Posible bang i-freeze ang lebadura kuwarta at kung paano gawin ito ng tama?

Maghurno cake, tinapay, sloechki - ay palaging isang kaganapan. At ito laging tumatagal ng isang pulutong ng mga oras. Tanging isang batch na proseso, kahit na may ang paggamit ng "mabilis" lebadura ay tumatagal ng isang mahusay na oras at kalahati. At habang walang karanasan cooks ay nagtataka kung ito ay posible na i-freeze ang lebadura kuwarta, nakaranas para sa isang mahabang panahon na gumana sa prinsipyo na ito.

Kung ikaw absolutely hindi magkaroon ng panahon o hindi nais na gastusin ito sa isang tradisyonal na paghahanda ng pagsubok, maaari kang bumili ng yari na: frozen at naka-pack sa mga kalapit na supermarket. Ngunit kung ang ilaw sa culinary puso ay hindi extinguished, gawin ang iyong sarili - at cakes sa araw na ito, at reserve. Sa freezer masa ay "idlip" bilang kailangan maging, nang pinapanatili ang lahat ng mga pag-aari nito matapos lasaw at kumuha ka ng mahusay na sariwa, tulad ng ito ay kneaded.

Posible ba na ipantay ang bahay at pang-industriya pagyeyelo teknolohiya?

Sino Nakasanayan na gumamit ng isang komersyal na magagamit kuwarta maaaring kumpirmahin na ito ay ang kalidad ng lawak ng buhok pareho, pati na rin ang luto sa bahay. Kaya pag-aalinlangan tungkol sa kung ito ay posible na i-freeze ang lebadura kuwarta sa bahay, ay awtomatikong kinansela.

Napakahusay na mga yunit ng pagpapalamig, freezers mayroon sa kanilang itapon ang bawat modernong ina ng tahanan, kaya ang mga problema sa paglikha ng mga "factory materyal para sa mga pie" ay hindi dapat mangyari sa bahay.

Icing ay inirerekomenda hindi lamang upang ang masa, ngunit din semi-tapos na mga produkto: hugis biskwit, cake at iba pang mga produkto.

Kapasidad modernong freezer sapat na upang mabilis na dalhin ang kuwarta sa isang estado ng malalim freeze at mag-imbak ito para sa isang mahabang panahon - mula sa ilang linggo sa ilang buwan.

Paano upang ihanda ang kuwarta para pagyeyelo

Pagkatapos pagbuburo at pagmamasa ang masa magbigay ng isang maliit na "break" at pagkatapos ay hatiin ito sa mga piraso ng ninanais na sukat at lugar sa freezer.

Isang mahalagang caveat: bago freeze lebadura kuwarta, maingat na balutin ang bawat isa sa bugal kumapit film o palara. Packaging ito ay kinakailangan upang limitahan ang pagpasok ng kahalumigmigan, tulad ng tubig ng pagkikristal pamamagitan ng mabilis na pag-proseso ng pagyeyelo ay nangyayari masyadong mabilis. Bilang isang resulta, ito negatibong nakakaapekto sa lasa ng tinapos na baking.

Ang karapatan na temperatura

Sa unang ilang araw (7-14) sa pagiging sa malamig kuwarta dapat freezout - ie ganap na kumuha alisan ng kahalumigmigan. Para sa layuning ito ang pinakamainam na temperatura ay magiging pinakamababa, kung saan lamang ang may kakayahang iyong refrigerator. Lebadura kuwarta ay maaaring maging frozen sa ilalim ng rehimen ng -20 ... -30 ^° C

Kapag ang kuwarta ay kumukuha ng estado tiwala "bato" na mode ay maaaring medyo nagbago sa pamamagitan ng paggalaw inventories silid sa -18 ... -8 ° ^C.

Ang papel na ginagampanan ng yeast Kalidad

Kadalasan ang tanong ng kung ito ay posible na i-freeze ang lebadura kuwarta, ay nangyayari sa mga taong natatakot para sa kawalan ng pag-aari nito na tumaas pagkatapos ng mahabang paglagi sa malamig.

"Ang pagkakaroon ng nawala sa pamamagitan ng" ang proseso ng freeze-pagkatunaw, hindi ito lumala, gayunpaman, ang pagpili upang subukan ang lebadura, na kung saan ay handa para sa hinaharap, bigyang-pansin ang kanilang kalidad at pagiging bago. Ang pundasyon na inihanda para sa lamig, magdagdag ng higit kaysa sa karaniwan, lebadura: 5-7 gramo sa halip ng, sabihin nating, 8-12.

Ano ang pagkain?

Paano upang i-freeze ang lebadura kuwarta, huwag mag-alala tungkol sa kalidad ng mga hinaharap na roll? Piliin ang uri ng harina kung saan ay matatag maglipat ng mga pagbabago sa temperatura at debonding panahon ng pagyeyelo.

