Viennese na kape. Recipe ng ika-17 siglo

Europa sa ika-17 siglo, na para sa mga kagamitan sa pagtimpla ng ilang sa loob ng isang siglo ay hindi pa sanay na ang kape ay tumingin tulad ng isang ganap na walang silbi na inumin na tulad at mahirap na tumawag, at uminom ng ito ay hindi posible, masyadong: isang mapait at itim, ito na dulot ng takot sa halip na pagnanasa mag-enjoy ng isang paghigop.

At ito ay malamang na hindi ang Turkish inumin ay kailangang tikman katangi-tanging Austrians, ay hindi ito ay iniangkop sa pamamagitan ng mga Europeo. Sa paglipas ng panahon, ang Viennese na kape, ang recipe ng na matumbok ang pagiging simple at henyo, ay isang natatanging inumin at binili ng isang pulutong ng mga paraan upang maghanda at maglingkod. Siya nga pala, sa iba't-ibang uri ng mga produkto tinutukoy sa Vienna Café ng partikular para sa kanilang mga dessert.

Paano nagsimula ang lahat

Ang pagbabalangkas ng mga Viennese inumin, nang kakatwa sapat na, ay kung ang Polish, o Ukrainian Roots. Sa panahon ng pananakop ng Vienna sa pamamagitan ng Turkish hukbo heroically nakikilala ang kanyang sarili kung Kolshitsky Pole, kung Ukrainian merchant Kulchytsky. Bilang isang gantimpala para sa militar na may tapang, siya ay nabigyan ng karapatang pagpili ng isang regalo para sa iyong sarili. Enterprising magtitinda Pinili 300 bag ng coffee beans, nakuha mula sa mga kaaway.

Sa kabila ng mga di pangkaraniwang pagpipilian, mga awtoridad tinanggihan ang kahilingan. At pagkatapos ng ilang panahon, Vienna ay nabighani sa pamamagitan ng ang halimuyak ng "infidel" inumin at baguhin ang lasa. Orihinal na recipe Viennese na kape ay isang pinaghalong mga karaniwang Turkish kape na may gatas at asukal.

Na-update kape kinawiwilihan kabilang Austrians malaking popularity.

Ngayon maraming mga recipe

Ito ay malamang na hindi na ang isang tao mula sa mga modernong barista sa palagay nito regular na kape na may gatas orihinal. Ang bawat isa sa mga artist sa Viennese inumin nagdadagdag sarap mula sa iyong sarili, sa gayon ay maaari mong mahanap ang isang iba't ibang mga cafes Viennese na kape, ang recipe ng na kung saan ay sariwa at natatangi.

Coffee na may tsokolate na may orange alisan ng balat, tsikori at ayon sa kaugalian - na may gatas. Halos bawat isa sa mga institusyon ay may sariling coffee brand reseta Viennese na kape. Teknolohiya ng paghahanda ng anuman sa mga pagpipilian ay batay sa mga pinakamadaling pa: sa matapang na kape magdagdag ng gatas o mabigat na cream. Gumawa ng mapait na matamis.

classics ng genre

Upang subukan sa iyong kusina ng isang klasikong Viennese na kape, ang recipe na nais mong gamitin ay hindi moderno, ngunit mula sa mga tao sa una, kung hindi mo na lumabas sa 17, pagkatapos ay ang ika-18 na siglo.

Ang pinaka-mahalagang bagay para sa mga classics - upang sumunod sa lahat ng mga nuances na inilarawan sa mga cookbook. Siya argues na ang tunay na Viennese na inumin na nakuha mula sa raw beans, purong kanyang sarili.

Kaya, kakailanganin mong:

• 30-40 g ng trigo;
• 100 g ng gatas;
• 50 g ng itim o gatas na tsokolate;
• sampung - at tridtsatipyatiprotsentnye cream - 4 at 1 tablespoons ayon sa pagkakabanggit.

