Hungarian gulash

Hungarian gulash salita ay nangangahulugan na pastol na na tumuturo sa kanyang pambansang pinagmulan. Ang tunay na connoisseurs ng ito sopas ay sigurado na nilagang na ito ay maaaring luto sa open air lamang sa boiler, ang ulam ay hinihigop ang lahat ng mga lasa ng Danube hangin at pampalasa. Ito makapal na sopas ay maaaring maging handa mula sa isa lamang sa karne, o sa karagdagan ng patatas harina dumplings chipetok o fungi.

Ito Hungarian gulash sopas ay dapat na niluto lamang sa boiler - kaya walang tutol ulitin ang lahat ng mga cookbooks. Gayunpaman, sa modernong mga kondisyon, ulam na ito ay maaaring matagumpay na luto sa isang makapal na pan. Mahigpit na nagsasalita, Hungarian gulash sa isang tanso boiler ay ngayon magluto higit pa para sa mga turista, paglikha ng hitsura ng pagmamahalan ng pastor. Para sa ulam ay walang malasakit, maraming mga kilalang personalidad. Erich Mariya Puna inilarawan ito sa paghahanda ng kanyang mga nobelang, ito na sopas adored Prince Ferenc Rakotstsi II. Hungarian gulash madalas na nagsilbi sa talahanayan ng emperador Frantsa Iosifa. Ang kanyang asawa Elizabeth begged sa kanila hindi upang tuksuhin ito culinary obra maestra ng Hungarian cuisine at maglingkod sa kahit ano mas mababa pagkainit.

Sa unang tingin gulash Hungarian tagaluto simple. Gayunman, di-pagsunod sa lahat ng mga patakaran at subtleties, bilang isang resulta, ikaw ay maaaring makakuha ng isang simpleng karne sauce, hindi isang tunay na culinary obra maestra. Hungarian gulash dapat magluto lamang Kalidad karne. Para sa ulam na maging katulad lamang ng karne ng baka at karne ng usa laman. Sibuyas na sopas ay pritong lamang perekalennom mantika. Ang karne ay i-cut sa maliit na cubes at idagdag sa mga sibuyas. Matapos ang hitsura ng isang magandang zazharistoy crust, ibuhos ng isang maliit na tubig at nilagang para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, gupitin sa malaking hiwa, paminton, kumin, isang maliit na asukal. Kapag ang karne ay halos handa na, idagdag ang patatas sa isang ulam, gupitin sa malaking cube at nilagang hanggang malambot. Hungarian gulash nagsilbi sa malalim na plates masyadong mainit na may isang tumpok ng ice palinkas - isang uri ng vodka. Upang ihanda ang pangangailangan 400g karne ng usa, 0.6 kg ng patatas, sibuyas, kamatis 3, kumin at paminton.

Gulash sopas Hungarian makapal na sapat, kaya ang halaga ng likido ay maaaring mabago. Ang tapos ulam ipilit sa ilalim ng talukap ng mata para sa tungkol sa 15 minuto. Kung ang sopas ay handa na may dumplings, ito ay nagsilbi kaagad. Upang ihanda ang dumplings ay kailangan harina at 1 itlog. Sa isang mangkok basagin ang itlog, idagdag ang asin at harina sa gayon ay upang makakuha ng isang paninigas ng kuwarta. Ito ay nakabalot sa plastic wrap at mag-iwan para sa 10 minuto. Mula kurutin off maliliit na piraso ng fingernail size na piraso ng kuwarta at palabunutan sa nilagang na kumukulo. Ang salapi ay maaari ring i-cut sa anyo ng noodles.

Ang isang uri ng gulash ay pörkölt, na kung saan ay handa na may paminton at naiiba mula sa mga sopas-gulash hindi pabago-bago. Pörkölt - isang napaka-makapal na dark red sauce, ginagawa itong hindi na isang sopas at pangunahing kurso. Ang mga Hungarians ay nagtataka kung bakit ang lahat ng pörkölt restaurant menu nakalista bilang gulash. Isa pang maling kuru-kuro ay tinatawag na "gulash sopas", dahil dalawang beses sa isang ulam ay hindi na tinatawag na soup. Kapag naghahanda pörkölt ay maaaring tumagal ng kaunti pa taba karne sa gulash. Angkop para sa tupa, karne ng baka, karne ng usa, baboy, turkey, gansa, manok at kahit liyebre at karne ng usa. Mayroong kahit na mga recipe para sa alimango at isda pörkölt at kabute at gulay. Sa prinsipyo, ang anumang pörkölt ay maaaring nabanggit ng isang pinggan, ang mga sangkap sa mga ito ay purong sa makinis hiwa na may sibuyas, paminton at pagkatapos ay isinabog at extinguished.

Isara ang sapat na pagkakahawig sa pörkölt isang Hungarian ulam Tokan. Ito ay binubuo sa halip ng paprika spices ay maaaring halaman ng madyoram at mainit na paminta. Kapag naghahanda tokani isang uri ng karne, gulay, manok, isda o manok ay hindi limitado. Tokani gumamit ng ibang uri ng karne, madalas itong nilaga na may iba't ibang mga gulay at mushroom.