Pinatuyong goose - recipe

Isang alternatibo sa isang klasikong home-made na manok, karne ng baka at baboy ay cured gansa. Mga larawan mula sa mga multiple-choice na mga recipe ng mga pagkaing makikita mo sa artikulong ito. Paghahanda ng cured gansa ay tumatagal ng ilang araw. Ngunit ang proseso ay hindi oras-ubos. Sa kaso ng paghahanda ng cured goose nagtatrabaho sa iyo. Recipe imbento Tatars at Bashkirs kahit sa panahon na ang mga taong ito ay mga lagalag. Pinatuyong ibon ay maaaring ma-imbak para sa ilang taon. Kung ang gansa Matindi dries, panlasa nito ganap na naibalik sa pamamagitan ng soaking sa tubig. Paggamit ng pinatuyong goose hindi limitado sa pagkain ng mga ito manipis na hiwa bilang isang starter. Oo, karne ulam, siya asta malaki. Ngunit ang pagala-galang mga tao na ginagamit goose maalog at roasts, at stews. Tinadtad na manok nagpunta sa palaman para sa ravioli at dumplings. At ang mga buto ng mga lutong taba soups.

Recipe para sa gansa maalog sa bahay

Noong nakaraan, manok inihanda sa mga nayon. Sa rural na farmstead doon at mahangin loft at isang cool, madilim na cellar. Ngunit ano ang tungkol sa mga kusina sa isang apartment lungsod? Kami ay iniakma ang recipe nang bahagya upang modernong mga kondisyon. Para sa "kaklangan kaz" (tinatawag na Tartar Pinatuyong goose) kailangan lang na manok carcasses at asin. Ngunit para sa paghahanda, dapat kang maging may-ari ng isang madilim at well-maaliwalas na lokasyon, mas mabuti nang walang lilipad at iba pang insekto. Tulad ng kondisyon na ito ay nakasunod sa pagala-galang Tartars - ito ay ang kanilang pambansang lihim. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo kung paano magluto pinatuyong gansa sa isang apartment lungsod. Ngunit huwag kalimutan upang tukuyin at tunay na recipe. din namin tumutok sa mga pagkain na maaaring maging handa mula sa cured gansa.

Kaklangan kaz

Magsimula tayo sa mga tunay na recipe na ay popular sa Tatarstan hindi mas mababa kaysa sa mga sikat sa mundong chak-chak Hayaan. Bilang namin na nabanggit sa itaas, kailangan namin lamang ng isang gansa, at asin (mas maganda dagat at kinakailangang malaki). Sa pamamagitan ng pagpili ng ang patay na hayop ay dapat na tratuhin nang responsable. Ang fatter gansa, ang tastier get kaklangan Kaz. Poultry kailangan maingat gat at alisin ang mga labi ng mga balahibo. Bangkay niyaon ay maglalaba na may tumatakbong tubig at magsimulang magluto. Sodium goose bulgar asin, parehong labas at loob. Pagkatapos nito, I-wrap ang katawan sa isang manipis na malinis na tela o gasa. Nakasalansan sa isang tray at ilagay sa oras sa isang mainit-init na lugar sa kusina. Ito ay kanais-nais upang masakop ang mga espesyal na cap para sa dessert - na sila'y magsiupo sa ang lilipad karne. Pagkatapos ng isang araw, ang asin ay dapat dissolved at haluan ng gansa karne. Ngayon ay maaari mong simulan upang pinatuyong maayos. Hindi pag-on ang gasa, gawin ang mga gansa sa pamamagitan ng mga binti at itali ang mga ito sa isang lubid. Ang ikalawang dulo ng cable-attach sa ang bar sa ilalim ng rafters bubong. attic ay dapat na rin maaliwalas at medyo madilim. Ang init taba ng gansa ay matunaw at haluan ng marami ang karne. Kaya patay na hayop ay dapat nag-hang para sa hindi bababa sa dalawang buwan. At ang mas maraming oras na ito ay i-hold sa attic, ang tastier ay tinapa gansa.

Paano mag-apply

Bashkirs Tatars sa isang guest potchevaniya camping tents ay inihanda sa malamig na meryenda. Bird ladlad, na inilabas mula sa mga tissue. Maingat na brushed malayo ang mga natitirang mga crystals asin. Susunod goose Pinatuyong sumailalim sa pagputol. Yaong mga piraso na may isang bato, napunta sa pagluluto nilagang karne o inihaw. Kung ang gansa naka-out na sa halip tuyo, babad na babad sa tubig. Bilang bahagi ng lomo hiwa sa manipis strips. Ang mga ito ay sa plate hitsura bilang pampagana bilang ang Espanyol jamon o prosciutto. Tanging ang snack ay hindi ginawa ng baboy at gansa, na kung saan ay mas kapaki-pakinabang. Matapos ang taba ng ibon na ito ay hindi naglalaman ng masamang kolesterol. Makinis ginutay-gutay piraso ng pinatuyong karne ay maaaring ginayakan na may tinadtad sariwang herbs. At sila ay pritong sa oven - makakakuha ka ng isang mahusay na beer meryenda.