Heat ang gatas, matunaw ang tsokolate sa loob nito, idagdag sa ang ihalo ng sampung cream at gumalaw ang lahat ng bagay ng husto. Ngunit huwag pinainit sa napakataas na temperatura, kung hindi man ang cream at chocolate na pinagsama.

Sa isang dry pan Pagprito magprito ng beans na chocolate-brown, pagkatapos ay doon ay magkakaroon upang magprito ng kaunti mas mahaba kaysa sa dati (ito ay tinatawag na sa kasalukuyan Viennese litson).

Paggiling butil, punan ang mga ito sa isang tasa, ibuhos tubig na kumukulo at ipaalam ito magluto. Samantala, pumilantik ang tsokolate timpla, gatas at cream at ibuhos sa isang manipis na stream ng mainit na kape, ilagay ang foam ng 35% cream, palamutihan na may gadgad tsokolate o pulbos asukal.

Viennese na kape na may cream at tsokolate connoisseurs itinuturing na ang pinaka-masarap.

Sa citrus lubos na kasiyahan

Ang pangunahing gawain ng mga craftsmen coffee - nagulat sa pamamagitan ng kung ano ang anyong imposibleng sorpresahin. Varieties ng Viennese na kape (recipe, sa katunayan, ang isa at ang inumin panlasa iba't ibang), mayroong maraming, isa sa mga pinaka-interesante - may kanela at orange lubos na kasiyahan.

mga bahagi:

• 30 ml ng handa black coffee (kailangan Viennese litson);
• 0.5 tasa ng sambahayan cream;
• alisan ng balat, kanela, duguan - upang tikman.

Sa tasa na may mainit na inumin upang ilagay ang makapal na wip krim, generously budburan lubos na kasiyahan at mapupunan ang "bouquet" ng kanela at duguan.

Sa cocoa

Ito ang isa sa mga paboritong Austrian kape Viennese. Ang recipe ay sobrang simple na maaari itong gumawa ng isang inumin at isang bata, kung ang mga magulang ay hinangin pre-pundasyon.

mga bahagi:

• 6 kutsarita ng natural ground coffee ;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 150 ml ng cream;
• isang piraso ng tsokolate at may pulbos asukal para sa dekorasyon;
• chocolate syrup sa lasa.

Coffee halo-halong may asukal, magdagdag ng malamig na tubig at pigsa. Pre- latigo ang cream sa isang solid foam, at ilagay sa refrigerator, at kapag ang base ay handa na, maubos ito sa isang transparent na tasa o baso, itaas hanggang sa magtaas ang cream "cap", ibuhos chocolate syrup, budburan tumpang at kakaw.

Sa pag-inom straws ay kailangang isumite, bilang ang density ng foam ay hindi agad-agad na magbibigay-daan sa pag-access sa kape.

ordinaryong melange

Ano ang isang "simpleng" (ibig sabihin, walang cream) Viennese na kape? Recipe popular na inumin sa isang pinasimple form na ay hindi kaya karaniwan. Hindi nagkakamali panlasa at walang depekto pagtatanghal - lahat ng bagay ay kaya exquisitely, kaya marangal ... At ang lahat ng bagay - mula sa minimum na mga sangkap.

mga bahagi:

• 1 kutsara ng lupa ng kape;
• 200 g ng gatas;
• asukal sa lasa.

Ang pagsasagawa ng purong Viennese butil, gumiling ang mga ito at maghanda ng isang malakas na kape. Sa isang hiwalay na mangkok ay dapat pakuluin gatas. Tasa para sa ganitong uri ng inumin na kailangan mainit-init, kaya ang mga pagkaing dapat na pinainit sa microwave o sa oven bago serving.

Kapag ang tasa ay "handa", ito ay kinakailangan sa isang panahon ng dalawang timba upang ibuhos ang mga ito ng kape at gatas, sa gayon na ang mga bahagi ay hindi ihalo, at nabuo ang orihinal na pattern.

Inumin na ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga accessories - buhol-buhol na maghabi ng black and white palaging tumingin mahusay.