Salad "Nicoise": isang klasikong recipe na may larawan

Sa paghahanap ng mga bagong malasa ngunit hindi mabigat mistress pinggan minsan maghanap sa pamamagitan ng tons ng panitikan. At ito ay hindi palaging kanais-nais, dahil sa pagluluto ay naka-sa paglipas ng mga siglo ng tao-iral bilang goodies na ito ay madaling sinasadyang makaligtaan ang isang bagay kawili-wili. Yaong na gustong i-update ang kanilang mga menu iminumungkahi naming makipag-ugnay sa isang Pranses na lutuin at ihanda salad "Nicoise". Ang isang klasikong recipe nagpunta para sa isang lakad sa buong mundo, hindi lamang dahil ito ay nagbibigay ng pagkakataon na gumawa ng isang masarap na ulam, ngunit din na ito sapagkat ito ay strikingly pinagsasama kagaanan at kabusugan.

ang ilang mga refinements

Pangalan ng salad na may katumpakan ay nagpapahiwatig ng pinagmulan nito - para sa connoisseurs ng Pranses. ulam ay mula sa sunny lungsod ng Nice glorified hindi kukulangin kaysa sa sikat na beach. Sa lahat ang popularidad na nakuha ang "Nicoise" salad, isang klasikong recipe para sa mga ito, diyan ay hindi isang solong kopya. Maaari naming sabihin na ang mga tradisyonal na admits halos anumang pagpipilian, dalhin sa talahanayan. Ito ay mahusay na itinatag na ang orihinal na salad binubuo ng isda, kamatis, olive at bawang. Ngunit ito ay walang katiyakan kung ito ay ang unang recipe bilang lakit sa Pransya Tomatoes natanggap lamang sa ika-18 siglo.

Bukod dito, kahit na pinaka-madalas na inihanda "Nicoise" na may tuna, dilis klasikong recipe ay nagpapahiwatig. Ang karamihan ng mga chefs sa araw na ito ay may posibilidad na sa tingin pa rin ito ay isang tradisyon ng tuna. May kinalaman ito ay itinuturing na ang pinaka-matagumpay na bersyon, kung saan ang isda ay pritong sa isang grill, at sa gayon ay sa gitna, hiwa nanatili pink.

Na may tulad na isang malaking iba't-ibang mga pagbabago sa mga pinggan, ito ay madaling mawala. Pinili namin ang pinaka-matagumpay at pinaka tinatayang sa pangunahing (siguro) mga pagpipilian.

Ang sauce para sa salad

Ano magsalubong ang lahat ng mga cooks na inihanda ang "Nicoise": classic recipe kinakailangang nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na bayad. Para sa kanyang halo-halong lubusan malinis, hindi flavored olive oil, Dijon mustasa, paminta at asin at balsamic suka. Ito ang magiging pundasyon; mula noon ay maaari mong mag-eksperimento sa herbs. Ang pinaka-matagumpay sa sauce para sa "Nicoise" oregano, balanoy, sambong, tim, tarragon, rosemary - sa pangkalahatan, ang mga na ay karaniwang may kaugnayan sa oliba. Madalas sa sauce magdagdag ng mga sariwang lemon juice; pinapayagan kapalit na balsamic suka, ngunit ang prinsipyo ng pundasyon ay dapat hindi mapangalagaan.

Ang pinakamadaling "Nicoise" classic: ang recipe na may larawan

Malaki hiwa crumble maliit na mga kamatis (4 piraso), malaking pipino at apat na hard-pinakuluang itlog. Red at dilaw kampanilya paminta hiwa sa strips, isang 100-gramo jar ng itim na oliba - hiwa tuna sa sarili nitong juice - nagkataon. Durog dalawang pen berde mga sibuyas at isang munting sanga ng balanoy, ang lahat ng mga sangkap ay konektado at bihis na may langis ng oliba at balsamic suka.

Ang pinaka-popular na pagpipilian

Karamihan sa mga cooks Hindi sumasang-ayon upang ipalagay na ito katamtaman ulam inilarawan sa itaas. Sa kasalukuyang anyo nito ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng isang multi-piraso, at lamang pagkatapos ay kinikilala bilang isang likas na salad "Nicoise". Ang isang klasikong hakbang recipe ay magiging tulad ng sumusunod.

1. Maliit na salad sibuyas cut sa kalahati rings transparent, sprinkled na may wine suka at kaliwang pomarinovatsya.
2. 100 gramo ng luto asparagus bean ay hindi mas mahaba kaysa sa tatlong minuto, at (para sa kulay) doused na may malamig na tubig.
3. 8 pugo itlog cool na pinakuluang at kunin ang mga halves. Kung ikaw ay pinalitan ang mga ito na may dalawang manok - 6-8 piraso sa kahabaan.
4. Tuna (Standard Bank) ay hinati-hati sa mga piraso sa pamamagitan ng kamay.
5. 8 seresa mga kamatis cut halves.
6. Ang isang dosenang bagoong upang linisin at ihiwalay ang fillets.

