Bouillabaisse: recipe pangkaraniwang pinggan

Marseilles tainga (na kung saan ay isa pang pangalan bouillabaisse), ang recipe ng kung saan ay sa halip mahirap unawain at tiyak - symbolic ulam ng Provence cuisine. Cook ito ay hindi kaya madali, ngunit ang pagpapasya sa gastronomikong feat, ikaw ay walang pag-aalinlangan hawakan malapit sa mga tradisyon ng Pranses cooking.

Bouillabaisse sopas: recipe at tampok ng paghahanda ng mga sangkap para sa mga pagkaing

Kabilang sa mga katangian ng mga katangian na makilala ito ng pagkain bukod sa iba pang mga isda pohlebok maaaring tinatawag na pre-litson gulay at paghahanda ng pagkaing-dagat, na kung saan ay kasama sa kanyang komposisyon. Kakailanganin mo ng isang maliit na bilang ng mga sariwang tahong sa shell at ng maraming mga shrimps. Tunay na masarap bujabes (recipe na kung saan ay nagsasangkot ng iiba-iba ng mga sangkap) sa mga kabibi, ngunit maaaring gawin nang walang ito mahal component. Para sa isda, ang sopas ay ayon sa kaugalian ng isang bahagi nito ay kabilang ang ilang mga uri: parehong malaki at maliit. Kung ikaw lutuin bouillabaisse, ang recipe ng na hindi ka pa inangkop, kumuha ng isang malaking trout at sea bass mas maliit. Sa hinaharap, upang pag-aralan ang lasa, ikaw ay magagawang upang palitan ang mga ito sa ibang mga produkto ng dagat. Isang mahalagang tampok na may bouillabaisse: ang recipe para sa sopas ay nangangailangan ng maingat cutting at pagproseso ng isda. Ito ay kasama niya, at kami ay magsisimula. Ang layunin - ang pinaka-masinsinang paglilinis ng fillets mula sa buto. Ang paglalagay ng bangkay sa kaniyang tiyan, gumawa ng paghiwa sa mga ito (sa likod lamang ng hasang palikpik). Pagkatapos, pagkatulak ang kutsilyo sa paghiwa, paghiwalayin ang ulo. Sa kahabaan ng tagaytay kailangang gumawa incisions. Cut off ang buntot. Ito ay mas maginhawa kung gumamit ka ng isang matalim at malaking kutsilyo. Blunt instrumento aagawin ang fibers fillets at gawin itong unaesthetic hitsura. Alisin ang dalawang piraso ng tanggalan ng buto, malumanay tuklapin ang balat. Gayunman, hindi makakuha ng kasangkot sa labis na pagkakahiwalay ng tagaytay, kung ito ay magiging karne - ito ay magkakasunod na digested sa sabaw. Panatilihin lamang ang integridad fillet. Kung ikaw ay natatakot na ito ay maaaring manatiling maliit na buto, suriin ang kanilang availability na may sipit. Isda ulo rin kailangan upang hawakan: cut hasang, makakuha ng eyeballs. Kung ikaw ay may frozen hipon, sila ay lasaw. Fresh ay ilagay sa sabaw, na naghihiwalay ang ulo at ang shell (ngunit huwag itapon ang mga bahagi nito - ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng sabaw).

Gulay para sa sopas

Ibuhos sa isang kasirola na may makapal na ibaba 2-3 tbsp. l. olive oil. Tagain kalahating ulo ng bawang at ilagay sa langis. May ring idagdag ang tinadtad perehil. Kapag ang mga ingredients ay browned, idagdag ang 3 piraso. crushed stalks ng kintsay, at 250 g ng root, at 2 mga PC. batang gadgad karot. Extinguishing dagli nabanggit gulay, ibuhos ang pan dry white wine bottle at 50 ml Sambuca. Ang pagdadala likido sa pigsa, isawsaw ang offal, pakaliwa mula sa pag-cut ang mga isda at hipon (shell, ulo, atbp). sabaw ay dapat na brewed mula sa dalawang oras. Siguraduhin na ito ay hindi pakuluin dry. Ayon sa magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

Tapusin pagluluto lasa bouillabaisse

Recipe mga larawan ay kumbinsihin sa amin na sopas na ito ay napaka-kaakit-akit. Ang kaakit-akit na anyo ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdagdag gulay at mga piraso ng isda. Handa sabaw kailangan upang alisan ng tubig at pagkatapos ay idagdag ang jar ng mga kamatis sa juice, hiwa isda, hipon at kabibi, pati na rin ang chili pepper sa panlasa. Pagkatapos ng 15 minuto i-off. Serve matapos sopas infusions.