Sopas at sinang "Zatyrya": isang recipe para sa pagluluto sa bahay

Kabilang sa iba't ibang mga pagkaing may mga na kung saan ang pagpapahayag na "pagkain ng mga mahihirap" ay maipapatupad. Ang "Zatyryha" ay kabilang sa kategorya ng mga pagkaing ito.

Ano ang Zatyriha?

Ang "Zatyrya" ay isang likas na sinigang ginawa mula sa brewed na harina, mas nakapagpapaalaala sa pagkakapare-pareho ng sopas. Ang ulam na ito ay tumutukoy sa cuisine ng magsasaka, na inihanda ng mga pinakamahihirap na seksyon ng populasyon. Ito ay simple sa paraan ng pagluluto at ang bilang ng mga ingredients, ngunit masarap na ito ay matatag entrenched sa kusina ng maraming mga tao. Sa Russia ito ay tinatawag na "Zatirich", sa Belarus ay kilala bilang "Zatirka", sa Ukraine - "Grout", sa mga bansa ng Silangan - "Umach ashi". Upang maihanda ang tulad grout, trigo, buckwheat, gisantes at otmil ay maaaring gamitin .

Mayroong isang kagiliw-giliw na alamat na may kaugnayan sa pinagmulan ng ulam na ito. Isang babae na nagsilbi bilang tagapagluto sa mga taong mayaman, matapos ang pagmamasa ng masa na may tinapay na naghurno sa kanilang mga may-ari, hindi kailanman hinugasan ang kanilang mga kamay. At ang lahat ng kuwarta na nakasalansan nito, na sa bahay, siya ay naghugas ng tinapay at niluto ang kanyang mga anak ng sopas na butil. "Zatyrya", ang recipe na unang lumitaw sa siglo XV, sa isang pagkakataon maraming mga magsasaka ang na-save mula sa gutom. Ngayon luto ito sa gatas, ngunit maaari kang magluto sa tubig at sa sabaw.

Milk lugaw "Zatyrya": isang sangkap mula sa pagkabata

Marami sa atin ang naaalaala ang ulam na ito mula sa pagkabata. Ito ang pinaka-badyet na bersyon ng pagluluto ng sinigang ng gatas. Niluto ng ilang mga tao ang kanyang mga bahay, sinubukan ng iba ang isang ulam na may makulay na pangalang "Zatiriha" sa kindergarten.

Ang sinigang ayon sa resipe na ito ay inihanda sa gatas na may pagdaragdag ng grawt, na inihanda mula sa harina (0.5-1 tasa), mga itlog, asin, asukal at mantikilya (panlasa). Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng, na magagamit sa bawat tahanan. Depende sa ninanais na pagkakapare-pareho, maaari kang kumuha ng 0.5-1 litro ng gatas. Ang sinigang may maraming produktong nabanggit ay kahawig ng isang makapal na sopas. Ngunit ang kanyang pangalan ay pareho - "Zatiriha".

Paano maghanda ng grawt? Kunin ang harina, ibuhos ito sa mesa gamit ang isang slide, magdagdag ng isang pakurot ng asin, gumawa ng uka sa gitna at magdala ng itlog sa loob nito. Ang nagresultang masa ay mahusay na naihugas ng mga kamay. Pagkatapos nito, ang timpla ay sinipsip sa pamamagitan ng isang salaan, na nagreresulta sa maliliit na harina. Pagkatapos ng grouting, ang mga malalaking harina ay madalas na nabuo. Pwede itong pinainit (pinatuyong) sa isang dry frying pan, at pagkatapos ay ulit na maayos at maglinis.

Upang pakuluan ang lugaw, kailangan mong pakuluan ang gatas sa isang kasirola, pagkatapos ibuhos ang grawt nito. Magdagdag ng asukal sa lasa (2-3 tablespoons). Cook, patuloy na pagpapakilos, 7-10 minuto. Kapag handa na ang sinigang, idagdag ang mantikilya sa lasa nito.

