Pagluluto masarap na cake-meringue ay nagsisimula sa ang katunayan na ang may-ari ay dapat na isang protina at asukal ay whipped sa isang solid, homogenous foam. Ito ay depende sa kalidad nito, kalooban ba ang iyong mga masasarap na pastry at maganda o hindi. Gusto Ito tila na ang lahat ng bagay ay napaka-simple: gawin ang mga mixer at makakuha ng upang gumana, ngunit din sa kusina ng ang aksyon na ito, may maliit na trick. Sa mga ito ay tinalakay sa artikulong ito.
Tulad ng latigo protina sa isang solid foam
Una, ang blender sa kasong ito hindi mo na magkaroon ng isang katulong, para sa pinakamahusay na resulta, kakailanganin mo ng isang mixer na may mga kalakip sa anyo ng mga frames. Mga kagamitan para sa paghagupit ay dapat na ganap na malinis at libre ng taba droplets, at ang mga protina sa kanilang sarili ay hindi dapat makakuha ng sa pula ng itlog - kung hindi man hindi maayos sila ay maaaring whipped. At, sa ikatlo, ang mass-beater dapat na masyadong malamig. Ngayon nang direkta proseso ng teknolohiya na tinatawag na "latigo tulad ng mga protina sa isang solid foam". Sa mixer mangkok Ilagay ang mga kinakailangang halaga ng mga sangkap at simulan upang makihalubilo sa mga ito sa isang napakababang bilis, na kung saan ay dapat na unti-unting nadagdagan. Kung ikaw magmadali at simulan ang karapatan ihalo sa high speed mode, doon ay isang panganib na hindi mo na magtagumpay. Panghahagupit ay pinakamahusay upang piliin ang mga pinakasariwang itlog, ang lumang ay madalas na puno ng tubig at proseso ani ay masama. Tandaan na maayos pinalo puti itlog 4-5 beses na pagtaas sa dami ng at i-hold ang kanilang mga hugis na walang collapsing.
Tulad ng latigo protina sa isang solid foam: ilang tricks
Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makamit ang pinakamahusay na mga resulta.
- Kung ang masa ay hindi maayos na whipped, idagdag sa ito ng isang kurot ng asin, isang patak ng suka o lemon juice.
- Tiyakin na sa proseso ng matalo sa iyo upang gamitin ang buong halaga ng protina masa, bilang ang pinakababa layer ay maaaring manatiling likido.
- Kung ang bigat ng malaking air bula ay naroroon (ang kanilang presensya ay maaaring tinutukoy sa pamamagitan ng mata), nangangahulugan ito na ang mga protina ay hindi sapat na fluffed at dapat magpatuloy. Ang katotohanan na ang naturang mga bula na pagsabog kapag pagmamasa, at, bilang resulta, ang iyong mga inihurnong kalakal ay magpapasara out sapat na hangin.
- Sugar ay dapat idagdag sa halos pinakadulo ng proseso, kapag ang mga protina ay well whipped. Sypte buhangin dahan-dahan, literal kalahati ng isang kutsara, walang tigil ang panghalo. Karaniwan, ang ratio ng mga protina at asukal sa meringue - 1: 4.
Tulad ng latigo protina paggamit ng isang solid foam corolla
Of course, ang prosesong ito ay maaaring mukhang kumplikado at oras-ubos, ngunit ito ang mangyayari na ikaw ay may sa kamay lamang walang mixer. Ilagay ang latigo puti sa isang malinis na mangkok, magdagdag ng pakurot ng asin at simulan whisking ginagawa maha 2 sa ikalawang - panatilihin ang mga hanay ng bilis sa kalahati ng isang minuto, at pagkatapos ay taasan ito ng dalawang beses, sa pagmamaneho sa bigat ng mas maraming hangin hangga't maaari. Of course, ang mga arm mapagod mabilis, sa gayon ito ay pinakamahusay na kung ang proseso ng latigo umaasa sa mga kalamnan ng kamay, sa halip na mga bisig. Pagkatapos ng ilang minuto upang mangolekta ng mga bahagi ng protina talutot at i-hold ang mga ito sa isang tuwid na posisyon (tulad ng ipinapakita sa larawan). Kung ang bigat ay hindi pumatak-patak - handa na, at kung napupunta down - isang maliit na latigo. Ngayon alam mo kung paano mamalo ang mga puti sa isang bula, at ang iyong mga cake o meringue meringues sigurado na i-out masarap, maganda at maaliwalas.