Pilaf Samarkand - ang recipe na may larawan

Pilaf - ay ang pambansang ulam ng Uzbekistan, na kung saan ay ginawa mula sa isang espesyal na recipe ng bigas. Kabisaduhin ang kanyang mga diskarte sa pagluluto Maaari anumang hostess. Pagkatapos pilaf - ito rin ay isang popular na ulam, na maaari mong aliwin sa mga bansa ng Gitnang Asya, sa Europa, Amerika, Turkey at Iran, Persiya at Indya. Mga recipe magluto nito nang sagana. Gayunman, ang pinaka orihinal na ay pilaf Samarkand.

Paano ginawa ito pilaf

May ay isang alamat na sa kanyang kampanya Aleksandr Makedonsky ay masuri at nasuri ang classic na risoto, na ang mga bahagi ay hindi halo-halong sa mga feed. pagkain na ito ay hinahain sa isang malaking platter. Sa guhuin bigas isinalansan piraso ng malambot na karne, at purong karot na sinamahan ng sibuyas. Gayunpaman, ayon sa mga eksperto, Samarkand pilaf ay may mahabang kasaysayan. Para sa unang pagkakataon, ulam na ito ay nabanggit sa chronicles ng Persiya.

tradisyon Wedding

Plov - isang ulam na unites. Pagkatapos ng isang initan ng tubig, at isang pulutong ng mga bisita. Samarkand pilaf ay ang wedding pagkain. Sa pamamagitan ng tradisyon, ito ay nagsimulang ihanda ang araw bago ang pagdiriwang. Ang proseso ay binubuo ng ilang yugto. Upang simulan ang pagtukoy sa bilang ng mga bisita at kung magkano ang kailangan mo upang magluto pilaf. Para sa isang tao, kadalasan 100 gramo ng bigas ay kinunan sa dry form. Uzbek kasal - isang marangyang pagdiriwang, na kung saan pinagsasama-sama ang lahat ng mga kamag-anak. Samakatuwid, upang ihanda pilaf kinakailangan 70 kilo ng bigas. Para sa layuning ito ginamit namin ng ilang still ng kahanga-hangang mga sukat.

isang malaking bilang ng sibuyas at karot kinakailangan para sa mga naturang halaga pilaf. Samakatuwid, bago ang kasal ay inayos ng isang espesyal na kaganapan, na nagdadala ng pangalang spazbi-tugrar. Upang gawin ito, sa bahay kung saan ang pagdiriwang ay upang kumuha ng lugar, inimbitahan bisita. Lalaki purified at ground carrots, at kababaihan pagpunta sa paglipas ng bigas, habang sa isang hiwalay na kuwarto. Sa operasyon, ang mga bisita ay ginagamot sa iba't-ibang mga pagkain. Ito ay ang manti, Samsa, cake at iba pa. Mula sa inumin pati na nagkaroon lamang ng green tea.

Ayon sa kaugalian Samarkand pilaf ay upang maging handa nang maaga sa umaga. Samakatuwid, ang nagsimula nito magluto mula 04:00.

Ito ay kapaki-pakinabang kung ang ulam

Pilaf ay kapaki-pakinabang dish. Matapos ang lahat, ang isa sa kanyang mga pangunahing mga bahagi - bigas. Ang komposisyon ng produktong ito ay nagsasama ng isang kaltsyum at silikon. Sa benepisyong ito pilaf dulo. Na may karot tao ay makakakuha ng mga taba-malulusaw bitamina. Meat ay may kakayahan upang mababad ang katawan na may protina. Samarkand pilaf ay itinuturing na ang pinaka-kapaki-pakinabang dahil sa presensiya ng riboflavin. pag-aari nito payagan ang katawan ng tao upang madaling absorb amino acids na walang anumang mga problema.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na dahil sa ang mga natatanging paraan ng paghahanda ng isang taba nilalaman ng mga pagkain sa bawat ay maaaring nababagay sa iyong panlasa. Pagkatapos ng lahat ng mga produkto ay hindi halo-halong. May isang tao ay maaaring gumawa ng isang bahagi ng sandalan, at isang tao na lasa bigas at isang malaking bahagi ng malambot aromatic karne na sinamahan ng karot.

Bilang nutritionists sabihin, ang mga pakinabang ng Samarkand pilaf ay na ito ay halos ganap na hinihigop. Upang maging tumpak, ito tayahin ay 98%. At sinasabi nito na ang ulam ay hindi isang mabigat na pagkain para sa tiyan.

Mga tampok pinggan

Upang magluto pilaf Samarkand, ito ay inirerekumenda na gumamit tupa. Kung ang produktong ito ay hindi magagamit, ito ay angkop kuneho, baboy o karne ng baka. Ito ay hindi kinakailangan upang magdagdag ng mga manok. Ang pangunahing tampok ng ulam na ito - ito ay isang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng mga produkto at ang mga nutritional mga katangian.