Mahalaga! Para sa kapag pumipili ng isang pagkain ay dapat bayaran sa ang porsyento ng mga nito gluten: mahina matapos lasaw ay nagbibigay sa hindi kanais-nais na epekto dilim, labis - labis na density at namamaga mumo na tinapay.

Ang pinakamainam na porsyento ng mga gluten, kung saan ang malambot baking ay mataas at, - 30-32.

Ang masa ay naka-isang nababanat, sa proseso ng pagmamasa idagdag ang mga itlog at margarin.

pizza masa

Frozen lebadura kuwarta para sa pizza - ito ay ang pinaka-maginhawa na opsyon para sa housewives, na pag-ibig upang magpakasawa sa pamilya bahay na cake, ngunit hindi pa handa sa bawat oras na sa gulo sa batter.

Maghanda ng mga ito hangga't maaari, hatiin sa mga bahagi - at gamitin ito sa pana-panahon, hindi lamang sa pagbe-bake ng pizza, ngunit kruassanchiki o butter lebadura biskwit.

Ang iminungkahing recipe kakailanganin mo upang subukan zamorochitsya pamamagitan ng mas maraming bilang kalahati ng isang oras ....

Bawat litro ng gatas 1.5 sachet ng pinatuyong lebadura pack ng margarin, 3 itlog, 3 tbsp. l. asukal, isang maliit na asin, harina - kung gaano karaming ay kukuha ng (kadalasan 1-1.5 kg). Ihanda ang masa sa karaniwang mga paraan: I-dissolve ang lebadura sa mainit-init na gatas, magdagdag ng asin, asukal at isang maliit na harina - ito ay ang unang yugto kuwarta.

Ang ikalawang phase - idagdag ang mga natitirang mga sangkap at ang mga natitirang dami ng harina.

Ang ikatlong yugto - pasta, packaging at lokasyon sa freezer.

para sloechek

puff pastry Ang sikreto ay namamalagi sa kanyang unti-unting rolling out ng langis. Ngunit kung ang ilang mga hakbang para sa iyo - masyadong mahaba ng isang kuwento, maaari mong idagdag sa harina, tinadtad butter, dissolved sa tubig o gatas lebadura.

Tampok dough puffs ay na hindi ito maaaring maging masyadong mahaba upang masahihin at masahin - maaaring mawalan ng bedding.

Ang salapi ay patumpik-tumpik na pampaalsa (frozen) ay perpekto para sa baking cakes at strudels. Kung ordinaryong sloechki palyo, at blangko sa freezer ay pa rin ng isang pulutong - subukan, napaka-malasa!

Para strudel at croissant roll kuwarta thinner, at hayaan ito umupo para sa mga pie may mapulang pisngi barrel - cut blangko shaybochki.

Storage, defrosting, baking

Tingnan kung maaari mong i-freeze ang lebadura kuwarta, kailangan mong malaman kung paano ilagay ito sa freezer. Kahit sa malamig na ito ay sa unang minuto ay hindi skukozhilas, at bumangon, at pagtaas sa volume. Ang tampok na ito ay dapat isaalang-alang kapag pinupunan ang freezer: Maglatag na ang mga bahagi upang gumawa ng room, at pagkatapos ay magkaroon ng panahon upang "lumaki" at sakupin ang lahat ng espasyo ng freezer.

Ang maximum shelf buhay ng frozen masa - hindi hihigit sa apat na buwan. Ngunit mas maaga mas gamitin ito, ang mas mahusay ang lasa at hitsura ng mga tapos nang produkto.

Muling pagyeyelo ay hindi inirerekomenda - ng higit sa isang freeze ang mga katangian ng lebadura kuwarta ay hindi nai-save.

Bago freeze lebadura kuwarta sa plastic bag (maaari nilang magamit bilang isang kahalili Foil) packaging pagdidilig ng harina sa mga nilalaman ay hindi ma-stuck at magpalabas ng hangin ang bag.

Magtunaw lebadura kuwarta ay dapat na maingat at dahan-dahan, unang ilipat ito mula sa freezer sa paglamig, at pagkatapos pindutin nang matagal sa room temperatura. Ang natapos na salapi ay dapat na pagtaas sa dami. Makapansin na ito, isang beses pa ang kanyang Punch at bumuo ng isang tinapay.

Frozen masa na angkop para sa paggawa ng lahat ng mga produkto bakery: cake, cake, pizza, buns, pastries, baguettes, kung gusto mo. Ito ay nagkakahalaga lamang bahagyang pomorochit nang isang beses upang ilang beses at pagkatapos ay masyadong mabilis (15 minuto lamang, hindi bilangin ang oras na ginugol sa cake) na inihanda mabangong mga produkto.