"Zatirka milk": isang recipe para sa mga bata

Upang gawin ang paste para sa sopas malambot at malambot, ang kuwarta para sa mga ito ay kneaded may kefir. Upang gawin ito, ihalo ang 80 ML ng kefir, itlog at asin sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos sa natanggap na timbang ay unti-unting ihalo ang isang tinidor gamit ang isang tinidor, na tila peritiraja ito. Matapos ang ilang minuto, ang kuwarta ay maghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso. Kinakailangang sila ay sumipsip sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ang grout.

Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang gatas. Dami nito ay depende sa kung ano ang gusto mong magluto: gatas na sopas o sinigang. Sa pinakuluang gatas upang ibuhos sa zatiruha at magluto, pagpapakilos patuloy, 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang asukal sa panlasa.

Ang "Zatiriha", ang recipe na kung saan ay iminungkahi sa itaas, ay malambot at matamis. Ang ulam na ito ay sigurado na pinahahalagahan ng mga bata, at ang mga matatanda ay hindi mananatiling walang malasakit.

Gatas na sopas "Zatirah" na may mga patatas

Sa Russian village "Zatiriya" ay isang ulam na minamahal at makakapagluto sa bawat pamilya. Narito ito ay niluto sa tubig kasama ang pagdaragdag ng gatas, grawt at patatas. Ito ay nagiging isang masarap at masustansyang sopas, na kung saan ay nagsilbi sa isang mainit na anyo.

Ang resipe para sa "Zatyri" sa gatas ay nakalagay sa buhay sa maraming yugto:

1. Sa isang kasirola, pakuluan ang 1 litro ng tubig, idagdag ang mga patatas na dipped (2 piraso.), Asin sa panlasa.
2. Maghanda ng grawt ng dalawang itlog, 1-2 baso ng harina at isang pakurot ng asin. Magsala sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ibuhos ang gatas (1 litro) sa isang palayok ng tubig at patatas, at pagkatapos kumukulo, ibuhos ang grawt.
4. Pakuluan ang sopas 10 minuto pagkatapos kumukulo. Paglingkod sa mga damo at makinis na tinadtad na bawang (idagdag sa panlasa).

Ang "Zatiriha", ang recipe na kung saan ay iniharap sa itaas, ay maaaring maging handa sa anyo ng sopas o sinigang. Kapag pumipili sa huling pagpipilian, ang halaga ng tubig at gatas ay dapat mabawasan ng kalahati.

"Zatirah" sa gatas na may berdeng mga sibuyas

Upang ihanda ang grawt para sa gatas na sopas na ito, maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe sa itaas. Ang masarap na mga turn gripo sa kefir, malambot at malambot.

Ilagay ang gatas sa kalan, payagan na pakuluan, idagdag ang asin. Ibuhos ang grawt sa kawali. Pakuluan ang gatas na sopas sa loob ng 10 minuto. Alisin ang pan mula sa plato, idagdag ang itim na paminta sa lasa at isang malaking grupo ng mga hiwa na berdeng sibuyas.

"Zatiriha", ang recipe na kung saan ay maaaring mukhang hindi pangkaraniwang, talagang lumiliko out napaka-masarap. Ang ulam na ito ay pahalagahan kahit gourmets.

Paano magluto ng sopas ng magsasaka

Masarap din ang mga pagkaing magsasaka. Direktang katibayan ng ito - "Zatyrya", ang recipe ng kung saan ay hindi nawala ang katanyagan kahit anim na siglo mamaya.

Ang sopas ng pagluluto ay maaaring sa tubig, gulay o sabaw ng karne. Una, ang mga patatas ay idinagdag sa likido, at kapag ito ay luto, magprito mula sa mga sibuyas at karot sa langis ng gulay. Ngunit para sa grouting maaari mong gamitin ang sumusunod na paraan ng paghahanda.

Maghanda ng tatlong plato. Sa isang break ang itlog at iling ito sa isang tinidor. Sa isa pang ibuhos ang harina, at iwanan ang ikatlong para sa handa na grawt. Una, itali ang iyong mga kamay sa itlog, pagkatapos ay sa inasnan na harina, at sa itaas ng pangatlong plato ay kailangang ihagis sa isa't isa. Kaya ito ay isang grawt. Ang natitirang itlog ay maaaring idagdag sa sopas na may crumb. Bago maghain, iwisik ang inihanda na ulam na may mga damo.