Bilang resulta ng pagluluto ng karne ay magiging mas malambot, malambot at makatas karot - malambot at matamis, bigas - bahagyang guhuin at tuyo.

Kung ano ang kinakailangan para sa pagluluto

Ano ay naghahanda pilaf Samarkand? Maaari kang bumili ng isang sahog sa halos anumang tindahan. Partikular na atensiyon ay dapat bayaran sa pampalasa. Nagbibigay ang mga ito ng yari na pagkain hindi pangkaraniwang lasa at lasa. Upang ihanda ang pilaf ay kinakailangan:

1. 1 kg ng karne.
2. 1 kg ng bigas.
3. 1 kg ng karot.
4. 5 ulo ng mga sibuyas.
5. 200 gramo ng tupa taba. Bahagi na ito ay maaaring mapalitan sa pamamagitan ng halaman ng langis, kabilang ang cotton.
6. 1 tasa butil ng gisantes. Ang produkto ay inirerekomenda na pagbababad sa ordinaryong tubig para sa buong araw.
7. 4 ulo ng bawang.
8. 2 pod mainit paminta.
9. Asin at pampalasa. Upang ihanda pilaf Hindi gumagamit ng seasoning kumin, itim na paminta at barberry.

Upang maghanda ng isang ulam na gawa sa tulad ng isang bilang ng mga bahagi na kailangan kettle, na ang lakas ng tunog ay 8 litro. Kung kinakailangan, ang mga sukat ay maaaring nabawasan.

Inihahanda ng pagkain

Upang makakuha ng isang masarap na pilaf Samarkand, dapat mong maghanda nang maaga ang ilan sa mga bahagi nito. Sa partikular na ito ay sumasaklaw sa chickpeas. Ang produktong ito ay dapat na babad na babad para sa isang araw sa purong malamig na tubig. ang likido ay dapat na panaka-nakang pinatuyo at pinalitan ng isang bagong isa. Nut dapat na manatiling sa tubig bago ang pagluluto pilaf.

Karot ay dapat na malinis, hugasan at tumaga. Ito ay mas mahusay na upang i-cut ito sa piraso na ang kapal ay mas mababa sa 3 millimeters. Sibuyas din ay dapat na nalinis mula sa upakan at wash. Dapat itong i-cut sa rings o kalahating singsing.

Meat ay inirerekomenda na hugasan, at pagkatapos ay ilagay sa isang papel na tuwalya upang ito ay tuyo out. Matapos na siya i-cut sa gandang naghahanap piraso. Ang karne ay pritong mas mahaba kaysa sa iba pang mga produkto, ngunit ang lasa nito ay mapangalagaan.

init paggamot

Kaya, kung paano magluto pilaf Samarkand? Karamihan ng mga produkto bago sa paglo-load sa kaldero ay dapat na init ginagamot. Kung pagluluto pilaf ginagamit kurdjuchnyj taba, kailangan mo ito sa isang kaldero pinainit sa. Kung ang produkto ay pinalitan ng gulay langis, at pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ito sa isang lalagyan at pinainitan hanggang sa mala-bughaw na manipis na ulap. Ngayon, sa kaldero ay dapat maging handa upang lay out ng mga piraso ng karne. Produkto ay dapat iprito hanggang hanggang sa ito acquires ng isang pare-parehong ginintuang kulay. Pagkatapos nito, ang karne na may asin at paminta. Sa kasong ito, kailangan mo upang matiyak na ang produkto ay hindi magkano ang sobra sa luto. Kung hindi man ang karne ay magpapasara sa mahihirap at hindi flavorful.

Kapag ang produkto ay umabot sa nais na kondisyon sa kazan kailangan upang magdagdag ng ilang tinadtad karot at mga sibuyas. Ang apoy ay dapat na nabawasan, kaya na ang mga gulay ay nagsimula na magsunog. Fry mga produkto ay kailangang hanggang sa sibuyas ay ginintuang kayumanggi.

Kami ay ilagay ang mga produkto

Kapag browned sibuyas at karot, maaari mong magpatuloy sa susunod na hakbang. Sa yugtong ito ito ay kinakailangan upang kumilos nang mabilis. Ang natitirang carrots ay dapat na ilagay sa kaldero, at pagkatapos ay patagin. Hindi mo maaaring ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan. Na ito ay ang tampok ng pilaf. Sa gitna ng lalagyan sa itaas ng carrots kailangan upang ilagay ang bawang at paminta. Sa tsikpi pinatuyo. Mga gisantes ay dapat ilagay sa itaas ng peppers at bawang. Kung ninanais, maaari isa pakinisin ang chickpeas.

