Abkhazian kusina: mga tampok at mga recipe

Ay dapat magmukhang para sa isang natatanging rehiyon ng Caucasus. Ito ay isang lugar na mapangalagaan hindi lamang ang mga natatanging katangian, ngunit din ng isang pang-nakatayo cultural heritage. Tungkol Caucasian cuisine narinig, marahil, sa lahat ng mga bansa ng mundo, at ang kasikatan nito ay umaabot malayo sa Caucasus mismo. Ngunit upang makipag-usap tungkol sa ilan sa mga karaniwang ginagamit sa pagluluto tradisyon ng maayos, dahil bawat solong bansa sa rehiyon ay may sariling tradisyon at kultura. Sa kasong ito, kami ay tumutok sa kung ano ang Abkhazian kusina, kung ano ang mga katangian nito, iaalok ang ilan sa mga tradisyunal na mga recipe.

Magsimula tayo mula sa malayo Hayaan. Abkhazia - isang rehiyon na may isang banayad na klima at medyo malago soils. Ang lahat ng ito ay para sa mga klase sa paghahalaman, pagtatanim ng ubas, baka dumarami. Ang isang tipikal na produkto ng agrikultura may trigo. Abkhazian mga pamilya, bilang isang kabuuan, sa halip malaki, at halos lahat ay nakikibahagi sa paghahalaman at pagpaparami ng mga baka, na may lahat ng kailangan mo para dito. Kaya, Abkhazian kusina ay sa ilalim ng isang natural na batayan - ang produkto ng mga tao makakuha ng mula sa mga pribadong kabahayan. At din ito ay batay sa dalawang pangunahing pillars aguhu (harina) at atsyfa (lahat ng iba pa). Abkhazians kumain ng isang pulutong ng planta at pagawaan ng gatas produkto. Ang karne na ginagamit nila sa napakaliit na dami. Ito ay isang bagay napaka naiiba mula sa mga "karaniwang Caucasian" Abkhazian kusina. Mga recipe ng mga pagkaing puno ng mga pangalan ng cereal at gulay. Gayundin walang adzhika simpleng imposible Abkhazian kusina. Mga recipe na tiyak sa mga ito, iaalok sa ibaba.

Unang kurso, na kung saan ay nagkakahalaga mentioning dito - ay ang durog na mais. Oo, hindi lamang upang Romanians Moldovans mad tungkol sa kanya. Abkhazians din ay hindi maaaring isipin ang pagkain nang walang durog na mais. Ang mga ito ay tinatawag ding "cereal-tinapay." Upang ihanda ang mga kinakailangang mais pagkain o mais giniling na mais. Hinahain ito sa isang espesyal na kahoy na board at itaas ito maglagay ng ilang piraso ng suluguni keso. Ihanda kaya nito hindi lamang sa tubig kundi pati na rin sa peanut langis, gatas o maasim na gatas keso.

Sa pangkalahatan, ang Abkhaz pagkain nang walang mais harina ay malawakang ginagamit sa pagluluto, magiging ganap na naiibang.

Kailangan namin ito, sa partikular, para sa paghahanda ng Churek. Ito sariwang tortilla na may keso, honey at mga nogales. Ito tunog tunay primitive, ngunit ito ay dapat maging handa.

Hindi namin maaaring sabihin tungkol sa mga baklava, na kung saan Abkhazians ding mga napaka apisyonado. Upang maghanda ito, kailangan mo ang sumusunod: harina (walang mais, ay maaaring maging wheat) - 1.2 kg per litro ng gatas, mga nogales at mansanas - 350 gramo, limang itlog, mantikilya, honey at asukal - 300 gramo, 15 g ng lebadura, kanela, asin at pulbos asukal.

Magsisimula kami sa pagluluto. gatas ay dapat na mainit-init. Ito ay matunaw ang lebadura, pagkatapos ay idagdag ang asukal at mag-iwan sa loob ng labinglimang minuto o dalawampu't sa isang mainit-init na lugar. Yolks pound na may asukal, palis protina. Suriing mabuti ang harina, gawin ito sa mga uka. Upang ibuhos ang pula ng itlog protina, yeasts, na iyong dissolved sa gatas, magdagdag ng asin at kanela. Ang lahat ng ito masahihin hanggang makinis at mag-iwan para sa isang oras, maximum ng dalawang, sa isang mainit-init na lugar.

Sa oras na ito, ihanda ang pasta: giling peeled mga nogales na may isang kutsilyo at ihalo na may asukal. Gupitin bawat mansanas sa quarters, pag-alis ng core, at pagkatapos ay hatiin. Upang ang lahat ng ito magdagdag ng isa o dalawang tasa ng tubig at kumulo sa loob ng labinglimang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Hatiin ang kuwarta sa labing-isang piraso, ang bawat isa ay gumulong isang napaka-manipis (kapal - hanggang sa 3 mm), grasa langis, grasa at langis pan at ilagay ito sa unang layer ng masa. Ito ay ibuhos sa isang third ng mga walnut pagpuno. Pagkatapos ay lay out ang kuwarta sa itaas ng buong tatlong mga layer. At muli ibuhos ang parehong dami ng toppings. Muli tatlong test layer. Ibuhos ang natitirang ikatlong kulay ng nuwes masa. Muli tatlong test layer. Sa oras na ito, mag-ipon sa itaas ng mansanas pagpuno. Takpan ito sa huling layer. Magkakaroon ka ng isang cake, ilagay ito sa oven at maghurno para sa tungkol sa dalawampung minuto, dalawampu't-limang, at pagkatapos ay tanggalin. Cut diamante. Ibuhos honey syrup at ilagay pabalik sa oven, maghurno para sa isa pang apatnapung minuto.

Abkhazian kusina ay nag-aalok ng iba't-ibang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Halimbawa, yogurt. Pakuluin ang gatas. Maghintay hanggang sa ito cools down sa 50 degrees. Magdagdag ng isang espesyal na ferment, gumalaw sa kanya. Spill gatas sa mga bangko, balutin sa kanya nang maaya at mag-iwan ng dose oras.