Paghahanda sa trabaho ay nakumpleto. Ngayon plates prostilayutsya litsugas, at sila ay inilatag nang maayos "Nicoise": tuna na may sibuyas pipi - beans - bagoong na may itlog - kamatis at buong Maslinka. Lahat ng malaglag ang tradisyonal na dressing - at nasa mesa.

Chicken "Nicoise"

May mga tao na hindi interesado sa mga isda. May mga taong hindi gusto ito nang lantaran sa anumang anyo. Kings isaalang-alang ang lahat ng mga pangangailangan gourmet cooking, kaya doon ay isang Pranses at karne salad "Nicoise". Ang isang klasikong recipe ay nagbibigay-daan upang gamitin lamang ng manok at lantaran, siya ay kanan: sa anumang iba pang karne ulam ay lumiliko magaspang at mabigat. Pinakuluang tanggalan ng buto, studio at cut piraso ng medium o mano-manong lansag sa fibers. Ang sabaw mula sa isang pinakuluang manok apat na bahagi ng isang kilo ng green beans. Ngayon ng kaunti kapitaganan. Kapag naghahanda ng manok "Nicoise" classic recipe ay binago medyo: apat na itlog ay hindi dapat maging matarik, at niluto "sa bag" - kaya ang ulam ay magiging mas malambot at makatas. Sila ay i-cut sa kalahati pahaba, pati na naproseso mga kamatis, seresa mga kamatis, olive at hiwa sa hiwa. Para sa pasta pagsamahin ang 3 tablespoons ng langis ng oliba, lemon juice (siya ay dito sa halip ng suka), dalawang spoonfuls ng grain o Dijon mustasa at dalawang presyon ng bawang cloves. sauce ay dapat na isang maliit na gumawa ng serbesa. Para sa salad unang sumali sa isang maliit na bilang ng arugula, beans at mga kamatis. Sila ay ibuhos sa kalahati ng pagpuno, mixed at ilagay sa mangkok salad. Inilagay sa itaas ng manok, olive at itlog at idagdag ang sauce nalalabi.

Pagpipilian na may pinakuluang itlog

At dito ay isa pang salad "Nicoise" na may tuna. Ang isang klasikong recipe ay mas classic bilang isa sa mga pangunahing sangkap ng pulos Pranses. Upang magsimula sa paneer tuna steak sa linga buto at roasted - masyadong mabilis, sa isang minuto ng bawat panig. Ang susunod na hakbang ay ang paglikha ng isinuam itlog. Ang klasikong paraan - asin sa tubig na kumukulo, ibuhos sa ito ng isang kutsarang puno ng suka, tornilyo sa gitna ng funnel kasirola at malumanay ring nakalilito sa kanyang sariwang itlog. Dapat itong luto para sa isang minuto o dalawa, hanggang grab mo ang protina. Para sa hindi secure na chefs maaaring mag-alok ng ibang paraan: basagin ang mga itlog sa sandok at i-drop ito sa tubig na inihanda sa paraan na ito na kumukulo.

"Nicoise" pa rin ang kinakailangan. Gutay-gutay litsugas (maaari kang kumuha ng isang maliit na iba't-ibang), ito ay i-cut tuna, idagdag ang luto beans at coarsely gadgad karot. Para sa pagpuno ng isang maliit na durog bagoong at bawang sibuyas; sila ay hinalo sa pepper sa olive oil, konektado sa isang wine suka at juice mula sa bagoong. Ibuhos produkto sauce sa plate, inilatag sa itaas ng isinuam, at sa magkabilang tabi niya - kalahating cherry kamatis at olive. Ito ay posible upang tamasahin!

Flight ng pag-ay pinapayagan!

Kapag kasalukuyang ginagawa Salad "Nicoise" classic recipe ay napaka-kakayahang umangkop at mapagparaya. Una, na may pagsasaalang-alang sa mga isda. Ito ay hindi laging magkaroon ng pagkakataon na bumili ng tuna o bagoong. Huwag mag-alala - ay angkop sa anumang maanghang na isda. Halimbawa, sprat, dilis o Capelin. Pangalawa, sa gitna ng maraming mga pagpipilian may mga classics recipe na may patatas - at sila ay kinikilala ng French. Ikatlo, maaari kang mag-eksperimento sa anumang mga sariwang gulay, pagdaragdag ng isang itinakdang listahan. Sa madaling salita, ang bawat tagaluto ay maaaring lumikha ng kanyang sariling "Nissuaz" at ito ang mangyayari bilang isang resulta ay lubos na klasiko.