Ngayon idagdag ang lahat ng seasoning. Samarkand pilaf ay lumiliko out napaka masarap, kung ito ay idinagdag kumin, unsoy buto at barberry. Magdagdag ng pampalasa ay dapat na mahigpit sa gabay na karot, na matatagpuan sa ibaba ng kaldero ay hindi simulan ang pag-ihaw. Matapos ang lahat ng mga bahagi ay idinagdag, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang pinakuluang tubig sa isang lalagyan.

Samarkand pilaf, mga larawan ng kung saan ay iniharap sa itaas, dapat itong maging handa sa isang maliit na apoy. Pakuluan ninyo ang nilalaman ng kaldero ay dapat na sakop hanggang hanggang chickpeas ay malambot.

Inihahanda ang kanin

Paano magluto ng pilaf Samarkand sa bahay? Ito ang puwersa ng bawat may-ari. Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang mga patakaran at hindi pabago-bago. Habang naghahanda ng pagkain sa isang kaldero, ito ay kinakailangan upang ihanda ang bigas. Para sa ito ay nagkakahalaga ng pre-pigsa tubig. Para sa tulad ng isang malaking bilang ng mga bigas ay nangangailangan ng 1.5 o 2 liters ng likido. Pinakuluang tubig dapat kinakailangang asin. Ngunit hindi masyadong magkano. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang asin ay idinagdag sa initan ng tubig sa paghahanda ng karne. Sa kabilang banda, ang lasa ng tapos ulam ay wasak.

Sa itaas ang bilang ng mga bahagi na kinakailangan ng dalawang tablespoons ng asin. Meat kailangan mong gastusin lamang ng isang ¼ ng. Ang natitirang asin ay dapat idagdag sa pinakuluang tubig. Rice ay dapat na hugasan ng tatlong beses sa umaagos na tubig.

Idagdag ang huling bahagi

Samarkand pilaf recipe na ay simple at naa-access sa lahat ng tao ay dapat maging handa sa isang tiyak na pagkakasunod-sunod. Kapag ang chickpeas sa isang kaldero ay malambot, maaari mong idagdag ang panghuling bahagi pilaf - bigas. Ang ibabaw ng produkto sa lalagyan ay dapat na maingat na leveled. Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng kaldero sa anumang kaso ay hindi dapat halo-halong. Nabanggit na kinakailangan upang ilagay ang isang layer ng kanin, at pagkatapos ay pantay na ipinamamahagi.

Sa wakas, sa kaldero kailangang ibuhos pinakuluang inasnan tubig upang ang antas nito ay ilang sentimetro sa itaas cereal. Pagkatapos nito, i-up ang init sa isang tangke ng pilaf. Tubig ay dapat pakuluin sa isang kaldero. Kapag nangyari ito, dapat mong i-on ang layer ng kanin. Kasabay nito ay dapat kaming kumilos nang mabilis at maingat sa gayon ay hindi upang saktan ang layer chickpeas at gulay.

Kapag pilaf ay handa na

Magkano ay naghahanda pilaf Samarkand? Recipe na may isang larawan ng ulam ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita kung paano ito ay dapat magmukhang pagkatapos pagluluto. Ang pinaka-mahalagang panuntunan - huwag paghaluin ang mga produkto. Sa sandaling ang tubig ebaporada sa kaldero, ito ay kinakailangan upang mangolekta ng bigas mound. Hanggang sa ilalim ng tangke upang gawin ang mga butas. Ito ay dapat gawin sa buong proved lugar. Kapag ang tubig evaporates ganap, ang apoy ay dapat bawasan sa isang minimum. Pagkatapos nito, tila mahigpit na sarhan ang takip.

Ngayon pilaf ay dapat na maghanda para sa isa pang 40 minuto sa maliit na apoy. Kung hindi man, ang mga produkto ay masusunog. Pagkatapos ng tinukoy na oras ang sunog ay dapat na alisin at mag-iwan pilaf, sakop para sa isa pang 10 minuto, kaya siya "pahinga." Kahit pagkatapos pagluluto pilaf ay hindi maaaring hinalo.

Sa wakas ng

Ngayong alam mo na kung paano magluto pilaf Samarkand. Hinahain ito sa isang iba't ibang mga salads. Sa Uzbekistan sa mesa maglagay ng isang lalagyan na may tulad na dish at pati shakarob. Salad na ito ay ginawa mula sa mga kamatis at mga sibuyas. Siya bihis na may asin at black pepper. Vegetable oil ay idinagdag. Mga kamatis cut hiwa, at sibuyas - kalahati rings. Ang lahat ng mga bahagi ay nabuo sa isang malalim na lalagyan at isang mixed kamay. Salad na ito ay perpekto para sa pilaf.