Pork knuckle lutong sa iba't ibang paraan

Knuckle bake - isang paborito Czech dish. May ito ay tinatawag na sa tuhod. Ngunit sa kusina Russian trotters baboy ni nais na magluto. Mukhang magandang sa mesa holiday bilang pangunahing ulam, ngunit din na angkop para sa araw-araw na buhay, tulad ng ang mga lihim ng paghahanda nito ay simple. Gayunpaman, ang haba. Dahil bago litson karne kinakailangan inatsara araw o kahit gabi.

Ang bawat babaing punong-abala ang kanilang mga recipe para sa ulam: buko, lutong sa oven in "hubad" na form, o sa isang palara sa culinary manggas. Isang tao pinakuluang karne bago ka ilagay ito sa oven, ngunit ang isang tao - isang masigasig tagataguyod ng isang simpleng atsara. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang ilang mga marinades para pork shank, may mga tungkol sa loob ng labinglimang: beer, magluto toyo na may honey, atbp Ngunit ang pangkalahatang proseso ng pagluluto ng isa .. Pag-arte sa algorithm na ito: magandang karne aking, obsushivayut, shpiguem bawang (o bawang at prun), ilagay sa ang atsara. Pagkatapos ng ilang oras gat at maghurno sa isang hurno preheated sa 200 C, para sa halos isang oras. Pagpayag na subukan ang tinidor na may mahabang ngipin, o sahig na gawa sa stick: mula sa madaling tumatagos ang produkto ay dapat na inilalaan walang kulay juice, hindi dugo.

Tila upang maging madali, ngunit may mga ng maraming mga lihim na dapat mong malaman na lutong baboy buko out malambot at mahihinahon, kundi naman sa golden, crispy balat.

Una, ang atsara. Kung hindi ka magkaroon ng oras upang maghintay para sa isang buong araw at nais mong ang oven ang karne sa dalawa o tatlong oras, gumamit ng asin wash. Paghaluin ito na may pantay na mga bahagi ng black pepper, rosemary, turmeric, oregano, idagdag ang mustasa powder (opsyonal, ngunit ito ay posible at toyo) at obmazhte tuhod mula sa lahat ng panig. Ngunit bago iyon nashpiguyte bawang. Upang gawin ito, gamitin ang isang kutsilyo na may isang makitid tip. Gumawa ng mababaw na cuts sa pork sa ang mga nagresultang butas sa pagsisiksikan para sa isang-kapat o kalahating bawang cloves. Pinalamanan bawang karne handa sa maghurno sa isang ilang oras.

Kung nagpasya kang sa init-up sa susunod na umaga pork, atsara atsara ay hindi kinakailangan. Buko bake na may buong balat, makakakuha ka ng fatter. Sa kasong ito, mantika ito ay hindi kinakailangan, ngunit lamang na ilagay ang isang ulo ng bawang sa tabi ng kanyang kapag inihurnong o tinadtad bawang atsara (o kuskusin ang karne na may mashed bawang, gulay langis). Kung nais mong makakuha ng karagdagang pandiyeta produkto, bago ipadala ang tuhod sa oven ay dapat gumawa ng pa-krus incisions sa balat upang alisan ng tubig off ang labis na taba - pritong karne ng baboy sa kasong ito, ang isang maliit na mas mabilis.

Buko ng baboy, lutong sa foil, o manggas, ay hindi nangangailangan ng regular na pag-on, ngunit pagkatapos ay ang kanyang balat ay maputla at pangit. Para sa 20 minuto hanggang sa luto na karne mula sa mga kailangan upang makakuha ng "damit" at bake na sa "hubad" upang bumuo ng isang masarap na tan at kahit presko. Kung alam mo ng kanyang oven kaya mahina na ito overcook pagkain mula sa ibaba, ilagay ang baboy sa isang kama ng sibuyas halves o makapal na hiwa ng tinadtad patatas.

At sa wakas, ekonomiya bersyon: gisantes na sopas at lutong buko ng isang solong piraso ng karne. Pork pinakuluang sa unsalted tubig na may mga sibuyas sa upakan hanggang sa luto, pag-alis ng foam. Sabaw ilalim kumain ng sopas base at shank obsushivayut paper towel shpiguem bawang, kuskusin ng asin at ilagay sa isang halo ng toyo (1/2 tasa), liquid honey (ng ilang tablespoons), lemon juice 1 at pepper sauce. Inatsara lutong karne sapat na mabilis sa kalahati ng isang oras. Maghurno ito ay dapat na bilang maikling - tungkol sa 15-20 minuto, hanggang isang ginintuang tinapay.