paano magluto ng real Uzbek pilaf? Ang prosesong ito ay kumplikado, ito ay binubuo ng tatlong ipinag-uutos na mga operasyon. Una, overtempered langis, at ikalawa, magluto zirvak, sa ikatlo, upang mag-ipon sa kanya kanin at magluto hanggang sa handa.

Paano upang overtempered oil? Para sa ideal na initan ng tubig (hindi sa walang kabuluhan sa bahay pilaf ng ito ay niluto sa malaking kaldero), mas mahusay na bakal, makapal-napapaderan. Ang una ay nakasalalay glow, at pagkatapos ay ibuhos ang langis init na labis sa mababang temperatura hanggang sa panahon ng ito ay nagsisimula sa kaluskos. Karamihan sa mga madalas, ito ay tumatagal ng isang timpla ng halaman langis at taba ng hayop.

Susunod, maghanda zirvak. Babala, ito ay mahalaga para sa huling resulta! Maglatag sa mga produkto ng langis ay dapat na sa mahigpit na pagkakasunud-sunod: karne, sibuyas, karot. Kaya karot timbang tungkol sa katumbas ng bigat ng karne at kalahati ng bigat ng bigas. Pantay-pantay na overcook lahat ng mga bahagi sa simula ng pagluluto sa paglipas ng mataas na init, unti-unting pagbabawas ng mga ito. Sa mga recipe na kung saan mayroong mga karagdagang mga bahagi (pilaf na may pinatuyong plum at apricot, halaman ng kwins), sila ay inilagay sa zirvak nang walang halo sa mga ito. Sa katapusan ng proseso ng pagdaragdag ng pampalasa, karaniwan, red pepper, barberry, azhgon (humigit-kumulang 1 h. Spoon) at asin.

At sa wakas, ang pinaka-responsable - ang tab na bigas. Ang apoy ay dapat na karagdagang nabawasan, bigas upang punan pantay-pantay, siksik na may isang kutsara na walang halo sa zirvak. Maingat na idagdag ang tubig nang walang pagsira sa layer ng kanin; water level -. sa itaas ng ibabaw ng rice 1.5cm Fire ay ngayon strengthened at pagluluto nang hindi muna talukap ng mata, at kapag ang tubig boils layo, mahigpit na takip.

Sa wakas, dalawang mga recipe: risoto na may prun recipe at Siauliai.

Pilaf na may pinatuyong plum

Mga Produkto: Rice - 500g karne ng baka - 250 gramo, karot - 150 g, langis (taba) - 200 g, putulan o aprikot - 1.5 tasa, spices - 1.5 tsp ..

Prunes Banlawan at mag-ipon sa zirvak pagkatapos ng litson lahat ng iba pang mga produkto at idagdag ang mga ito sa tubig. Pagkatapos ay kailangan mong punan up bigas pilaf Dowar gaya ng dati. Ito recipe pilaf na may pinatuyong plum tunay Uzbek, ngunit, tila, upang ihanda ang ulam na maaaring ang lahat ng dumalo.

Shavlo naghanda din sa Uzbekistan. Sa komposisyon ng mga produkto nito ay katulad ng bigas, ngunit ang ibang mga ratio ng mga bahagi, ang paraan at tagal ng pagluluto gumagawa ng hitsura nito mas katulad ng sinigang. Tubig ay poured sa ang form sa paglipas ng pilaf, 1 litro bawat kilo ng bigas, at ang lahat ng tubig ay idinagdag nang direkta sa welded zirvak. Mga sibuyas at taba Shavlo din mas mataas.

Shavlo na may beans

Pagkain: Rice - 400 g Meat - 300 g karot - 300 gramo, beans - 200 g, taba - 300 g, sibuyas, mga kamatis - 3 piraso, pulang paminta, malasa ..

Sa dulo ng pagluluto zirvak ito ay kinakailangan upang idagdag ang babad beans at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos nito mailagay ang mga hugasan bigas. Asin at pampalasa ay idinagdag na sa ang tapos ulam. Magtipid na mabuti sa pampasarap ay hindi kinakailangan. Shavlo ay dapat na sapat na malubha. Ngunit para sa mga may problema sa digestive system, ito ay kinakailangan upang magluto pilaf na may mas kaunting pampalasa. Paglilingkod ang tapos ulam ay dapat na kasama ng tinapay o pita.