Pinatuyong gansa sa bahay

Paano magluto ng popular Tatar at Bashkir ulam sa urban kusina? Simulan namin, tulad ng sa mga tradisyonal na recipe, na may gutting at paghuhugas ng mga patay na hayop. Pagkatapos ay kuskusin goose asin - mula sa labas at loob. Kumuha ng isang malaking ulam na may mataas na mga gilid o pelvis. Budburan ibaba ng lalagyan asin. Kami ay ilagay muli sa gansa pababa. Budburan ng asin sa tuktok. At kaya kami umalis para sa isang linggo sa shelf ng refrigerator kung saan ang temperatura ay pinakamataas. Araw-araw, pag-aalis ng mga ito mula sa mga ibon at kuskusin ng asin, kung ito ay crumbling. Maaari mong i podbavit sariwang kristal. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw na naka-highlight mag-asim. Kailangan nila upang maging natubigan goose loob at labas. Isang linggo mamaya, kami ay kumuha ng isang ibon sa labas ng refrigerator. Kami ay ilagay sa ang sternum wand nais na haba upang magbigay ng naka-access sa loob ng patay na hayop. Zamatyvaem goose gasa. Ito ay dapat maiwasan ang mga lilipad ilagay ang itlog karne. Paws goose associate at post sa balkonahe o sa open window. May bangkay dapat provyalitsya dalawa hanggang tatlong linggo. At pagkatapos ay maaari mong alisin ang mga ibon sa refrigerator o isang cool na lugar. Ihatid ang karne ay maaaring maging isang pares ng mga buwan. Ang isang refrigerated panahon tulad na napakasarap na pagkain na naka-imbak nang walang mga problema.

Ang pinakamadaling "urban" recipe

Sa pamamagitan lamang ng isang malakas na cellophane Kulka makakakuha tayo ng isang kahanga-hangang tinapa gansa. Ang recipe ay napaka simple. Dalhin plucked at gutted patay na ibon. Lubusan kuskusin ang mga ito sa lahat ng panig na may magaspang asin. Ilagay sa isang plastic bag. Tinali ito nang mahigpit upang harangan ang airflow. Package post na ito sa lugar na protektado mula draft. Ito ay maaaring maging isang loggia. Matapos ang lahat ng mga bag ay dapat na nag-hang para sa tatlo o apat na buwan, at sa kusina sa panahon ng oras na ito sa bahay paulit-ulit na pindutin kanya sa ulo. Paano upang matukoy kung ang mga gansa zavyalilsya? Dapat na magsimula ang taba. Ang isang hiwa ng karne mula sa mga manok handa na upang maging mapula-pula, nababanat, isang bagay na kahawig ng isang hamon. Ngunit huwag kumain ng gansa kaagad pagkatapos ng paghahanda nito. Ang mas mahabang naka-imbak na pagkain, ang tastier ito ay nagiging.

Recipe para sa gansa maalog seasoning

Kung ang isang tao na pagkain na may lamang ng isang asin ay tila simple at hindi ipinagpalagay, subukan na iba-ibahin ang tradisyunal na paraan ng pagluluto. Sa trehkilogrammovuyu bangkay Kailangan ulo ng bawang. Laktawan peeled cloves sa pamamagitan ng isang masher. Paghaluin ang mga magaspang na bato na may bawang asin. Ito bigat ng sodium gansa sa labas at loob. Maghanda spicy mag-asim. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Ito ay natutunaw sa asin at magdagdag ng isang kurot ng itim na paminta at kulantro. Ito komposisyon ng pinapagbinhi tela, na, tulad ng isang momya na nakabalot sa gansa. Patay na hayop sa isang sapot ilagay sa isang naylon na medyas. sinuspinde namin ito sa isang cool at madilim na lugar. Gus pinatuyong paws ay dapat na sa up posisyon. Kaya maaari itong naka-imbak ng hanggang sa isang taon. Kung mula sa isang ibon magluto sopas, hindi ito maaari asin. Katulad nito, ito ay hindi kinakailangan upang magdagdag ng mga pampalasa at seasonings, kung gumamit ka ng karne para sa stews o dumplings.

Dish mula cured goose

On karne plate manok hiwa hitsura kaya pampagana na kinakain una, bago salami at hamon. Magandang bahay luto Pinatuyong gansa ay may elastic madilim na pulang karne na may makapal na gilid ng kulay-dilaw na taba sa ibabaw ng gilid. Hiwa ay magiging mas masarap kaysa sa kanilang mga mas payat, dapat naming i-cut. At, siyempre, masarap goose katangian tumaas sa pamamagitan ng drying period. Ngunit kahit na pagkatapos ng tatlong linggo Maaari ko na tikman ang karne. Sino ang hindi nagkagusto mataba pagkain, maaari matuyo ang hiwa sa oven. makakakuha tayo ng kamangha-manghang mga chips karne, katulad ng basturma - ang perpektong snack na beer. Ngunit kung nagpasya kang gumawa ng iba pang pagkain ng gansa maalog, lalo na Sopas, kailangan mong alisin ang labis na asin. Para sa bahaging ito piraso ng karne babad na babad sa tubig para sa ilang oras. Ang ulam ay kaya o hindi maalat, o ilagay crystals "white poison" napaka-maingat - sa dulo ng pagluluto, ang lasa.

Sabaw na may noodles

Isaalang-alang ang application sa pagluluto karne sa isang gansa pinatuyong sopas simpleng halimbawa. Patay na hayop paghiwa-hiwain. Lomo, dibdib at thighs ay mas mahusay kaliwa para sa isang meryenda. Para sa sabaw, maaari kang kumuha ng isang piraso ng buto - pakpak, halimbawa. Pinatuyong gansa ay dapat na babad na babad sa tubig dalawa hanggang tatlong oras. Maaaring kailanganin mong pinatuyo at i-type ng bago. Sa isang kasirola ilagay babad isang piraso ng karne, sibuyas at karot sa balat. Punan na may malamig na tubig at ilagay sa isang malaking apoy. Kapag ito boils at nip gas. Maging sigurado na alisin ang "ingay". Boiling ay patuloy sa banayad kati para sa isang oras. Pagkatapos naming i-filter ang sabaw. Muli, ilagay ang pan sa apoy. Kapag kumukulo, ilagay ang home-made noodles at magluto hanggang sa ito ay handa na. Maglingkod na may gulay.