Maaari ba akong kharcho kordero itinuturing na isang klasikong?

Sa ating pang-unawa, kami ay binuo ng ilan sa mga stereotypes, na makipag-usap lamang sa pagkakaroon ng isang tiyak na pamantayan ng pagdama ng katotohanan. Halimbawa, sa anumang institusyon catering ginamit namin upang makita ang isang maayos na natukoy na menu, na kung saan ay dapat na kinakailangang isama sa listahan nito ng mga unang kurso, ang isang minimum na ng sabaw ng repolyo, pampalusog Ukrainian borscht, at isang hodgepodge kharcho tupa. Bilang resulta, ang listahang ito ay dapat na parehong nasa pampublikong pang-unawa upang makabisado bawat self-alang babaing punong-abala at gamitin ito bilang isang minimum na hanay ng mga pagkain para sa kanilang sambahayan.

Ngunit iyon stereotypes at pagtatapos. Sa lalong madaling bilang namin subukan upang muling buuin ang recipe para sa mga klasikong sabaw, uod, hindi lamang araw-Georgian babaing punong-abala ay magagawang upang gawin itong sa kanilang sarili, walang solong recipe kahit i-set ang pangunahing sangkap na bumubuo ito ulam sa mga pinaka sikat na restaurant. Ang unifying factor ay maaaring lamang ang sharpness ng kanyang sikat, kilala sa mga jokes at kasabihan. Tulad ng mga eksperto sabihin, ang mga pangunahing pinagkukunan ng mga ito natatanging epekto, na kung saan ay kaugnay sa ang classic na sopas kharcho, itinuturing na ang paggamit ng tklapi. Ito ay isang napaka-tukoy na seasoning Georgia, kung saan hanapin sa mga tindahan ay halos imposible, at ang mga pangunahing mga pamalit steel tkemali, adjika at tomato paste.

Ang badya na sa Georgia sa paghahanda kharcho kinakailangang ginagamit eksklusibo karne ng baka, ay maaari ring maiugnay sa ang kategorya ng malaganap myths. Magandang otmochennaya at maayos luto tupa ay hindi palayawin ang lasa ng sikat na sopas. Dagdag pa rito, ang sopas kharcho ng kordero ay kinuha ng isang pangunahing lugar sa klasikong recipe, at sa Georgia at sa ibang bansa. Kahit na ang pangalan ng "uod" sa Georgian wika phonetically tunog tulad ng "dzerohis hortsi harshot" at ang ibig sabihin nito na karne ng baka na sopas.

Ang tanong ay, kung paano upang maghanda kharcho tupa, ay maaaring mangyari sa anumang tagaluto, kung siya got kanyang braso taba tupa liyempo. Sa huli kailangan upang i-cut sa kabuuan at cut sa mga indibidwal na mga piraso sa kahabaan ng gilid. Ito ay tulad ng di malilimutang Arkadiya Raykina: "Upang ihanda ang nilagang karne ng kuneho, kailangan ng hindi bababa sa na magkaroon ng isang cat."

Kaya, kami ay paghahanda sa unang tupa dahil kordero magluto uod. Upang gawin ito, dapat muna namin magprito ito na may mga sibuyas at Roots. Sa 600 gramo ng karne, kailangan namin ng dalawang sibuyas, dalawang matamis peppers, karot, kalahating kilo ng mga kamatis, hot peppers, bawang, dalawang tablespoons ng kanin, isang maliit na berde at maraming iba't ibang pampalasa. Pagkasyahin hops-suneli, tkemali, adjika. Maaari mo ring samantalahin ng isang espesyal na hanay ng mga spices, ipasa-kinuha para sa mga uod, at napakarami na inaalok ng aming kalakalan. At sa pangkalahatan ay hindi ang seasonings ginamit, subalit kung paano magluto kharcho tupa. Pagkatapos ng litson karne, tinadtad sa piraso ng 3.5 cm, na may isang half-lutong sibuyas dalawang oras. Pagkatapos noon pulled mula sa sabaw at naghihiwalay ang karne mula sa buto. Ang gulay ay dapat na makinis tinadtad at ibuhos sa sabaw. Magkakaroon din dapat magtapon ng tinadtad na kamatis, ngunit lamang pagkatapos ng 10 minuto ng halaman. Sa final stage kharcho simmered, at pampalasa sa loob nito inilagay wakas.

Ang ilang mga cooks upang gawin ang mga uod sa mga tiyak na lasa ng tupa inaalok upang idagdag sa ito durog walnut at granada juice. Gamit ang sopas pagkakaroon ng isang katangi-acidity at ang ilang mga kapaitan mawala mula sa tupa. Ngunit ito ay nai delight ng gourmet. Ang parehong epekto ay maaaring nakakamit sa pamamagitan ng pagdagdag sa ang makinis tinadtad lemon. Lalo na mahusay na uod idagdag ang durog na may bawang, ngunit ito ay lamang sa mga kondisyon na ikaw sa susunod na mga oras ay hindi kalooban diplomatikong pagpupulong o isang pag-ibig pagtatagpo.