Keso na may Fenugreek: paglalarawan, kapaki-pakinabang na ari-arian, nutritional halaga, uri

Sa store shelves ay maaaring makita maliwanag na berde at dilaw na keso na may idinagdag pampalasa buto. Ito ang fenugreek, nagbibigay ang produkto sa isang maayang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa.

Ano ang fenugreek?

Fenugreek - ay isang taunang planta na ang mga buto ay may spicy aromatic properties. Makikita sa ilalim ng iba pang mga pangalan: Greek hay, fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. Ito ay lumalaki sa Silangang Europa, sa mga bundok ng Gitnang Asya, Turkey, Iraq at Iran. Buto ng hindi mas malaki kaysa sa 4 mm sa mature pods. Mayroon silang isang matamis na lasa na ay lalo na pinahusay na sa pamamagitan ng init. Ang planta mismo ay may binibigkas mapait na amoy ng bagong-mown hay.

Sa pamamagitan ng ang mga katangian ng fenugreek ay kahawig ng isang aprodisyak. Sangkap na nakapaloob sa mga buto ng mga halaman na mag-ambag sa pag-unlad ng male sex hormones at dagdagan ang antas ng testosterone sa dugo.

Ang Fenugreek ay naglalaman ng bitamina, macro- at microelements, na magbibigay-daan sa malawak na paggamit sa pharmaceutical industriya, tradisyonal na gamot at pagluluto.

Ang paggamit ng fenugreek sa pagluluto

fenugreek buto ay ginagamit bilang aromatikong damo, parehong nakapag-iisa at sa mga espesyal na mixtures (chutney chaman, Khmeli Suneli, curry). Ang pagbebenta ng fenugreek (seasoning) ay madalas na inaalok bilang handa powder.

Young shoots, dahon at buto ng halaman ay ginagamit sa paghahanda ng maraming mga pinggan, lalo na oriental cuisine. Nagbibigay ang mga ito ng pagkain sa isang maayang, nutty lasa. Ang mga dahon ay tuyo at ginagamit bilang tulad para sa paghahanda ng "green cheese", na para sa maraming mga taon ay isang paborito itinuturing ng mga milyon-milyong ng mga Russian.

Green keso na may fenugreek

Maraming mga European bansa, Pransya, Italya, Alemanya, sa Netherlands, ay dalubhasa sa paggawa ng keso. Sila kahit na dumating na maugnay sa mga tiyak na mga uri ng keso. Hindi malayo sa likod ng mga bansang ito at Switzerland. Dito at ginawa ang parehong, ito berdeng keso schabziger.

Ang teknolohiya ng paggawa ay bahagyang naiiba mula sa mga tradisyunal na paraan. Upang ihanda gagamitin lamang sinagap na gatas, na kung saan ay idinagdag ang tuyong damo - blue fenugreek. Pagkatapos nito mass ay pinainit sa isang tiyak na temperatura (90 ° C) at nagdagdag ng sitriko o suka acid. Bilang resulta ng pagkakulta ng gatas patis ng gatas ay nabuo, na kung saan ay ang batayan para sa paghahanda ng keso. Ito ay poured sa isang espesyal na form na kung saan ito ay naka-imbak para sa tungkol sa isang linggo. pagkatapos ay ang mga ito ay nag-hang sa ganitong sitwasyon ay kaliwa para sa isang panahon ng 2 hanggang 6 na buwan upang mature.

Salamat sa mga damo na keso na may fenugreek schabziger acquires isang hindi pangkaraniwang berdeng kulay, nagkakaroon ng lasang nuwes lasa at malakas na aroma. Siya ay tumutukoy sa fermented gatas durum. Ito ay may isang mababang pagkainit halaga sa paghahambing sa tradisyunal na cheeses (137 kcal), mababang taba (1 g) at isang malaking halaga ng protina (33 g). Hindi ito naglalaman ng carbohydrates at lactose, kaya ito ng gatas produkto ay hindi lamang masarap, ngunit din napaka-kapaki-pakinabang. Kapag ang pagbabago ng teknolohiya ng produksyon at calorie taba keso ay maaaring makabuluhang tumaas.

Keso na may Fenugreek: kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Hard keso na may idinagdag fenugreek ibinebenta sa tradisyonal na pag-ikot ng ulo, at hadhad sa pulbos form. Kaya ito ay idinagdag sa isang torta at pasta, na ginagamit sa paghahanda ng sauces at baking tinapay. Ito fermented gatas produkto perpektong pinagsasama ang kapaki-pakinabang na mga katangian ng keso at fenugreek. Ito ay naglalaman ng bitamina A, C, E, PP at group B, mineral (sink, bakal, kaltsyum, magnesiyo, tanso, potasa, posporus, sosa).

Keso na may Fenugreek ay may mataas na nutritional halaga. Ito ay mayaman sa protina, kaya helpful at mga atleta kung sino ang nakakakuha ng kalamnan mass, at mga bata para sa paglago at kalusugan ng mga buto at mga matatanda sa pakiramdam mabuti.

Belarusian keso na may fenugreek: Mga Uri

Ang keso na may mga karagdagan ng fenugreek ay inihanda hindi lamang sa kanyang bayang pinagmulan, sa Switzerland, kundi pati na rin sa ibang bansa. Sa panlasa ay hindi bulok sa orihinal Belarusian cheese "Armel" na may fenugreek.

Siya ay hindi masyadong malakas, at Katamtamang maanghang, na may isang ilaw, hindi mapanghimasok lilim ng walnut. Ito ay gawa sa standardized gatas, kaya ang taba at calorie nilalaman ng keso ay mas mataas kaysa sa berdeng keso. Ito ay isang klasikong ng pagawaan ng gatas produkto ng dilaw na kulay na may ang karagdagan ng maanghang fenugreek buto. Ang lasa napupunta na rin na may puting alak.

Ang isa pang Belarusian keso na may fenugreek "Alpental" nakapagpapaalaala ng isang paborito "Armel". Siya mabangong, Katamtamang acidic, na may isang masarap na mag-atas lasa. Keso "Alpental" dilaw na kulay na may maliwanag splashes ng fenugreek buto.

Paano upang magluto cheese na may fenugreek buto sa bahay

Upang ihanda keso lasa na may maanghang kulay ng nuwes nang nakapag-iisa, kakailanganin mo ang 1 kg ng keso (9-18% solution) sa bawat litro ng pasteurized gatas 3 itlog, mantikilya, asin, baking soda, at ang pangunahing sahog - fenugreek buto.

Una curd ay dapat na konektado sa gatas, ihalo na rin at ilagay sa isang mabagal na sunog para sa heating. Siguraduhin na ang bigat ay hindi upang pakuluin. Matapos ang isang oras na ang gatas ay magsisimulang upang mabaluktot. Ang resultang mass ay magtapon sa isang tsisklos upang alisan ng tubig suwero. Matapos ang halos isang oras, dry curd ay handa na.

Ngayon dapat itong shift sa isang pan na may non-stick patong, magdagdag ng itlog, 2 kutsarita ng asin, soda pakurot, at fenugreek buto butter (100 g). Mix na rin at ilagay sa isang mabagal na apoy. Sa lalong madaling panahon sa masa ay magsisimula na matunaw at maging katulad ng hindi pabago-bago ng mainit na tinunaw na keso. Huwag kalimutan na patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Kapag ang masa ay makinis, maaari itong poured sa isang amag sa palamig. Pagkatapos ng 12 oras ang keso ay maaaring subukan. Hindi niya ay kaya makapal na bilang keso mula sa tindahan, ngunit hindi mas masarap at malusog.